"발효식품 3가지"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 파리바게뜨 UST 인턴 음식과 세계문화 맥주 제조 균사형 진균 실험 우유 미생물 교통대 식품

"발효식품 3가지" 검색결과 121-140 / 10,262건

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생2 세특 [효소] 누룩곰팡이를 활용한 화장품 리포트

누룩곰팡이를 활용한 화장품과 미백효과1) 발효를 이용한 사례 - 누룩곰팡이의 ‘코직산’ 화장품발효 화장품은 발효된 천연 성분을 사용한 화장품으로, 흔히 알고 있는 발효 식품 ... 다. 이렇게 곡물은 당화과정과 알코올발효 과정을 거쳐 술이 생성된다.3) 발효를 이용하여 얻은 결과 - 코직산의 미백 효과누룩곰팡이를 통해 얻어진 ‘코직산’은 화장품의 미백 성분 ... 에 사용하던 발효 기법을 응용해 만든 화장품을 말한다. 이번 조사에서 발표할 사례는 술을 제조할 때 쓰이는 누룩곰팡이에 함유된 ‘코직산(Kojic Acid)’을 이용해 미백 기능을 갖춘

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.07

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발효레포트 미생물 배양 및 생균수 측정

으로 매우 편리하게 사용된다. 하지만 사용방법에 유의해야할 점 몇 가지가 있다.사용 전 기구에 파손된 부분이 없는지 확인해야하며, 알코올이 2/3~4/5정도 들어있는지 확인하여야한다 ... 작성먼저 조마다 나온 값을 비교해보면 두 가지 경우로 나뉜다. 1,7,5조와 같이10 ^{-4}의 값이 가장 높게 나온 경우와, 2,3,4,6조와 같이10 ^{-5}의 값이 가장 ... 에서는 펩톤수와 생리식염수를 쓰며, 위 실험에서도 생리식염수를 사용했다.4) 요거트와 미생물요거트는 발효유로써 여러 가지 미생물을 가지고 있다. 제조에 사용되는 스타터 미생물은 젖산균

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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방송중간 문화교양4 세계의음식음식의세계 대류권과 성층권의 특성에 대하여 각각 설명

어 살펴보면, 현대 한국인은 곡류를 점점 덜 소비하는 반면 채소 및 과실류, 수산물 및 육류는 점점 더 소비하고 있다. 한민족의 음식 문화 특징 중 하나는 발효 식품의 발달이다. 김치 ... 되는 다양한 장류 또한 발효 식품의 일종으로, 고추장, 된장, 간장 등을 가정마다 발효시켜 소비하는 전통이 있었다. 최근에는 도시화가 두드러지고 외식이 증가함에 따라 특히 도시지역 ... 에서는 김치와 장류를 구매하여 소비하는 가정이 늘어나고 있으며, 발효 식품을 온라인으로 판매하는 곳도 증가하고 있다. 특히 한식이 세계 각지에서 주목받으며 김치와 고추장 등 대표

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.14

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

적 요인)을 분석하시오 (15점).3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오 (15점).2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질 ... 을 진행하며 식품의 당(Sugar)을 분해함으로써 에너지를 얻는 과정을 총칭한다.발효의 어원은 “끓이다”라는 뜻을 가진 라틴어 “페베레(Fevere)”에서 찾을 수 있는 바, 이 단어 ... 을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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[농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

I. 서 론발효는 미생물에 의한 자연현상 등을 통해 미생물의 여러 복잡한 물질대사의 흐름을 이용하여 질소원이나 탄소원을 기본으로 유용한 물질이나, 식품을 생산하는 수단으로 매우 ... 중요한 기능을 가지고 있다. 발효의 어원을 보면 fervere란 라틴어에서 유래된 것으로 알코올이 생성되는 과정에서 탄산가스의 거품이 방출되어 비등하는 모양, 즉‘액체가 끓어오르 ... 다’라는 뜻이다.발효식품은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있

방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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볏짚과 청국장, 청국장의 미생물

3. 겸상하여 한 상에 둘러앉아 여럿이 반찬을 같이 먹음4. 김치, 된장, 간장, 젓갈과 같은 염장 발효식품이 발달5. 고추를 사용하는 매운 음식이 많음6. 한식은 공간 전개 ... 를 줄인다.1. 소금 사용 : 극한 환경 조성2. 볏짚과 숯 이용 : 적당한 건조. 볏짚의 미생물이 발효에 이용. 숯은 천연 방부제3. 옹기에서 발효가 일어남 : 질그릇-잿물을 쓰지 않 ... 을 느낀 부분볏짚의 미생물이 발효에 이용된다는 점에 관심을 가지고 자료를 조사하던 중, 볏짚의 바실러스와 청국장이 관련되어 있다고 하여 청국장의 효능과 관련된 미생물에 관해서 조사

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.27

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김치의 제조 특성, 가치

, 동치미, 깎두기, 고들빼기, 갓김치등 내용물에 따라 여러 가지가 있다(오봉희, 2009). 우리나라의 김치는 젓갈류, 양념, 향신 등이 많이 첨가된 복합발효식품으로서 첨가물의 종류 ... 는 춘하추동의 계절 변화에 따라 기온의 변화가 분명하고, 특히 엄동 3~4개월의 추위 속에서 신선한 채소를 얻을 수 없는 환경에서 생명의 보존을 위한 필수식품으로 개발된 전통 음식 ... 를 첨가하여 숙성 발효시킨 것이다. 한국사람에게는 필수 식품이며, 국민 건강통계에서 쌀에 이어 두 번째 다소비 식품으로 나타났다(신영건, 2012).김치의 재료는 배추, 무, 소금, 부

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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[ 기업의 가치를 높이는 방법을 사례 ]

을까?수없이 많은 기업이 있지만, 각기 다른 사업의 종목을 가진 기업들이 기업의 가치를 높이기 위해 어떤 노력을 하고 있는지 알아보려 한다.1) 식품 - ㈜ 대상주식회사 대상은 한국인 ... 기업의 가치를 높이는 방법을 사례를 들어 서술하시오목차1. 서론2. 본론 : 기업별 사례1) 식품 - ㈜ 대상2) 운송 - UPS(United Parcel Service, Inc ... )3) 전자 - 샤오미(Xiaomi)3. 결론출처1. 서론기업마다 그들의 기업의 가치를 높여 수익을 증대하고 이미지를 대중화하여 그룹 인지도를 높이기 위해 다양한 방법을 사용

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.11

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[미생물학&식품미생물학] 요약 정리본

황(S)과 같이 식물에게 필요한 성분들을 순환시키는 데에 미생물의 작용이 필요하다.-음식: 미생물의 대사를 이용하여 유제품, 발효 빵, 맥주 등 발효식품을 생산한다.-에너지 생산 ... 며 3단계로 나뉘어질 수 있다. 한 분자의 포도당에서 2분자의 피루브산이 생성되고 2분자의 ATP가 산출된다. 이때 발효 생성물이 만들어지는데 이 생성물 중 일부는 인간이 소비 ... 물(세포)이 저절로 만들어 질 수 없으며 기존에 존재하던 생물에 의해 나타난다는 것을 증명하였다.(자연발생설 부정)2. 미생물에 의해 알코올 발효가 일어나고 그 부산물인

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.15

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -1. 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치 ... , 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

적 요인)을 분석하시오 (15점).3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오 (15점).2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질 ... 으로서 쉽게 활용하도록 만들어준다. 또한 인간의 생리활동에 꼭 필요한 영양소인 비타민을 새롭게 만들어서 공급해주어 맛이나 향을 더 좋은 쪽으로 변화시켜주면서 발효식품이 가진 가치를 향상 ... 을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

만드는 유용한 미생물이 그 원료에서 잘 자랄 수 있도록 환경 요소를 조절해 주어야 한다.3. 장류의 가공우리나라의 장류는 된장 청국장 고추장 간장과 더불어 중요한 발효 식품이다. 이 ... 장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물 ... 의 이용3. 장류의 가공가. 고추장(1) 고추장의 재료(2) 제국(3) 고추장 만들기 1(4) 고추장 만들기 2.(5) 발효 숙성식 고추장 만들기(6) 개량식 고추장 만들기.(7

리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고

(fermented food) 중 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.3. 참고문헌1. 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차 ... , 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -1. 수퍼푸드(super food) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.(30점)1) 내가 좋아하 ... )은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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세계사의 흐름을 바꾼 대표적 화학관련 사례에 대해 3가지 서술하시오

세계사의 흐름을 바꾼 대표적 화학관련 사례에 대해 3가지 서술하시오목차1. 식품보존 기술 발명2. 루이 파스퇴르의 발효 원리의 발견 및 백신 연구3. 인공 합성 플라스틱 탄생 ... (1900년대 초)1. 식품보존 기술 발명인류는 식품 살균과 보존을 위해 오랫동안 노력을 해왔다. 먹거리는 곧 인류의생존과 직결되기 때문이다. 우리는 언제 어디서든 자신이 원 ... 하는 신선(新鮮) 식품을 쉽게 구할 수 있는 세상에 살고 있다. 그것은 바로 식품을 보관하는 것에 있어 어려움을 겪지 않기 때문이다.하지만 이처럼 언제 어디서나 신선 식품을 구할 수 있

리포트 | 4페이지 | 8,500원 | 등록일 2023.12.24

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2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성 ... 하는 항균성과 항균물질의 생성 및 변이원성의 억제 등의 생리활성을 진행한다.3. 김치의 가치김치는 한국을 대표하는 전통적인 발효식품으로 최근에는 현대인의 건강식품의 하나로서 새로운 ... 형__________________________________________________________________________________* 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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식품기사 필답형 정리

에는 수용성 성분이 유실될 우려가 있다.3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가지(2점)① 방습성이 크고 유연성이 있어야한다 ... , 발효식품의 제조 공정 중 생성되는 에틸카바메이트의 발생 원인을 쓰시오. (3점)‘에틸카바메이트는 와인의 숙성과 운송 과정에서 자연 발생하는 것으로 알려져 있다. 알코올의 발효과정 ... 즉시 급속 냉동되어 숙성기간이 짧음② 육질이 질기고 풍미가 적음5. 사과 건조 시 유황 훈증하는 목적 3가지① 표면의 세포가 파괴되어 건조에 도움②강력한 표백작용으로 산화에 의한

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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프로바이오틱스와 건강

에 주의해야 한다 . 3. 프로바이오틱스가 풍부한 식품 프로바이오틱스가 풍부한 음식은 대체로 발효식품들이다 . 발효음식을 만들 떄 고열처리는 프로바이오틱스 균을 모두 파괴시킬 수 있 ... 의 먹이인 프리바이오틱스가 있어서 좀 더 오랜 활약이 가능하다 . 3. 프로바이오틱스가 풍부한 식품낫토 , 두유 , 바나나 3. 프로바이오틱스가 풍부한 식품 된장과 같은 발효식품 된장 ... 다 . 저온살균방법에서 만들어진 프로바이오틱스가 우리 몸에는 더욱 유익하다 .김치의 젖산균 배추를 발효시켜 만든 김치는 뛰어난 프로바이오틱스 식품이다 . 김치는 장내 좋은 미생물

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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[A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

버터 제조 실험1. 실험 제목 : 버터를 통해 보는 oil과 water의 상전환2. 서론버터란 원유에서 유지방분을 분리하여 발효시킨 것에 소금 혹은 식품첨가물을 가하여 교반 연합 ... , 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. 발효유는 무지고형분 3%이상 함유되어야하며, 농후발효유는 무지고형분 8%이상 함유되어야 한다. 액상 발효유는 첨가물을 넣고 물 ... 되어 지방만이 유출되어 뭉쳐져서 작은 크기의 입자를 형성한다. 교반 과정 중 남아있는 물이 빠져 나와 버터밀크가 형성되고, 이를 버린 후 남아있는 버터에 염 혹은 식품 첨가물을 첨가

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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유산균 배양 실험 발표 ppt

발효성 유산균 포자 ( 胞子 ) 를 가지지 않음 미호기성 ( 微好氣性 ) 또는 혐기성 요거트 , 유산균음료 , 김치 등의 식품을 발효시키는 기능 일부 젖산균은 창자 등의 소화기관 ... medium 제작 2) LB plate 제작 3) 식품시료를 3 차 증류수로 1/10, 1/100, 1/1000 으로 희석 후 labeling 4) 95% EtOH 에 유리봉 ... 예상결과 김치와 요구르트 속 미생물의 종류 - 김치 실험 이론 대략 30 여 종이 넘는 균 잘 익은 김치 1g = 약 1 억 마리의 균 서식 발효 와 숙성도 , 온도 등에 따라서

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.18

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