"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품저장 UST 인턴 생명과학 실험 칵테일 식품미생물학 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 1,461-1,480 / 3,826건

전통주 제조

의 종류에 따라 달라진다.막걸리에서의 누룩의 양과 역할을 알아보자면, 누룩을 적게 넣었을 경우 녹말을 당화시키는 효소의 양이 적고 효모의 양도 적기 때문에 발효 속도가 느릴뿐 ... 용기에 잔여물이 남지 않게 씻어서 담근다. 깨끗한 천을 이용하여 독의 윗부분을 막아 이물질의 침입을 방지함.7) 발효- 30C에서 1주간 발효함. 2~3일은 정치배양, 알코올효모 ... 1. 서론(실험배경, 목적)전통주의 발효는 크게 당화와 알코올 발효의 2단계 과정을 거쳐서 만들어진다. 당화는 누룩의 곰팡이에 의해 발효되는 것이며, 알코올 발효는 누룩

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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[한국문화의 이해] 술의 기원, 한국 술의 역사(고대시대부터 해방 후까지), 식민지 시대의 주세법, 식량확보를 위한 금주령

나 동물들이 먼저 술을 마시기 시작하였다고 한다.태곳적에 과일나무 밑에 바위틈이나 웅덩이에 무르익은 과일이 떨어져 쌓이고, 문더러져 과즙이 괴이면, 자연에 존재하는 효모에 의하 ... 여 발효가 일어나 저절로 술이 빚어지게 되었다. 주변을 지나던 동물들이 목을 축이느라 웅덩이의 술을 마시게 되었다.가끔 아프리카에서는 코끼리나 멧돼지 등이 자연발생적으로 고인 술을 먹 ... , 마한, 고구려의 무천, 영고, 동맹등 제천행사에서 '주야음주가무'하였다는 삼국지 위지 동이전의 기록에 의하면 고구려는 실로 발효의 나라라 할만큼 훌륭한 술과 앞선 장담그기 기술

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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[간장][개량식간장][간장시장][간장마케팅][영양성분][제조과정]간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅사례 분석

Ⅰ. 개요장류는 우리나라를 비롯하여 중국, 일본 등 동남아 여러 나라의 각 가정에서 천연의 미생물을 이용하여 만들어 애용되고 있는 발효식품 중의 하나로 전통적인 제조 방법에 따라 ... hiang-yu, 일본에서는 shoyu라 칭한다. 우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고 메주를 소금물에 담가 발효 시킨 후 ... 여과하여 여액을 간장이라 하고 나머지를 된장이라 하여 식용해 왔다.간장 제조 과정은 공정별로 대별하면 원료 처리 공정, 제국 관리 공정, 담금 발효 숙성공정, 여과 압착 공정

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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주류에 관한 연구

년 경 신석기 시대부터 포도를 따서 그대로 두면 포도껍질의 천연 효모인 이스트(Yeast)에 의해 발효가 진행되어 술이 되었고 그것이 인류가 마시기 시작한 최초의 술이었다고 추측 ... )를 첨가하여 맥주효모로 발효시켜 만든 양조주이다. 즉, 한자 그대로 보리를 발효시켜 만든 술로 어원은 라틴어의 '마시다'를 뜻하는 '비베레(BIBERE)'와 게르만족의 언어 중 곡물 ... 다.1) 양조주양조주(釀造酒)는 곡류를 원료로 당화한 후 발효시켜서 만든 술 및 포도와 사과 등 당분이 있는 재료를 그대로 발효시켜서 만든 술로 발효주(醱酵酒)라고도 한다.이 양조

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.24

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이로운 미생물, 해로운 미생물

의 유익한 점1) 식품에서? 발효식품젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징 ... 과 풍미를 지닌다. 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ... ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.06

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여명 리네이밍사례,브랜드네이밍전략사례

에는 국내산 헛개나무 열매 추출물이 12% 함유 이외에 미배아 발효추출물 , 효모추출물 , 자리 , 황기 , 로터스 추출물 등 숙취해소에 좋은 것으로 알려진 성분으로 만들어 졌 ... 라는 숙취음료 특성상 이미 소비자에게 익숙한 컨디션을 추월하기엔 역부족 장점과 영세하다 는 약점을 파악한 그래미는 차별화 Point 를 만드는 것이 가장 중요한 관건 제품의 효능

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.19

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신재생에너지

하고 전분량에 대해 10%내외의 누룩을 투입하여 당화한다. 당액을 발효탱크에 투입, 냉각(33。C)한 후에 효모의 순수배양액(酒母)을 첨가(5～10%)하여 효모를 실시한다. 효모 ... 로 전분당화에 사용한데 緣由되어 아미로 법이라 칭한다.아미로 법은 누룩법과는 달리 Amylomyces균을 발효탱크에 넣고 증식시켜 당화와 효모첨가에 의한 알콜발효를 실시하는 방법 ... 으로, 발효가 강력하여 잡균의 오염이 적고 발효공정이 순수하여 대규모공장에 적당하다.효모당화법은 전분질로부터 glucose 의 공업적 생산에 Rhizopus niveus 나

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.28

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바이오에탄올실험

하여 당화를 한다. 그 다음효모를 접종하여 발효시키는 방법이다.(나) Amylo법전분질원료의 증자술덧에 amylo균 (Amylomy-cedrouxii=Mucor rouxii)의 포자 ... 를 직접 접종한 후, 통기 배양하여 전분을 당화시킨다. 다음에 효모를접종 해여 에탄을 발효시키는 방법이다.(다) Amylo · 밀기울 Koji절충법Asperigullus oryzae ... 첨가법전분을 당화하기 위해 Rhizopus sp.나 Aspergullus sp.에서 분리한 glucoamylase를 사용하는 방법으로 당화 후, 에탄올 발효를 수행한다.(2) 당 및

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.02

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알코올성 음료-청주

酒)로서의 자리를 굳혀왔다. 100% 쌀로 만드는 청주는 국내 가장 좋은 일반미를 사용하며 술의 제맛을 내는 특수 효모를 이용하여 저온발효 공법과 완전밀폐 숙성방법을 채택하고 있기때문 ... 을 가지며, 무색투명/무미무취/오수혼입의 염려가 없어야 한다. 수질과 주질과의 관계는 효모나 국균의 증식, 발효과정에서의 영향 및 제성 후 옮겨진 금속성분의 숙성시 영향 등 두 가지 ... 의 일부분이다. 찐쌀, 국, 물의 적당한 혼합에 청주효모를 다량으로 배양하여 술덧 발효를 정상적으로 일어나게 한다. 그리고 주모에는 다량의 산으로 유해세균을 억제시키는 중요한 역할

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.07

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발효식품

이란 무엇인가?발효식품 [ 醱酵食品 , fermented food ]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효 ... 은 상당한 기간 보존할 수 있으나 해동 후 drip loss등에 의하여 조직이 약간 질겨지고 가정에서 저장 방법으로 사용하기 곤란한 단점이 있다.김치의 맛은 발효과정을 거치는 동안 ... 가 요구되어 여러 새로운 청주가 개발되었다.② 맥주맥주는 대맥을 발아하여 이것을 당화하여 호프를 가하여 효모로 발효시킨 것으로 세계에서 가장 널리 가장 다량으로 마시고 있는 알콜

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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회분식 미생물의 배양 (예비)

(mold), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus) 등이 이에 속한다. 이들은 지구상 어디에서나 습기가 있는 곳에는 생육할 수 있으며 인간생활 ... 이나 백금이(白金耳)는 일반적으로 지름 0.7-0.8mm의 백금선 으로 되어 있다. 그러나 백금선 대신 전열기용 니크롬선을 사용하기도 한 다.백금이나 백금선은 사용 전과 사용후에 반 ... 의 조직을 배양하기 위해 배양체가 필요로 하는 영양물질을 주성분으로 하여 다시 고화, 그 밖의 목적을 위한 물질을 가한 것, 배양기라고도 한다. 생물은 생존,발육에 필요한 물을 비롯

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.03

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[식품위생학] 식품첨가물에 관한 이해

의 부패, 변질을 방지하기 위해 사용되는 식품 첨가물로 사용목적은 살균 작용보단 부패 미생물에 대한 정균작용이나 효소의 발효작용 억제다. 구비 조건은 미생물에 대한 작용이 강하 ... , 과실채소류음료, 청량음료). 파라옥시안식향산에스테르류는 물에 안 녹고, 알코올에 녹고, pH에 영향 받지 않으며, 인체에 해가 없는 농도에서 세균, 효모, 곰팡이의 성장억제 작용 ... nitrosoamine 생성), 질산나트륨, 질산칼륨, 황산 제일철이 있다. 표백제는 색깔이 퇴색, 변색된 식품이나 잘못 착색된 식품에 있어서 화학적으로 무색 또는 백색으로 하기 위하

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

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발효유의 영양가치

많은 종류의 제품들이 쏟아져 나오기 시작하면서 선택의 폭이 다양해 지기 시작했다.※ 발효유의 정의발효유란 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시켜 호상, 역상 및 동결 ... 여 발효시킨 제품에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다.유산균 발효유는 제품의 유형에 따라 액상 발효유, 농후발효유, 크림발효유, 농후크림 발효유, 버터 ... 발효휴로 구분할 수 있다.우리나라에서는 주로 액상발효유와 농후발효유가 널리 이용되고 있다.주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 젖산균 및 효모

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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발효에 대해서

1. 발효의 정의발효란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다. 즉 발효는 효모균 등의 미생물이 산소가 없는 상태 ... 는 과정이라고 말하기도 한다.2. 발효원리 & 발효역사최소한 1만 년 전부터 알려져 온 과정으로, 원래는 포도주와 맥주의 제조과정에서 생기는 기포(氣泡)를 가리키는 이다. 이러 ... 한 기포 발생이 이산화탄소 때문이라는 것이 밝혀진 것은 17세기였다. 19세기에 루이 파스퇴르는 공기가 없는 혐기성(嫌氣性) 상태에서 사는 미생물들과 효모에 의한 화학변화를 설명하기

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

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바이오에탄올 생산공정

용제와 혼합된 산 촉매에 의하여 목재를 용제추출제2절 발효 공정 당을 효모에 의해 발효시켜 에탄올로 전환 1) 당질계로부터 에탄올 생산 회분식 발효 주기적 첨가발효 Melle ... (약15%내외) 단점 오염사고가 있을 경우 상대적으로 큰 손실 균주의 변이에 의한 문제점고정화 증식균체에 의한 에탄올 연속발효법 연속적으로 생산하기 위하여 고안된 기술 장점 반응조 ... 당화발효 공정(Separate Hydrolysis and Fermentation, SHF) 당화과정과 발효과정을 각각 다른 반응기에서 수행 장점: 효소와 효모에 대해 각각 최적

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.04

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생물학 실험1 결과 보고서 <발효>

1.실험목적세포의 에너지 발생기구중의 하나인 발효기작인 생화학의특성을이해한다.3. 실험에 관련된 이론 및 원리1) 발효일부 발효생물에서는 해당과정의 최종 생성물(피루브산 ... )이 NADH로부터 전자와 수소를 받아들이고 다른 것은 피루브산이 NADH를 산화하기 전에 중간 산물로 전환된다. 어떤 경우나 NAD+는 해당 과정에서 재사용을 위해 비루브산을 젖 ... 산으로 환원하는 반응과 연결되어 해당과정이 계속 되는데 사용된다. 이 발효의 최종산물은 미생물에 따라서 다르다. 아세톤, 초산, 부탄올이 만들어지기도 한다.가장 일반적인 발효

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.28

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우리의 전통 술(탁주)

은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이 ... 다.③ 발효와 덧밥하기발효기간동안 술 온도는 25∼28℃를 유지하고 32℃이상이 올라가지 않도록한다.술을 담금한 후 2∼3일간은 시간간격을 두고 하루에 2번정도씩 저어준다. 처음에는 뻑뻑하 ... 이 입에 짝달라붙는 약주를 양조하기 원하는데 이러한 약주를 빚고자 한다면 1차발효가 진행되는 도중 5~7일 후에 쌀 2킬로크램을 다시 고두밥을 만들어 발효중인 술덧에 물을 붇지 않

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23

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현대 사회에서 공학윤리의 필요성과 미래의 과제

하였f=y" 백신을 개발한 후(종두법) 천연두는 격감하기 시작하였다. 한국에서는 19세기 말 지석영이 일본에서 종두를 도입하면서 사라지기 시작했다. 1993년, WHO에서는 천연두 ... 설하기로 결정했다. 이때 1천여명 이상의 고객들과 종업원들이 건물 내에 있었다. 당일 오후 6시 직전에 5층이 무너지기 시작하면서 건물은 먼지 기둥을 일으키며 20여초만에 완전히 ... 분야는 다음과 같다.① 발효공업 분야에서는 탄수화물(과당 등), 지질(비타민 A, E, K, ), 에탄올, 유기화합물(아세틴 등), 화학비료(암모니아 등). ② 의약공업 분야

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.19

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와인의 모든 것

들은 포도 품종 대신에 포도가 자란 지역을 상표명으로 한다.■ 와인의 제조 과정(1) 레드 와인포도 수확 → 포도 줄기 제거와 포도알 으깨기 →1차 발효 → 포도 압착 → 2차 발효 ... → 찌꺼기 분리 → 숙성 → 여과 → 분리 → 병입(2) 화이트 와인포도 수확 → 포도 줄기 제거와 포도알 으깨기 → 압착 → 주스(씨와 껍질을 뺀 포도주스) → 발효 → 찌거기 ... 분개 밀봉와인의 알코올이 만들어지는 과정효모 + 포도의 당분 → 알코올 + CO2■ 와인의 종류와인만큼 종류가 다양한 술도 드물다. 나라, 지역, 품종, 생산 회사, 품질 등급

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.16 | 수정일 2015.12.28

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각종 음료에 대해서

시켜 당화하고 거기에 호프(hop)을 넣고 효모에 의해서 발효시킨 술이다. 이산화탄소가 함유되어 있기 때문에 거품이 있는 청량 알코올음료이다.12세기경 독일에서 호프를 사용한 복 비어 ... 를 생산하게 되면서 오늘날에 맥주가 대중화 되었다.맥주원료의 4대 요소는 보리, 호프, 물, 효모 이다. 생산 국가에 따라 쌀, 옥수수, 녹말 등을 보충원료로 사용하기도 한다.주 ... 의 산성이 좋은 것이다.마지막으로 효모는 맥즙 속의 당분을 발효시켜 알콜과 탄산가스로 분해시킨다.양조효모의 종류는 매우 다양하여 풍부한 향을 만들어내는 효모, 맛을 조화롭게 하

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.16

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