"식품가공학실험보고서"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학실험보고서" 검색결과 101-120 / 339건

지질의 산가 측정 (acid value) 실험보고서

게 된 것으로 볼 수 있다. 실험 결과 시료 1 과 2 의 뷰렛측정값이 같게 나온 것이 기본 원리에 맞지 않았다. 새 식용유에 비해 70℃ 온도에서 7 일간 보관한 식용유가 분명 산패 ... 정도가 더 클것인데 산가가 0 으로 측정된 것으로 보아 실험중 뷰렛 눈금을 읽는 과정에서 오류가 있었거나 또는 다른 어떤 요인으로 인해 수치에 오차가 생겼을 것으로 보인다

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14

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지질의 과산화물가 측정 (peroxide value) 실험보고서

cylinder8. Discussion과산화물가(POV)의 측정 값이 클수록 유지의 변질 정도가 더 심하고 유도기간이 더 오래 되었다고 볼 수 있을 것인데 실제 실험결과

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2022.04.06

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가공학 - 두부

실험제목 : 두부 제조(두류 가공품)1. 목적(objects)1) 콩 단백질의 여러 가지 응고제를 사용하여 응고시키는 과정을 실험한다.2) 두부의 제조 원리를 이해하며 향후 건강 ... 식품으로 발전방향을 생각한다.3) 조별로 두부에 첨가되는 응고제를 달리하여 제조하고 그 결과를 토론한다.4) 조사해온 다양한 종류의 실험논문의 내용을 적요하여 기능성 두부를 개발 ... 할수 있는 방법을 찾는다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론콩의 조리 및 가공 방법은 재배 역사 및 생산 지역, 그리고 식문화의 배경에 따라 큰 차이가 있다. 콩은 다양한 조리가 가능하지

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| 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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식품가공학- 잼 젤리 가공

잼 젤리 가공 실험 보고서식품가공학 및 실험 - ㅇㅇㅇ 교수님 / 실험일 : 20ㅇㅇ.ㅇㅇ.ㅇㅇ(수) 15:00-17:50학교: ㅇㅇ 대학교 학과 : 식품영양학과 학번 : 이름 ... 폴리페놀옥시다아제에 의해 갈변 물질을 형성한다.사과는 식시섬유인 펙틴을 함유하고 있어 섭취시 변비를 예방하는데 효과적이다. 사과는 생식이나 잼, 젤리, 주스, 식초 등으로 가공 ... 하여 이용된다.② 사과의 성분 및 용도사과의 주 성분은 탄수화물이고, 단백질과 지방은 적으며, ,비타민 C와 무기염류의 함량은 다른 식품에 비하여 특히 많다. 사과 가식부의 수분함량

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2020.09.24

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식품가공학및실험 마요네즈가공

1. Abstract(개요) 본 실험은 유화제의 농도에 따른 마요네즈의 점도를 상대적으로 비교하고 그 차이의 이유를 고찰하는 실험이다. 먼저 달걀 3개로부터 난황을 분리하고 거품 ... 가지 종류의 마요네즈를 만든다. 완성된 마요네즈를 종이컵에 옮겨 담고 점도를 상대적으로 비교한다. 실험 결과, 마요네즈의 점도는 A

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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가공학 - 잼류

실험제목 : 과일 가공품으로 딸기잼 제조1. 목적(objects)1) 딸기를 주원료로 하여 설탕을 첨가하여 저장성을 높인 잼 제조과정을 실험하여 잼의 3요소를 이해한다.2) 잼 ... 의 완성점 실험을 하며 굴절당도계의 사용법을 익힌다.2. 서론 및 제조원리과일은 신선식품으로 다른 농산물과 다르게 풍미와 향미, 빛깔등으로 사람들의 기호를 높일 뿐만아니라 비타민 ... 의 방법에 대하여 조사하고, 실제 실험을 통해 관찰함으로써 실제 제조된 식품의 완성도를 평가한다.3. 재료☞ 딸기 : 521g☞ 설탕 : 338g(설탕은 딸기의 62% ~ 70

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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가공학 - 메이플 케이크

실험제목 : Maple twist cake제조1. 목적(objects)1) filling을 사용한 메이플 트위스트 케이크의 전체적인 식미에 대하여 평가한다.2) 제빵 개량제 ... 가 드라이 이스트와 전반적인 제품의 질 형성에 끼치는 영향을 실험한다.3) 각 단계에서 이루어지는 발효과정의 정의와 이유에 대해 조사한다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론발효는 빵의 제조 ... 주는 것이 바로 실험에 사용되는 이스트이다. 이스트는 종류에 따라 생이스트, 크림 이스트, 건조이스트 등으로 나누어지게 되며, 본 실험에서는 이스트의 작용을 극대화 하고, 실험

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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가공학 - 식빵

실험제목 : 밀가루 가공품으로 식빵 제조1. 목적(objects)1) 밀가루를 주원료로 하여 효모를 이용한 빵의 제조과정을 이해한다.2) 밀가루 반죽과 효모의 특성을 이해 ... 게 되었다.2. 매듭부분일반적으로 식품의 완성도는 작은 부분의 실수에서도 큰 차이를 가져올 수 있기 때문에 주의하며 실험을 진행하여야 한다. 식빵을 평가함에 있어 외부적인 요소 ... 에서 빼서 냉각시킨다.▶ 실제 실험과정Ⅰ 35℃의 준비된 우유에 효모를 넣어 잘 섞어준다. 효모는 10℃에서 40℃사이에서 생장하며, 온도의 범위를 넘어가면 생장을 멈추거나, 억제

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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가공학 - 파운드케이크

실험제목 : 가루가공품으로 파운드 케이크 제조1. 목적(objects)1) 베이킹 파우더를 사용한 밀가루 가공품 파운드 케이크의 제조과정을 실험한다.2) 실험 논문의 내용을 적용 ... 은 비스100g, 달걀 2개, 소금 소량(1/8ts), 베이킹 파우더 1/2ts, 아몬드 약간, 광택제, 혼합기(거품기), pan oven, 저울, 체, 유산지, 호일4. 실험방법 ... ☞ 일반 실험과정(준비 → 믹싱(Mixing) → 베이킹(Baking))1) 준비① 버터는 실온에 두어 부드럽게 한다.② 계란은 냉장고에서 미리 꺼내 차갑지 않게 한다.③ 밀가루와 베이

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| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT발효유 만들기2.MATERIAL스타터(Lactobacillus acidophilus 35%, Bifidobacterium longum 30 ... 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이거나, 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것을 말한다.발효유는 액상과 농후발효유로 나눌 수 있는데 액상 발효유는 고형분 함량 ... +prebiotics(1%)2.살균(85도에서 30분간)3.스타터 접종4.배양 (42도,PH4.6)5.냉각6.3,4조 PH검사4.RESULT이번 실험은 3조와 4조가 같이 했는데 3조의 발효유

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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가공학 - 백설기

실험제목 : 백설기 제조(곡류 가공품)1. 목적(objects)- 전통 가공식품으로서 백설기의 제조과정을 실험한다.- 실험과정에서 곡류 / 전분의 호화 및 노화 현상에 대해 알 ... 아 본다.- 제품의 질에 영향을 끼치는 요소들에 대하여 알아보고, 비율을 다르게 하여 어떠한차이를 보이는지 직접 실험하도록 한다.2. 서론 및 제조원리☞ 서론우리나라는 예부터 곡물 ... 음식이 가장 많이 개발되어 왔으며 그 중 떡은 우리 민족이 즐겨 먹는 곡류 가공품이다. 떡의 주재료는 쌀이지만 잡곡으로도 가루를 내어 여러 종류의 떡을 만들어 왔다. 떡의 품질

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품독성학정리

의 산소가 서서히 유지에흡수되면서 일어나는 산화반응으로 보통 유지나 지방질 식품의 저장주에 발생한다.▷ 감자- 쓴맛을 내는 솔라닌이라는 독성물질이 감자에 함유됨- 감자가 빛을 받아 녹색 ... 을 띠거나 발아 또는 상처를 입으면 솔라닌의 함량이 10배이상 증가▷ 시안배당체 함유식품- 시안배당체는 청매, 복숭아, 살구, 아몬드, 수수 등에 함유- 시안배당체는 인체에 무해 ... 짧은 기간동안 유지됨인공획득능동항원을 주사하여 항체생산, 림프구의 활성유도. 항원을 백신이라 하며 이 과정을 백신접종 혹은 면역이라함.수동다른 동물이나 실험실에서 만든 항체

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품독성학 - 아스파탐

에도 실험들을 통해 계속해서 부작용이 발생하자, 개발회사인 G.D. SEARLDE사는 정치적 이해를 이용하여 81년 시판보류를 해제하고 85년 결국 가공식품에 사용이 허가된 것이 ... 하여, 과자, 껌, 음료 등에 다양하게 사용되고 있는 아스파탐의 안전성이 확인되지 않는다면, 소비자들은 이에 대해 불안감을 가질 수 밖에 없다.식품을 공부하는 학도로써 인공감미료인 ... 한 본 실험을 보면서 나는 몇 가지의 의문점을 품게 되었다.첫 번째, 제브라 피쉬가 유해성을 증명해 줄 수 있는가라는 문제이다. 교수님이 말씀하시길 제브라 피쉬는 인간의 유전자

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품첨가물 분석 및 평가

어가야 하기 때문이다. 다시 말해, 가공식품을 소비하는 우리는 그 속에 들어있는 수많은 식품첨가물, 방부제, 색소, 설탕, 향신료까지 소비함을 뜻한다.본 보고서에서는 전 세계 ... 하게 구매했다. 특히 가공식품에 대한 위험성이 알려지고 난 이후부터는 가공식품의 구매는 최대한 자제했으며 더 신중하게 고르곤 했다. 본 보고서에서 분석한 어묵도 전면에 크게 5무첨가라고 ... 에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주

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| 방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.30

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수분 정량 분석 실험 보고서 (수분함량, 수분활성도)

과자와 핫바의 수분 정량 분석 ? 수분함량, 수분활성도(학과) (학번) (이름)1. 서론식품 내의 수분 함량은 식품의 물리적인 특성, 가공 방법, 미생물 안정성, 유통기한, 관능 ... 으로 표현될 수 있으며, 이 중 건시료 중량 기준의 수분함량이 가공 공정을 위한 계산 등에 더욱 자주 쓰인다. 식품성분표시에 사용되는 수분함량은 주로 습시료 중량 기준이다. 식품 중 ... 의 수분함량을 측정하고, 수분활성도 측정기를 이용해 수분활성도도 측정할 것이다.2. 실험목적? 수분함량과 수분활성도의 정의와 의미를 이해한다.? 건조법을 이용하여 식품의 수분함량

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.22 | 수정일 2020.02.05

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[보기좋기 정리해놓은] 유전자 재조합 식품 핵심정리

하다는 보고× but. 만성독성, 유전독성 등의 독성실험에 의한 안전성 확인 필요- 유전자 재조합 식품개발사가 준비한 안전성 평가자료를 근거하여 식약처에서는 안전성 평가 실시(식품 ... 를 주원료로 하는 식용유, 두부, 장유, 마가린 등 부원료로 사용하는 경우까지 포함하면 모든 가공식품에 이용4) 외국에서의 개발 및 관리현황(1) 미국- FDA : 미연방 식품 ... → 10여 종의 농산물 및 가공식품 첨가물의 시장유통이 승인- 신규 식품 및 성분에 대한 표시 의무화- 유전자 재조합 농산물을 원료로 한 식품 중에 DNA나 새로운 단백질이 가공

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| 시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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테어의 보상설 및 윤작 이론에 대한 리비히,튀넨 이론의 차이점을 서술하세요.

의 독립된 과학으로서 성립시킨 ‘농학의 시조’로 불리고 있으며, 본 보고서에서는 농학의 기초가 된 태어의 이론에 대해서 설명하고 리비히와 튀넨 이론을 통해 기술적/경영학적 측면 ... 된다. 즉, 광범위하게 농학이란 농업은 물론 다른 1차 산업인 축산업, 임업, 수산업, 그리고 여기서 파생되는 식품영양학, 수의학까지도 포함하는 거대한 응용과학 학문이다. 이러 ... 를 기반으로 각각의 현상을 설명한 “관방학파”, 실험과 시험에 의해 인과관계를 확인하여 논리를 세운 “실험학파”, 애덤 스미스의 자유로운 기업주의적 경제관의 시초가 된 “기업학파

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| 방송통신대 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2020.11.19

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웰빙음료학 - 철분강화 히비스커스 음료 제작계획서_(제품명_Beautycus＋)

웰빙음료학 보고서철분강화 히비스커스 음료제품명 : Beautycus＋과목명웰빙음료학담당교수연산군교수님학과해피캠퍼스학과학번0000000이름홍길동날짜2018.11.24INDEX1 ... ▶ (2) 액상차* 식물성 원료를 주원료로 하여 추출 등의 방법으로 가공한 것(추출액, 농축액 또는 분말)이거나 이에 식품 또는식품첨가물을 가한 시럽상 또는 액상의 기호성 식품 ... 료에 비해 저열량이고, 수면의 질 개선 효과도보고된 기능성 감미료로서 웰빙 컨셉에 부합한다. 또한 글리신산철염에서 철이 유리될 우려를 줄일 수 있다.* 2004년, 식품의약품안전처

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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식품영양학과 전공 식품 가공학 실험 전분가공

식품가공학 및 실험 2주 전분 가공전분 가공실험일시 : 2017. 09. 13학과 : 식품영양학과학번 : 20141394이름 :Ⅰ. Abstract본 실험은 원심분리법을 이용 ... 에는 불용이며 물속에서 침전하는 성질이 있다. 사람에게 중요한 에너지원이 되며 각종 식품의 제조나 가공 시 주·부원료로 많이 이용된다.전분입자의 크기는 그 출처에 따라 일정하지 않 ... 아있을 수 있다.본 실험은 원심분리법을 이용하여 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분회수율을 비교해보고 전분 가공에 대해 이해하는 것을 목적으로 한다.Ⅲ. 재료

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.24

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식품가공학 실험 전분가공

식품가공학 및 실험 2주 전분가공< 전분 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 원심분리법을 이용하여 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분 ... 가공에 대한 이해를 도모하는 것이다.3. 재료 및 방법본 실험에서는 감자, 고구마, 원심분리기, 수분측정기, 칼, 도마, 비커, 키친타월, 믹서, 체, 50ml 튜브, 저울, s ... 회수 수율을 비교하는 실험이다. 원심분리기와 수분측정기를 사용하여 실험한 결과, 감자와 고구마 100g에서 얻을 수 있는 전분의 양은 각각 2.318g , 6.721g 이었고 전분

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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