"발효원리"의 검색결과 입니다.

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효모 유산균 효모의 발효 가공실습 빵 수분정량 mpn 피클 제조 치즈발효 미생물 연료전지

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"발효원리" 검색결과 1,241-1,260 / 4,765건

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[교육실습]제과제빵 공개수업지도안(세안)모카빵(12.04.24.화) 3-2차시(분할~2차발효)

그렇해 교육기관들은 부단히 노력을 기울이고 있다. 이러한 노력의 일환으로 제과제빵의 교과는 전문적인 제과 ? 제빵인으로서 최소한 갖추어야 하는 주요원리와 실무 실습에 관련된 내용 ... 반죽법, 스펀지-도법, 비상 반죽법, 냉동 반죽법 등으로 나눌 수 있다. 이 단원에서는 제빵의 원리와 제법에서 배운 지식을 활용하여 제조 과정과 기기 및 기구 사용법에 대하 ... 하여 기본 원리 이해에 중점을 두고 내용을 구성하였으며, 실무 실습 부분은 크게 과자 제조, 빵 제조로 구분하고, 기본 공정에 대한 이해와 실무를 익힐 수 있도록 구성하여 제과제빵

리포트 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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미생물 생육과 수분활성도

하거나 건조시키거나 또는 냉동시키는 방법* 수분의 면에서 본 식품저장 원리수분이 많을수록 식품저장 중의 미생물 변패가 많은 것은 이 식품의 AW가 원인미생물의 최저 AW 이상의 경우 ... 에서도 알 수 있다. Aw가 낮아질수록 생육의 유도기는 연장되고 대수증식기의 생육속도는 저하되며 최대세포수도 감소된다. 또Aw의 저하로 발효도 완만해진다. 이를테면 당을 첨가해서 Aw ... 를 0.985로부터 0.905까지 낮춘 배지 중에서의 빵효모의 발효는 Aw의 저하에 비례하여 억제된다. 고농도의 sucrose는 같은 농도의 단당류보다 생육저해의 정도가 덜하지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.09

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식품가공저장학 핵심요약정리

함3)기계식 정미기-정미기의 원리는 ①압력에 의한 쌀알과 쌀알간의 마찰이나, ②쌀알과 기계 벽면과의 마찰과 찰리 작용, ③기계에 의한 쌀알 표면의 절삭 등으로 겨층을 분리하는 것 ... ①연삭 가공 시에 반죽물의 성질개선, gas 보유력과 점결성 및 탄력성 향상, 발효촉진, 제품의 노화 방지 등의 효과를 가짐6)영양강화-숙성이 끝난 밀가루는 제분 중에 손실된 주요

시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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중국민속에 숨은재미찾기 레포트

의 음식에는 꿀, 후추, 계피, 인삼, 대추, 오미자, 구기자 등의 한약재가 되는 재료들이 많이 이용됩니다. 또한 음양오행의 원리에 따라 한 가지 음식에도 다섯 가지 색이 고루 들어가 ... 저장발효음식이 발달하였습니다.8도로 이루어진 우리나라는 각 지역에서 나는 토산품을 이용한 향토음식이 발달하고, 4계절이 뚜렷하여 계절에 따른 시식이 발달하고, 각 계절에 나는 산물 ... 이 다르므로 이를 이용한 젓갈이나 김치 등의 저장발효음식이 발달하였습니다.일곱 번째, 통과의례 음식과 상차림에 따른 식사예법이 발달하였습니다. 유교사상의 영향으로 돌, 혼례, 상례

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.31 | 수정일 2016.06.02

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식품가공및실험.피커법.글루텐

실험제목: pekar test실험일자: 3월 20일 화요일제출일자: 3월 26일 월요일1. 실험이론, 원리* pekar법 : 밀가루의 품질을 관능적으로 검사하는 방법으로 밀가루 ... 일 월요일1. 실험이론, 원리* 습부량 : 밀가루를 반죽하여 dough를 만들어 물통 속에서 주물럭거리면서 씻으면 전분은 침전하고 물 속에 고무와 같은 끈기가 있는 글루텐이 남 ... , 글루테닌과 글루아딘이라는 두 성분이 결합하여 생기는 단백질이다. 글루텐은 막과 같은 구조를 형성함으로 가스를 포집할 수 있게하여 빵을 발효시켜 팽창시킬 수 있게 된다.* 글루텐

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.30

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치위생과 국가고시 공중구강보건학 요약정리

으로 구강건강을 증진시키는 원리와 방법을 연구하고 실용하는 실용과학이다.지역사회 구강보건학과 개별구강진료의 차이점구분지역사회 구강보건개별 구강진료목적지역사회 구강건강의 증진내원환자의 구 ... , 청량음료, 주스류, 발효유 등을 피한다3. 정기 구강검진- 적어도 1년에 2회 정도는 정기적으로 구강검진을 받도록 한다. (연 1회 이상 받도록 규정됨)4. 불소복용 (60% 예방

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.22

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독일 사회보장제도의 특성과 의미

고용내용으로 한다. 하르츠Ⅲ은 기존의 독일의 고용부의 조직구조와 행정절차를 개혁하여 근대적인 기관으로 탈바꿈하고자 2004년 발효되었다. 일상적 행정업무는 지역단위로 처리하도록 하 ... 에 대한 사용자의 보상책임을 보험의 원리를 통하여 집단적으로 해결하는 기능을 담당하게 된다.1) 적용대상재해보험 도입 초기 제도의 적용대상은 저소득의 육체근로자와 사무직 근로자로 한정

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.04

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코코아 로스팅

간격으로 50분간 로스팅 해 본 후 5점 척도로 관능평가 해 본다.2. 이론 및 원리● Cocoa bean「카카오 콩(cacao bean)은 중남미 원산의 열대성 cacao나무 ... 다. 과실은 표피를 제거하고 과즙을 포함한 펄프가 부착한 채로 발효(2~12일쯤)시켜 수세, 건조(수분 8% 이하)시킨다.카카오 콩은 외피(shell), 자엽(nib), 배아 ... (germ)로 이루어져 있으며 초콜릿류는 85%정도 차지하는 자엽만 이용한다. 그러나 과육과 씨가 잘 분리되지 않기 때문에 50℃에서 3~12일 정도 발효시켜 씨를 분리하여 초콜릿

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

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조림학 정리, 충북대 조림학 족보

다음 처리4) 노천매장법노천매장을 한 수종은 발아촉진이 대단히 효과적 (냉습적저장도 노천매장의 원리와 비슷하므로 효과도 비슷)5) 발아자극제의 시용① 지베렐린(GA3) : ㉠ 휴면 ... 는 목질퇴비를 넣는다.근분의 지상표면부도 목질퇴비로 덮는다.*목질퇴비 : 수피,톱밥등에 5%정도의 鷄糞, 2%정도의 황산암모늄을 혼합, 발효시킨것pH6.0~6.5의 반응을 보이

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.23 | 수정일 2021.04.06

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[유기화학실험]Indigo Synthesis

인 인디고를 합성해본다.2. 실험 이론 및 원리가. 염료 (dye or dyestuff)1) 염료의 특징① 직물, 피혁, 종이, 플라스틱, 식료품 등에 색깔을 나타내기 위하여 사용 ... 에 의해서 만들어지는 것이다. 고대의 제법은 열대식물의 잎에서 발견되는 무색의 자연 물질인 인디칸(indican)의 발효에 의하여 인디고를 만들었다고 한다.천연염료 중에서 가장 많이 ... )이 글루코시드 상태로 존재한다. 발효가 되면 인독실(indoxyl)로 분해된다. 이것을 염색하려는 천에 적신 다음 말리는 과정에서 공기중의 산소에 의해 산화되어서 물에 녹지 않는 진한 청색

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.23 | 수정일 2020.07.27

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크로마토그래피 실험 레포트

. Purpose정상과 역상 크로마토그래피법으로 색소를 분리함으로써 크로마토그래피의 원리와 극성의개념을 배운다.4. Theory- 혼합물을 구성하는 화합물의 종류와 농도는 산-염기 ... 의 비율로 섞인다. 아세톤뷰탄올 발효에 의하여 아세톤과 함께 생성되며, 또 옥소 합성에 의하여 생성되는 뷰틸알데하이드를 거쳐 합성하는 방법도 알려져 있다. 아세트산에스터인 아세트산뷰틸

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.23

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풍력발전 발표자료

개요왜 풍력발전인가?1. 화석연로의 고갈2. 화석연료 사용으로 인한 지구온난화→ 1994년부터 발효된 UN 기후변화협약은 지구 온난화를 막기 위하여 각국의 자발적인 이산화탄소 ... 에게 공급하는 기술풍력발전의 원리바람에너지바람은 공기의 흐름이므로 바람이 갖는 에너지는 운동에너지출력은 단위시간당의 에너지이므로풍력발전의 원리풍속과 평균풍속평균풍속 : 10m이상 ... 풍력발전의 원리풍속의 높이변화공기의 흐름은 높이에 따라 바람의 속도가 달라진다.풍력발전의 원리풍력발전기의 출력과 풍속의 관계일반적으로 풍속의 출현 확률분포로부터 연간 풍력에너지

리포트 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.09

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2020년 환경과학 중간고사 정리 (사이버강의) 1~7주차

는 핵분열 반응을 느리게 진행되도록 조절하여 열과 전기를 얻음-핵융합 반응 : 바닷물에서 추출할 수 있는 증소수를 결합시켜 헬륨을 만드는 반응으로 수소폭탄의 원리◎대기오염과 수질오염 ... 에 부착되어 실용화-인공위성이나 우주선에는 통신에 태양전지를 이용3)바이오 에너지->자연계에 존재하는 생물질을 이용하여 에너지를 생성하는 기술◎바이오매스를 발효시켜 에탄올을 생성

시험자료 | 58페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.16

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우리나라 떡의어원 및 외식산업

과학의 원리가 담겨 있는 것이 있다. 일반인들이 잘 알고 있는 술떡 바로 증편 이다. 증편은 쌀가루에 막걸리를 섞어 따뜻한 아랫목에서 12시간 이상 발효시켜 부풀린 떡으로, 질감 ... 과학적이라 하지 않을 수 없다.우리나라의 음식을 세계의 많은 사람들은 발효과학의 음식 이라 일컫는데, 발효음식 하면 떠오르는 것이 바로 시큼한 김치 일 것이다. 그러나 떡에도 발효 ... 이 매우 부드럽고 음식이 잘 상하는 여름철에도 잘 쉬지 않는 과학적 원리가 숨겨진 떡이다.또한 떡에는 영양적인 면 뿐 아니라 시각적으로 더욱 아름답게 하는 장식과 색소의 사용에 있

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.23

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[식품분석학실험]수분 정량

수분 정량1. 실험 목적가. 제시된 식품 시료(삼양라면 or 제크)에서 상압가열건조법을 이용하여 수분함량을 측정해본다.2. 실험 이론 및 원리가. 수분정량의 기본 목적1) 식품 ... 의 주요 성분표 작성2) 건조, 염장, 발효 등 식품의 가공3) 식품의 저장 중 성분 변화의 실태 파악나. 상압가열건조법시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도 105℃에서 상압 건조

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.13 | 수정일 2020.07.29

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중간고사 09.06.~09.09. 사회복지법제(5개오답)

. ( )에 적합한 용어는?답안작성 : 최저보장수준문제 18 )다음 중 성문법에 해당하지 않는 것은?① 헌법② 법률③ 조리④ 규칙문제 19 )시민법의 주요원리에 해당하지 않는 것 ... 기본권을 전제로 규정되어 1976년 3월에 발효되었다.④ 우리나라는 2000년 4월에 비로소 A?B규약의 체약국이 되었다.문제 6 )다음 중 연결이 적절하지 못한 것은?① 시·군·구

시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.03

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[비교경찰제도론]-이러닝,기말고사

.1) 독일경찰의 통일과정- 1990년 5월 18일에는 동·서독 재무장관 간의 ‘경제·사회·통화협정’이 체결되어 7월 1일부터 발효가 되었다. 사실상 동독정부는 서독의 체제에 흡수 ... 권이 행사되는 일이 없도록 하여 법치행정의 원리를 구현하려는 노력을 하였으며, 통일 이후 경찰통합 과정에서 발생할 수 있는 혼란을 최소화하기 위하여 서독경찰은 동독경찰과 자매결연

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.07.20

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폐수처리의 원리와 공정에 대하여 쓰시오

1. 폐수처리의 원리에 대해 설명하시오.폐수처리의 원리는 크게 물리적 처리, 화학적 처리, 생물학적 처리 3가지로 분류됩니다.① 물리적 처리- Screening : 자연압력, 큰 ... ./화학적:소독, 산화)② 화학적 처리- 이온교환수지 : 이온교환수지를 이용한 폐수처리- 역삼투의 원리 : 고농도 용액에 삼투압 이상의 압력을 가하면 저농도 용액쪽으로 물이 이동 ... 는 Brine(낮은 동결점을 가진 용액 또는 액체)의 경우 방출되는 원리例) 역삼투방식 : 압력차(구동력 차이), 이온인 입자 모두 삼투 가능- 살균소독- 중화 : pH7에 맞춰주기- 이온

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.03

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KIA slant

으로써, 탄수화물 발효의 양상과 H₂S의 생성여부를 관찰하기 위한 실험이다.2. KIA 배지 주요 구성성분KIA의 배지 주요 성분은 1.0% lactose, 0.1% glucose, 1.5 ... 을 이용하여 Butt부분을 접종할 때는 0.5Cm 남긴다(나중에 gas(CO₂+H₂)의 생성여부를 관찰하기 위함이다)(2) 24시간 후 배양 결과를 관찰한다.4. 관찰방법 및 원리 ... 중 하나를 소모해야하는데 이때 lactase를 통해 발효를 할 수 있는 균주만이 lactose를 사용하며 이 부산물로 산성 물질이 형성되어 배지가 노랗게 변한다. 이 때를 A라고

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.19

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주류제조설비 (와인. 막걸리. 증류주) 공정 및 부가설명

시켜효율적인 착즙 및 발효가 잘 되도록 하는데 사용하는 기기이다.2)Roller간격을 조절하여 여러 가지 크기의 포도를 효율적으로 파쇄 할 수 있다.3)P E, SUS, Steel ... 직결로 연결하여 사용할수 있고- 과일 시럽이나 / 딸기시럽 등을 지속적으로이송이 가능하고 내부청소를 쉽게 할 수 있는위생적인 공정에 사용-5-3. 발효탱크(와인)- 사관형 발효탱크 ... -- 냉각사관 으로 냉각수가 흘러서 내용물 냉각하여 발효시 온도 상승을 억재함(냉각수는 지하수 또는 냉각설비를 구축하여냉각수 재활용함)- 발효중 3/4일 시간이 경과되면 즙과/포도

리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.24 | 수정일 2015.07.16

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