"돼지고기조리"의 검색결과 입니다.

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"돼지고기조리" 검색결과 1,281-1,300 / 5,234건

단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오00

를 작성하시오.- 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)Ⅰ. 서 론요즘은 직장 근무로 인하여 대다수 산업체 근무하는 근로자들 경우 ... 었다. 외식산업의 큰 분류중의 하나인 단체급식은 산업체. 학교. 병원. 복지시설 등에서 엄청난 외형적 발전을 구가하고 있다.단체급식에서 위생관리의 목적은 식사를 계획하고 식품을 보관, 조리 ... 하여 식사를 제공하는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해로부터 고객의 안전을 보호하는 데 있다. 그러므로 급식관리자는 식재료의 위생관리, 조리인력의 위생관리, 급식시설 및

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

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위생사 최신경향정리 식품위생학

적으로 취급한다. 소고기나 육류는 내부까지 익혀서 먹어야 한다. 육류와 접촉한 식기는 철저히 씻어야 한다. 식품을 취급할 경우 손과 조리기구를 흐르는 물에 충분히 씻어야 한다.★-부패 ... 소, 돼지 등의 가축이나 가금류에 많이 감염될 뿐 아니라 사람에게도 감염되며, 수막염과 패혈증을 수반하는 경우가 많고 임산부에게는 자궁 내 염증을 유발하여 태아사망을 초래하는 인수 ... 에 흙과 토양 미생물이 붙어 있을 수 있어 이들은 고기, 유제품 등과 따로 보관하여 교차오염을 피해야한다.(청결의 원칙이 아닌 분리보관의 원칙)★-첨가제에 대한 설명 중 옳지 않

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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[A+레포트]식음료관리론(호텔 식음료부서 분석&호텔마케팅 제안 및 기대효과)

마련이 필요하다 무슬림은 이슬람 율법을 준수하기 때문에 ' 할랄 ' 음식을 먹는다 . 할랄 이란 이슬람 율법에 의해 사용이나 행동이 허용된 항목을 뜻한다 . 돼지고기 등이 첨가 ... 제안 기대효과 “ 라세느 ” 마라 메뉴 신설 오더 스테이션 마라 코너 준비 손님이 원하는 재료 담으면 육수와 함께 조리 제공 ex) 오믈렛 ⇒ 고객 입장 특 1 급 호텔 타이틀 ... 원가에 따르면 2018 년 1 월부터 5 월까지 비건 푸드 가운데 채식 콩고기 매출은 전년 동기 대비 22% 나 증가0 6 롯데호텔 마케팅 제안 기대효과 0 19 비건 소비자 증가

리포트 | 24페이지 | 2,300원 | 등록일 2019.07.16

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[간질환 식이요법] 간의 구조와 기능, 간질환 치료를 위한 식이요법(지방간, 급성간염, 만성간염, 간경변증의 원인과 증상 및 식사요법)

), 고기 ? 토마토 음료(균질육, 토마토) 등이며, 우유와 생과일, 과일주스, 과일소스, 균질육homogenized meat등을 각각 우유와 잘 섞어서 블렌더로 혼합하여 조리한다.사정 ... 이나 잡곡죽- 육류 : 기름기가 많고 결합조직이 많은 부위의 쇠고기, 돼지고기, 베이컨, 햄,소시지, 육포, 고기튀김 등- 어류 : 고등어, 청어, 꽁치, 정어리, 삼치, 어묵, 생선 ... 과 고열량 ? 고단백질을 위주로 하는 유동식을 환자에게 공급할 때 식품선택과 조리법 및 급식방법에 각별한 주의가 필요하다. 즉 급성간염 환자에게는 기름기가적은 식품, 소화가 잘되

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.06.07

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당뇨식단(당뇨병증상, 당뇨병식이원칙, 당뇨증상별식이, 허용식품, 금지식품, 1일영양기준, 당뇨식단, 레시피, 식단모음)

.64.4-갈치 맑은찌개갈치50175-85무350.5101.51-생강2.5----소금3----후추1.5----파3----마늘3----제육볶음돼지고기40150-82양파5012032-식용 ... -1325244142점심콩나물 버섯덮밥쌀밥903300696-콩나물3512032-느타리버섯3512032-김치찌개돼지고기40150-82김치7012032-두부400.537.5-42.5소금3--- ... .553.5식품구입량(g)식품구입량(g)식품구입량(g)현미15닭고기58참기름3.5쌀231양배추80미나리47갈치55오이85배113무38토마토329시루떡100돼지고기100콩나물95조조10

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.07 | 수정일 2016.03.07

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식품위생학 공통) 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.

나에 분포하므로 덜 익힌 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 정화 안 된 물, 생우유 등으로 전파되며 간혹 이러한 동물들과의 직접 접촉으로도 감염될 수 있다. 섭취된 균은 장내 상피세포 ... ℃℃에서 5분 이상 조리하는 것이 안전하다. 또한 예방을 위해 가열 조리된 음식을 섭취하고 냉장고에 보관해야 하며 염분이 없는 물에 약하므로 수돗물로 깨끗이 씻어 균의 수를 줄여야 한다 ... . 조리기구를 통한 2차 오염을 막기 위해 어패류 조리에 사용한 칼, 도마 등은 깨끗이 씻은 후 뜨거운 물로 소독해야 한다.② 장독소원성 대장균ETEC은 여행자 설사의 가장 흔한

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.10.05

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식중독의 모든 것

차 오염으로 감염될 수 있다.예방대책조리기구(칼, 도마 등) 구분 사용으로 2차 오염을 방지하여야 한다.생육과 조리된 음식을 구분하여 보관하여야 한다.다진 고기는 중심부 온도 ... 하다.원인식품오물, 오염된 물, 돼지고기, 양고기, 쇠고기, 생우유, 아이스크림 등이 주요 원인 식품이다.감염원 및감염경로감염원과 감염경로는 살모넬라 식중독의 경우와 유사 ... 나 보균자의 분변과 소, 돼지와 개, 고양이 등의 분변에 존재하며 보균자가화장실을 비위생적으로 사용할 때도 감염 가능하다.자연계에서는 하천수와 어패류 등에서 분리 검출되므로 1차 및 2

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.04 | 수정일 2016.01.15

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[ 각 나라별 식문화 알아보기 ] 식생활과문화 레포트

등이 있다.제주도 음식음식을 많이 차리거나 여러 가지 재료를 섞어서 만드는 음식은 별로 없다. 재료가 가진 자연의 맛을 그대로 살려 음식을 만든다. 해산물?돼지고기?닭고기를 주로 ... 다. 이 말을 좀 확대하면, ‘한 나라 사람들의 식문화를 보면 그 나라를 알 수 있다’고 할 수 있다. (여기서 식 문화는 식품을 조리?가공하는 체계와 식사행동체계를 통합한 문화 ... 이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들여 먹는다.③ 국물이 있는 음식을 즐긴다.④ 반찬의 조리법으로는 구이?전?조림?볶음?편육?나물?생채?젓갈?장아찌?찜?전골 등이 있다.⑤ 김치

리포트 | 17페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0Y

를 작성하시오.- 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)Ⅰ. 서 론영유아는 장차 한국의 미래를 짊어질 소중한 인적 자산인 것이 ... 을 하고 있었다. 영유아 100인이상 시설로, 영양사 1인 반드시 고용되, 적절한 열량과 균형잡힌 영양공급을 하도록 노력하고 있었다. 제철식품사용하여 음식의 맛, 색, 질감, 조리방법 ... 를 위한 식단 메뉴 작성 방법식단 구성안은 식단 작성에 도움을 주기 위해 고안된 개념이다. 예를 들어 탄수화물 위주의 식품인 곡류 및 전분류 Ⅰ과Ⅱ, 단백질 위주 식품인 고기

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

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당뇨병- 정의, 병태생리, 분류, 증상, 진단, 치료, 간호

섭취 시 주의사항- 음식에 설탕이나 시럽, 꿀, 젤리 및 잼 등을 첨가하지 않음 ∵단순당은 혈당을 높이기 때문- 쇠고기나 돼지고기를 사용할 때는 기름을 다 떼어내고 조리하며 닭고기는 함 ... 어서 혼합형(속효형+중간형)을 투여하는 방법 사용. 예) 속효형 인슐린 + NPH① 인슐린 자원- 소나 돼지 인슐린→ 소의 인슐린의 경우, 돼지 인슐린보다 인슐린 알레르기가 더 잘 생길

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.09

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[간질환] 간 질환의 증상과 치료(식이요법) - 급성 간염, 만성 간염, 간경변증 원인과 증상 및 식이요법

.기름기가 많고 결합조직이 많은 부위의 쇠고기, 돼지고기, 베이컨, 햄, 소시지, 육포, 고기취김은 금한다.? 어류 : 기름기가 많은 고등어, 청어, 꽁치, 아지, 삼치, 어묵 ... ), 고기 ? 토마토음료(균질육-토마토주스) 등을 들 수 있으며, 우유와 과일소스, 과일주스, 생과일, 균질쇠고기 등을 잘 섞어서 믹서나 블랜더로 혼합하여 조리한다.연식단계의 급성 간염 ... 요법)I. 급성 간염과 식사요법1. 급성 간염의 특징2. 급성 간염의 식사요법1) 열량과 탄수화물2) 단백질3) 지방4) 비타민과 무기질5) 급성 간염 환자를 위한 식품선택과 조리

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.12

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일본 식문화의 특징

쓰레쓰는 점차 조리법이 일본화되어 갔으며 1929년 도쿄 우에노에 소재하는 원조돈까스폰다라는 식당에서 돈가스라는 이름의 요리가 만들어졌다. '시마다 신지로'라는 요리사가 돼지고기 ... 를 갖고 있다. 오키나와의 옛 왕조 류큐의 정통을 살려서 만들어낸 류큐요리는 왕조의 궁중요리와 서민의 가정요리를 각각 근원으로 한 두가지가 있다. 류큐요리는 돼지고기가 주체가 되 ... 은 1895년 일본 메이지시대에 도쿄 긴자에서 혼다겐지로라는 요리사에 의해 소개되었다. 처음에는 얇게 썰어낸 돼지고기를 기름에 지져서 만들었고 명칭은 '포크 가쓰레쓰'라고 불렀다. 가

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.25

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음식과 세계문화100점 족보입니다. 중간+기말 포함

서나 맛볼 수 있는 에스파냐의 대표적인 요리가 됨- 하몬 세라노(Jamon serrano) : 하몬은 돼지고기의 넓적다릿살을 통째로 훈연하거나 건조숙성 시킨 것을 뜻함, 돼지 넓적다리 ... 햄으로 단맛에 부드럽고 기름진 맛에 씹은 후 고기 근육질이 입에 남음,- 초리소(chorizo) : 다진 돼지고기, 다진 피망, 후추 등을 창자에 넣은 소시지- 살치차(s ... 섬유젓- 조선시대의 문헌에는 많은 젓갈소개가 됨(훈몽자회) : 해(?)=물고기+소금- 생선+소금+쌀밥 또는 조밥 → 젓산발효 : 식해食? : 속초지방에서 많이 만들어 사용하는 것

리포트 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.07.04 | 수정일 2015.07.06

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일본음식문화 중국음식문화 차이점

는 전통적인 일본 음식은 아니나, 지난 수세기 동안 닭고기, 돼지고기, 쇠고기를 이용한 새롭고 맛있는 조리법이 개발되고 있다. 막대에 고기를 꿰어 구운 꼬치구이와 쇠고기를 야채 및 ... 다. 이밖에도 산이나 바다, 들에서 나는 음식도 풍부해서, 여러 가지 조리법으로, 일본인의 식생활은 풍토에 맞게 다양한 모습으로 전개되었다.일본은 쌀을 중심으로 보리·밀·좁쌀·수수·콩 ... 등의 곡물을 중심으로 하여, 야채·어패류·새나 짐승의 고기 등을 부식으로 하는데, 이 점에 있어서는 한국과 비슷하다. 조미료는 소금·설탕·식초가 기본이며, 또 콩을 발효시켜 만든

리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.11.25

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<식품화학 내용정리(비타민, 색소)>

아미나아제의 작용을 받지X- 당질대사에 관여한다- 필요량은 열량섭취량에 비례한다⇒비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신- 급원식품: 곡류의 배아(겨층), 돼지고기- 결핍증: 각기병 ... 콜레스테롤(피하조직, 간유)- 일반적인 조리로는 손실이 적음(열에 안정, 산성과 강한 산화에 불안정)(3) 비타민 E (=토코페롤)- 항산화 활성이 있다- 성호르몬과 관계있다(항불임 ... 비타민(1) 비타민 B1 (=티아민=aneurine)- 활성형: TPP- 구조: 피리미딘 핵과 티아졸 핵- 보통의 가열조리에서 20~30% 정도가 파괴된다- 산에는 안정하나 알칼리

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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고지혈증(고지혈증증상, 고지혈증식이요법, 허용식품, 금지식품, 영양기준, 고지혈증식단작성, 음식만드는법, 식단모음)

, 매운탕3.금지식품 및 조리법종류금지식품곡류볶음밥, 스파케티, 라면, 자장면어육류 두류소고기, 돼지고기, 기름많은 등안심, 소간, 삼겹살, 돼지머리, 닭껍질, 곱창, 내장, 햄 ... mg미만으로 줄인다.5. 포화지방산 섭취를 줄인다.6. 단순당의 섭취를 줄인다.7. 규칙적인 운동을 한다.8. 절대 금연하도록 한다.▷ 쇠고기, 돼지고기 등은 기름기를 제거 ... 화학조미료 사용을 제한한다. 젓갈, 장아찌, 인스턴트 식품, 베이킹파우더 등2. 허용 식품 및 조리법종류허용 식품곡류쌀, 잡곡, 국수, 물냉면어 육류 두류소 살코기, 돼지살코기

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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홍콩 마카오 음식문화

한 피에 탱글탱글 새우가 톡톡 터지는 담백한 딤섬 . 2. 슈마이 새우와 돼지고기의 찰떡궁합 . 노란색 딤섬에 오렌지색 게알이 얹어져 있다 . 3. 춘권 고기와 채소를 소로 넣 ... 짭쪼름한 훈제 돼지고기의 환상적인 궁합 . 6. 짠주까이 찹쌀에 닭고기를 넣어 찐 밥 . 찰진밥이 생각보다 맛있고 든든함 . 7. 나이윙빠오 찐빵 안에 달콤한 계란 노른자가 커 ... 류가 씹히는 재미가 있다 . 11. 차슈소 페스트리 느낌이 나는 파이 안에 달콤하게 간이 된 돼지고기가 씹히는 맛있는 딤섬 . 12. 장펀 보들보들한 쌀로 만든 피가 돌돌 말린 일종

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.01 | 수정일 2014.12.03

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레스토랑의 역사와 개념(레스토랑 발전과정, 레스토랑의 어원, 개념정의)

에는 곡예사, 마술사들이 묘기를 보였고, 음유시인들은 시를 지어 잔치의 흥을 돋우었다. 참석자들은 향수 물에 손을 씻고 큰 접시 위에 놓인 공작, 소, 돼지, 양고기 요리를 즐겼 ... 으며, 특히 오늘날과 같이 상인들이 길거리나 그 밖의 장소에서 음식을 팔던 모습과 제합사, 조리사들의 작업과정이 그려져 있다.앗시리아왕 사르다나팔루스(Sardanapalus)는 먹 ... 는 것을 즐기면서 대연회를 자주 열었으며, 오늘날 독일의 프랑크프루트에서 4년마다 개최되는 조리경연대회(Culinary Olympics)와 같은 행사를 개최하여 당대 최고의 조리사

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.28

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아동간호학[장염,AGE:acute gastroenteritis]

을 보이며 2일이내로 소실된다⑨ 예르시니아 엔테로콜리티카 감염증(Yersiniosis):살균하지 않은 우유나 오염된 물, 돼지고기를 섭취할 경우 감염이 이루어지며 분변~구강 경로 ... ,오심등의 증상이 나타난다.⑤장염비브리오균 감염증(Vibrio parahemolyticus gastroenteritis):익히지 않은 어패류의 섭취나 조리중 교차오염된 음식을 섭취 ... 다.⑦클로스트리듐 퍼프린젠스 감염증(Clostridium perfringens enteritis): 충분히 가열하지 않은 쇠고기, 닭고기를 섭취하는 경우 주로 발생한다. 8시간~24시간

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.07

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각나라별 산후조리 베트남 Hmong

, 마귀로부터 보호따뜻한 음식 강조 - 백후추 로 조리된 계란요리 - 따뜻한 쌀과 닭고기에 허브 가 가미된 수프 - 10 일 후 돼지고기 , 생선 찬음식 , 음료수 , 녹색채소 ... 모성간호학 각 나라의 산후조리 - 베트남 (Hmong) -CONTENTS 01 02 03 베트남의 출산풍습 베트남의 산후조리 Hmong 족의 산후조리동남아시아의 인도차이나 반 ... , 조개 , 토끼고기 피함 장례식 , 결혼식 음식 먹지 않음 같은 과일 두 개 먹지 않음 달걀 다량 섭취 화내지 않고 싸움을 삼감 위인이나 영웅의 사진 감상 우아하고 청결한 생활 태교

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.06

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