"외식조리원가관리"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

외식창업론 사업계획서 죽 사업계획서 단체급식 애슐리 외식사업 운영안 외식창업계획서 창업아이템 spc기업분석 급식경영학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"외식조리원가관리" 검색결과 81-100 / 862건

[외식원가관리] 외식기업에서의 원가에 관한 연구 (외식원가, 식재료원가관리, 서비스부문 원가관리, 활동기준원가, 외식 가격결정 개념, 외식원가관리 문제점),

외식기업에서의 원가에 관한 연구MF과 목담당교수전 공학 번성 명제 출 일외식기업에서의 원가에 관한 연구목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 외식원가의 이론적 배경1. 외식기업 원가관리의 본질2 ... . 식재료 원가관리3. 서비스 부문의 원가관리4. 활동기준원가관리(ABC/M) 시스템의 원가절감방법Ⅲ. 외식 원가와 가격결정의 기초개념1. 수요의 탄력성2. 비용구조3. 경 쟁4 ... . 상품차별화5. 기타 요소Ⅳ. 외식기업 원가관리의 문제점Ⅴ. 결 론Ⅰ. 서 론한국의 외식산업은 미국·일본보다 몇십년씩 늦게 시작되었지만, 그 성장속도는 어느 나라보다도 더 빠르

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.09

다운로드 장바구니
<단체급식관리 공통>단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.(메뉴사진,유형,메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항)

적으로 제공되는 형태로 외식업소에서 주로 사용된다. 고정메뉴를 사용할 경우 생산 통제나 조절, 재고관리가 용이하고 노동력이 감소되며 교육훈련이 수월해진다는 장점이 있다. 전문 식당 ... 의 효율적 관리와 조리작업 관리 및 표준화가 용이하며, 계절식품을 적절히 사용하여 메뉴에 변화를 주면 고객만족도를 향상시킬 수 있다. 그러나 같은 식단이 주기적으로 반복되므로 식단 ... 생활과학과 3학년 단체급식관리 공통단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.(메뉴사진,유형,메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항)1) 선정한 단체급식소

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.16

다운로드 장바구니
푸드마케팅 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

1)HACCP(식품안전관리인증):식품원재료부터 제조,가공,보존,유통,조리단계 거쳐 최종소비자가섭취전까지의 각단계에서 발생우려있는 위해요소 규명하고 이를중점적으로 관리하기 위한 중요 ... 관리점을 결정해 자율적이며 체계적이고효율적인 관리로 식품의 안정성을 확보하기 위한 위생관리체계2)우수농산물관리제고(GAP):농산물의 생산단계에서 판매단계까지 농산식품의 안전관리체계 ... 하거나 전문성 없거나 관심분야에 참여ex)식품회사에서 주부봉사단,주부감시단 등 구성해 소통하는 것C.모디슈머:modify(변경)+consumer(소비자)=소비자가 섞어먹거나 조리법을 만드

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

외식창업경영 관련 중요한 내용을 요약해 뒀습니다. 창업 준비할 때나 경영 과목 중 외식창업에 관련 예비 종사자 분들에게 도움이 되었으면 좋겠습니다.

? 인력난 ? 높은 임대료 ? 음식점 간 과다경쟁 ? 불합리한 수수료?조리 및 운영기술 부족1외식산업 창업과 경영 기말 요약.hwp대처방안? 철저한 단골고객 관리 ? 재료비 절감 ... 외식산업 창업과 경영part 01 외식산업의 이해chapter1 외식의 개념과 의의1. 외식의 정의 2. 외식업소와 외식산업의 개념 3. 외식산업의 기능 4. 외식산업의 특징목표 ... 1. 외식의 개념 학습 2. 외식산업과 외식업소의 차이점 3. 외식산업의 기능 4. 외식산업의 특징1. 외식의 정의2. 외식업소와 외식산업의 개념3. 외식산업의 기능 1 2 3

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2017.12.06 | 수정일 2017.12.10

다운로드 장바구니
외식 창업계획서 - 한정식 전문점 창업 사업계획서

를 통한 복합문화공간(2) Weakness (약점)젊은층의 낮은수요높은임대료높은 판매가격과 원가(3) Opportunity (기회)건강한먹거리를 추구하는 TREND외식 다이닝시장의 성장 ... 휴무발생,주6일 기준120~130만원 + α ( 연장수당)- 기술 수준한식조리기능사 자격증 소지, 3년 이상의 경력자2) 종업원 관리유니폼 : 인테리어 컨셉과 레스토랑의 스타일 ... (약점)(3) Opportunity (기회)(4) Threat (위협)5. 메뉴소개 (코스메뉴)6. 사업운영전략(1) 사업 기본전략(2) 인적자원관리- 인력계획- 종업원 관리(3

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.05.19

다운로드 장바구니
조리사의 개념, 직무 내용, 조리사의 역할

업무를 성실하게 수행하여야 한다. 최혜진,김희연(2011)「기초조리실무론」백산출판사2) 메뉴관리외식산업에서의 메뉴는 과거 “차림표”의 개념에서 벗어나 마케팅도구로서의 역할이 중요 ... 시되고 있다. 성공적인 외식업체를 운영하기 위해서는 구매관리, 원가관기, 인사관리, 시설관리 등과 함께 메뉴관리도 유기적 관계를 유지하여 효율적으로 그 기능을 발휘함으로써 비용을 최소 ... 고 이 두 역할이 통합되는 하나의 시스템을 관리하고 통제하는 역할이 조리사가 해야 하는 메뉴관리인 것이다. 나정기(1995)「메뉴관리론」백산출판사3) 원가관리원가를 관리함으로써 조리사

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.07

다운로드 장바구니
더본코리아 기업분석

로 인한 원가절감의 기회 Threat 최저임금 , 원자재 가격 상승 낮은 외식업 매력도 골목상권 침해에 대한 부정적인 시선 SWOT 분석 Ⅰ. 기업 소개 Ⅱ. 외부 환경분석 Ⅲ ... . 변화로 외식시장 변화 , 외식 → 포장 , 배달음식 , HMR 골목상권 침해라는 인식으로 인한 주변 부정적인 시선 2 일반환경분석 PESTG Ⅰ. 기업 소개 Ⅱ. 외부 환경분석 ... Ⅲ. 내부 환경분석 Ⅳ.SWOT 분석 Ⅴ. 전략T echnological Factors 기술환경 빅블러 무인화 , 자동화 등의 새로운 매장 관리 방법 등장 → 배달앱 , 키오스크

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.10.20

다운로드 장바구니
BBQ

을 개선한다.가맹점에서는 주문 후 즉석조리가 원칙이고 위생, 서비스를 철저히 관리하게끔 하고 있다.또한 BBQ의 치킨들은 일반 튀김식용유와는 달리, 엑스트라 버진 올리브유를 사용 ... 시킴과 동시에 국내외식산업을 발전시켜 국가경제에 기여하고자 하는 의지에서 설립된 국내최고의 닭고기 전문 프랜차이즈 업체이다2. BBQ 비비큐 기업슬로건BBQ의 슬로건은 Best of ... 의 장점만을 결합하여, 가장 경제적인 투자비로 최대의 효과를 창출할 수 있도록 운영하고 있다.4. 국내 치킨시장 환경분석(1) 사회문화환경- 맞벌이 부부의 증가외식선호경향이 뚜렷해지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.06.07

다운로드 장바구니
[외식창업] 외식메뉴관리 - 메뉴의 구성과 분류, 메뉴의 역할과 기능, 메뉴기획 시 중요사항 및 고려사항

) 원가의 수익성3) 구입가능한 상품4) 조리기구의 한계5) 다양성6) 영양적 요소IV. 메뉴 기획시 고려사항* 참고문헌외식메뉴관리I. 메뉴의 구성과 분류1. 메뉴의 분류메뉴의 구성 ... , 자본 등의 원가는 메뉴에 따라 다르며 메뉴 분석으로부터 원가관리를 시작한다.7) 메뉴는 생산요건을 결정한다.메뉴는 어떻게 조리할 것인가에 대한 작업의 흐름과 준비시간 및 제공시간 ... [외식창업] 외식메뉴관리 - 메뉴의 구성과 분류, 메뉴의 역할과 기능, 메뉴기획 시 중요사항 및 고려사항- CONTENTS -외식메뉴관리I. 메뉴의 구성과 분류1. 메뉴의 분류1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.24

다운로드 장바구니
외식산업의 이해

: 재료비, 임대료, 인건비)5) 외식의 개념을 정의하는 핵심적인 판단기준 3가지는?(정답: 음식을 조리하는 장소, 목적, 음직물을 삽취하는 공간)6) 국내 외식산업의 문제점 ... 으로는?(정답: 생계의존형 점포들, 다산다사의 산업구조, 기업형 브랜드가 상대적으로 적음)7) 외식의 내식화란?(정답: 레스토랑에서 가공·조리·생산된 음식을 테이크아웃 또는 배달을이용해 집 ... 체는 어떤 외식업에 해당하는가? (정답: 상업적 외식업)37) 중국 상무부에 소속된 단체로 숙박업과 음식업으로 구분하여 관리하는 곳은 어디인가?(정답: 반점협회)38) 판매

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.03.09

다운로드 장바구니
판매자 표지

레스토랑 관리 고찰 리포트

함으로써 관리적인 관점에서 고려하는 사항과 대항 고객을 중심으로 하는 아이템의 선정, 조리방식, 아이템의 다양성, 아이템의 특성을 기본적으로 고려하여 메뉴를 기획한다. 즉 대상 고객 ... - 메뉴의 종류와 수는 업소의 경영목적, 고객의 필요와 욕구, 마케팅 전략, 원가관리 목표 등에 의해 결정되는 것으로 업소의 컨셉에 의해 좌우된다. (2) 메뉴의 종류 ? 정식 메뉴 ... 레스토랑 관리 고찰 리포트 목 차 1. 레스토랑 종류 및 특징 2. 레스토랑 차별화 3. 메뉴 설계 및 메뉴 계획에 고려하여야 할 사항 4. 참고문헌 1. 레스토랑 종류 및 특징

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.28

다운로드 장바구니
[외식창업] 외식경영 - 외식사업의 경영방식(독립경영방식, 체인경영방식, 위탁경영방식), 식음료 원가관리(원가의 구성, 표준원가계산), 레스토랑의 비용관리

[외식창업] 외식경영 - 외식사업의 경영방식(독립경영방식, 체인경영방식, 위탁경영방식), 식음료 원가관리(원가의 구성, 표준원가계산), 레스토랑의 비용관리목차[외식창업] 외식경영 ... I. 외식사업의 경영방식1. 독립경영방식2. 체인경영방식가. 직영점 체인나. 임의적 체인다. 프랜차이징 체인3. 위탁경영방식II. 식음료의 원가관리1. 원가의 구성가. 직접원가 ... 나. 제조원가다. 총원가라. 판매가격2. 표준원가계산가. 표준분량나. 표준양목표다. 표준원가의 차이III. 레스토랑의 비용관리1. 인건비2. 식음료재료비3. 판매관리비* 참고문헌[외식

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.02

다운로드 장바구니
경기대학교 외식재무 (기말시험범위) 목차정리

비(보조 재료비)+간접인건비(간접임금)+간접경비(감가상각비, 보험료, 수선비)5. 원가관리의 정의가. 호텔 및 외식산업에 있어 원가관리는 원가의 표준을 설정하고, 실제로 발생 ... ) 특정음식의 식재료원가의 산정기준, 원가의 의한 판매가격결정2) 표준 식재료원가를 산정하는데 도움3) 품질적 음식조리에 일관성을 유지, 관리4) 음식의 표준화와 식재료의 공급관리 ... 시키는 데 목적이 있다 그래서 식재료관리는 원가관리라고도 할 수 있다.19. 식재료관리활동가. 메뉴선정->메뉴에 의한 구매->검수->입고->출고->주방조리->판매의 과정을 거침20. 식

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.02

다운로드 장바구니
원가관리

원가관리 호텔외식조리학과 20100143 정우빈컵케이크 4 인분 박력분 80g:115 원 마가렛 20g:42 원 설탕 80g:124 원 달걀 150g:520 원 바닐라에센스 1g

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.11

다운로드 장바구니
판매자 표지

조리과학 세미나 레포트(메뉴 운영계획)

(조리과학세미나)제 목 : 신메뉴개발학 과 : 외식경영전공교 수 :학 번 : 1029027이 름 : 강 현 구날 짜 :서 론외식업체의 신메뉴개발에는 기존메뉴의 계획에 맞추워 가 ... , 인건비, 일반관리비, 목표이익의 합으로 최종 판매가를 결정하기에 앞서 외식업소는 다음과 같은 사항들을 고려해야한다.① 경쟁업소들의 동종 메뉴 가격타 업소 동종 메뉴들과 가격 ... 는게 원칙이지만 기존메뉴 구성이 안된 경우, 기존메뉴의 구성이 미비한 경우 기존메뉴의 변화가 필요한 경우 신규 메뉴개발의 방법을 사용한다.외식업체들은 성공을 위해 여러 가지의 메뉴

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.17 | 수정일 2020.11.12

다운로드 장바구니
외식산업에서 가치평가법을 중심으로 한 재고관리 연구

된 부서로는 다양한 음식과 음료를 생산해내는 기능의 조리부서, 편리성, 정확성, 신속성, 저렴성, 물품공급성 기능의 구매부서, 정확한 재고조사 및 재고기간의 가치평가기능의 원가관리(경영 ... 외식산업에서 가치평가법을 중심으로 한 재고관리MFNoNAMEDATE[ 목 차 ]Ⅰ. 서 론Ⅱ. 재고관리1. 재고관리의 개념과 의의2. 재고관리의 기능 및 중요성Ⅲ. 재고관리 ... 의 가치평가 방법1. 재고관리의 비용2. 재고 조사 방법3. 재고자산의 평가방법Ⅳ. 결 론외식산업에서 가치평가법을 중심으로 한 재고관리Ⅰ. 서 론외식업 경영자들이 투자에 투자를 거듭하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.10

다운로드 장바구니
위탁급식업체 델리라는 회사에 대한 조사

대비 높은 원가경쟁력을 가지고 있습니다.- 자가 점포 (일 1,000식 이상)을 5개 이상 보유하고 있습니다.3) 안전하고 위생적인 사업장 운영을 위한 준비가 되어 있다.-ISO ... 9001, HACCP 기준의 위생관리 체계를 적용하고 있습니다.-본사, 외부 위생전문가 등을 통한 정기 및 수시 위생교육 및 위생점검을 실시 하고 있습니다.-긴급 상황 시 , 신속 ... 이 겸비된 최고 인력을 배치하고 있습니다.-영양사, 조리사가 가장 근무하고 싶어하는 기업입니다.-종업원의 창의력과 재능을 최고로 발휘할 수 있도록 최대한 후원하고 있으며,종업원을 존중

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

다운로드 장바구니
BBQ 마케팅 PPT

를 철저히 관리 - 다양한 메뉴와 기름기를 줄인 담백한 맛 - 치킨대학 (R D) (1) Product- 동네치킨 보다 고가이나 고급 원재료 사용으로 인한 결과 → 적정한 원가 ... 4 년 만에 1000 호점을 돌파 . 이후 국내 대표 치킨 브랜드로 자리매김 .2. BBQ 성공요인외식사업에서 가장 중요한 다른 치킨업체와의 맛의 차별화 - 제품과 소스등 R D ... 추세 - 깨끗하고 신뢰할 수 있는 치킨에 대한 수요 증가 ➁ 기술적 환경 - 치킨대학 설립으로 맛에 대한 기술력 강화 ➂ 경제적 환경 - 외식의 증가 추세➃ 소비자 - 외식의 증가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 4,800원 | 등록일 2017.12.28 | 수정일 2018.08.29

다운로드 장바구니
채연희 앙트레프레너십(Entrepreneurship) 산업분석 A+ PPT

Replacement 짧은 시간에 간편하게 조리하여 먹을 수 있는 가정식 대체식품 2018 푸드트렌드 가정 간편식01 / HMR(Home Meal Replacement) 1-2 ... 이 외식비 ( 배달 포함 ) 소비자의 구매패턴 변화 HMR 인식의 변화 및 편의성 HMR 구입 이유 설문조사 (89 명 ) HMR 이 가진 편의성이 제품 구매 이유의 주요 요인3-1 ... ’ 류의 증가 대기업의 영향력 플랫폼의 다양화 과거 대표 HMR 카레 , 짜장 비율이 줄어듦 탕 , 국 , 찌개류가 늘어나고 있음 중소 HMR 제조업체는 매출 규모가 작고 원가율이 높은데

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

외식업소의 원가관리 중요성 및 절차

외식업소의 원가관리의 중요성 및 절차외식시장A외식업소의 원가관리 중요성 및 절차목 차1. 원가의 개념2. 원가의 구성3. 식음료 원가 관리4. 식음료 원가 관리 절차4-1 Pre ... 는 수익에 큰 영향을 미친다.따라서 외식사업의 원가 관리의 궁극적 목적은 노무비, 자재비 등의 비중이 큰 주요 원가의 비용 및 손실을 줄여 영업 이익을 증진시켜 수익을 증대시키는데 ... -저장-출고-조리-판매-수납(인건비 및 재고조사)Analyzing step : 재고조사-메뉴분석 및 매출/원가분석-인건비-손익분기점 분석위와 같은 단계를 단계별로 관리하는 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.30

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 3 456 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기