"가금류 조리"의 검색결과 입니다.

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서양조리 haccp정의 식중독 예방 살모넬라 고혈압 식이 식품위생사고 코로나식품 리스테리아 실험

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"가금류 조리" 검색결과 981-1,000 / 1,143건

섬유소 조절식사 실습

육류와 조개류의 조리는 피한다.3. 저잔사식에서는 미역국 등의 국물만 이용하고, 우유량을 1일 1/2컵 이하로 제한 한다.4. 실습식단구분아침점심저녁영양소함량고섬유소식콩밥배추된장국 ... 의 섭취를 제한한다.o 생과일 대신 과일통조림이나 과일쥬스를 마신다.o 육류와 가금류는 결체조직이 많은 부위를 피하고 연한 육류, 생선, 두부, 계란 등을 매끼 충분히 섭취한다.o 식욕 ... : 314g, 단백질 : 90g, 지방 : 53g◇저섬유소식과 저잔사식의 차이점◇4) 완성된 식단을 시식한 후 다음 사항을 평가하시오.고 섬유소식저 섬유소식저 잔사식조리 시 특징질감맛

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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동물성 식품-오리

오리의 선조는 야생의 물오리. 기원전2∼3천년 경 이집트의 벽조(壁彫)에 물오리를 사냥하는 모습이 남아 있을 만큼 오리고기를 식용으로 이용한 역사가 유구하다. 가금으로 사육한 기록 ... 썰고 마늘은 다져줍니다.④대추는 돌려 깎아 씨를 빼 얇게 채썰고 산초 잎은 씻 어 물기를 빼냅니다.⑤모든 재료를 섞어 지단에 싼 다음 오리고기에 놓고 동그랗게 말아 조리용 실

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.22

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호텔식당경영

요리 등이 있으며 가금류, 야생요리, 생선, 야채, 콩류, 계란 등 모든 재료가 동원되어 음식의 맛과 질의 다양함에 있어서 세계 제일이다.▶일본식당색깔, 향기, 맛을 생명으로 조미료 ... 어지는 경비나 필요 이상의 서비스 인원을 감소시킬 수 있으며 따라서 인건비를 절감할 수 있는 것이다.▶조리부서주방에서 음식을 조리한다는 것은 그렇게 간단한 것이 아니며, 고객의 구미 ... 에 맞도록 조리하려면 고도의 기술과 많은 요리지식과 경험이 있어야 한다. 특히 호텔에서 조리되는 요리는 블란서 요리에 기초를 두고 있어 어학공부와 경험을 필요호 한다. 이러한 주방

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.08

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[생활위생학] 식품위생학에서 HACCP제도에 대하여 쓰시오

는 생물학적, 화학적, 물리적 인자를 분석 및 평가하는 것으로 어패류의 경우 생산, 어획, 채취단계에서부터 원재료의 보존, 처리, 제조, 가공, 조리를 거쳐 제품의 보존, 유통단계 ... 에서 “HACCP 시스템의 적용지침”을 작성하여각국에 채택할 것을 권고○ 미 국농무성식육 및 가금육의 병원균 감소대책의 일환으로 HACCP규정 및 제정(Pathogen Reduction ... 인 모든 대규모 공장에 대하여 HACCP적용 및Salmonella Performance Standard 시행▶2000년까지 모든 식육가금육 공장에 적용 예정식품의약품청(FDA)어류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.09.06

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스페인의 요리 문화.

었다.○ 지역별 대표적인 음식 ○스페인은 기후, 지형, 역사로 인해 각 지역마다 독특한 문화를 가지고 있어서 지방색이 강하며 당연히 음식물과 조리법이 지방에 따라 다르다.1 ... 가지 소스만 넣어 만든 요리였는데 이 지역에서 나는 과일과 고기 및 가금류 등을 넣어 이 지역만의 독특한 풍미를 지닌 음식으로 발전시켰다.발렌시아와 그 주변지역은 쌀로 만든 요리

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.10

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[동양문화사]중화요리에 담긴 중국을 읽고

, 상해요리 그리고 북경요리로 나누어 각 지역의 유명한 요리에 대해 유래와 조리법을 흥미롭게 소개하고 있다. 아울러 궁중요리와 기타 특이한 요리에 대한 설명도 빼놓지 않고 있 ... 었고 음식을 만드는 조리사도 예나 지금이나 상당한 대우를 받을 수가 있었던 것이다.중국 역사상 명군으로 이름난 청나라 강희제만 하더라도 미식가로 유명하다. 임금이 그러하니 이름난 ... )의 시대라 한다. 사서삼경의 하나인 ‘시경’에는 이때의 생활모습이 담겨있는데 이 책에 먹거리로 등장하는 것이 식물 130여 종, 동물 200여 종, 물고기류 19종, 가금류 38종

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.06

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[식중독] 식중독의 종류 및 예방법

된 장염비브리오균이 조리과정 중 우리들이 좋아하는 회에 오염되고 시간이 경과됨에 따라 오염된 장염비브리오균이 증식하여 직접 식중독을 일으키는 경우와 어패류에 부착된 장염비브리오 ... 가 냉장고, 도마, 행주, 칼 및 조리자의 손을 통하여 다른 식품을 오염시키고 장염비브리오균이 증식된 식품을 섭취하므로서 식중독을 일으키는 2차 오염에 의한 경우가 있다.3 증상장염 ... 내 식중독을 유발한다.{자연계 분포사람과 동물의 장관, 토양식품으로의 경로식품 취급자의 손관련식품익힌 육류, 가금류, 육수, 서서히 식힌 수프, 콩, 파이 등생육특성12∼52.3

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| 리포트 | 40페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.12

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[호텔조리] basic cooking method

방법으로 나눈다.(1) 감자, 뼈, 건조한 야채 등은 찬물에 뚜껑을 덮고 끓인다.물을 흡수하여 표면상의 물의 경도나 질감을 막고 골고루 조리 할 수 있다.(2) 맑은 stock ... , 고기, 젤리 등은 찬물이나 stock에 뚜껑 없이 빨리 끓인다.비등점 이하에서 조리하므로 딱딱해짐을 방지하는 데 있다.(3) 스파게티, 마카로니 등은 끓는 물에 뚜껑없이 빨리 ... 데치기야채등을 끓는 물에 순간적으로 넣었다가 빼 찬 물에 식힘.물 또는 기름과 식재료를 10：1의 비율로 끓는 물에 짧게 조리하는 방법과 찬물에 서서히 끓여 짧게 조리하는 방법

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| 리포트 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2002.04.24

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[학교급식운영계획] 학교급식운영계획서

으로 운영되어야 한다.(학교급식법 제6조)나. 향토에서 생산되는 식품을 이용하여 기호에 맞는 균형 잡힌 영양식단을작성한다.다. 식품은 당일 공급, 당일 조리된 음식은 당일 소모를 원칙 ... ,위생원·위생적 조리관리·배식관리·급식실 위생관리·급식실 환경정리《2》 학교현황1. 학교현황가. 학교위치 :나. 연혁{년 월 일연 혁 개 요1999. 9. 20**초등학교 설립인가 ... . 급식시간 운영가. 검 수 - 08 : 30 - 영양사, 행정실장 학부모가 복수 검수 한다.나. 전처리 및 조리: 09 : 00 - 11 : 30다. 배식 시간 운영{2 학년 - 11

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| 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.07.09

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[성인간호학]위장질환과 식습관

?대변량을 줄이고 통과시간을 느리게 한다.적응증?게실염의 급성기, 궤양성 대장염, 국부성 회장염 같은 장의 염증허용식품?달걀, 잘게 부수거나 조리한 부드러운 고기, 생선, 가금 ... 류?우유 1일 2컵 정도, 부드러운 치즈?자두주스는 제외되며, 과육이 없는 주스, 익은 바나나 과일통조림?육질이 없는 야채쥬스, 조리한 야채?흰빵과 정제된 빵, 흰밥과 찹쌀밥, 국수금기 ... , 요구르트, 으깬 감자, 조리된 곡물 같은 반고형식이 삼키기 가 가장 좋다.?극한 온도에 대한 과도반응을 피하기 위하여 실온에서 음식을 제공한다.?타액분비를 촉진하기 위해 강한 맛

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| 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.02.18 | 수정일 2015.10.22

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[지역사회영양학] 어린이집 영양관련 프로그램을 소개하고, 그 프로그램의 영양상태평가..

과 운육류, 가금류, 생선, 달걀, 콩, 야채 등이 고루 포함되도록 계획한다. 조리방법도 구이, 조림, 볶음, 튀김 등으로 다양하게 한다.5) 실제로 제공할 음식의 결정실제로 어떤 ... 며 더욱이 색, 형태, 맛, 향, 촉감, 질감 등의 차이가 있어 제 나름의 특징을 지닌다.또한 가공, 조리 등의 과정을 통하여 음식물로서 그 차이의 폭이 더 넓어지게 된다. 이러 ... , 그리고 경비를 줄일 수 있다.단체급식으로 체계적 식단 계획으로 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식 단가를 낮출 수 있어 개별 가정에서 음식을 준비

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.11

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[지역간호학] 콜레라

같은 가금콜레라와 돼지콜레라가 있음.){♠ 전파 방법수인성 전염병. 경구 감염.▶ 환자의 토물, 설사변▶ 환자나 보균자의 분변으로 오염된 물이나 음식▶ 오염된 바다에서 잡힌 날생선 ... 함.(but, 면역효과가 불충분하고 비용효과가 낮기 때문에 권고하지는 않음){- 개인 및 가정의 위생 수칙·첫째, 음식물 조리 및 식사전에는 반드시 손을 깨끗이 씻는다.·둘째, 안전 ... 한 음용수 섭취 및 음식물은 충분히 가열하며, 조리한 음식은 바로 먹거나 청결을 유지할 수 있는 장소에 보관한다.·셋째, 도마 등 조리 기구는 매일 소독하고 잘 말려서 사용한다.- 음식점이나 집단급식소·첫째, 음식을 조리할 때에는 반드시 손을 깨끗이 씻는다.

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.09 | 수정일 2025.09.11

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[원가관리] 식료원가관리

들5 다단위 업체들의 중앙조리시설(central kitchen) 또는 매점(commissaries) 운영6 대부분의 업체들(특히, 패스트푸드점)의 비교적 제한된 메뉴항목의 형태 ... 계속해서 알 수 있게 해줌, 저재고 경고 보고서 출력 가능)2-1-2 방 법(1) 구매자의 요건◎ 식료 구매품목의 분류 - 육류가 보통 식료원가의 큰 부분 차지1 육류 2 가금류 3 ... 의 관리·식료의 산출률 측정과 분량 및 추정 판매가격 산정·구매책임자, 조리책임자, 식료통제자의 합의사항을 관리자의 재가로 정함·시장, 산지, 계절, 그리고 납품업계의 상황을 분석

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.23

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[조리관련] 재가열기계와 분류시스템

고급조리 2조조원 : 김은진, 안수진, 오완순, 우선희2.10 재가열 기계와 분류 시스템- 보다 좋은 서비스 시간, 다양한 메뉴, 영양적 가치 그리고 시각적으로 뛰어난 음식에대한 ... 도있다.Mixer – 반죽, 음식물의 소, 소스 그리고 크림을 만들때 준비 Grinder – 고기나 음식의 소을 갈을때 준비Meat shredder - 고기, 가금류등을 찢을때 준비

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.14

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[농업관련 직업] 농업관련 직업의 종류 특성

해보존과 개선에 관한 연구를 한다. 농촌가족 및 농촌가정관리에 관한 연구를 한다. 전통토착지식의 활용·개발 및 농촌생활문화에 대한 연구를한다. 농산물조리법의 개발 및 과학성에 관한 ... 하는 레버를 조작해서 분무막대의 위치를 정하고 압축된 화학용약을 살포한다.3.축산업18) 가금인공부화관리자-가금의 종란을 부화시키고 병아리의 선별·포장·수송을 하는데 종사하는 작업원 ... 들의 활동을 감독·관리한다. 부화량, 부화장에 필요한 장비 및 보급물자 등에 따른 작업을 계획하고, 가금인공부화장기사(축산업)와 작업내용을 협의한다. 종란의 분류 및 배열, 부화

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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[식음료개론] 서양 정식 7코스

째 코스의 액체요리로서 가볍고 영양가가 높을 QNs만 아니 라 위에 부담을 적게 주는 요리이다.- 스톡(stock)이나 부이용(bouillon)을 다시 조리하거나 곁들임을 첨가 ... , 가금류나 이들의 뼈 등을 장시간 끓인 묽은 액체의 국물이며, 맛 과 향을 보충하기 위하여 야채, 향신료와 허브를 첨가하기도 한다. 물론 야채 와 허브나 향신료만으로 만드는 스톡이 있 ... 있다.- 다른 요리와 달리 신선도가 맛의 절대적인 영향을 끼치기 때문에 조리하기 전 에 신선함은 물론 생선 자체에 결합조직이 약해 서비스할 때에는 조심스럽게 다루어져야 한다.2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.04

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[생활주기 영양학] 임신기의식사

15g을 추가한 75g 이다. 추가 단백질 급원으로는 우유, 육류, 가금류, 생선, 달걀, 콩 종류 등이 좋으며, 섭취량뿐만 아니라 질도 중요한 문제가 된다.3) 무기질① 칼슘임신 ... , 특히 신경장애아의 발생빈도를 높이는 것으로 보고 되고 있다.엽산은 주로 잎이 많은 채소류와 두류, 견과류에 많이 함유되어 있으나, 저장과 조리 시에 약 80% 정도가 손실 ... 이 있을 때는 소화되기 쉽고 영양가가 높은 식품을 소화가 잘되는 조리방법을 이용해서 만들어 조금씩 여러 번에 나누어 먹도록 한다. 또한 입덧이 있을 때는 양보다 질적으로 좋은 식품

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.19

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[사회과학]치매노인의 영양관리 연구

................................................................................52.1 치매의 원인에 관련된 영양학적 측면..................................................52.2 치매노인을 위한 조리 ... B12군이다. 이 중에서 엽산과 비타민 B12 결핍이 가장 흔하다.(1) 비타민 B12 결핍증이 있는 사람비타민 B12는 육류, 가금류, 어패류 등 동물성 식품에 풍부하므로 채식

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.10

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관절염 환자 간호

하게 알칼리성 장액을 분비하게 하여 연동작용이 저하됨으로 변비의 원인이 되므로 1일 85g의 육류(가금류, 생선, 또는 기타 육류)를 섭취하는 것만으로도 충분하다.?체중조절한달에 1 ... ~2kg을 빼는 것이 가장 현실적이다. 체중을 매일 재지 말고 매주 또는 2주에 한번으로 충분하다. 폭식을 하지 않으며 너무 빨리 먹지 않고, 하루 세끼 미만으로 먹는다.조리법

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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[식문화]프랑스 식문화 파워포인트

한 미각 : 맛있는 음식을 즐겨찾기 프랑스인의 식도락도 음식문화 발전에 일조한다. 프랑스 요리란? 프랑스에서 발달한 요리의 총칭 프랑스 요리의 특징은 재료의 맛을 살리는 뛰어난 조리법 ... 의 음식 역사가이자[음식의 역사]를 저줄한 장-루이 프랑드랭최초의 프랑스어 요리책이 1375년경 기욤 띠렐에 의해 출간중세 시대, 프랑스의 부엌 구조와 조리 기구에 중대한 변화 ... 겠으나, 짙은 붉은색을 띠는 것을 매력으로 꼽는 다.말고기를 먹는 프랑스인들주식 과 특별식새고기블라이으는 가금류를 포함한 모든 종류의 날개 달린 짐을 일컫는 프랑스어이다. 이중에서 가장

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| 리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.06.14

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