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유산균 김치 식품저장 녹차 발효식품 분식의 시장개요' 유산균 마케팅 된장
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"발효음식과 효능" 검색결과 1,341-1,360 / 2,004건

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    식초 절임 문화권 , 소금 절임 문화권 , 옹기 , 캡사이신 , 젓갈 , 식해 , 저염젓갈
    은 육류이고 4계절이 뚜렷하지 않으며 서구에서는 음식부패의 원인이 세균에 의해서 일어나기에, 세균 방지에는 식초가 효과적이라서 식초절임이 발달하였다. 대표적인 음식으로는 피클이 있 ... 다. 피클은 서양의 채소절임음식은 피클(Pickle)이다. 피클은 오이뿐만 아니라 각종 과실을 재료로 하여 만들기도 한다. 오이피클은 유럽 여러 지역에서 널리 사랑을 받고 있는 것이 ... ://210.104.181.1/~btibti/다른음식.htm )소금 절임 문화권 : 주식이 육류가 아닌 곡류이고 4계절이 뚜렷하여 습한 기후를 가지고 있다. 이 문화권에서 음식부패의 원인
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20
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    식초와 음식궁합
    를 친 음식을 먹으면 식욕이 되살아 나는 것을 경험하게 된다. 독특한 신맛을 가진 식초는 중요한 조미료이면서 피로 회복제로서의 효능도 갖고 있다. 녹말이나 육류 등을 먹으면 대사 ... 차례1. 식초2. 식초의 역사(1) 외국식초의 역사(2) 우리 나라 식초의 역사3. 식초와 음식궁합(1) 냉면과 식초(2) 콩과 식초(3) 녹즙과 식초(4) 연근과 식초(5 ... ) 마늘과 식초(6) 포도주와 식초참고문헌1. 식초식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.21
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    대구시 관광정책
    여 한국 음식문화를 체험하도록 도와준다. 또한 오랜 전통과 역사를 지닌 한약재의 효능과 효과를 체험할 수 있다.* 김치, 한방요리, 한방사우나, 온천, 모발이식센터Thema 04 ... 산다.㉡ 김치 담그기와 한방 다이어트- 한국 고유의 김치 담그기를 통해 한국인의 지혜를 배우고 전통 음식문화를 이해할 수 있다. 또한 효능이 뛰어난 한약재를 소재로 한 다양한 한방 ... ㉡ 불교문화체험진행기관 : 동화사내용 : 문화재 관람, 사찰음식, 스님법문기간 : 1일㉢ 김치담그기체험진행기관 : 경동정보대학 식품조리과내용 : 한국의 식재료, 김치발효의 특성, 불
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.17
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    등푸른생선
    밀접한 연관을 가지고 있으며, 등푸른 생선을 이용한 많은 음식이 있고, 이를 통해 식생활에도 많은 영향을 준 식품임을 확인 할 수가 있다. 특히나 근래에 와서 등푸른 생선에 대한 ... 많은 효능이 속속들이 밝혀지고 있으며, 이에 따라 많은 이들로부터 더욱 주목을 받고 있다. 이번계기를 통해 등푸른 생선에 효능에 대해서 많이 알 수 있는 기회를 삼고 싶다.등푸른 ... 을 함 살펴보면 다음과 같다.1. 등푸른 생선에는 불포화지방산의 일종인 EPA와 DHA 농도가 높아 고혈압이나 동맥경화의 원인이 되는 혈중 콜레스테롤치를 떨어뜨리고 중성 지방을 효능
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.05
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    우리나라 건강보조식품 (개념, 현황, 문제점, 해결방안)
    우리나라 건강보조식품서론건강보조식품은 건강을 유지하거나 증진시키기 위해 일상의 음식 섭취로는 부족되기 쉬운 특정성분을 보충하기 위한 의약품이 아닌 보조식품이다. 고도로 복잡 ... ?,그리고 질병에서의 회복에 관계한다. 이것은 어떤 시대나 사회에서도 언제나 인정되는 명백한 사실이며 하나의 원리이다. 특히 음식과 건강의 문제는 언제나 인류와 함께 있으며 그래서 ... ,41013385,46512811,022포도씨유식품256,8444157,894546,285식물추출물발효식품66975,3403362,699,7052251,834,018뮤코다당,단백
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.11
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    김치의 과학성
    으로 추정된다.우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 ... 발효된 제품을 일컬음.'채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데 구개음화로 인해 '짐치'가 되었다가 오늘날의 '김치'가 된 것 ... 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간장，된장，젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.02
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    목욕과 반신욕에 대하여...
    , 대파, 쪽파,양파, 생강, 배추, 무, 순무, 갓, 부추 등 매운맛을 내는 재료로 구성되어 있으며 이를 소금에 절여 발효시킨 음식입니다. 그러므로 이 김치는 몸이 차가워졌을 때 몸 ... 하게 믹스된 매운 음식, 김치야말로 반신욕과 병행하여 먹으면 가장 좋은 음식이라고 할 수 있습니다. 발효 식품 또한 열이 나게 하는 음식입니다.발효는 다른 말로 썩게 한다는 것인데 이 ... 자율신경조증, 관절 강직이나 류머티스 질환, 신경성 통증에 효능이 있다.방법>온탕은 41~43도, 냉탕은 14~18도가 적당하다. 처음에는 냉욕부터 시작해, 전신 냉욕 1분· 전신
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.06
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    만병을 고치는 녹차 혁명을 읽고
    녹차가 지닌 신비로운 효능이 다시 확인되어 주목받고 있음.* 더할 나위 없이 좋은 성분이 가득⇒ 녹차에는 특유의 떫은맛을 내는 성분인 카테킨류(類)가 대표적인데 이는 발 암 억제 ... , 항균작용, 알레르기ㆍ구취ㆍ충치 예방 효능.⇒ 그 밖에 항산화성분이 든 플라보노이드, 베타-카로틴, 미백과 감기에 효과 있 는 비타민C, 노화를 예방해 주는 비타민E 등이 포함 ... 에서 개칭됨 - 옮긴이)* 녹차는 암 예방에 효과적⇒ 현대인들이 암으로 사망하는 비율은 매우 높음. 카테킨류는 녹차의 대표적인 성분으로 그 효능 중 가장 중요하게 언급되는 것이 암
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.12
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    국가이익과 국위선양을 위한 태권도의 역할
    수도 없이 많습니다. 김치는 숙성의 시간이 있어야 제 맛이 나는 발효 음식으로, 최근에는 항암 효과가 밝혀져 세계인들을 놀라게 하고 있습니다. 잘 익은 김치엔 젖산균이 풍부해 정장 ... 을 위한 우리나라 문화의 12가지 상징들과연 무엇이 한국을 대표하는 문화일까? 여기, 한국의 대표 음식에서 대표 유적지, 대표 스포츠에 이르기까지 한국의 12가지 대표문화를 모았 ... 고려 말엽부터 독창적인 인삼 재배 기술을 발달시킬 수 있었습니다. 최근에 놀라운 효능이 하나 둘 밝혀지면서 전세계로 널리 퍼지고 있습니다. 연구 결과를 보면 인삼은 피로를 풀어주
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.21
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    냉동생지로 제조한 옥수수식빵의 안정성을 위한 활성글루텐 첨가
    류의 개발옥수수 의 효능서론 옥수수 식빵 냉동생지의 이론적 배경Ⅰ세계 3대 곡물 중 하나 형태 :모진것(마치종), 둥근것(경립종), 방추형(폭열종)특히 우리나라의 기후 풍토에 적합 ... 대부분이 녹말인데 그 질이 우수해서 녹말만을 뽑아 술을 만들거나 과자 ,음식,기호식품 등에 이용 국내 품종으로는 재래종 옥수수가 많으나대학찰(충남), 두메찰(강원), 미백찰(강원 ... 한 Ri루텐을 첨가한 옥수수 식빵의 텍스쳐 측정은 각 시료를 냉동고 에 8주간 저장하면서 1주간격으로 해동,발효, 굽기,냉각 후 Texture analyzer를 사용 3회 측정하여 그
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    | 리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.12
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    [식품마케팅학]식품마케팅학 1장
    engineering 분야 : 발효공정, 분리정제공정, 세포배양 및 생물반응기, 생물전환기술 등 8) 생물적 검정 및 측정 system 분야 : 안전성 및 효능 평가 기술, Bio 센서 Bio ... 세포융합기술, 단백질 공학기술 세포배양기술, 발효공학기술, 생물공정기술등1장 . 생물산업과 식품 1.1 생물산업의 정의1)기아해결 : 인구증가에 따른 식량수요증가2) 건강기여 ... 대체에너지 –유채기름 경유 셀룰로오스를 이용한 에탄올 생산6) 안정성 및 효능검정 system 구축4) 환경문제 해결 : 생물농약개발, 오염물질제거기술개발1.2 생물산업 기대효과
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.11
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    지역별 향토음식
    되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효 식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍 ... 부터 이루어져 왔다. 또한 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 조화로운 맛과 합리적인 식품배합으로 잘 살린 향토음식이 발달하였다.향토음식이란? 지방마다 그 곳의 기후나, 관습 ... , 문화, 지역특성 등의 차이로 그 지방만의 특산물이 있게 마련이고 이러한 특산물로 만들어진 음식들이 향토음식이다.음식의 맛은 그 지방의 자연환경과 사는 사람들의 품성을 잘 나타낸다고
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    | 리포트 | 49페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.21
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    이우시장조사
    아이템.■ 자스민차중국은 지리적으로 다양한 기후와 토양을 가진 나라인 만큼 각 지역에서 생산되는 차 특산품도 다양하다. 차는 발효시키는지의 여부, 얼마나 발효시켰는지의 여부 ... 는 자스민차는 중국 음식점에서 자주 접하는 향기로운 꽃향이 나는 차이다. 식사 도중 간간이 마시면 몸속의 기름기를 걸러주는 역할을 하여 오래동안 중국인들의 식탁에 올라온 차이다 ... .우리나라 중국 음식점에서 자스민차를 많이 내놓은 것은 우리나라에 살고 있는 중국인들이 산동성을 중심으로 한 중국 북방의 사람들이 많기 때문이다.중국의 북방, 특히 북경과 천진 일대
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.20
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    [포도주]포도주란?
    ◇ 포도주란?넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의와인을 한마디로 정의하자면 발효 식품이고 완전 식품이 ... 며 마시는 음식◇ 역사1.유 적-기원전 6,000년경에 사용된 과일과 포도 압착기가 발굴-메소포타미아 지역에서는 기원전 4,000년경에 와인을담그는 데 쓰인 항아리의 마개로 사용된 것 ... 세기 중반에는 포도나무뿌리진딧물의 창궐로 세계의 거의 모든 포도원이 피해-1860년 '미생물에 의해 발효와 부패가 일어 난다'( 파스퇴르)5.현 대-프랑스에서 1935년 와인
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29
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    헝가리 문화적 콘텐츠 요소를 찾아서
    < 헝가리 문화적 콘텐츠 요소를 찾아서 >- 헝가리의 음식문화와 한국음식문화를 접목시킨 퓨전음식헝가리 (The Republic of Hungary)? 수도 : 부다페스트(인구 ... (2004년) , 1인당 GDP : 10,128불* 헝가리의 음식문화 *세계 4대 음식 메이저는 프랑스와 이탈리아, 중국과 헝가리이다. 헝가리에는 수백 가지의 진미가 있다. 토속 음식 ... 뿐만 아니라 빈과 파리, 이탈리아, 영국, 러시아, 세르비아와 슬로바키아 등지에서 들어온 것도 있다. 최고의 음식으로 파프리카 치킨이나 알라에스테르하지를 꼽는 사람도 있겠지만, 압도
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.01
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    [음식]김치에대하여
    었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다.우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다 ... 생성을 통해 발효된 제품을 일컬음.2. 김치의 유래'채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데 구개음화로 인해 '짐치'가 되 ... ＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.3. 김치의 특징①채소를 양념류와 함께 버무려서 김치를 담가 숙성시키면 원료나 재료의 맛과 달리 특유의 맛
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.07
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    [식품영양]식초
    , 사우스다코타 주 로슬린에 세계식초발문관 개관식초의 놀라운 효능을 공포식초의 종류와 효능식초는 포도주와 우유로 만드는 몇몇 식품을 제외하면 인류에게 알려진 가장 오래된 발효 식품이라 할 ... 을 예방한다.한눈에 보는 사과 식초의 성분과 효능성 분기 능예 방 해 주 는 질 병산성적절한 음식물 소화를 돕는다속쓰림이나 가스 등 소화장애아미노산뇌 인식 기능을 돕는다기억력 감퇴베타 ... 나 발사믹 식초는 포도에 함유되어 있는 폴리페놀이 그대로 용해되어 있어 혈관을 건강하게 지켜주고 동맥경화를 예방한다. 건강식품 붐이 불면서 주목 받고 있는 흑초는 발효 숙성기간이 1
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.03
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    카테킨의 정의/종류/효과/섭취방법
    거나 음식을 섭취하거나 과도한 운동을 할 때 계속 생기는 어쩔 수 없는 현상이다. 이 활성산소는 약간만 존재할 경우 바이러스를 죽이는 등 효능이 있지만 그 양이 지나치게 많으면 몸 속 ... 발효과정에서 반 이상의 카테킨이 줄어든다.보통 우려낸 녹차 한 잔에는 50∼60mg의 카테킨이 함유돼 있으며 건조 차에는 10∼18% 정도의 카테킨 성분이 들어 있다. 항산화 작용 ... 를 강화시키고 피로 회복이 촉진된다.(2) 체지방 감소·지방축적 억제요즘 카테킨의 다양한 효능 중 가장 주목받는 것은 바로 지방 축적 억제 기능. 체내 지질대사를 활발하게 해 지방
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.04 | 수정일 2014.07.11
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    [인간과 윤리, 식생활]된장의 우수성 (한국인의 우수성을 증명한 사례)
    을 받아오고 있는 식품이다. 선조들이 우리에게 남겨준 최고의 음식이며 약이 된장이었다. 최근 세계의 영양생리학자들이 콩과 발효식품을 21세기의 건강?영양 식품이라고 입을 모았다. 한 ... 사례3. 결론 - 된장으로 건강해 지는 삶- 서 론 -한국인의 우수한 걸작인 된장은 간장, 고추장과 함께 우리나라에 있어서 중요한 장류의 하나로 오랫동안 상식해 온 대두발효식품이 ... 다. 삶은 콩을 찧어 뭉쳐서 띄워 말린 메주를 주된 원료로 하는. 된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.24
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    궁중술
    술조선은 한양에 수도를 정하고 오백년 찬란한 문화를 꽃피웠다.궁중 안에는 솜씨 좋은 상궁들과 숙수들이 있었고 물자 또한 풍부하여 궁중 음식을 비록하여 수십가지 술이 발달 하 ... 주의 가장 큰 장점이라고 할 수 있다. 숙취와 두통이 거의 없으며 술에 함유되는 약초(야생국화, 구기자, 솔잎)의 효능으로 두통, 혈압상승, 미용에 뛰어난 효과를 보이기도 한다 ... 제다.발효기간은 10여일이 걸리는데 중간에 꼭 술을 한번 뒤집어주어야 한다.술을 담글 때 누룩과 찹쌀, 물의 비율을 잘 맞춰야 하며 발효기간 중 온도를 맞추는 일 등이 술맛을 좌우
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.15
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