"식육"의 검색결과 입니다.

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식육 독후감 - 식육 관련 독후감 2건 제공

"식육" 검색결과 121-140 / 2,586건

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연간교육훈련계획표_2021(축산물-식육추출가공품)

(2021)연간 교육훈련 계획서결재작 성검 토승 인작 성 자 : 유 혜 진범례 : 교육실시 ?월별 교육일정번호구분교 육 명교육대상교육방법평가방법2020년1234567891011121일반위생교육식중독의 예방관리 및 기본상식전사원사내교육□2일반위생교육제조공정 위생관리전사원..

서식 | 1페이지 | 1,300원 | 등록일 2022.06.22

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CCP-2B(멸균)점검표(축산물-식육추출가공품)

CCP-2B(멸균) 점검일지결재작성자검토자승인자작성일20 . . .담당자한계기준멸균온도멸균시간멸균압력냉각시간121±2℃25분2.1kg/cm215분주 기매 배치 작업시작, 작업 중, 작업 종료 시점방 법○ 멸균온도/멸균시간: 멸균기의 판넬온도와 판넬시간 확인○ 냉각온도/..

서식 | 1페이지 | 3,400원 | 등록일 2022.06.22

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CCP-4P(금속검출)점검표(축산물-식육추출가공품)

CCP-4P(금속검출) 점검일지1호기결재작 성검 토승 인작성일20 . . .담당자한계기준○ 금속이물(Fe 2.0㎜φ, SUS 3.5㎜φ 이상) 불검출주 기○ 금속검출기 정상작동 여부 확인 : 작업 시작 전, 작업 종료 전, 작업 중 2 시간마다, 품목 변경 시○ 금속검..

서식 | 1페이지 | 2,800원 | 등록일 2022.06.22

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식육류에 대하여

R E P O R T♧ 교 과 목 :♧ 담당교수 :♧ 학 과 :♧ 학 번 :♧ 이 름 :♧ 제 출 일 :1. 식육이란?☞ 식품으로 사용하기에 적합한 동물의 조직2. 좁은 의미 ... 에서의 식육☞ 식용되는 가축, 가금 등을 도살하여 불가식부를 제거하고, 식용할 수 있게 처리한 부분3. 수육의 검사☞ 가축은 도살되기 이전에 도축장에서 도축검사(meat ... 4. 식육의 부위☞ 검사가 끝나고 도살된 도체는 분할하여 용도에 따라 부위별로 세분. 쇠고기는 크게 10개부위로, 돼지고기는 7개 부위로 나눈다.4-1. 쇠고기부 위 명특 징용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05 | 수정일 2017.12.06

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CCP-3B(가열-육수)점검표(축산물-식육추출가공품))

[양식H3]CCP-3B점검표CCP-3B(가열-육수) 점검표결재작 성검 토승 인작성일20 . . .담당자한계기준품목별가열시간가열(육수)온도전제품60분±10분100±10℃주 기작업 시작 시, 품목 변경 시, 작업 종료 전, 재가열시방 법○ 가열 온도 : 탐침온도계를 이용하..

서식 | 1페이지 | 3,400원 | 등록일 2022.06.22

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CCP-2B(가열-야채)점검표(축산물-식육추출가공품)

CCP-2B(가열-야채) 점검표결재작 성검 토승 인작성일20 . . .담당자한계기준야채별가열시간가열(물)온도우거지40분±5분100±10℃토란대40분±5분100±10℃숙주,대파5분±1분100±10℃무10분±5분100±10℃[양식H3]CCP-2B점검표주 기작업 시작 시, ..

서식 | 1페이지 | 3,400원 | 등록일 2022.06.22

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식육의 생산

식육의 생산목 차1.1 식육의 정의1. 1. 1 식육의 정의1. 1. 2 식육생산 개념1.2 식육의 등급1. 2. 1 닭고기 등급1. 2. 2 돼지고기 등급1.3 식육의 화학 ... 적 성분과 특성1. 3. 1 수분1. 3. 2 단백질1. 3. 3 지질1. 3. 4 탄수화물1. 3. 5 무기물 및 비타민1. 3. 6 돼지고기와 닭고기의 성분1.4 식육 동물의 출하 ... . 5. 4 식육의 사후 변화1.6 가공원료육의 품질1. 6. 1 유전적 요인1. 6. 2 사양적 요인1. 6. 3 식육의 구성성분참고문헌1.1 식육의 정의1. 1. 1 식육의 정의

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.03

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QC공정도 (기타어육가공품, 햄, 소시지, 레토르트, 소스, 식육추출가공품 등 수록, 도식기호표 수록)

00000 QC공정도 FOLOW CHART번호"기호명칭"기호설명비고1가공" 원재료, 부품 또는 제품의 모양 성질에 변화를 주는과정을 나타낸다."2운반" 원재료, 부품 또는 제품의 위치에 변화를 주는과정을 나타낸다."3"가공,운반" 가공 과정에서 운반이 이루어진다.4"가..

서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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식육의 관능검사 및 고찰

식육의 관능검사 및 고찰Sensory Evaluation and Consideration of Meat목차(Index)1. Abstract2. 서론2.1. 우리나라의 식육 역사 ... t류의 소비량이 증가함에 따라 그 소비량을 감당하지 못해 외국으로부터 수입하는 실태에 이르렀다. 하지만 외국산 수입에 의한 증가에 반해 발생한 동물성 질환에 의하여 소비자들은 식육 ... 의 상태에 관심을 두게 되었고, 점점 고급화 또는 안전한 식육에 관심을 두고 있다. 이는 식육 산업 전반에 이르러 생산, 가공, 유통 부분까지 확장되어왔다.소비자들의 식육 소비

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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지방산이 식육의 품질에 미치는 영향

한국국제농업개발학회 허선진, 박구부, 주선태

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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국내 식육산업의 현황과 미래전망

국내 식육산업의 현황과 미래전망- 목 차 -Ⅰ 서론Ⅱ 본론1. 식육산업의 이해2. 식육산업 현황1) 축산물의 사육과 생산2) 축산의 유통3) 식육가공업과 가공품3. 앞으로의 전망 ... 소비량은 2009년에 들어 37.8kg으로 증가할 정도로 한국의 식문화는 바뀌었다. 바야흐로 국내의 식육산업 확장이 본격화 된 것이다. 나아가 소비자의 육류에 대한 선호와 기호도가 ... 고급화되며 앞으로도 식육산업의 확장과 발전은 더욱 가속화 될 전망이다. 이러한 시점에서 국내 식육산업의 현황과 실태를 파악하고 그에 따른 전망을 이루어보는 것은 보다 긍정적인 식육

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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식육과학 논문 과제

으로 인하여 식육산업과 관련된 생산, 가공, 유통, 소비 분야로 까지 소비자들의 관심이 확장되어 가고 있다.오늘날 소비자들이 갖고 있는 식품에 대한 주요 관심사들은 식품의 품질 ... 조리 가열시 육즙 분리가 발생하여 다즙성이 저하되고 기호성이 떨어지게 된다. 또한 식육의 보수성이 떨어지면 육즙 발생이 늘어나게 되며 이는 중량감소에 따른 경제적 손실을 야기 ... .703031.333.53.101.027931.934.13.08Table 5은 식육의 부위별 조단백질 함량을 나타낸 것으로 측정결과 등심과 후지가 각각 20.5, 20.9로 높게 나왔으며

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.05

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유통기한이 임박한 한국산 식육제품의 품질 특성

경상대학교 농업생명과학연구원 임동균, 양미라, 노건령, 최동선, 장현명, 김태연, 조장웅, 양승창, 김삼웅, 김일석

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.09.03 | 수정일 2023.04.05

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국내 식육산업의 현황과 미래전망

과목명:주제: 국내 식육산업의 현황과 미래전망- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식육산업의 정의와 분류2. 국내 식육 및 식육가공식품 소비 현황1) 돼지고기 소비 현황2) 소고기 ... 소비 현황3)식육가공품 소비 현황3. 식육생산현황4. 식육산업의 발전방향Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론시대가 변함에 따라 사람들의 식생활도 달라지고 있다. 최근에는 사람들의 식생활 ... 고 있는 것 같다. 이는 점차 증가하는 식육 관련 산업의 증가 추세를 통해서 짐작해 볼 수 있는 부분이다.이와 관련해 식품의약품안전처의 발표에 따르면 2017년도 국내 식품산업의 생산

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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식육에 첨가한 피틴산의 항균효과와 항산화능

한국산업식품공학회 한복경, 최혁준, 박영서

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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식품 제조공정도 (식육추출가공품, 소스, 분쇄가공육제품, 햄, 소시지, 어육가공품 등 다양하게 수록, HACCP과 ISO9001 제조공정도)

"'15-12차포장'16-1보관(냉동)'17-1출고(첨부1)품목 : 식육추출가공품추출물부재료고형물잡내제거용잡내제거용정제수(내포장재:PP)(외포장재:종이)'1-1입고'1-2입고'1-3

서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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식육미생물 정리

●식육환경과 미생물-신선육을 호기조건에서 냉장저장할 때 부패를 일으키는 미생물은 Pseudomonas, Acinetobacter, Psychrobacter, Moraxella 등 ... 은 Pseudomonas.?포도당을 모두 이용하면 아미노산을 분해하여, 암모니아농도와 pH가 증가하게 된다.?Psuedomonas속, 다른그람음성균이 식육에 오염되면 첫 번째 단계 ... 한다.?Pseudomonas 속은 가공과정중 일어나는데, 냉각과정 이후 다른 저온성균 중에서 우점한다.⑧곰팡이와 효모의 서식지로써 식육자원 환경1.초지?육제품과 관련된 곰팡이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.03.03

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국내 식육산업의 현황과 미래전망

주제: 국내 식육산업의 현황과 미래전망- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식육산업의 세계화2. 국내 식육산업 현황1) 발전 계기2) 식육부산물 시장 현황3) 식육 가공 시장 현황 ... 2. 식육가공 산업 미래 전망Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품의약안전처의 발표에 따르면 지난해 국내 식품산업 생산 실적의 경우 약 73조 3000억 원으로 나타나 2015년 대비 ... 4.1%, 2012년 이후로 연 평균 2.8%가 꾸준하게 성장하고 있다고 밝혔다. 이에 따라 식품산업 생산실적 분석의 주요 내용의 경우 돼지고기 포장육이 1위로 나타났고 식육포장

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.07

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식육(돼지고기)의 신선도 실험

식육(돼지고기)의 신선도 실험1. 실험제목(title) : 식육(돼지고기)의 신선도 실험2. 실험날짜(data) : 2016년 5월 11일3. 실험목적 및 원리(purpose ... & principle)- 실험목적 : 돼지고기의 pH를 측정하여 식육의 신선도를 알아본다.- 실험원리 : 어육이나 축육의 pH는 살아있을 때는 중성이나 사후가 되면 해당작용의 영향 ... 색을 띠게 된다. 조직은 탄력이 없어져 손으로 눌렀을 때 자국을 남기게 되면 가압에 의하여 가스를 방출하기도 한다.※ 식육의 사후변화동물은 죽은 후에는 호흡정지로 산소 공급이 없

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16 | 수정일 2016.07.28

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식육가공학

7. 충전 및 결찰(1) 충전(strffing)사이런트 커터에서 세절 및 유화된 소시지 육은 충전기에 넣어 케이싱에 충전시킨다. 소시지 케이싱으로는 천연장인 돼지나 양의 소장을 이용하거나 가식성이며 훈연이 가능한 콜라겐 케이싱과 식물성 셀루로오즈를 원료로 하여 가식성은..

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.23

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