쌀가루의 특성비교

목차

1.서론
2.실험목적
3.기구 및 재료
4.실험절차 및 방법
5.실험결과
6.고찰
7.참고문헌

본문내용

※ 쌀가루 측정 시 적어도 소수점 첫째자리까지는 비슷할 수 있도록 실험

※ 보수력 – 곡류가루가 상온에서 얼마나 흡수하고 유지 시키는지의 힘
팽윤력 – 수분 흡수로 인한 물질의 크기 변화의 힘
페이스팅 점도 – 얼마나 호화를 빨리하는가, 강한 점도를 가지는가, 노화는 얼마나 빨리 오는가의 힘

<중 략>

③원심분리관 + 뚜껑 + 팽윤된쌀가루
㉠22.8592 ㉡22.9984
∴보수력 (%) = Ⓐ184.1778% Ⓑ186.6341%
♣ 팽윤력 측정
①원심분리관 + 뚜껑
㉠12.3315 ㉡12.3831
②쌀가루
㉠0.5081 ㉡0.5070
③팽윤된 쌀가루
㉠16.3669 ㉡16.2606
④알루미늄 디쉬
㉠11.56 ㉡11.1678
⑤항량 후 알루미늄 디쉬
㉠11.6712 ㉡11.2547
♣ 페이스팅 점도

참고 자료

없음