외식산업의 이해

과제정보

학과	관광학과	학년	3학년
과목명	외식산업의이해	자료	5건
공통	1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기(15점). 각 장별로 가장 중요하다고 생각하는 내용을 각각 10개씩 골라서 단답형 문제로 만들고 그에 알맞은 정답을 찾아 작성하시오. 교재와 워크북에 수록되어 ... 더보기 1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기(15점). 각 장별로 가장 중요하다고 생각하는 내용을 각각 10개씩 골라서 단답형 문제로 만들고 그에 알맞은 정답을 찾아 작성하시오. 교재와 워크북에 수록되어 있는 <여기서 잠깐>이나 <연습문제> 등의 내용을 포함해도 무방하며 1장~5장까지 해서 총 50개 문제와 답을 작성하여 제출함. <작성 예시> (1)제1장 외식산업의 정의 1)서양에서는 외식의 개념을 주로 어떤 관점에서 구분하고 있는가? (정답: 상업성 여부) 2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지(15점) 자신의 인생에서 기억에 남는 외식 3가지를 제시하고 그 이유를 설명할 것. <작성 예시> 1)가장 기억에 남는 외식경험에 대한 설명(6하 원칙을 기준으로) 2)가장 특별하다고 평가하는 이유(즉, 차별화된 외식업체와 서비스에 대한 소감 작성) 접기

목차

1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기(15점).
(1) 제1장 외식산업의 정의
(2) 제2장 외식산업의 변천사
(3) 제3장 외식산업의 환경
(4) 제4장 외식산업의 분류
(5) 제5장 외식산업의 현황

2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지(15점)
1) 들어가기
(1) 2017년의 어느날
(2) 2018년 3월 19일
(3) 2018년 8월의 어느날
2) 맺는말

본문내용

(1)제1장 외식산업의 정의
1) 서양에서는 외식의 개념을 주로 어떤 관점을 기준으로 구분하고 있는가?
(정답: 상업성 여부)

2) 현대사회로 접어들면서 내식의 빈도는 과거에 비해 수요가 어떻게 변하고 있는가?
(정답: 개인의 라이프스타일 변화로 인해 내식의 빈도가 점차 줄어들고 있다)

3) 국내 회식산업을 표준화, 시스템화, 산업화하는 데 기여한 것은 무엇일까요?
(정답: 프랜차이즈시스템이나 체인화 등의 다점포 전개방식의 확산)

4) 국내 회식산업의 동향 중 ‛3고산업′ 이라고 하는 표현에 해당하는 세 가지 비용항목은 무엇 일까요? (정답: 재료비, 임대료, 인건비)

5) 외식의 개념을 정의하는 핵심적인 판단기준 3가지는?
(정답: 음식을 조리하는 장소, 목적, 음직물을 삽취하는 공간)

6) 국내 외식산업의 문제점으로는?
(정답: 생계의존형 점포들, 다산다사의 산업구조, 기업형 브랜드가 상대적으로 적음)

7) 외식의 내식화란?
(정답: 레스토랑에서 가공·조리·생산된 음식을 테이크아웃 또는 배달을이용해 집에서 먹는것)

참고 자료

없음