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튀김의흡유율실험 고구마튀김 CCP1B 두부제조 어묵 제조 식품 흡유량 식품기사 실기 어패류 제빵기능사
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"튀김온도" 검색결과 1,001-1,020 / 1,666건

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    식물성 기름 바르게 알고 건강하게 먹기
    회 이상 등푸른 생선 먹기 규칙적인 세 끼 식사하기 26기름에도 궁합이 있다 . 식물성 기름 건강하고 맛있게 즐기기 발연점이 높으므로 높은 온도에서 조리할 때 사용 음식의 재료 ... 에 크게 향을 주지 않으므로 볶음요리 에 적당 참기름을 지나치게 고온에서 사용하면 발암물질 생성 고기 양념장 , 샐러드 , 나물요리 에 적당 27튀김요리 에 제격 천연 항산화제인 ... 비타민 E 가 풍부하게 함유되어 있어 오래두어도 쉽게 산패되지 않아 보관상에 이점도 있다 . 샐러드 , 나물요리 에 적당 베타 카로틴의 흡수를 도와준다 . 튀김요리 에 제격 천연
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    | 리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.05
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    부모교육자료
    스테이크와 파인애플닭고기와 인삼시금치와 참깨당근과 식용유쌀과 쑥돼지고기와 새우젓아욱과 새우돼지고기와 표고버섯옥수수와 우유된장과 부추토마토와 튀김딸기와 우유초콜릿과 아몬드미역과 두부조개탕 ... . 텔레비전을 보면서 자게 하지말고 자기 직전에 너무 많이 먹거나 무리하게 놀지 않도록 해야 한다. 너무 더워도 잠들기 힘들므로 실내 온도는 24도가 넘지 않게 하는 것이 좋
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.26
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  • 자료 표지
    지방-그 기초에관한 간략한 이야기.
    되는 용어이나 지질이 온도에 따라 그 형태가 변하므로 보통지방과 기름을 구별하지 않고 사용하기도 한다.지방은 글리세롤 한 분자에 세분자의 지방산이 에스테르 결합으로 연결되어있는 한분자 ... 수에 상관없이 상온에서 액상으로 존재하며 이중결합수가 많을수록 낮은 온도에서 액체상태를 나타낸다.(EX>식물성 식품(기름)) 또 몸에서 합성되지 않는 필수지방산인 오메가-3지방산 ... 이 높은 비율을 차지하는 음식들에는 이런 저밀도 지단백이 많이 포함되어있다.그뿐만이 아니다. 미국의 대표적인 음식이라 불릴 수 있는 패스트푸드, 그 외 튀김 류의 음식, 그리고 영화
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.17
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  • 자료 표지
    Amylograph에 의한 반죽의 물성 측정
    적 성질을 객관적으로 측정하고 있다. 그 중 아밀로그래프(Amylograph)는 밀가루와 물의 현탁액에 온도를 균일하게 상승시킬 때, 일어나는 점도의 변화를 계속적으로 자동 기록 ... 하는 장치로 호화가 시작되는 온도를 알 수 있는 반죽의 물성 측정 장치이다. 본 실험에서는 아밀로그래프를 이용하여 밀가루 현탁액의 특성을 알아보고자 한다.2. 실험재료 및 기구 ... 하여 최고 호화온도에 달하게 한 후 얼마간 그 온도를 유지한 후 다시 노화가 일어나도록 충분히 냉각하고 유지시킴으로써 전분이 호화와 노화의 전과정을 거치면서 그 과정에서 일어나
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17
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    밀가루 종류별 글루텐 함량 측정
    으로 부질이라고도 한다.19-25 %인 밀가루로 과자 및 튀김용에 적합 하나 우리조가실험한 밀가루는 강력분과 중력분으로 해당되지 않고 박력분이 적합하다.습부율은 강력분이 38 ... 다.거의 없다.결론 및 고찰전분의 겔 형성은 찬물은 녹말 입자 속의 아밀로오스나 아밀로펙틴에 큰 영향을 미치지 않지만, 뜨거운 물은 큰 영향을 준다. 온도가 60를 넘어서면 결정
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05
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  • 자료 표지
    2011년도 외식조리관리사
    잘못된 것은?① 0～4℃의 온도에서 잘 일어남② 수분 30～70%일 때 잘 일어남③ amylopectin의 함량이 많을수록 잘 일어남④ 겨울철 빵, 밥 등이 노화로 쉽게 굳음5 ... 용으로 강도가 높고 점탄성이 크다.③ 밀가루 단백질은 주로 oryzenin으로 되어있다.④ 박력분은 과자, 튀김용으로 강도가 가장 약한 밀가루이다.18. 콩의 성분에 대한 설명이 맞는 것
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.09
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    일식기물
    도 약하고 화력의 변화가 곧 기름의 온도에 영향을 주기 때문에 튀김을 할 때 균일하게 튀길 수 없다. 덴뿌라의 튀김을 튀길 수 있을 정도의 깊이가 있고 밑 부분이 넓은 것이 좋다. 또 ... 한초간편 초밥틀이다.♣락교집게-락교를 집을 수 있는 집게이다.♣데마끼 사라-데마끼를 꽂아두는 사라이다.♣구이용 쇠꼬챙이-구이를 할 때 재료가 휘는 것을 막아준다.♣튀김용 쇠젓가락 ... -일본요리에서 주로 구이 요리나 튀김 요리를 할 때 사용한다.♣샤꾸시-국물이 있는 요리를 만들 때 사용하는 도구이다.♣나베-조리를 할 때 가장 많이 사용하는 것으로 대 중 소 크기
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.04
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    당뇨병에대해서 자세한 설명과 당뇨병 식단
    류, 커피, 합성 조미료, 백설탕, 맛소금② 동물성 육류 식품류소고기, 돼지고기, 닭고기, 개고기, 우유, 계란 등③ 튀긴 음식류도넛, 동그랑땡, 돈가스, 통닭, 새우튀김, 생선튀김 ... 된 곡류 보다는 도정이 덜된 곡류를, 주스나 통조림 보다는 생과일을, 녹즙 보다는 생채소를 선택하면 섬유소의 섭취가 많아진다.③ 조리법 중 튀김이나 전 같이 지방을 많이 사용 ... 은 온도에서는 단맛이 감소하므로 조리한 다음 음식이 식은 후에 넣는다.⑧ 설탕 대신 식초, 겨자, 레몬 등의 향신료나 양념류를 적절히 사용하여 음식의 맛을 좋게 한다.⑨ 콜레스테롤
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.17
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    유아기 영양 특징 (최신자료)
    , 우유 , 떠먹는 요구르트를 적당히 섞어 얼려서 주면 좋습니다 . 채소를 싫어할 때 • 채소를 골라내지 못하게 잘게 다져서 튀김이나 전을 해서 줍니다 . • 좋아하는 식품과 섞 ... : 약제 , 적당한 식사요법 , 수분을 보충하고 손실된 수분과 전해질보충을 위한 액체 공급 또한 액체는 실온과 같은 온도 , 너무 차갑거나 뜨거우면 장의 연동운동을 증가시켜 설사
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    | 리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.11 | 수정일 2014.05.19
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    [가공학]냉동 생선육 battering breading
    한 상태로 가공한 후 냉동한 식품을 말한다. 조리냉동식품은 그 종류가 많아 현재 시장에서 판매되는 것은 튀김류(크로켓, 생선류, 고기), 요리류(수프, 햄버거, 피자, TV ... 시킨다.⑤ Breading Mix : 빵가루 70g(50%), 식빵을 체에 거른 가루 70g(50%)을 혼합하여 사용한다.⑥ 튀기기 작업 : 기름의 온도를 170℃로 유지시킨 다음 3분간 ... 은 쫀득 쫀득한 맛이 강했지만 시간이 갈수록 쫀득한 맛이 오히려 질기거나 눅눅해지는 면이 있었다. 또 외관이 고구마 튀김처럼 밋밋했다. 튀김옷들이 길죽길죽하게 나와 보기 좋
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.19
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    [다이어트, 다이어트방법] 다이어트의 모든 것(다이어트의 방법과 종류 및 다이어트의 문제점과 다이어트 사례)
    지방 섭취를 줄일 수 있다.5 튀김옷은 얇게 입힌다.튀김옷은 가능한 한 얇게 입혀 표면적을 적게 만든 다음에 적당한 온도에서 튀겨내고 흡수종이에 건져 기름기를 뺀다. 또 건조 ... 한 빵가루보다 생빵가루가 훨씬 기름을 적게 빨아들이고 튀김옷을 입혀서 튀기는 것보다 재료에 아무것도 묻히지 않고 튀기는 것이 기름 흡수를 줄일 수 있다. 그러나 튀김은 살이 찌는 음식
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.02
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    생선다듬는법.독어종류
    와 모래 등의 불순물이 빠져나옵니다.그대로 장에 찍어 먹거나 튀김으로 먹기 좋은 생새우는 씁쓸한 맛을 내는 새우 등 쪽에 있는 내장을 이쑤시개로 찔러 꺼내야 됩니다. 새우 등의 2~3 ... 을 보존하는데 적당한 정도이고, 선어를 냉동시키는 데는 온도가 너무 높아 냉동시켜도 맛이 떨어집니다. 게다가 시판되고 있는 생선에는 한번 냉동한 것을 해동하여 하는 것도 많으므로 그것
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.03
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    중국 일본의 음식문화, 중국 일본 음식(요리) 특징, 중국 일본 상차림, 중국 일본 식사예절
    ’은 대표적인 절강 요리이다.⑩ 안휘요리기름, 색깔, 온도에 각별한 주의를 요한다. 특히 센 불로 만드는 진한 맛의 요리를 큰 접시에 푸짐하게 담아내는 특징이 있다.4. 중국의 상 ... 을 함께 곁들이기도 한다. 찬 전채가 끝 난 뒤에 더운 전채인 러차이)가 나오는데, 볶음이나 튀김을 2가지 정도 낸다. 격식을 갖출 경우, 냉채 2가지와 열채 2가지를 내는 것이 보통 ... : 튀김⑧ 시아자카나 : 특별안주(권하는 안주, 술과 함께 내는 요리)⑨ 도메자카나 : 마지막 안주⑩ 스노모노 : 초회⑪ 도메왕 : 마지막 국물 요리, 된장국이 많이 제공
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    | 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.29
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    유화제를 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 비교, 조리조건을 달리한 도넛의 품질 비교
    를 조절하는데 있다. 가열된 기름에 튀김재료를 넣으면 재료에 존재하는 수분이증발하면서 기름의 온도가 내려가기 때문에 실험은 하는동안에 이점을 유의하였지만 온도가 너무올라가서 또는 너무 ... 째로튀김재료의 양을 적게 넣었을 때는 빠른 속도로 온도가 회복되지만재료의 양이 많을 때는 온도의 회복이 느려 낮은 온도에서 튀겨지므로 기름의 흡수가 많아 진다. 때문에 재료의 양을 많 ... , 버터르지 말고 그대로 서로 겹쳐 놓고 밀대로 다시 가볍게 밀어 커터로 떠낸다.7.기름을 튀김그릇에 담아 미리 불에 올려놓은 후 어느 정도 시간이지나면 불을 약하게 하여 서서히 데운다
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17
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  • 자료 표지
    뇌출혈 케이스 스터디, ICH
    이 감소되어 있으므로 음식을 통해 세균이 들어가는 것을 철저히 방지해야 한다.② 준비된 음식은 따뜻한 물에 중탕하거나 전자레인지를 이용하여 방안 온도 정도로 데운다. 집에서 만들어온 ... 과 콜레스테롤이 높은 식품을 피하고 지방을 많이 사용하는 조리벙은 피한다.-외식시에는 끊인 생선 및 구운 감자를 시키고 고기나 튀김 음식, 단음식은 피한다.-술은 약간은 사용할 수 있
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    | 리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12
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    [조리]일식조리 레시피2
    ‥‥튀김기름**#튀김옷박력분2c,달걀3개,젖은빵가루3c#야채소스마요네즈3T.s,씨겨자2T.s,설탕2T.s,우스터소스3T.s,사과1개(사과즙4T.s),소금1/3T.s,레몬1개#돈까스소스물 ... 간해둔 고기에 박력분을 듬뿍 골고루 묻힌다음 여분의 밀가루를 완전히 털어내고(튀김옷이 고기에 착 달라붙어 튀긴후에 튀김옷이 들뜨지 않는다)달걀물,빵가루를 묻힌 고기는 바로 튀기지말 ... 하면 다른 요리 준비 없이 근사하게 상차림을 할 수 있다는 장점이 있다.일식메뉴명牛肉のからあげ (규니꾸노 가라아게)메뉴 종목 구분한글메뉴명쇠고기 양념튀김일식조리시간30분조리포인트
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.02
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    [성인간호학]장루환자 담당간호사가 수행해야 할 장루 사정 내용, 교육내용, 도움이 될만한 단체의 역할과 기능 등 유용한 정보를 조사 – 사례자 장루환자. 65세 김씨
    적으로는 약간 부풀어 있으나 2~3주 정도에서는 크기가 약간 줄어든다.* 장루 주위의 피부상태 : 장루주위의 피부가 붉은지 헐어 있는지 사정한다.* 장루 온도 : 주위 피부와 같 ... 등* 변비 유발 음식 - 토란, 감, 저지방 육류, 바나나 등* 설사 유발 음식 - 지방함유식품, 주류, 생채류, 종자류(땅콩,호도 등), 튀김류, 아이스크림, 찬 우유, 라면
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.29
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  • 자료 표지
    [인체생리학] 아토피
    에서 지키기1. 실내온도와 습도 일정하게 유지. (습도는 5~60%, 온도는 18~20℃)2. 적절한 목욕과 평소에도 꾸준히 보습제 사용3. 집먼지 진드기를 제거4. 땀 흘리는 운동 ... 을 하기 때문에 기름진 음식은 반드시 피해야 한다.? 일반적으로 식물성기름은 괜찮다.? 단지 튀김을 한다던지 하는 식으로 대량의 식물성기름을 섭취하는 것은 피해야 한다.? 야채를 볶
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.02.13
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    중국 요리의 역사
    적이다.또 높은 온도에 단시간 처리하는 것이 많은데 이러한 방법은 재료의 특성을 살리면서 동시에 영양소의 손실을 적게 하고 있다.요리를 담는 품도 한 그릇에 수북이 담아서 풍성 ... 들이 집합되었다.■ 조리법 - 북방인 만큼 연료로서 루매이(爐某)라는 화력이 강한 석탄을 사용하여 짧은 시간에 조리하는 튀김요리, 짜차이나 볶음요리, 챠오차이 등 농후한 요리가 특히 ... 뿐만 아니라, 영양상으로도 이상적이다.또 높은 온도에 단시간 처리하는 것이 많은데 이러한 방법은 재료의 특성을 살리면서 동시에 영양소 의 손실을 적게하고 있다.요리를 담는 품도 한 그릇
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.18
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    몬트리올 도시조사보고서 [세계의 도시와 문화]
    와 습한 날씨를 고려해 옷을 가져아야 할 것 같습니다. 여름은 따뜻하고 하루 중 낮의 시간이 길어서, 캐나다를 관광하기에 가장 좋은 시간이고, 7월은 26도의 온도로 습도가 높고 비 ... 는 것이다. 이외에도 완두콩 수프, 빠떼 쉬노아(고기와 빠떼로 만들어 옛날 중국 철도노동자들이 즐겨 먹었다고 함), 푸틴(감자튀김위에 소스와 치즈를 얹은 것), 로티(잘라 구운빵
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.28
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