"식품가공학 치즈"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학 치즈" 검색결과 921-940 / 1,110건

[세계문화]나라별 전통 음식으로 알아보는 세계문화 탐험 사회 수업에 관한 아이디어

) 음식의 특징러시아 요리의 특징으로는 가공식품이 거의 없다는 점이다. 러시아 요리는 비교적 시간과 수고가 많이 든다. 그러므로 레스토랑에서 수프를 먹을 때도 이것을 정성들여 익힌 ... - 러시아 음식에 가공식품이 거의 없는 이유는 무엇일까요?- 러시아에 다양한 요리문화가 발달한 이유는 무엇일까요?② 더 가까워지는 세계의 여러 나라㈀ 서남아시아[이집트]ⅰ) 대표적인 음식 ... 나라별 전통음식으로 알아보는세계 문화 탐험담당 교수 : 변정현 교수님제출일 : 2006. 10. 30학과 : 교육학과학번 : 200510039이름 : 홍덕혜주제 : 나라별 전통

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.02

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[미생물학]전통발효식품

국제적인 주목을 받고 있다.최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양의 치즈나 요구르트, 우리나라의 김치나 된장, 일본의 낫토 등이 건강에 좋다는 연구 결과 ... 들에게 전통적으로 전해내려오고 토착화된 조미료가 되는 동시에 저장성이 우수한 가공식품이다.우리나라 사람들이 언제부터 된장을 먹은 지는 정확히 알 수는 없다. 그러나 된장의 주원료인 ... {목 차1.발효식품2.전통 발효식품의 역사1콩 2된장 3고추장 4청국장5김치 6젓갈 7식초3.전통 발효식품의 특징1콩 2된장 3고추장 4청국장5김치 6젓갈 7식초4.외국의 발효

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.14 | 수정일 2014.10.01

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[식품공학] 식품첨가물

적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.식품위생법 제2조 제2호에는 식품첨가물이란, "식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용 ... 에 첨가되는 비영양물질 이라고 정의하였다.◈ 식품첨가물의 구비조건▶인체에 유해한 영향을 미치지 않을 것.▶사용목적에 따른 효과를 소량으로도 충분히 나타낼 것.▶식품의 제조가공에 필수 ... 다.'아질산나트륨'의 경우는 음식을 먹음직스럽게 하기 위해서 넣는 화학물질인데, 고기를 만드는 가공식품에 제일 많이 쓰이고 있다. 고기류는 시간이 지남에 따라 썩으면 붉은색이 갈색

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

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[생명공학] 미생물생명공학과 산업

는 것은 효모의 핵산을 추출하여핵산계 조미료를 제조하는 것이다. 이외에 비타민 등의 유효 성분을 추출하여영양제로 사용하기도 한다.(4) 식품 가공에 이용농축산물을 미생물에 의한 가공 ... 으로 이용할 경우, 그 가공은 전혀 다른 형태의식품으로 하는 경우와 소화되기 쉽게 하는 등 여러 가지 실용화되고 있다.이중 가장 많은 것은 양조와 발효 식품이다.(5) 미생물 대사 ... Biotechnology에 인용되어 있듯이 "Biotechnology의 일반적인 정의는 인류에 있어서 유의한 것을 생산하기 위하여 생물을 이용하는 것이다. 즉, 기술적, 산업적 프로세스에 생물학적인

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.28

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[식품]대두식품의 기능성

부터 재배되기 시작했다는 기록이 있으며, 우리나라에서는 기원전 3~6세기에 시작되었을 것으로 추정 전통식품으로 간장, 된장, 콩을 가공한 아이스크림이나 마요네즈 요구르트 같은 식품 ... 식품대표식품으로는 멸치와 우유 뱅어포에서 100g에 무려 1,000mg이 넘는 칼슘이 함유 마른 멸치는 900mg/100g, 우유로 만든 치즈는 700mg/100g 미꾸라지, 깨 ... 대두식품의 기능성콩이란?콩과에 속하는 식물의 씨앗 원산지는 야생콩이 널리 분포되어 있는 한반도와 남만주가 이어지는 일대의 지역 중국의 고서에 의하면 콩은 지금으로부터 3천년경 전

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.26

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노인과 영양

의 영향으로 영양과 관련되어 건강유지를 위한 특별한 문제를 제기한다. 노인의 영양에 영향을 미치는 두 가지 생리학적인 척도가 있다. 이는 유전과 환경이다. 식습관은 생물학적인 노화 과정 ... 한 동물의 체중이 가장 낮았고 식이지방섭취원도 주로 유지방과 중간사슬지방산으로 알려졌다. 미국의 식품영양부서에서는 적절한 불포화지방의 섭취수준을 총 열량의 8~10%로 권장하고 있 ... 의 위험이 높다. 그러므로 노인들에게 매일 우유 마실 것을 권장하고, 우유에 부작용이 있으면 탈지 우유나 생선, 닭, 소의 뼈를 가공하여 섭취하도록 한다.3. 식염 - 식염 권장량

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.02

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[식품과 건강] 식품첨가물

었다. 한정된 토지에 인구는 기하급수적으로 증가하고 또한 협소한 조리실에서 조리가 간편한 가공식품과 인스턴트 식품을 찾게 했고 이에 따라 식품제조과정에서 식품첨가물의 사용 및 종류도 다양 ... 하게 되었다.식품첨가물은 가공?보존 등의 목적으로 식품에 첨가하는 화학물질로서 식품의 위생적, 상품적 가치를 유지하기 위해 필요 불가결한 것이 되어 식품첨가물의 사용이 소비자 ... 에게 어떤 형태로든지 이익을 가져다주게 된 만큼 남용이나 드물게 나타나는 독성의 발현과 같이 바람직하지 못한 면도 아울러 공존하고 있음 또한 사실이다.현재 식품을 가공하는데 사용되는 첨가

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.29

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[식품공학] 유전자재조합식품

게 되었다. 또한 소비자의 식품기호에 대한 욕구도 증가하여, 식량자원의 품종개량에 대한 중요성과 필요성이 증가했다. 이에 육종학자들은 새로운 품종을 효율적으로 개발하기 위하여 유전자재 ... 를 기준으로 판단하여, 유전자재조합 농작물을 원료로 한 가공식품이라고 하더라도 DNA나 새로운 단백질이 가공과정에서 파괴된 경우에는 표시의 의무가 없도록 하였다. 또한, 유전자재 ... 유전자재조합 대두나 옥수수를 원료로 한 식품으로, 식품가공 중 DNA나 단백질이 제거되어 표시의무가 없어서 DNA나 단백질 검사가 불필요한 식품들에 대한 목록을 작성하는 작업이 과제

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31 | 수정일 2021.04.07

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[식품위생]식품위생 균에 대한것...

에 가까운 간균이며 운동성이 없다. 물, 토양, 분변에 주로 존재하며, 생육배지를 알카리화하는 특징이 있다. 우유와 치즈를 점질화시키는 등 단백질이 풍부한 식품의 변패와 관력이 있 ... 으로 식품에서 다양한 종류의 탄수화물, 단백질, 지질을 이용한다. 어패류, 육류, 생유, 달걀, 채소 등 여러 가지 식품에 대한 부패세균이며 특히 저온에서 호기적으로 저장되는 식품 ... 의 부패에 가장 큰 작용을 한다. 이들은 몇 종을 제외하고는 대부분 비병원성이지만 다음과 같은 특성을 갖고 있어서 식품 변패의 원인균으로 중요시 되고 있다.① 증식속도가 빠르

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.05

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[식생활]식생활의 변화와 건강 및 질병

한 변화에 대응하여 외식시설, 가공식품의 증가 등으로 식생활에 큰 변화가 생겼으며, 이와 같은 경향에 상응하여 불규칙한 식사, 결식, 과식 등이 늘고 있다.이러한 변화로 인하여 식 ... 한 우유의 영양학적 효과는우유뿐만 아니라 요구르트, 치즈 등의 유제품을 섭취함으로써도 얻을 수 있다.6) 짜게 먹지 말자식염의 성분이 되는 나트륨(Na)은 체내대사에 꼭 필요한 무기질이 ... 나 납득할 수 있을 것이다.최근 과학기술의 발달과 식품공업의 발전 그리고 교통, 통신의 발달 및 지역간, 국가간의 교역증진에 의하여 그 고유의 식생활에 많은 변화를 가져오고 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.14

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[치즈숙성] 치즈의 숙성에 대하여...

)의 화학적 변화4. 치즈 숙성의 촉진(1) 온도상승(2) 효소 첨가(3) 변화된 Starter(4) Slurry법5. 치즈 숙성 중 일어날 수 있는 부작용(팽화)학 과:학 번:제출 ... 일:교 수:1. 숙성의 개요단순한 향기와 맛의 형성만이 숙성의 목적이 아니라, 치즈의 조직과 외부모양을 특징짓는 의미도 있다. 치즈의 숙성은 식품성분의 생화학적인 변화에 더 복잡 ... 기간 숙성시켜줌으로써 치즈는 특유한 풍미와 부드러운 조직을 갖게 되어 식품으로서의 가치를 갖게 된다.연질치즈 중 숙성시키지 않는 치즈(Cottage, bakers, cream등

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.23

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서양의 음식문화

가공품을 주로 이용한다.2 사용 재료의 분량과 계량이 체계적이며 과학적이다.3 오븐을 사용하는 건열 조리법을 많이 이용하므로 식품의 맛과 향이 보존된다.4 맛과 영양을 보충하기 ... : 조리법의 특징이 없으나 샐러드음식이 많고 식품가공 발달(냉동, 반조리, 인스턴트 종류 다양)《이탈리아 음식 문화》1. 음식문화의 특징1 이탈리아인들은 대식가이다. 음식코스 ... 다. 프랑스인들은 가공된 연성치즈는 좋아하지 않아 주로 생치즈를 먹는데 치즈의 맛을 아는 사람일수록 독한 향을 가 진 치즈를 선호한다.프랑스인들이 많이 먹는 치즈로는 까망베르, 로크포르

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[건강]현대인과 건강 필기 정리

물이란?식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질(식품위생법), 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 ... 에 의해 합성혈액응고시금치,간, 치즈,과일CABBAGEB1당질대사에 관여하는 효소의 구성성분경증: 식욕감퇴, 허약중증: 각기병, 신경염종지중의 배아, 대두, 땅콩, 호두B2당질 ... , 지질대사에 관여하는 효소의 구성성분피부점막 염증유발, 구순, 구강염 증상, 광선노출시 눈부심동물성식품(우유등), 쌀, 겨, 녹색채소Niacin보조효소의 성분, 조직의 산소공급역할

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.07

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[식품가공] 치즈

에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 치즈는 이렇게 만들어진 자연 치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가하여 유화한 것을 말한다.치즈는 세상에서 가장 다양 ... 를 만들었는가에 대해서는 아무도 모른다. 고고학자들은 다양한 설을 이야기하고 있지만 실제로 선사시대 이전부터 치즈가 있었다는 증거는 많이 있다. 기독교의 성경에는 다비드 왕에게 동물 ... 으며 치즈재료로 쓰일 수 없습니다.원료유의 유질은 이화학적으로나 미생물학적으로 치즈의 품질과 밀접한 관계가 있기 때문에 신선하고 양질의 우유를 선별할 필요성이 있다.특히 유방염 치료

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.01

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[식품영양]비타민에 대하여

R E P O R T교과목고급 영양학교수님학 과식품영양학과학 번이 름미량으로 생체 내의 물질대사를 지배를 하지만, 그 자체는 에너지원이나 생체구성성분이 되지 않으며, 더욱이 생체 ... C 함량이 높으면 열병이나 감염 등에 저항하는 힘이 커진다는 연구가 있다. 신선한 채소와 과일에 풍부하나 식품가공 및 조리시에 쉽게 산화 ?파괴되므로 주의를 요한다.♣비타민D ... 의 비타민과 구별된다. 또 비타민은 "지방, 탄수화물, 단백질, 무기질"과 함께 5대영양소에 포함된다.분류종류비타민생리적 기능결핍증과잉증급원식품필요량(1일)지용성 비타민비타민 A정상

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.25

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[공학]효소를 이용한 고분자 합성

1. Abstract효소는 생물이 생화학반응을 효율적으로 진행시키기 위해 생산하는 생체 촉매로 단백질이다. 효소는 친환경적 촉매로서 식품분야를 비롯해 다양한 화학 산업에서 이용 ... 되어지고 있다. 효소기작을 파악하기 전부터 인류는 치즈제조 등에 효소를 사용해 왔다. 그러나 효소에 대한 본격적인 연구는 1897년 Buchner 형제가 모래로 마멸 파괴된 효모 ... 었다. 플라스틱에 대한 연구가 열기가 더해가자 미국 듀퐁사에서 1933년에 나일론 섬유와 합성고무를 만드는데 성공하였다. 이런 플라스틱류나 합성섬유는 가공성이 뛰어나 다양한 분야

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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cotton

. 면의 산지와 품종 (4) 인도면 (Indian cotton)식물학상으로 고시피움(Genus Gossypium)대륙면멕시코 남부 ~ 중앙 아프리카힐스톤 (G. Hirstum)페루 ... 의 구조4. 면의 형태와 조성 2) 면의 내부구조강도 비교적 큼 → 습윤강도 증가 ⇒ 실용적인 섬유 (2) 신도 낮음 → 구김 多 ⇒ 혼방, 가공5. 면의 성질 1) 내구성8.38 ... (레이온과 혼방) (2) 유연성 초기탄성율 비교적 큼 → 강직한 섬유 (3) 탄성과 레질리언시 좋지 않음 → 형체의 변형과 구김이 많이 생김 (합성섬유와 혼방, 방추가공)5. 면

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.13

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[식품]서양의 조미료와 향신료

은 음식을 만드는 데 널리 이용된다.3) 식초포도, 사과, 바나나 등 자연식품으로 양조된 식초는 신맛 외에 독특한 풍미가 있다. 유럽에서는 주로 포도주를 발효시켜 만든 식초 ... 에도 흔히 이용된다.5) 토마토 가공품토마토퓌레(tomato puree): 잘 익은 토마토를 조미하지 않고 끓여서 조리에 받친 것으로 토마토 껍질과 씨만 제거한 것이다. 과육 ... 으며, 로마시대의 학자 디오스코리데스가 기원전 1세기에 저술한 약학, 의학, 식물학의 원전인 에는 600여종의 허브가 적혀있다.의술의 아버지라고 불리는 히포크라테스는 그의 저서

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.09

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[광고언어] 상품네이밍 분석

미역국, 칼집 낸 실속 비엔나 등등(2) 심리학적(여성적) 접근스트레이트 네이밍을 사용하는 상품은 특정 제품류에 한정되는데 주로 식품류가 큰 비중을 차지하며 다른 제품들도 생활용품 ... 식품의 스낵「약간 짠 맛이 나는 스즈키군」,「옅은 치즈맛이 나는 사토군」이 대표적으로 꼽 힌다. 스즈키와 사토는 일본의 가장 흔한 성으로 ‘스즈키’는２백만명을 웃돌고 ‘사 토 ... 한다.Ⅱ. 둘러볼까?{제품군별 사례특정 기업 사례·장류·구운 김·치즈·음료·아이스크림·쌀·우유·기타: 햇살담은 간장감칠맛나는 미원: 들기름향이 그윽한 김들기름을 발라 더욱 고소

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.13

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[웨이트레이닝 영양] 보디빌딩에 관련한 영양과 보충제 및 크레아틴이 경기력의 향상에 관한 영양 프로그램

한 식품으로는 새우, 멸치, 튀각, 치즈, 순두부 등이 있으며 유지 및 당류를 제외한 거의 모든 식품에 함유되어 있다.섭취권장량은 700mg이다.(꽃새우=20g= 814mg, 튀각 ... 식품에 광범위하게 함유되어 있으며 일반적으로 단백질의 함량이 많은 어육류, 난류, 우유 및 유제품에 풍부하다. 또한 가공식품과 탄산음료에도 많은 양이 함유되어 있는 인은 탄산음료 ... Report(보디빌딩에 관련한 영양과 보충제 및 크레아틴이 경기력의 향상에 관한 영양 프로그램)학 과:학 번:이 름:과 목 명:담당교수:목 차Ⅰ. 서론1. 과제의 목적 및 목표Ⅱ

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.05.22

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