[식품위생]식품위생 균에 대한것...

최초 등록일
2006.06.05
최종 저작일
2006.06
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호기성..염기성....통성혐기성.등의 균들에 대한 것들이 있습니다...

목차

1. 호기성 세균
1) 그람음성 호기성 세균
2) 그람음성 통성 혐기성 균
.
.

본문내용

1. 호기성 세균

호기성세균은 산소가 있는 곳에서 생육 ·번식하는 세균으로서 혐기성세균에 대응되는 용어로 산소성세균이라고도 한다. 호기성세균은 공기 중의 유리 산소를 이용하여 영양소를 산화 ·분해하고, 이 때 발생되는 에너지를 생활에 쓴다. 이와 같은 에너지 획득 과정을 산소호흡이라고 하는데, 이 과정에서 산소를 쓸 수 있는 것은 시토크롬계 효소를 가지고 있기 때문이다. 호흡에 쓰이는 영양소로는 탄수화물 ·지방 ·단백질이 있으며, 분해 산물로 이산화탄소와 물이 생성된다. 단백질이 쓰일 경우에는 이 외에도 암모니아가 생성된다. 호기성세균은 산소를 요구하는 정도에 따라 다음의 3종류로 구분된다. ① 산소가 있어야만 생육과 번식이 가능한 편성호기성세균(초산균 ·고초균 ·결핵균 ·아조토박터) ② 산소의 양이 공기 중의 산소량보다 적은 곳에서 잘 생육하는 미(微)호기성세균 ③ 산소가 있는 곳 또는 없는 곳에서도 생육이 가능한 통성혐기성세균(포도상구균·대장균 ·티푸스균)등이 있으며,

참고 자료

없음

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