"멥쌀가루"의 검색결과 입니다.

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"멥쌀가루" 검색결과 121-140 / 1,151건

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고등부 한글 맞춤법 최종 정리

음칼싹두기(메밀가루나 밀가루 반죽 따위를 방망이로 밀어서 굵직굵직하게 썰어 끓인 음식)→해설1. 이 규정은 제19항과 거의 비슷하나 접미사가 용언 어간에 연결되는 것이 아니라 ‘ ... 는 것은 소리대로 적는다.1. ‘ㅂ’ 소리가 덧나는 것: ‘ㅂ’ 첨가댑싸리(대ㅂ싸리) 멥쌀(메ㅂ쌀) 볍씨(벼ㅂ씨) 접때(저ㅂ때)좁쌀(조ㅂ쌀) 햅쌀(해ㅂ쌀)2. ‘ㅎ’ 소리가 덧나

시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.22

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

: 장립형 -> 인도, 동남아시아- 자바니카형: 중립형? 종류- 멥쌀(아밀로오스: 아밀로펙틴 = 20:80) -> 투명- 찹쌀(아밀로오스: 아밀로펙틴 = 0:100) -> 불투명 ... 하는 것이 밀가루의 굉장한 중요한 특징 중 하나!??② 점성- 루, 소스류? 밀가루를 버터에 볶으면 덱스트린화 되는데 물에 잘녹는 아이, 또한 점성도 가져옴③ 결착성- 튀김옷 (박력분

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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조리원리 및 실습 - 비빔밥

㎖, 백설탕 15g, 깨소금 5g, 후춧가루 1g, 참기름 5㎖, 소금 10g조리 방법(레시피)조리 방법(레시피)조리 방법(레시피)1.불려 진 쌀을 냄비에 넣고 물을 1컵하고 2Ts ... 되려면 충분한 물이 필요하다. 현미와 백미, 찹쌀과 멥쌀 등 쌀에 따라 가수량이 다르지만, 백미를 기준으로 쌀의 수분량은 15%이고 맛있는 밥의 수분함량은 약 65%이기 때문에 취반

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.19

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[A+자료] 성인간호학 당뇨병 환자 대상 교육안 보고서

)지방군411.51.5식용유 1작은스푼 (5g)미역줄기볶음용들깨가루 0.5교환 (4g)식용유/참기름 1작은스푼 (5g)연근조림/청경채나물 조리용식용유 1.5작은스푼 (7.5g)마늘쫑볶음 ... ? 가능한 도정이 덜 된 곡류를 선택(흰밥보다는 잡곡밥, 흰빵보다는 잡곡빵, 찹쌀보다는 멥쌀)? 마른국수나 별도로 소금기를 제거하지 않은 국수 요리, 라면? 달걀과 버터가 주성분인 빵,.

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.07

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영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

***********액체 식품 : 수평의 바닥에 용기를 놓고 액체 표면의 밑선(메니스커스)과 눈높이를 일치시켜 측정밀가루 : 덩어리가 있는 상태로체로 친 후스푼으로 계량컵에 가볍게 채워(흔들 ... 의 종류* 멥쌀 :아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율이 2:8 정도 **반투명하며 찹쌀에 비해 점성이 약함요오드반응에 청색을 띰* 찹쌀 :아밀로펙틴만으로 구성된 것호화시 팽윤하기 쉽

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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영양사 3권 오답노트

함유? 멥쌀: 아밀로오스와 아밀로펙틴 2;8, 청색/ 찹쌀: 아밀로펙틴으로만 구성. 호화,노화 잘 안일어남, 적자색? 밀가루의 품질평가의 기준: 무기질, / 밀기울이 많이 함유 ... 의 영양가는 가장 부족한 필수아미노산에 의해 좌우? 감자의 효소적 갈변에 관여하는 아미노산은 티로신/ 글루탐산은 Na맛 가짐. 부재탄소 없는 글리신은 광학적 활성x/ 밀가루 반죽

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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식품산업기사 키워드 요약정리본

▶멥쌀-전분은 20%의amlase와 80%의amylopecin▶요오드반응-amylose→청색, amylopectin→적갈색▶parboil법-벼를 수침하여 100℃로 30분간 찐 다음 ... 화학적 변화를 일으켜서 껍질과 배유가 잘 분리되도록 하는 동시에 제품의 품질을 향상)▶제분공업-껍질과 배유를 분리, 분쇄와사별(고체분리)공정▶밀가루표백-이산화염소(ClO2), 과산

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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설씨의안, 보영촬요, 태풍, 오연, 오경

가 없고 화끈거려 적색이 없음 모두 산모의 비기가 부족함이며 멥쌀 가루를 써 붙인다.?赤發熱者, 皆由?母胃中火盛也, 用石膏敷之。화끈거리며 적색에 발열하면 모두 산모가 위속에 화

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.05

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식품재료학 요약

가 자라는 부분 (2~3%)쌀 (단백질 : 오리자닌)1) 멥쌀 – 아밀로펙틴 80%, 아밀로오스 20% (점성↓)요오드 반응 : 청색2) 찹쌀 – 아밀로펙틴 100% (점성 ... 이 탄수화물, 20% 섬유질, 나머지 알긴산, 글루탐산- 표면의 흰가루 : 만니톨 (물로 씻지말고 행주로 닦기)유지 (액체인 유oil, 고체인 지fat)- 보통 식물성과 동물성 기름

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

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[단체급식 및 실습] 다과상차림

퓨레 3~4큰술), 소금 간 된 멥쌀가루 6컵, 설탕 6큰술● 충전물: 단호박 퓨레 반 컵, 체스트넛 퓨레 1/3컵, 설탕 4큰술 졸이기● 절편 장식: 멥쌀가루 2컵, 색소가루 ... ? 딸기가루, 비트가루, 녹차(쑥)가루, 단호 박 가루(치자 물)요리법① 멥쌀가루에 단호박 퓨레로 물을 충분히 준다(골고루 비빈다). 충전물을 준비해둔다.② 수분을 확인하여 수분 ... 분 뜸 들인다.● 절편 장식① 멥쌀가루 2컵에 물 4큰술을 넣고 김 오른 찜기에 올린다.② 15분 찐다.③ 많이 치대고 색소가루를 섞어 준비한다.요리팁① 떡을 찔 때 시루밑(시루

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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<술의과학과문화> 식객 동동주와 설락주

를 덜어내 식힌 후 멥쌀가루에 부어서 저어둔 뒤에 끓고 있는 나머지 6L 를 마저 부어 범벅을 만든다 .4. 범벅을 찬물에 식히고 불려놨던 찹쌀을 건져서 고두밥을 짓는다 . 5 ... 다 . 오랜만에 만나는 친구들의 혀를 즐겁게 해준다 하여 설락주로 하였다 .이화곡 만들기 1. 빻은 멥쌀가루를 고운체에 거른다 . 2. 멥쌀가루에 물을 조금씩 넣으며 작은 원형 ... . 멥쌀 6kg 와 찹쌀 8kg 를 깨끗이 씻는다 . 2. 찹쌀과 멥쌀을 3 시간 불리고 씻은 멥쌀은 물기를 빼고 소금기 없이 곱게 제분을 한다 . 3. 9L 의 물을 끓인고 3L

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.22 | 수정일 2019.11.27

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석탄향만들기

재료 : 밑술 - 멥쌀 2kg(1되 : 1kg), 누룩가루 500g(1되 : 500g), 탕수(생수) 10L덧술 - 찹쌀 8kg(1말 : 8kg) -> 9kg기타 준비물 : 소독 ... 용 알콜, 발, 나일론 망, 천, 술독, 주걱, 주전자, 시루, 체반, 랩, 양은 대야밑술1. 멥쌀 2되를 백세 작말한다.(물에 깨끗이 씻어 하룻밤 불렸다가, 건져 물기가 빠지 ... 면 곱게 가루를 낸다.)2. 물 1병을 쌀가루에 풀고, 끓는 물(4병)에 넣어 끓인 후 차게 식힌다.3. 죽에 누룩 500g(1되)을 합하고, 고루 버무려 술밑을 빚는다.4. 술밑

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.27

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지방별 떡의 특징과 종류 조사

) 떡을 만드는 방식의 분류Ⅰ. 찌는 떡멥쌀이나 찹쌀을 물에 담갔다가 가루로 만들어 시루에 안친 뒤 김을 올려 익히며, 찌는 방법에 따라 다시 설기떡(무리떡), 켜떡, 빚는 떡 ... , 부풀려서 찌는 떡으로 구분한다. 설기떡은 찌는 떡의 가장 기본으로, 멥쌀가루를 물이나 꿀물 또는 시럽 등으로 내리고 이를 다시 체에 쳐서 적당히 수분과 공기를 혼입시켜 균질 ... 절편, 인절미, 수리취인절미, 차조수리취인절미, 계피떡, 골무떡, 쑥절편, 송기절편, 벙거지떡, 옴자떡, 잔절편, 쑥인절미, 대추인절미Ⅲ. 빚는 떡빚는 떡은 멥쌀가루와 찹쌀가루

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19

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[식품가공학실험]쌀의 종류 및 차이 - 찹쌀과 멥쌀의 판정

쌀의 종류 및 차이- 찹쌀과 멥쌀의 판정 -1. 실험 목적가. 찹쌀과 멥쌀의 전분구조 차이를 이해한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 요약멥쌀에는 amylose가 들어 있 ... (amylase)고등식물에 존재한다. 녹말은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이며, 아밀로오스가 녹말의 20∼30%를 차지한다. 맛과 냄새가 없는 흰색 가루로, 물에는 녹으나 에탄올에는 녹지 않 ... } ·H _{2} O. 아밀로오스와 함께 녹말을 구성하는 주요성분이다. 맛도 냄새도 없는 흰색 가루로, 물에는 잘 녹지 않으나 뜨거운 물에는 녹아 풀처럼 된다. 녹말을 뜨거운 물

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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고추장 제조 결과레포트 A+

대신 국(코지)을 사용한 개량식 고추장이 있다. 재래식 고추장은 첨가하는 곡류에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀 고추장, 보리고추장, 밀가루 고추장 등이 있으며 메주를 띄우는 과정 ... 을 주원료로 하여 오래 띄우기 때문에 곰팡이와 같은 미생물들이 많이 펴 메주 특유의 퀴퀴한 냄새나 나지만, 고추장 메주는 멥쌀, 찹쌀, 콩가루를 주원료로 버물려 메주를 만들어 가루 ... 할 수 있다.- 고추장의 특성을 알 수 있다.5. Reagent & Equipment- 1L PET용기, 저울, 볼, 스푼, 온도계, 메주가루, 소금, 맥아가루 또는 물, 고춧가루

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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국화주만들기

재료 : 밑술 - 멥쌀 4kg(1되 : 1kg), 누룩가루 1kg(1되 : 500g), 탕수(생수) 8L -> 범벅덧술 - 찹쌀 8kg, 국화(1조만 25g, 2,3조 70g ... )기타 준비물 : 소독용 알콜, 발, 나일론 망, 천, 술독, 주걱, 주전자, 시루, 체반, 랩, 양은 대야밑술1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 하룻밤 불렸다가, 건져서 물기를 충분히 제거

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.27

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(A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

1. 실험 제목: 고추장 제조2. 서론실험목적고추장을 제조할 때 첨가하는 찹쌀가루와 멥쌀가루의 여러 가지 물성 차이와 관능적 차이 및 특성에 대해 알아본다. 또한 각각의 재료 ... 다. 고고추장)이 있으며, 사용된 전분질 원료에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장, 밀가루고추장 등이 있다(3).재래식 고추장의 제조공정 :전분질 원료 → 침지 → 마쇄 및 반죽 ... 기 → 숙성 → 고추장 ↑ ↑ ↑(밀가루) (간장고지 분쇄) (소금 및 고춧가루)(3)3. 실험재료 및 도구-재료 : 메주가루, 고춧가루, 찹쌀가루, 멥쌀가루, 엿기름가루, 소금-도구 및

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

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전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

mL가 될 때까지 열을 가하여 농축하였다.2. 고추장의 제조-찹쌀과 멥쌀 각각 당화액 550 g, 고춧가루 234 g, 메주가루 60 g, 천일염 106 g, 물엿 50 g ... has 고춧가루로 만들어져 식품첨가용 향신료로 사용되고 있는데(2), 현재 한국인의 고추소비량은 주요 고추 소비국인 헝가리 200 g, 미국 50 g, 일본 20 g 과 비교하여 평균 ... 과 착색 도의 외적요소로 구분되어 품질평가의 중요한 지표가 되고 있는데, 고춧가루의 색은 소비자가 상품을 선택하는데 가장 영향을 미치는 요인으로 작용하고 있다(4). 청국장과 함께 옛

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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<한식메뉴조리> 호박요리와 탁주

에 찹쌀가루를 넣어 잘 개어 준비한다 .4. 냄비에 호박 갈아 준 것과 찹쌀가루 풀어준 물을 섞고 눌지 않도록 저어가며 끓인다 . 5. 찹쌀가루가 다 익으면 소금과 설탕으로 간 ... 내기술 , 모주 , 탁빼기 , 탁주배기 등 여러 이름으로 불려왔다 .탁주와 어울리는 음식탁주 만드는 법 멥쌀 , 누룩 , 청주 , 물을 준비한다 . 2. 멥쌀을 백세 한다 . 3 ... . 백세한 쌀을 12 시간 불린다 4. 불린 쌀을 물기를 빼고 방앗간에서 가루를 낸다 . 5. 가루를 체에 밭쳐 입자를 고르게 한다 . 6. 소독한 시루에 포를 깔고 안친다 .7

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.28

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가공학 - 백설기

으며 전통적인 맛과 특성도 잊혀져 가고 있는 실정에서, 각종 기념일, 행사시에 가장 많이 사용하는 떡이 바로 백설기이다. 백설기는 찐 떡류에 속하는 것으로 멥쌀가루에 설탕물을 내려 쪄낸 ... 의 종류 : 전분의 입자가 클수록 단시간 내 호화된다. 그러므로 전분입자를 비교하여 각 재료들간의 호화온도를 예상해볼수 있겠다.본 실험의 경우 멥쌀의 쌀가루를 이용하였으나, 온도에 대한 ... 음식이 가장 많이 개발되어 왔으며 그 중 떡은 우리 민족이 즐겨 먹는 곡류 가공품이다. 떡의 주재료는 쌀이지만 잡곡으로도 가루를 내어 여러 종류의 떡을 만들어 왔다. 떡의 품질

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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