"제과제빵 리포트"의 검색결과 입니다.

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"제과제빵 리포트" 검색결과 121-140 / 177건

음식 동서문화의 교류

명치옥이 충무로에 서게 되었으며 1940년대 초에 서울에 제빵업고 40여 개소, 제과점 140개소가 생기게 되었다. 일제시대는 우리의 전통적인 식사패턴이 전체적으로는 그대로 유지 ... REPORT _음식을 통해 본 나의 문화교류 현장 체험기!!과 목 명 : 동서문화의교류담당교수 : 정홍규교수님학 과 : 사회체육학과학 년 : 2학년학 번 : 2010211232 ... 에 미나라에 유입된 기간이라는 점에서 우리나라 식생활 변화에 중요한 의미를 가지게 된다. 한일합병을 전후하여 일본의 제빵 기술자들이 들어오게 되고, 1920년대 초에 최초의 양과자점인

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| 리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.20

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서양요리의 특성과 식재료 분석

(Sugar)Dessert, 음료 등에 빠뜨릴 수 없는 감미료이며, 입자의 크기에 따라 용도가 다르다.?굵은 설탕(Granulated Sugar): 일반적인 형태이고 제과, 제빵에 사용 ... Report서양요리의 특성과식재료 분석1.서론: 일반적으로 서양요리는 메뉴의 영양가의 구성이 합리적이고 재료의 분량과 배합이 체계적으로 과학화되어 있다고 할 수 있으며, 특히

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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뚜레쥬르의 소비자 분석을 통한 마케팅전략

신선한 빵을 제공하는 프랜차이즈 베이커리 개념을 국내에 자리를 잡아가고 있다. 국내 고급수준의 제빵훈련원 3개 반을 운영하여 기술인력을 자체 양성, 점포에 파견하는 완벽한 제도 ... 가 있고, 국내 베이커리 업계 중 최고수준의 매출이익으로 높은 가맹점 수익을 실현하고 있다. 뚜레쥬르의 매출이익 구조는 일반 프랜차이즈와는 비교할 수 없으며 개인제과점의 마진 ... 2005년 한국표준협회 서비스 품질지수 제과업 부문 1위 (3회연속)2005 대한민국 퍼스트 브랜드 제과부문 대상심볼 -편안하고 사랑스러운 매장로고타입 - 매일매일 신선한 빵!시그

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.14

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제빵재료 정리

??? ???제과제빵 레포트??? ???? 목 차1. 밀가루2. 효모(이스트)3. 유지의 기능4. 빵의 노화5. 소금의 기능6. 달걀의 기능7. 초콜릿1. 밀가루■밀가루밀가루 ... 을 만드는 데 알맞는 제빵용 밀가루이다. 특성은 물을 더해 반죽했을 때 글루텐의 양이 많이 생기고 점, 탄성이 큰 반죽을 만든다. 이 글루텐은 이스트가 발효함에 따라 생기는 가스를 잘 ... 들이 물에서 짠맛을 내게 된다. 그러나 염화나트륨만이 쓴맛이나 신맛 등에도 변하지 않는 짠맛을 나타내므로, 제과산업에서 사용하는 소금은 주로 이 종류를 말한다. 따라서 일반적인 소금

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| 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.10

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밀가루의 글루텐 분리(예비)

므로 제과 또는 제빵 공업에 크게 기여하는 단백질이다.또 다른 글루텐을 분리하는 방법으로 밀가루에 소량의 물을 가해 반죽하여 덩어리를 만든 다음,이것을 다량의 물 속에서 주무르면 녹말이 물 속에 현탁하여 제거되고, 점착성이 있는 덩어리를 ... 식품가공학 실험예비레포트*실험 제목*밀가루의 글루텐 분리*실험 목적*식품에서 많이 사용되는 밀가루의 성분 중 특이한 성질을 가지는 밀 단백질인 글루텐을 분리하고,글루텐의 함량 및 ... 은 글루텐 함량이 높아 제빵에 이용되고, 박력분은그 함량이 낮아 케이크 및 튀김용으로 이용되고 있다.종류입질 및 분질글루텐 함량용도강력분초자질, 경질13%이상식빵, 마카로니준강력분초

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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제과(버터쿠키)(예비)

식품가공학 실험예비레포트-제과(버터쿠키)-*실험 제목*제과(버터쿠키)*실험 목적*제과의 정의 및 종류를 알고 제과의 한 종류인 비스킷(쿠키)의 제조법을 익힌다.*실험 이론*1 ... 합표들과 비교하기도 쉽다. 현재 대다수의 제빵업자들이 제과 백분율을 사용하고 있지만, 아직도 1갤론의 물에 기준을 둔 배합표를 사용하는 기술자도 있다. 많은 배합표들이 한때는 1갤 ... . 제과과자는 쌀가루, 밀가루 등의 곡분과 콩, 설탕, 유지 등을 주원료로 하여 달걀, 유제품, 조미료등의 재로를 가하여 제조한 기호식품이다. 여기서 기호식품이라 정의한 것은 우리

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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식빵

게 보면 귀찮은 일 이라고 생각할 수 있지만 다르게 생각해 보면 내가 만들었던 과정을 하나하나 되짚어 보면서 실수를 반성하고 빵에 대한 이해를 더욱 깊이 알게 해주어 제과제빵 실기 ... 관찰 내용 (With Photo)................6~8P1) 제빵 공정 관찰2) 제품평가기준에 따른 제품완성도4. 느낀점 및 고찰[考察 ... 제빵공정에서는 비상스트레이트법이 아닌 스트레이트법으로 실습했다. 재료 변경은 해당 사항이 아니다.재 료스트레이트법비상스트레이트법비율(%)무게(g)비율(%)무게(g)1강력분(s

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.10

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(식품첨가물)겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서

, 포도당), 제빵, 유아식품, 주류, 된장, 과일, 주스 등의 제조 프로테아제(protease) : 간장, 된장, 아미노산, 치즈의 제조, 육류 가공, 제빵, 제과 셀룰라아제(c ... 식품첨가물 Report (겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서)[ 차례 ] Ⅰ. 겔형성제 가)한천 나)알긴산 다)구아검 Ⅱ. 충진제 가)이산화탄소 나)질소

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| 리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.16 | 수정일 2020.06.19

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엔트로피 개인의 장단기 목표

까지, 방학기간을 이용하여 한식, 일식, 중식, 제과제빵 자격증을 모두 취득한다.30대 전까지 컴퓨터활용능력, mos 자격증 취득하기.평소 일반 상식이 부족하다고 생각되니 매일 수십년간 ... 적으로... 그동안 중,고등학교 때 수행평가를 시작해서, 대학교와서도수 많은 레포트를 작성 해봤지만, 이번 레포트는 좀 대하는 자세가 달랐다.내 앞으로의 장례을 작성해 내야 하는 것 이기 때문 ... 이라고 생각된다.솔직히 이번 과제는 생각해내기도, 정리해내기도, 굉장히 많은 시간이 걸리고 작성하기도 어려웠다.왠지 이 레포트가 내 앞으로의 인생을 결정나게 해 줄 것만 같

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.30

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OSMU에 대하여

에도 제과 제빵의 캐릭터나 놀이동산의 풍선, 혹은 게임 속의 이벤트 아이템 등 폭 넓은 분야에서 캐릭터를 상품화 하고 있다. 대부분의 웹툰이 이러한 다이어리나 팬시 상품으로 많은 이득 ... [2010-2, 문화콘텐츠 스토리 텔링 전략. Report Ⅰ]웹툰으로 보는 현대 사회의 OSMU상명대학교 예술학부 영화영상전공200620750 이예니뻔한 내용의 드라마, 결말 ... 의 상품수단이었다면, 최근의 OSMU는 그렇게 거창한 것이 아니어도 충분히 일어날 수 있다. 이 레포트에서는 거대 상품화와 함께 그러한 소소한 OSMU를 다루고자 한다.현대 젊은이

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.06

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제과 제빵 용어 모음

REPORT- 제과제빵 -학과 : 외식조리학과학번 : 2 4 0 0 0 7이름 : 강 혜 정교수님 : 엄태성 교수님제출일자 : 2006. 11. 231.빵의 정의와 어원곡식 가루 ... 으로 최초로 이스트균의 존재를 확인하였는데, 이것을 계기로 이스트균의 분리 배양이가능해지고 이스트를 빵 발효에 이용할 수 있게 되었다.2. 제과제빵법*제빵방법1)스트레이트법모든재료를 믹 ... 었고 여기에 빵을 구웠다. 로마시대에 제빵 기술이 급속히 발전한 것은 전리품(戰利品)으로 들여온 좋은 재료와우수한 기술자가 있었기 때문이었다. 이때는 말총으로 체를 만들어 고운 밀가루

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| 리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.09

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스타벅스와 던킨 도너츠 비교 분석 (운영 방식 이슈를 중심으로)

적으로 강력한 영향력을 가지고 있다는 것을 나타낸다. 그리고 그것이 등장한 사회적 배경과 운영 방식을 파악함으로써 쉽게 접근할 수 있다.따라서 이 리포트에서 필자는 “된장녀”라는 사회 ... . 105-108.역시 던킨 도너츠의 경우 제빵시장에서 쌓아온 노하우를 바탕으로 2005년부터 직영점을 중심으로 프리미엄 카페 매장을 확대하였다. 그러나 던킨 도너츠의 경우 기존 커피 ... 권 주변에 매장을 개설하는 것을 시작으로 하여 스타벅스는 사람들의 일상에 자연스럽게 녹아들 수 있었다. 강남역의 ABC 뉴욕제과 앞에서 만나자던 약속이 이제는 스타벅스 앞에서 만나

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| 리포트 | 7페이지 | 5,500원 | 등록일 2010.11.10 | 수정일 2016.05.22

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생활속의 맞춤법 - 잘못된 맞춤법 사용의 예와 그 수정, 이론설명

"의 준말인 "왠지"라는 표현을 흔히 사용 한다? 현대제과제빵기술학원 → 현대 제과 제빵 기술 학원띄어쓰기 오류이다. 간판에서 특히 띄어쓰기를 하지 않은 경우가 많은데, 바른 말 ... 다.♧ 느낀점 / 깨달은 점레포트를 위해 집안, 슈퍼 곳곳을 둘러보고, 이틀 동안 거리를 돌아다니면서 직접 사진을 찍었다. 더 많은 오류들을 발견하였는데, 제대로 사진이 나오지 않아 본 ... 레포트에 쓰지 않은 것도 많다. 이번 레포트 작성을 하면서 우리가 생활 속에서 참 많은 오류들을 범하고 있다는 것을 새삼 깨닫게 되었다. 평소에는 무심코 지나치던 것들도 유심히

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.08

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[교육제도]프랑스 학교와 교육

해서 풍미 있고 부드러운 크루아상과 달콤한 초콜릿, 각양각색의 케이크를 만들어 낸다.학생들은 제과나 제빵 과정을 6개월간 마치고 나면 각각 CAP(Certificat d ... 냐=INBP학교는 이름에서부터 알 수 있듯이, 불랑제(boulanger 제빵 기능인) 또는 파티시에를 양성하는 곳이다. 다른 요리 과정은 없다.제빵과 제과 과정은 각각 6개월 ... 목차-서론--프랑스의 교육-(고등, 대학교육)(대학의 단기교육, 장기교육, 전문화 과정)(프랑스 학위)(프랑스의 학비)(기숙사)@프랑스 제빵 학교@프랑스의 수능(빠깔로레아 기출

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.14

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우리나라 프랜차이즈 산업의 실태와 문제점 그리고 대책

비중과다2005년도 가맹본부 수 기준 외식업(패스트푸드, 패스트푸드가 아닌 음식점, 제과? 제빵 업)의 비중이 전체의 54.0%로서 서비스업 22.7%, 도?소매업 23.3%에 비해 ... REPORT우리나라 프랜차이즈 산업의 실태와문제점 그리고 대책프랜차이즈 산업의 현황에 대해서 조사한 결과 자료는 2005년의 자료를 이용하였습니다.1. 국내 프랜차이즈 산업

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| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.29

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[경영학]오리온 초코파이 - 중국 마케팅 전략

초까지만 해도 중국에서는 ‘제과’라는 말을 쓰지 않았다. 中國經濟年鑑(중국경제연감)에는 ‘제과’라는 산업에 대한 설명이 없다. 대신 ‘캔디제조업’이나 ‘제빵업’에 대해선 3년에 한 ... 번씩 짧은 소개가 있을 정도로 제과업 시장 자체에 대한 인식이 거의 없었다. 中國食品工業年鑑(중국식품공업연감)를 보더라도 기껏해야 캔디제조업, 제빵업 속에 제과에 관련된 품목 ... 에 하나이다. 최근 제과업계 최초로 단일 브랜드로 누적 매출 1조원을 넘는 쾌거를 달성하였다.1) 현재까지 국내에서 판매된 오리온 초코파이는 30년 동안 모두 85억 개이며 우리나라

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.30

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[외식산업, 조리장]“최상의 맛,최고의 기능장” 김영모

“최상의 맛,최고의 기능장” 김영모-서론-김영모 제과 기능사 선택 동기레포트 주제를 받고 나서 처음에는 서양의 유명 조리장이 누가 있는지 찾아 헤메었었다. 내가 이름 이외에 알 ... 의 빵 케이크 쿠키’도 펴냈다. 그는 “프랑스에서 제과제빵을 공부하는 작은아들 영훈이가 아버지 자격증이 뭐냐고 물어와 시험을 치렀다”며 웃는다.그가 인생에서 ‘결코 잊지 않 ... 르노또르 제과학교 연수이태리 K2 아이스크림 전문점 연수독일 하노버대학 제과제빵과 연수독일 바인하임 분데스 따시스쿨 연수독일 울머 스파츠 연구소 연수미국 AIB Distance

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.05

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식품과 건강

『식품첨가물에 대한 영상』시청 소감문고향만두, 부산어묵, 후렌치파이, 고구마깡, 츄파춥스, 스팸, 새우깡, 단무지, 김, 자갈치, 꽃게랑, 초코파이, 몽쉘통통..이 레포트를 적 ... 하였다. 어떤 제과회사의 간부로 일하던 한 사람이 ‘과자, 달콤한 유혹’이라는 책을 써서 우리 사회를 시끄럽게 하였다. ‘어린아이와 제과회사, 그리고 과자를 좋아하는 나를 포함한 많 ... 첨가물의 유해성에 대해 언급하였다. 이러한 일들이 국외에서만 일어나는 것이 아니고, 우리나라에서도 이와 관련한 여러 사건들이 일어났다. 식품첨가물을 과도하게 사용한 제빵업자

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

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오리온 초코파이

마케팅 레포트오리온 초코파이~情목 차I. 오리온 초코파이를 선택한 동기2. 동양제과 기업소개와 초코파이의 탄생과 성장과정3. 초코파이의 기록4. 초코파이의 국내 시장에서 위기 ... 연감에서 찾으려 한다면 캔디제조업이나 제빵업에 대한 짧은 설명이 3년에 한번 소개되는 정도로 제과업시장 자체에 대한 인식이 거의 없다고 해도 과언이 아니다.중국에서 제과 시장 ... ) Positioning8. 경쟁사 분석1) 롯데제과2) 해태제과3) 크라운9. 동양제과의 해외시장 진출 전략1) 해외시장 진출 근원적 배경2) 해외시장에 대한 마케팅 전략10. 초코파이의 중국시장

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| 리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.25

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유제품의 종류 및 가공원리

는 식염 무첨가로 제과, 제빵 조리용으로 이용된다.③ 제조공정에서 크림을 유산균으로 발효시킨 발효버터와 발효시키지 않은 감성(甘性)버터크림으로 분리된다.④ 발효는 유산균이 만들어내 ... 의 생육조건을 만족 시킬 수 있는 영양성분이 잘 갖추어져 있다. 그렇기 때문에 유제품의 품질의 변화의 대부분은 미생물에 의하여 쉽게 부패가 이루어지기 때문에 본 Report를 통하여 유

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| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.10

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