"농산가공"의 검색결과 입니다.

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"농산가공" 검색결과 141-160 / 9,050건

농산식품가공학 및 실습- 시판중인 곡류와 두류가공식품에 관한 보고서

기존의 곡류와 두류가공식품에관한 보고서이름 :학번 :학과 : 식품과학과강의명 : 농산식품가공학 및 실습교수명 :제출일 : 2006.05.17-식품명 : 햅쌀밥 (곡류가공식품) ... 에 작은 구멍이 있거나 접착상태가 안 좋은 것을 골라낸 후 농심유통망을 통해 판매.-식품명 : 양조간장 (두류가공식품)-제조회사 : (주)샘표식품-제조년월일 : 2006년 10월 ... 와 두류가공식품을 수집하고 알아보면서 그동안은 미처 생각해보거나 알지 못했던 점들에 대해 생각해보고 알아가는 계기를 갖게 되었다. 우선 우리가 간편하게 렌지에 2분만 돌리면 방금 지어낸

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.24

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+농산가공학+곡류의 도정(쌀, 보리, 옥수수, 밀을 예시로))

은 식량자원이다.이 곡류 자원을 이용하기 위해서는 겨(과피, 종피, 호분층)를 제거하고 배유를 분리 회수하여 분말, 전분등으로 가공하는 도정 과정이 반드시 필요하다.대표적인 곡물인 쌀 ... , 무기질, 비타민 B1 등은 감소하는 반면에 당질의 함유비율은 증가하게 되므로 도정 정도를 조절하여 용도에 따라 단백질, 지방질이 적은 양조용 쌀로 도정 하기도 한다.정미로 가공 ... 다.④ 밀은 글루텐 단백질의 특성에 의하여 가공성이 향상된다.밀의 제분공정은 정선-가수-조쇄-체 분리-정선-처리 순서를 따른다. 가수공정은 밀알의 내부에 물리적, 화학적 변화

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.21

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[농산가공학] 농산가공학

농산가공학1. 농산가공의 이익 -1 농가의 남아도는 노동력을 활용할 수 있다.2 농산물 저장에 의한 이익을 볼 수 있다.3 수송에 편리하고 운임을 절약할 수 있다.4 제품의 자급 ... 의사효모균적 -5. 농산가공에 중요한 효모1 Saccharomyces sake(사카로니스 사케)ㄱ 청주의 양조에 사용ㄴ 표면발효효모로서 코지 또는 코지실의 공기중에 있음2

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.09

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[농산가공]면 두부 제조

은 많은 농산물(農産物)중에서도 그 가공 분야가 가장 다방면(多方面)에 걸쳐서 있어 식품으로서의 조리 가공법(家供法)도 변화가 매우 많다. 대두가공품에는 두부, 동결두부, 유부, 두유 ... 도 약간 함유되어 있으나 가공 중에 그 양은 크게 변한다.콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%가 녹아 나오는데, 그 중 80% 이상이 glycinin이다. 콩 단백질은 묽 ... 8콩깻묵은 사료, 비료로 쓰고, 다시 가공하여 간장, 된장, 과자 등을 만드는 데 쓴다. 또 콩나물로 길러 먹기도 한다.4. 원료(콩)의 품종(品種)콩에는 여러 품종(品種)이 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.30

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[농산가공]사과 Jam 제조

먹으면 쓴맛은 없으나 과즙을 저장하거나 가공 처리하는 동안에 쓴맛이 생기게 된다. 향미 성분으로 중요한 성분은 citral이다.귤껍질에는 쓴맛 성분인 naringenin이 있 ... 한 역할을 한다. 또한 과실류나 야채류의 조직, 과즙, 가공품과 같은 과실의 가공품들의 조직에 중요한 역할을 하고 과채류의 가공품들의 품질에도 많은 영향을 준다. 이러 ... 한 pectin의 성질을 변화시킬 수 있는 pectin분해효소들의 작용도 이들 가공품의 품질관리상에 매우 중요하다. 즉, pectin 분해효소들의 작용은 성숙 및 저장중의 과채류의 조직의 연화

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.30

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[자연과학]농산가공 식품의 예

목 차1. 농산가공의 의의 .....................................................................2p2. 곡류 및 밀의 가공 ... ..........................................................................................9p1. 농산가공의 의의과거에는 농산물을 그 자체로 시장에 내 ... 다 팔았다. 그러나 차차 농산물을 잘 가공한다면 더욱 상품가치가 높아질 것이라는 것을 깨닫게 되었다. 그리하여 농산물이 가진 화학적·생물학적·물리적 성질을 잘 연구하여 여기에 맞

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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[농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

를 지녀서 우리의 기호성(嗜好性)을 충족(充足)시키고 식욕(食慾)을 증진(增進)시킨다.그러나 농산물(農産物)의 특성으로서 생산(生産)시기가 제한되어 있다. 대부분 봄철과 가을철 ... 의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반(隨伴)되어야 한다. 과실, 채소류는 생체(生體)저장을 하나 주로 잼, 젤리, 주스 ... , 시럽, 통조림, 병조림 등으로 가공한다.과일의 가공시에 유의해야 할 사항은 다음과 같다.1) 비타민류(A, B1, B2, C)와 에스텔 등의 방향성분(芳香成分)의 손실(損失)을 적

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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[농산가공학] 두부제조 실험보고서

1서론콩이 인간에게 주요한 먹거리가 된 역사가 유구하듯이 콩의 가공품인 두부 또한 그 역사가 유구하다. 콩은 예로부터 오곡중의 하나이며 "밭에서 나는 소고기"라고 할 만큼 맛

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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[농산가공] 두부의 제조

성 단백질을 대신하는 단백질 급원으로서 대두가 많이 이용되고 있으며, 콩을 가공하여 만든 가공식품도 두부, 유부, 된장, 간장 등 그 종류가 상당히 많다.지난 20년 동안 식용 콩 ... 고 짠 음식, 짭짤한 밑반찬을 좋아하는 한국인의 식성과 함께 육류, 달걀 등의 동물성 식품과 가공 식품 섭취의 증가가 한 몫을 하고 있다. 일반적으로 동물성 식품 중에는 식물성 식품 ... 보다 많은 양의 나트륨이 함유되어 있다. 또한 나트륨 함량은 식품의 가공과정을 통해 급격히 증가한다. 예를 들어 토마토 100g에 들어있는 나트륨은 3mg에 불과하지만 토마토 케첩

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.19

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농산가공기계의 종류 및 생산현황 및 보급현황 및 기계의 향후 발전 전망

2012. 3. 16(금)4 - 1농산가공기계의 종류곡류용 가공기계정선기, 건조기, 원료 계량장치, 자동함수율 계측장치, 정선 및 선별기, 현미기, 현미분리기, 석발기,정미기 ... 과 같다.향후 발전 전망 개발 방향농산가공기계분야에서 출원된 발명특허는 산업체에 이전되어 유용하게 이용될 것으로 생각되며,그 동안의 전반적인 연구 결과는 산업체의 기술발전에 밑거름 ... 이 될 것으로 판단된다.현재 정부의 지원하에 미곡종합처리시설, 청과물 포장센터, 산지 농산물 가공공장 등이 보급되고있다. 이들 설비의 주요 핵심 기계장치는 대부분 일본 등 외국

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.23

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[농산가공학및실험]초콜릿

Ⅰ. 序論1. Chocolate의 定義우리에게 親熟해진 chocolate란 用語는 볶은 cacao bean을 으깨 부순 후 바닐라, 후추와 같은 香辛料 등을 넣어서 뜨거운 물로 녹인 chocolatol 에 기인하며 이 用語가 차츰 변해서 chocolate이라는 用語로 ..

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

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[농산가공]우리 전통 식품 한과

이 사실이다. 따라서 이런 문제점을 해결하기 위해서 HACCP 시스템의 개발과 적용을 위해 노력이 필요하다.따라서 본 리포트에서는 벼의 1차 가공품인 쌀에 대한 전반적인 내용이해와 ... 더불어 벼의 2차 가공품인 한과의 이해와 한과의 생산 시 따르는 문제점 해결을 위한 HAPPC시스템의 개발과 적용에 대해서 논의 하고자 한다.Ⅱ. 본론1. 한국음식의 특징서론 ... 수 있는 것이다.우리의 주식 문화가 급격하게 변하고 있는 실정에서 쌀의 이용량을 늘릴 수 있는 방법 중에 한가 벼의 2차 가공품을 적극적으로 활용하는 것이다. 그러므로 쌀의 이

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.28

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[농산가공]우유의 신선도 측정

할 수 있다.4)PH 측정우유의 가공특성,이상유,신선도 측정에 이용된다. 간단한 측정법인 ph paper, ph meter를 이용한다.5)알콜중성 에틸알코올의 탈수작용에 대한 우유

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.20

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[농수산학]<농산가공학>두부제조 실험

서 론1. 두부의 정의豆腐류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 豆乳액을 응고시켜 제조?가공한 豆腐, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.2. 두부의 歷史豆腐는 콩을 물에 담갔 ... 콩 가공제품보다 높다. 두부의 단백질은 풍부한 Lysin 이 함유되어 있어 다른 곡류에 많이 결핍되어있는 필수아미노산이 골고루 들어 있기 때문에 필수아미노산이 결핍된 식품과 혼합

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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[농산가공] 잼과 젤리의 제조

《과일의 加工을 利用한 Jam·Jelly의 製造》釜慶大學校食品工學科981410185조나탁석Ⅰ. 序論1. Jam1 잼의 역사잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다. 최초의 기록은 BC 320년경 알렉산더 대왕..

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[밀의 2차가공] 농산가공학

과자의 기원 및 역사과자의 기원은 빵과 마찬가지로 인류의 농경생활과 더불어 시작되었다. 그 당시의 빵은 무발효빵으로 현재 우리가 분류하고 있는 빵과 과자의 개념이전의 사항으로 밀을 이용한 식품 자원이었다.기원전 6000 - 4000 년 경 이란 평원의 야생 소맥을 따서..

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.20

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<농산가공>쌀 도정도, 신선도, 찹쌀맵쌀비교실험

은 아시아 원산의 한해살이풀이며 논벼라고도 한다.쌀의 1차 가공 이전의 상태인 벼는 系統分類學적으로 種子식물문, 피자 식물아문, 單子葉 식물강, 영화목, 禾本科, 도속에 속하는 植物

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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[농산가공] 햇반에 대해

序論大學校 1學年쯤 TV廣告에 2分이면 따끈따끈한 금방 한 것 같은 밥을 먹을 수 있다고 말하면서 演藝人들이 김이 나고 찰지게 보이는 밥을 들고 있었던 것이 생각이 난다. 생각지도 못한 일 이였다. 時間이 지나면 밥은 老化가 되어 굳어지게 마련인데 2분이면 금방한 밥처..

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.19

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[농산가공학 및 실험]제과 영역 - 비스킷의 이해

Ⅰ. 서론제과와 제빵을 먼저 구분 지을 줄 알아야 할 것이다. 제과와 제빵의 영역을 분명하게 구별하는 기준이 설정되어 있지 않으므로 어느 영역에 포함시켜야 되는지 모호한 제품이 많다. 따라서 먼저 여기에 대한 명확한 구분과 동시에 제과에 있어서 중요한 원료에 대한 밀에..

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.16

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[농산가공학및실험]벼의 2차 가공품, 즉석밥(햇반)

一. 序論1. 벼의 歷史'쌀을 밟으면 발이 비뚤어진다', '키를 켤 때 쌀을 날리면 남편이 바람난다' 등의 우리나라 俗談이 있다. 이런 俗談만 보아도 쌀이 主食인 우리나라에서 예로부터 쌀을 무엇보다 귀하게 여겼다는 事實을 알 수 있다. 쌀을 잘 管理하는 임금이 百姓을 ..

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

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