"가금류 조리"의 검색결과 입니다.

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"가금류 조리" 검색결과 961-980 / 1,143건

[식품위생관리]식품에 들어 있는 발암성 물질로는 어떤 것들이 있는지 자세히 알아보시오. (방송통신대학 가정학과 4학년 E형 과제물

가 있다. 이들 중 300가지가 동물 발암 테스트를 실시하였으며, 대략 90%가 발암물질이었으며 그중 상당수가 강력한 것이었다.◇ 아질산염어류, 가금, 그리고 육류를 일부 포함되어 있 ... hydrocarbon: 요리과정 중 발생하는 발암물질이다.숯불구이 혹은 훈연이나 튀길 때는 타거나 갈색변한 물질은 생겨나는데 이들은 강한 돌연변이원이다. 일부는 조리 과정 ... 들 모두는 발암물질이다. Heterocyclic amine은 석쇠구이를 한 소고기, 어류, 토스트, 빵 크러스트, 커피, 감자 튀김, 및 다양한 음식에서 발견되었으며 이것은 조리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.23

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식품 안전 문제에 관해...

신의를 기초로 판단하게 된다. 2002년 아시아지 역의 가금류에 대한 조류독감 및 2002년 이후 일본과 미국의 소 BSE)(전염성 소해면상뇌 증)발생과 국내 만두소사건. 쥐우깡 ... 에 대한 생산자 의식 제고를 위해 지속적인 교육이 필요한 것 으로 판단된다. 소비자의 안전식품 선택 요령, 조리방법 등에 대한 교육 및 홍보도 매우 제한적으로 실시되어 소비자의 안전

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.28

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[요리] 프랑스의 요리

예절(1) 프랑스의 식사 예절(2) 중국과의 간단한 비교1. 프랑스 요리의 역사와 특징(1) 특징프랑스 요리는 고도로 발달된 조리법과 세련된 맛을 지닌 서양의 대표직 요리로 세계 ... 의 맛을 살리는 뛰어난 조리법으로 섬세한 맛을 내는데 있다. 맛을 내는 데는 전통적으로 포도주·향신료·소스가 많은 역할을 한다. 프랑스 제일의 특산물인 포도주는 마시는 목적 이외 ... 에게 각각 1장씩 가는 방식을 고안한 것도 그였다. 에스코피에는 1920년 국가로부터 그 공로를 인정받아 레지용도뇌르 훈장을 받으므로 해서 조리사의 사회적 지위를 높이는데도 기여

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.28

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[식품]`21세기 식생활 관리`를 읽고

있다. 식품구매·조리·식사 제공에 드는 시간과 노력을 줄일 수 있다. 낭비를 줄이므로 돈을 절약한다.그리고 좋은 영양을 공급하기 위한 식단작성을 위해서는 가족의 영양 필요량 ... 의 주식이 되는 곡류는 8∼10%이며, 과일과 채소류는 1∼4%에 지나지 않는다.식품 1인분당 함유되어 있는 단백질 함량도 매우 다른데, 생선과 가금류를 포함한 육류는 약20g을 공급 ... 었다. 이중에서 내생각과 상황에 가장 잘맞는 절약계획에 대해 설명하겠다.영양적으로 충분하게 하기 위하여 절약계획은 육류, 가금류, 어류와 달걀을 적게 하고 마른 콩, 곡류를 많이 조정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.28

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[외식]뷔페문화

를,gas는 가금류구이(닭,오리 등)를,board는 영어의 board를 각각 의미하는 단어이다. 어원 그대로 해석하면 ‘빵과 버터를 식탁에 놓아 마음껏들게 하다’는 뜻이지만 지금 ... . 조리가 다 되어 있기때문에 기다릴 필요가 없다.3. 장소가 넓어서 많은 사람들이 모이기에 편하다.(사진첨부)애기의 100일 이나 돌, 어르신들의 회갑, 환갑, 칠순등...집안간

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.29

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심맥관 재활

: 저지방 육류나 가금류류 섭취해야 함 동물성 단백질 보다는 식물성 단백질 섭취하기 콩에 포함된 물질 중에 isoflavones → 콜레스테롤을 낮추고 죽상경화를 억제, 혈소판 ... 한다. • 해산물은 총지방과 포화지방이 매우 낮아 권장된다. • 조리시 튀기는 것보다 굽거나 끓여서 조리하도록 한다.(3) 유제품 • 저지방이나 무지방 요쿠르트를 사용한다. • 커피

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.20

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[식품위생]HACCP

) 활동 등에 의한 비 강제적인 방법에 준하여 이루어지고 있다.식품을 제조하고 조리하는 과정 중 유발 가능한 모든 위해요소 ( 만약 조절이 되지 않는다면 질병이나 상해를 유발할 수 있 ... 되도록 하는 것이 가능하다는 점에 있다.1. HACCP 시스템의 정의 및 의의▶HACCP시스템이란??식품제조·가공 공정 및 조리의 모든 단계에서 위해를 끼칠 수 있는 요소를 공정 ... 관리6. HACCP 적용 현황1외국의 HACCP 적용 현황·미국미국에서는 식육 및 가금육의 병원균 감소대책의 일환으로 1996년 7월 USDA/FSIS가 도축장, 식육처리장, 도계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.11

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[식품영양] 대량조리식품의 위생적 취급요령

준비단계· 조리준비에 들어가기 전이나 화장실 사용 후에는 비누와 온수로 손을 씻는다.· 생고기류와 어패류 또는 조리가 끝난 식육·가금육·어패류가 조리기구, 용기, 도마, 작업대 표면 ... 의 중심부는 냉동상태이지만 표층부는 세균이 증식하기 때문에 위험하다.· 닭고기 및 어패류는 조리에 앞서 찬물로 씻어내리면 좋다.· 식육·가금육·어패류를 향신료·기름·식초·레몬즙·와인 ... 대량조리식품의 위생적 취급요령ㆍ단체급식 조리에 관한 유의점1. 조리시간: 1회 식사분 조리시간은 배식시간을 합해서 대개 3시간 정도이며, 조리에 충 당할 수 있는 시간은 1시간

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.16

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[식품영양] 식중독

, 달걀, 어패류, 도시락, 튀김, 어육제품등의 가공품이 많다.ㄹ 오염원Salmonella균은 사람, 가축, 가금 등의 장내에 서식하고 있는 것이 많아서 그 분변 과 함께 자연 ... 어서 그 배설물이나 오염된 식육, 유즙등이 감염원이 되는데 특 히 개는 많은 균종을 고율로 보균하므로 그것을 조사하면 그 지역의 균의 분포상 황을 알아낼 수 있다. 가금은 닭 ... 되는 것이 보통이다.ㄷ 원인식품원인 식품은 가금류의 알과 그 가공품이 원인이 되는 경우가 많다.ㄹ 오염원사람, 포유동물, 조류등에 널리 분포하며 특히 파충류와 가금류에서의 검출률이 높

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.18

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[건강관리] 운동과 비타민의 영향에 대하여

중에 부족하면 비타민 결핍증(vitaminosis)을 일으키게 되고 비타민은 쉽게 파괴되므로 음식을 조리하는 방법이 중요하다.1. 비타민의 조리에 의한 손실(일반적)비타민 A10 ... 은 것25%기름에 조리한 것65%3. 비타민을 활성화 시키는 조리법○ 신선한 재료를 선택한다.○ 될 수록 날 것으로 색깔이 좋은 것을 무쳐서 만든다.○ 자르기 전에 씻는다.○ 엽체류 ... 는 단시간에 조리한다.○ 고온에 조리한다.○ 가열했을 때는 가능한 한 크게 자른다.○ 식초를 사용할 때는 식물성 식초(사과초, 레몬즙)를 사용한다.표 각종 비타민의 성질과 조리법

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.11

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수용성비타민

간생선, 가금류 등에 풍부하며 흡수율도 좋다. 전곡 밀빵, 땅콩버터, 병아리콩, 날 당근, 조리된 감자 닭가슴살, 참치 통조림, 바나나, 아보카도에 특히 많다닭가슴살 아보카도 참치 ... 의 구조 는 불안정하여 조리시 열이나 알칼리에 의해 파괴되기 쉽다.아래 구조식에서 두 고리를 연결해주는 CH₂부분 이 끊어져 파괴된다흡수, 운반, 대사, 배설운반체의 도움을 받

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.24

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방사선조사식품의 전망과 문제점

myoglobi품의 질을 손상하지 않는 범위내의 조사로서는 파괴하기 어렵다. 따라서 방사선을 조사한 식품을 조리하지 않고 먹으려면 바이러스가 사멸되도록 충분히 열처리를 해서 제품화하지 않 ... 에서는 1993년 9월부터 가금육에 대한 상업적 조사가 시작되어 감마선 조사된 닭고기가 소비자들에게 신속하게 판매되고 있다. 그 밖에 일본에서는 연간 15,000톤 이상의 감자가 감마선

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.10

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[식문화] 인도의 음식문화

가 있다. 그밖에 향신료나 조리법에 따라 다양한 고기요리가 있다. 머튼 코르마(Mutton Korma)는 요거트에 담근 고기를 향신료나 채소와 함께 푹 끓인 요리다. 도 피아자(Do ... 유럽이나 미국 가정의 정원에서 아름다운 꽃을 피우고 향기도 발산하다 식용으로 쓰이곤 하였다. 세이지는 잎만을 사용하는데 말리거나 신선한 상태로 가금류나 육류의 속을 채워 로스트

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.09

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역학과 전염병

, 가금류, 설치류, 야생의 동물 등을 병원성 미생물의 진정한 숙주가 되며, 동물 병원소들은 세계의 모든 곳에서 건강에 잦은 위협을 나타낸다. 이와 같이 사람에게 전달될 수 있는 동물 ... 은 많은 미생물들이 증식할 수 있는 영양소이다. 감염된 동물로부터 얻은 고기, 어류, 조개, 그리고 우유와 같은 식품을 불완전하게 조리하거나 잘못 처리된 식품들은 심한 감염을 일으킬 수 있는 병원소가 된다.

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.09

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[식품과학] 식중독이란

은 숙주 친화성이 있어서 C. jejuni subsp. jejuni는 소와 가금류 특히, 닭에 주로 존재하며 C. coli는 돼지에 많이 상재한다.온화한 나라에서는 이 균의 활동 ... ℃이나 40℃ 이상의 고열환자도 볼 수 있다. 보통 성인보다 소아에서 증상이 심하고 사망하는 예도 있다.d. 예 방Campylobacter는 가축과 가금류 등에 널리 분포되어 있으며 높 ... 은 비율로 보균하고 있는 경우도 있으므로 가축?가금류를 해체할 때에 오염되지 않도록 주의해야 된다. 1997년 뉴욕타임즈지는 미국에서 유통중인 닭고기의 70-90%가 이 균에 오염

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| 리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.21

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[생활주기영양학] 생활주기별 영양특성 및 영양관리에 관한 주요 웹사이트 조사

생활g우유 1/2~3/4C 또는요구르트 1/2~3/4C치즈 20~30g우유 3/4C 또는요구르트 3/4C치즈 20g육류, 생선,달걀 등3회육류·생선·가금류 30g달걀 1개, 익힌 콩 ... 1/2C땅콩버터 2t육류·생선·가금류 30g달걀 1개, 익힌 콩 1/2C땅콩버터 2t육류·생선·가금류30~60g, 달걀 1개익힌 콩 1/2~3/4C곡류 및 빵류4회밥·국수 등 1 ... ) 유아한테 사랑받는 음식 조리법1 유아의 기호에 맞게 조리하도록 한다.2 유아가 소화하기 쉬운 조리방법을 선택하며 자극성이 강한 조미료의 사용은 삼가 한다.3 유아는 씹는 능력

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13

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[매너]테이블 매너(TABLE MANNER)

습니다.주요리(Main - Entree)여러 가지의 식사 코스 중 가장 중요하고 조리의 꽃이라고 할 수 있는 요리로써 육류, 가금류, 생선류, 갑각류 등 여러 가지를 사용할 수 있 ... 은 스푼은 접시위에 올려놓습니다.생선(Fish)주요리에서 부족 되기 쉬운 영양소를 보충하기 위한 코스로서 각종 생선류를 굽기, 찌기, 삶기, 튀기기 등의 방법으로 조리합니다.* 생선

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.12

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샐러드 드레싱과 조리

샐러드를 이용따뜻하게 조리한 샐러드따뜻한 샐러드젤라틴과 과일, 채소, 견과류, 마시멜로을 넣고 굳힌 샐러드(후식용)젤라틴을 이용한 샐러드젤라틴 샐러드신선한 야채와 익힌 채소를 바탕 ... 으로 형성된 샐러드 (메인요리, 전채요리)복합 샐러드삶은 채소, 육류, 어패류, 과일, 가금류, 또는 젤라틴 등을 향신료, 가니쉬, 드레싱과 혼합하여 만든 샐러드혼합 샐러드형태에 따

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.07 | 수정일 2022.02.04

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디져트의 종류

Dessert더운 디저트의 조리 방법은 약 5가지로 나눌 수 있다. 오븐에 구워내는 법, 더운 물 또는 우유에 삶아 내는 법, 기름에 튀겨 내는 법, 팬에 익혀내는 법, 알콜 ... 아야 한다. 예를 들어 가금류에 오렌지 소스가 사용된 다음에 과일을 이용한 디저트가 나왔다고 가정해 보자. 그날의 요리는 수준 이하의 메뉴로 평가 받는 것은 당연하다. 그리고 전체

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.01

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섬유소 조절식사 실습

육류와 조개류의 조리는 피한다.3. 저잔사식에서는 미역국 등의 국물만 이용하고, 우유량을 1일 1/2컵 이하로 제한 한다.4. 실습식단구분아침점심저녁영양소함량고섬유소식콩밥배추된장국 ... 의 섭취를 제한한다.o 생과일 대신 과일통조림이나 과일쥬스를 마신다.o 육류와 가금류는 결체조직이 많은 부위를 피하고 연한 육류, 생선, 두부, 계란 등을 매끼 충분히 섭취한다.o 식욕 ... : 314g, 단백질 : 90g, 지방 : 53g◇저섬유소식과 저잔사식의 차이점◇4) 완성된 식단을 시식한 후 다음 사항을 평가하시오.고 섬유소식저 섬유소식저 잔사식조리 시 특징질감맛

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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