"아밀로오스 측정"의 검색결과 입니다.

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고구마 전분 제조 탄수화물 검정 Dextrinizing power 감자전분 조리과학 조리과학 전분 아이오딘 적정 수분흡수속도 식품기사 필기

"아밀로오스 측정" 검색결과 121-140 / 223건

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식품가공학-밀가루가공

분, 박력분 각각의 밀가루에서 글루텐을 회수하여 건부율과 습부율을 측정하였다. 실험 결과 강력분의 습부율은 40.56%, 건부율은 19.56% 값이 나왔고 박력분의 습부율은 16 ... 의 크기는 250㎛ 정도이고, 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량비는 3:7이다.* 밀가루 : 밀가루는 밀의 낟알을 분쇄하여 만든 가루이다. 옥수수, 쌀, 콩 등의 밀이 아닌 곡물 ... 하고 무게를 측정하여 습부율을 계산한다.⑺ 글루텐을 80℃의 건조기에서 20시간 이상 건조하고 냉각 후 무게를 재서 건부율을

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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starch 정리

다; 직선상 다당류인 아밀로스와 많은 가지를 가지고 있는 다당류 아밀로펙틴4.4.1 Amylose아밀로오스는 원래 직선상의 알파1,4결합을 이루고 있는데 그중에 적은 양은 알파1,6결합 ... 을 이루고 있는 것이 있다. 이것은 180-320 unit 중에 한 개, 결합의 0.3~0.5%정도다.아밀로오스 분자의 가지들은 아주 길거나 아주 짧거나 둘중에 하나이고, 분기점 ... 들은 아밀로오스의 직선상의 구조로 인해서 먼 거리에 있다. 아밀로오스의 분자량은 10?정도 된다.아밀로오스는 오른쪽으로 회전하는 나선상의 형태를 갖게 되는데 헬릭스의 내부에는 수소원자

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.20 | 수정일 2020.02.11

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전분을 달리한 고추장 제조 및 관능평가, 수분함량, 점도 측정

은 일반적으로 초기에 아밀로오스가 배열의 변화를 가져오고 그 후 아밀로펙틴의 결정화가 서서히 진행된다는 두 단계의 구조적 변화로 해석되며 노화된 전분을 재가열 하면 아밀로펙틴 ... 은 일부 가역적인 구조변화가 일어나지만 아밀로오스는 비가역적이라고 한다. 노화의 정도는 전분의 종류, 전분내의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량비, 분자크기, 온도, pH 와 수분 함량 및 ... 기타 첨가되는 물질에 의해 영향을 받는다고 보고되어 있으며 호화 된 전분으로부터 아밀로오스와 아밀로펙틴은 결합하고 팽윤 된 입자내에서 둘 사이의 rigidity 는 증가한다고 하

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.16

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쌀가루의 특성비교

적보수력호화페이스팅 점도용해도노화점탄성팽윤력겔화※ 쌀가루의 특성(가공적성)형태학적성분학적입도 크기. 분포일반성분(회분, 지방, 탄수화물, 단백질)표면구조총 전분손상전분아밀로오스※ 쌀 ... 가루 측정 시 적어도 소수점 첫째자리까지는 비슷할 수 있도록 실험※ 보수력 ? 곡류가루가 상온에서 얼마나 흡수하고 유지 시키는지의 힘팽윤력 ? 수분 흡수로 인한 물질의 크기 변화 ... .실험절차 및 방법♣ 보수력 측정1. 쌀가루 0.5g (d.b)을 50 mL 원뿔형 바닥 원심분리관에 직접 칭량2. 증류수 25 mL를 가함3. 쌀가루와 증류수 혼합물을 상온(~24

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.28 | 수정일 2015.03.22

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당 실험(흡수능력/열안전성/설탕의 가수분해와 환원당 측정)

인 글리코겐이 있고 식물세포벽의 주요 구성성분으로 여러 개의 포도당 을 결합시켜 만든 셀룰로오스가 있다. 음식물에 많이 포함된 전분은 아밀로오스와 아밀 로펙틴이라는 다당류로 구성 ... ) : fructose>glucose>sucrose설탕100g+물59ml+cream of tartarate 2.5g푸른색.침천 X설탕100g+물59ml③설탕의 가수분해와 환원력측정붉은갈색

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.13 | 수정일 2015.10.28

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[생명과학실험] 녹말의 구조적 특징과 환원당의 성질과 반응원리

한다. 그리고 수많은 포도당이 축합반응을 일으키면서 길게 연결되어 만들어지는 다당류이며 아밀로오스와 아밀로팩틴의 혼합물이다. 녹말 입자들은 일정한 형태를 유지하는데 그 이유로 수소 ... . 상온조건메스실린더로 증류수 50ml를 측정 후 비커에 넣는다.비커에 녹말 2.5~5g을 가한 후 막대로 저으면서 용해도와 점도를 관찰한다.b. 고온조건상온 상태의 녹말에 열

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.10

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화실보고서_아이오딘 적정에 의한비타민C

에서는 산화-환원 적정반응을 이용하여 비타민 C가 특히 많이 들어있다고 알려진 오렌지 주스 속 비타민 C의 정량을 측정하고자 하였다.(실험1, 2) 또한, 비타민 C의 파괴 속도 ... 를 측정하고(실험3), 비타민 C를 분석하는 다른 방법도 알아보고자 하였다. 이를 통해 우리는 산화-환원의 원리와 산화-환원반응이 사용되는 예를 체험해 볼 수 있었다. (이번 실험 ... 한 비타민 C는 100도씨 이상의 온도로 장시간 가열할 경우 파괴된다.출처: 영양학사전, 채범석, 김을상*표준 물질분석방법이나 측정방법의 정확 등을 평가할 수 있게 정확한 특성값이 정해진

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.09

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곡물,쌀영양조사

,20kg) 후 제품출하 진동스크린 ( 쇄미 선별 )품질 및 규격과 가격 단백질함량측정기계 ( 독일산 ) 수분 , 단백질 , 아밀로오스 , 불필요성분 함량측정가능 수 , 우 , 미 ... 표시 (6.0% 수 . 품질관리분석기계 ( 독일산 ) 백미 표본만 검사후 백미품 질 분석기준서 와 비교 품질 ( 단백질함량 )품질및 규격과 가격 . 품질 , 규격 측정후 양곡표시 ... 제 기준서 확인후 등급표시 등급한도측정 ( 독일산 ) 항목 수분 , 싸라기 , 분상질립등 최고한도로하여 낮은순 1 등급 규 격 , 품위 ( 등급 )품질 및 규격과 가격 . - 소비

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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전분(Starch)에 대해서

동물에서 탄수화물의 영양원으로 중요한 지위를 차지하고 있는 물질이다. 즉, 전분은 포도당의 중합체로 이루어진 두 성분으로 구성된 복합 탄수화물을 일컫는 말로써 아밀로오스와 아밀로펙틴 ... 이라는 두가지 형태로 존재하며 일반적으로 전분립에는 15~30%의 아밀로오스와 70~85%의 아밀로펙틴으로 이루어져있다.2. 전분의 구조1) 아밀로오스(amylose)- 전분 ... 성으로 인해 전분의 조리에서 매우 중요하다. 일반적으로 직선 구조로 묘사되는 아밀로오스 분자는 용액에 분산되는 경우 약간 늘어지면서 탄력적인 코일 형태를 가지는 데 이 때 요오드 반응

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.22

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Iodimetric Titration of Vitamin C (비타민 C의 요오드법 적정)

을 지시약으로 사용한다.? Iodimetry(직접 요오드 적정법)환원성 분석물질이 요오드로 직접 측정되었을 때(를 생성)의 방법이나 요오드의 산화작용을 이용하는 적정을 말한다. 산화적정 ... 의 중합체인 아밀로오스이다. 중합체는 나선형으로 감겨있는데 사슬의 내부는(3에서 만들어짐)인데, 강한 푸른색을 만들어낸다.다른 색깔을 띠는 화학종이 들어있지 않은 용액

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.10

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고구마 전분 제조 실습

하는 유일한 다당류이다. 식물세포 내에서 전분분자가 합성되면 입자라고 하는 아주 작고 조직적인 단위로서 세포 안에 질서 있게 저장된다. 아밀로오스와 아밀로펙틴 분자로 구성된 이들 입 ... 을 하일럼이라 부른다. 이것은 일종의 구멍으로 이 구멍을 중심으로 하여 아밀로오스와 아밀로펙틴분자가 서로 단단하 연결되어 내부조직을 형성한다. 어떤 부분은 결정구조로 되어 있고 또 ... 는 2~40μm, 옥수수 전분의 입자는 6~21μm로 정해진 것은 아니고 다양하게 존재하기 때문에 우리가 측정한 입자의 크기가 꼭 참고문헌의 평균값과 같이 감자>고구마>옥수수의 순서

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

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목재 탄수화물 화학시험문제와 답안

여 설명하시오변성관이란 선광성을 나타내는 물질을 물에 용해시켰을 때, 시간의 경과와 함께 비선광도가 변화하는 현상이다.변성관을 측정하기 위해 글루코오스를 물에 녹이면 그것이 베타 타입이 ... 은 포도당이 연결되는 화학구조를 지니고 있다. 포도당 분자가 결합할 때 마다 물이 한 분자 생성되며, 이런 결합을 글루코시드 결합이라고 한다.녹말은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이 ... 다. 아밀로오스는 알파 포도당의 1번 탄소에 결합된 OH와 다른 알파 포도당의 4번 탄소에 결합된 OH가 글루코시드 결합을 통해 연결되면서 사슬처럼 길다란 선형 구조를 하고 있는 고

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.19

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식생활과 영양 정리및 족보

은 어느 장기에서 어떠한 분해효소에 의해 분해되면 포도당이 되나?소장, 아밀로오스15. 찰전분은 어떠한 것으로 구성되어 있나?아밀로펙틴16. 동물의 간과 근육에 들어있는 저장형 다당 ... 게 되었다. 이것은 무엇인가?식이보충제기말1. 신체는 ( 제지방성분 )과 ( 체지방성분 ) 으로 구성된다.( 체지방 )비율을 측정하면 에너지섭취가 너무 많은지, 적은지 평가할 수

시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.08.29 | 수정일 2018.10.17

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판매자 표지

[일반생물학실험]온도와 pH의 변화에 따른 Amylase효소 활성 측정

온도와 pH의 변화에 따른 Amylase효소 활성 측정1. 실험 목적가. 온도와 pH 농도의 변화가 Amylase효소의 활성에 어떤 영향을 끼치는지 알아본다.나. 온도와 pH농도 ... -아이오딘화 칼륨 용액을 만들어 사용한다. 그림과 같이 녹말(starch)은 다당류이며 아밀로오스 나선 구조(helical structure)이다. 이 사이에 아이오딘이 끼어들

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.05.18 | 수정일 2020.07.28

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조리과학 실험 보고서 ( 수분 함량에 따른 멥쌀과 찹쌀 무게 변화 및 건조미역 중량변화)

각각의 시간 별 수분 흡수율을 알아본다.일정량 정량한 찹쌀과 멥쌀에 일정량의 물을 가하여시간에 따른 찹쌀과 멥쌀의 수분흡수율을 측정하여 시간에 따른 수분흡수율과 최대 흡수 ... 물 투여 시각을 기록한다.무게 측정을 위해, 5개의 시료를 침지 20분마다 즉, 10분, 30분, 50분, 70분, 90분 간격으로 시료를 꺼내 채에 걸러 물을 제거하고, 키친타월 ... or 거즈로 시료를 옮겨 가볍게 두드려주어 남은 표면수를 제거한다.저울에 weighing dish를 올려놓고 영점 조절한다.표면수를 제거한 시료(물린 멥쌀)을 올려 무게를 측정

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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화학 실험보고서 (가루물질 녹이기)

에서 조작변인 이외에 일정하게 유지시켜야 하는 변인)으로 나뉜다. 종속변인이란 조작변인이 변함에 따라 함께 변하는 변인으로서 측정 또는 관찰하고나 하는 결과를 가리킨다.4. 기구 및 ... 는데, 녹말의 주성분은 아밀로펙틴과 아밀로오스이다. 이 중 아밀로펙틴은 녹말의 피막을 이루고 있어 차가운 물에는 용해되지 않는다. 그러나 70~80℃ 정도 온도의 물에서는 피막 ... 이 터져 피막 속의 아밀로오스가 녹아 풀이 된다.(다) 가루를 빨리 녹이는 방법① 활동 절차ㆍ 어떻게 하면 가루를 물에 빨리 녹일 수 있을까요?ㆍ 빨리 저어 주면 가루가 물에 더 빨리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.23

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식품의 탄수화물 정성과 호화에 의한 전분의 성상변화

었다. 일단 전분이 들어간 비커의 용액 온도는 점도가 높은 관계로 온도 측정이 어려워서 일단 증류수의 온도를 맞춘 후 전분용액이 든 비커를 올려 놓았다.Tollens 반응 결과를 보 ... 두 개의 성분은 아밀로오스와 아밀로펙틴이다. 이 둘은 분자 구조가 현저하게 다르며, 따라서 그 화학적, 물리적 성질도 현저하게 다르다.아밀로오스아밀로오스는 포도당이 가지, 즉 분기 ... 없이 α-1, 4-결합으로 연결된 α-나선형을 가진 직쇄상의 중합체로 생각되고 있으며, 가지가 달려있지 않는 점을 강조하여 간단히 직선상 분자로 표현되기도 한다.아밀로오스는 구성

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

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퇴행성관절염 케이스

, 간 기능을 사정하고 전반적인 건강상태를 최대화하기 위해측정한다.◈ 수술 후 간호♣ 적절한 자세 유지보철의 탈구를 방지하고 회복을 돕기 위함* 슬관절 성형술 후- 수술 받은 무릎 ... 을 시작한다.▣ 간 호♣ 쇼크와 출혈 모니터① 혈압과 심박동을 자주 측정한다. (맥박수가 증가하거나 혈압이 서서히 떨어지는 것은계속적인 출혈이나 쇼크 상태로 진전됨을 의미 ... : 당질부하, 호르몬 분비의 불균형을 알 수 있다.Glucose 감소: 인슐린 과잉분비, 당질부하 부전, 당질흡수 부전④Amylase: 다당류를 가수분해하는 효소로서 녹말(아밀로오스

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.08.03

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효소

을 미치는 요인들기질이 생산물질로 변환되는 비율로 측정하는 효소활동은 몇가지 요인에 의해 영향을 받는다. 이중 가장 중요한 두 가지 요인은 용액의 온도와 pH이다.각각의 효소는 활동 ... 성을 보인다. 이 때문에 우리 몸은 수천 가지의 서로 다른 반응을 촉매하기 위해 수천 가지의 효소를 만들어 야 한다. 특정 효소를 측정하여 심장마비와 같은 건강상태 진단자료로 활용 ... 류로 분해하는 것이다. 이러한 과정은 입에서 시작되며, 침샘∙췌장∙소장 등에서 합성되는 효소 작용을 차례로 요구한다.전분의 소화전분의 두 형태인 아밀로오스와 아밀로펙틴은 모두 포도

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.18

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탄수화물의 정성반응과 환원당 정량

분광광도법을 이용하여 흡광도를 측정하고 표준곡선을 그려 미지 농도 시료의 환원당을 정량하는 방법을 행하여 보는데 그 목적이 있다.실험 재료 및 방법실험 재료 및 기구시험관, 시험관 ... 시약을 1.5ml씩 가하였다. 물중탕에서 5분간 반응시킨 후 실온으로 식힌 다음 550nm에서 흡광도를 측정하였다. 당 표준용액의 흡광도를 이용하여 표준곡선을 작성하고, 표준곡선 ... 된다.4. 요오드 시험(Iodine test)요오드시험은 녹말이 요오드와 반응하는 현상으로 통상 녹말에는 20~25% 아밀로오스가 포함되지만 아밀로오스는 글루코오스잔기 6개로 한번 감기

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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