"밀가루 수분 함량"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 수분 함량" 검색결과 61-80 / 1,624건

[방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식물의학(A형)발병과 환경(온도, 수분 및 강우, 일조량, 바람) 과의 관계를 설명하라.

:___________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( A ) 형○ 과 제 명 : 발병과 환경(온도, 수분 및 강우, 일조량, 바람) 과의 관계를 설명 ... 하라.[목차]Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 온도2. 수분 및 강우3. 일조량4. 바람Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론식물도 인간처럼 병에 걸린다는 것은 중세 시대를 지나며 인식되기 시작했다. 식물 ... 원인인 온도, 수분 및 강우, 일조량, 바람 총 네 가지로 살펴보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 온도식물과 병원균은 생육온도와 최적온도의 범위가 유사하다. 온도는 세균의 증식 및 병원균류

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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선절면 제조 실험보고서(A+보고서)

날짜 : 2021년 5월 1일제목 : 선절면 제조실험 목적 : 선절면 제면의 제조원리를 이해하고, 글루텐의 함량에 따른 면의 품질특성을 비교한다.실험 원리밀가루밀은 품종, 생육 ... 을 하면서 밀가루를 계속 추가했는데 그 이유는 계량 시 물이 조금 더 들어간 탓인지 수분이 많아서 추가로 첨가를 해줬다. 글루텐이 형성되려면 물을 흡수해야 하는데 반죽의 부드러운 ... 조건에 따라 초자질, 중간질 및 분상질 밀로 나뉘며, 제분하여 밀가루로 가공한다. 강력분은 주로 제빵에 사용되며 습부율 35% 이상, 건부율은 13% 이상, 중력분은 주로 제면

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 조회분 정량 - 회화로

결과(%)조시료조회분 함량 실험 값조회분 함량 문헌 값1검은콩4.57564.52현미1.32161.33노란콩4.32064~64크래커1.57550.5~35밀가루0.33590.26쌀0 ... 가루13.431.5812.000.3472.6574.66쌀14.261.5015.150.0369.0678.5＊ 모든 값은 소숫점 셋째자리에서 반올림하여 둘째자리까지 나타냄.＊ 수분함량 ... SpatulaSample (검은콩, 현미, 노란콩, 크래커, 밀가루, 쌀) 5g5. 실험원리회분식품분석에 있어서 회분(ash)이란 식품을 태우고 남은 재를 말하는 것이다. 따라서 대체로

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

이 필요하다.즉, 생전분인 β전분의 쌀에 물을 넣고 밥을 지으면 소화가 잘되는 호화전분인 α전분의 형태로 변화되는 것을 말한다. 쌀가루의 수분함량은 약 30%로 쌀전분이 호화되기 위 ... 해서는 약 50%의 수분함량이 필요, 쌀가루에 적당량의 수분을 첨가하여 수분 공급을 해야 한다. 쌀단백질은 물과 반죽해도 끈기가 없기 때문에 반죽시 끓는물로 쌀전분의 호화를 일으켜 ... 하면 미셀로 호화를 억제하는 것으로 알려져 있다. 밀가루나 전분의 호화 성상을 관찰하기 위해 사용되는 아밀로그래프의 경우는 밀가루 65g을 물 450ml에 혼합하여 현탁액을 만들어 사용

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경

) 기준시료와 선택시료에는 물 6컵, 비교시료에는 물 3컵을 첨가하여 혼합하였다. - 수분 함량이 전분의 호환과정에 어떠한 영향을 미치는지 알아보기 위하여 비교시료와 기준시료의 물 ... (감자전분)-2분 4) 준비된 용기에 시료를 부어 식힌다. - 동일한 조건으로 굳힘으로써 수분함량과 종류 등에 따른 차이점에 대한 타당성을 확보하기 위하여 조리가 끝난 후 동일 ... 할 때 수분함량과 원재료에 따라 각각의 차이점을 보였다. 기준시료와 비교시료를 비교해봄으로써 수분함량에 따라 단단한 정도, 탄력성, 그리고 조리하는 시간에도 영향을 미쳤으며, 두

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.26

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스냅쿠키 제조 실험보고서 (A+보고서)

적으로 쿠키는 버터, 당과 치즈를 밀가루에 섞어서 반죽하여 구운 과자류다. 과자 반죽의 특성을 고형물질과 수분의 균형 상태에 따라 결정된다. 쿠키는 만드는 방법에 따라 드롭 쿠키(Drop ... 를 알아본다.4.실험 원리 *박력분밀은 품종, 생육조건에 따라 초자질, 중간질 및 분상질 밀로 나눈다. 분상질 밀은 단백질 함량이 7% ~ 9%를 보유하고 있으며, 제분하면 주로 박력

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07

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제2의곡식 보리에관하여

한업에 알맞은 상태이나 그 외의 이삭은 29∼46%의 수분함량 차이를 보인다.○ 인력, 바인더, 콤바인으로 수확할 때 수확시기별 곡실의 손실량을 조사한 결과 콤바인 수확이 인력수확 ... 후 30일의 콤바인 수확에서는 종실의 수분함량이 높아 기계적 상해로 발아율이 77%로 낮다. 콤바인 수확시 수량이나 종실수분 과다에 의한 손실량, 작업능률, 발아율 등을 고려해 보 ... 면 출수후 35∼40일 정도가 알맞는 수확시기라고 할 수 있다.보리의 저장법 및 선별법○ 수확된 보리는 특성이 잘 유지되도록 건조를 시킨다. 허용수분함량은 단기저장의 경우 14.8

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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[방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식물의학(A형)발병과 환경(온도, 수분 및 강우, 일조량, 바람) 과의 관계를 설명하라.

할 수 있으며, 경우에 따라서는 상대습도가 비교적 낮을 때(50∼70%) 병이 더 심해진다. 따라서 흰가루병은 건조한 지역에서 더 심한 경우가 많다.”토양의 수분은 병원균의 활성 ... :_________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( A ) 형○ 과 제 명 : 발병과 환경(온도, 수분 및 강우, 일조량, 바람) 과의 관계를 설명하라.< 목 차 >Ⅰ ... . 서론Ⅱ. 본론1. 온도2. 수분 및 강우3. 일조량4. 바람Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론우리는 보통 병에 걸리면 병원에 가서 병에 대한 진단을 받고 치료를 받는다. 그러나 식물

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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제과제빵기능사&산업기사 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

1. 제빵용 믹서에서 반죽 온도를 가장 크게 좌우하는 요소는? ① 믹싱 속도 ② 볼의 크기 ③ 사용 밀가루의 단백질 함량 ④ 이스트 종류 2. 반죽 단계 중 글루텐 형성이 가장 ... 약화 ④ 수분함량 증가 5. 반죽의 pH가 지나치게 낮을 때 나타나는 결과는? ① 볼륨 증가 ② 글루텐 약화 ③ 색상 선명 ④ 효모 활력 강화 6. 바게트의 바삭한 껍질을 위해 ... ③ 효모 발효 촉진 ④ 반죽 점도 조절 8. 단백질 함량이 높은 강력분을 사용할 때 기대되는 효과는? ① 글루텐 형성 강화 ② 수분흡수율 감소 ③ 볼륨 감소 ④ 발효 속도 저하 9

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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[방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 식물의학(A형) 발병과 환경(온도, 수분 및 강우, 일조량, 바람) 과의 관계를 설명하라.

:_________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( A ) 형○ 과 제 명 : 발병과 환경(온도, 수분 및 강우, 일조량, 바람) 과의 관계를 설명하라.< 목 차 >Ⅰ ... . 서론Ⅱ. 본론1. 온도의 영향2. 수분 및 강우의 영향3. 일조량의 영향4. 바람의 영향Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론인간이 병에 걸리는 것처럼 식물도 병에 걸리고 아플 수 있 ... ’에 걸린 호밀에서 시작된 것으로 나타난다. 여기서 맥각병이란 호밀이 곰팡이균에 감염되어 낟알은 딱딱해지고 색깔이 변하는 병을 말한다. 호밀이 이러한 병에 걸릴 경우 수확량이 감소

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

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재배학원론 기말 과제물

들과 비교했을 때 이삭이 크고, 건조와 저온조건에 잘 적응하며 밀가루에 글루텐이라는 단백질이 많이 함유하고 있어 빵을 마드는데 적당하다는 장점을 가져 전 세계로 전파되었다. 특히 ... 게놈 A를 가진 1립계 밀이나 게놈 A와 B를 동시에 가진 2립계 밀에서 발견할 수 없는 이스트를 첨가하면 밀가루가 부풀어 빵이 잘 만들어지는 특성은 D게놈으로부터 온 것이어서 이질 ... 의 최대수분함량이 표시가 될 수 있는 척도로서 보통 토양수분장력을 사용한다. 토양수분장력의 단위는 기압 또는 수주의 높이가 있는데 때로는 pF(potential force

방송통신대 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2022.03.27

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영아기의 이유식과 유아기의 영양에 대하여 다양하게 조사한 후 이를 바탕으로 적당한 식품과 부정적인 식품에 대해 기술하시오

성이 있으므로 주의해야 한다. 특히 달걀흰자나 우유, 밀가루 같은 식품은 돌 이후에 먹이도록 한다. 그 외에도 과일주스나 꿀, 초콜릿, 사탕 등 단 음식은 돌이 지난 후에 주도록 한다 ... 을 유발할 수 있으므로 주의해야 한다. 또 아토피 피부염 증상이 있는 아이들은 달걀, 우유, 밀가루, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토 등 ... 이 적은 저지방 또는 무지방 우유를 선택하고 가능하면 이유식을 시작하면서 분유를 끊는 것이 좋다. 반면 알레르기 유발 식품으로는 달걀, 우유, 콩, 밀가루, 땅콩, 생선, 조개류

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.05

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저항전분

하는 각종 영양성분을 그대로 섭취할 수 있는 제품으로 특히 아미노산의 일종인 GABA 함량이 높은 제품이다.‘파이버-선(Fiber-Sun)’제품도 그의 작품이다. 이 제품은 밀가루 ... 제과 제빵에이용 가능한 기능성 식재료(저항전분)일반적으로 밀가루는 우윳빛처럼 순백색이 가장 좋은 것이라고 생각하지만 최근 웰빙 습관을 겨냥해 내놓은 통밀가루 등은 색이 다소 검 ... 다. 통밀가루 제품군은 통밀을 껍질째 미세하게 분쇄하므로 껍질 때문에 느껴지는 거친 식감이 다소 덜하고 색도 검은 ‘검정 밀가루’다. 식이섬유, 칼슘, 철분 등 미네랄이 풍부해 우리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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약주와 탁주의 제조공정, 제국방법, 원료전처리, 양수용수조건, 제성 등

다.2) 원료 전처리의 의미ⅰ) 탁약주의 원료? 양조용수와 전분질원료인 ┌ 곡류 ( 쌀, 밀가루, 옥수수가루, 보리쌀 )└ 서류 ( 고구마, 감자전분)및 이들을 가공 처리한 당류 ... ( 고구마전분당화액, 포도당 )ⅱ) 원료처리과정 ( 용수 사용량)① 쌀- 세척 → 침지 → 증자?냉각- 원료 쌀 중량의 6~8% 정도의 물을 뿌려준다.② 밀가루- 약 ? 탁주 제조 ... 용으로는 중력분에 속하는 1급품이 가장 적합.- 원료 밀가루에 대한 중량비로 약 27%의 물을 살수한다. 반죽한 후 1~2시간 방치.(만약 1포. 22kg을 사용하면 물 6L 사용

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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제빵사 지격증 필기시험 암기 요약 자료

에서 얻으며 단백질 함량은 13-14 최소 10.0%이상(단백질이 높으면 흡수율이 높고, 믹싱기간이 길어진다)숙성과 표백ㅇ 제분 직후의 밀가루는 품질이 불안정해서 대기중에 방치해 숙성 ... , 설탕, 밀가루 단백질, 분유, 계량제)굽기손실: 원재료 –구워서 나온 빵의 무게/원재료=20%밀가루강력분: 제빵용13~11%준강력분:패스츄리, 하드롤11% 내외중력분:제면용, 가정 ... 용9-10%박력분 :제과 케익, 스넥8% 내외밀의 구조 (탄수화물, 단백질, 지질, 회분1%이하)껍질 14-15%, 전립분, 통밀배아 2-3%배유 83%-제빵용 밀가루는 소맥

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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토양학_토양을 분석하지 않고도 눈으로 확인하고 비교하여 그 토양의 특성을 예측할 수 있습니다. A 토양과 비교하여 B 토양이 작물 재배에 더 좋은 토양임을 설명하시오.

에서 토성을 분석할 때에는 직접 손가락으로 흙을 문질러 촉감을 통해 토성을 결정하는 촉감테스트를 하게 된다. 껄끄러운 촉감을 가진 것은 모래이며, 말랐을 때 밀가루 같은 촉감을 가지 ... 은 토양은 회색을 띤다. 사용 가능하다 오래지 않은 사용 가능하다 떨어져 나온 암석과 같은 색을 갖게 되는데, 같은 지형에서도 위치에 따라 수분함량과 통기성의 차이로 다른 색의 토양 ... 과 작물생육토양은 지구의 표면을 덮고 있는 물질로써 암석의 풍화로 인산 무기입자, 동식물의 유기물, 그리고 이들 사이의 공극을 채우는 공기와 수분 등으로 구성되어 있다. 오랜 기간

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

에서만 수분이 증발하여 재료의 탈수를 줄일 수 있다. 튀김옷의 재료 또한 튀김조리의 주요 요인 중 하나 인데 일반적으로 밀가루 종류, 물의 온도와 양, 계란/식소다/설탕 사용유무 등 ... 에 투입했을 때 수분의 증발로 인해 기름의 온도가 일시적으로 낮아지므로 이를 고려하여 기름 온도를 설정하고 투입되는 재료의 양을 조절해야 한다. 또 수분함량이 높지 않더라도 다량 ... 이 영향을 미친다. 밀가루의 경우 글루텐 형성 방지를 위해 박력분을 주로 사용하고 감자 전분과 혼합하기도 한다. 물의 경우 온도가 높으면 튀김옷이 두꺼워져 탈수가 잘 이뤄지지 않

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

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제과제빵에 이용 할 수 있는 기능성 원료와 효능조사

제과제빵에 사용되는 원료 (1) 가루재료(1) 밀가루제과제빵에 이용할 수 있는 원료라고하면, 가장 대표적으로 밀가루가 떠오를 것이다. 밀가루는 제품 내에 모든 재료들을 결합 ... 하여 다른 재료들을 결합시킨다. 좋은 밀가루는 제품의 속결을 향상시키고 부피 팽창에 기여한다.밀가루는 열량이 높고 탄수화물이 다량 포함되어있어 식사용으로 적합한 재료이다.100g 당 ... 330kcal로 칼로리가 높은 편이며 기력보충 및 에너지 보충에 좋다. 밀밀기울에 포함된 다량의 섬유소질은 수분을 훕 수하여 변의 양을 증가시켜 변비 예방에 효과 적이다. 배변활동

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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조리과학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

이 저하되는 이유로 가장 적절한 것은?① 아밀로펙틴의 분해② 지질의 산화③ 단백질의 변성④ 수분의 증발57. 밀가루 반죽의 글루텐 형성에 가장 크게 기여하는 단백질은?① 알부민 ... ② 글리아딘과 글루테닌③ 콜라겐④ 젤라틴58. 글루텐 형성에 영향을 주는 요인으로 옳지 않은 것은?① 반죽 시간② 반죽 온도③ 밀가루 단백질 함량④ 비타민 함량59. 화학적 팽창제에 속하지 ... 입자가 수분을 흡수하여 팽윤한다② 저장 시 전분입자가 노화되어 점성이 증가한다③ 전분은 건조 상태에서 호화가 잘 일어난다④ 전분의 호화는 단백질 함량에 의해 주로 결정된다52. 전분

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

, 수분 결합 능력과 식육 다즙성을 가지고, 겔화를 통해 망상 구조를 가지고 이를 통해 치즈, 요구르트, 밀가루 반죽을 만들 수 있고, 기포성을 통해 기포 포집력을 이용하여 제과 ... 한 조건을 지켜야 한다. 먼저 적절한 수분 함량을 유지해야 한다. 곡류의 자가 대사에 필요한 최소한의 수분함량은 13%다. 수분함량이 15%가 넘어가면 해충이 발생한다. 천일 건조 ... 를 할 때는 곡물의 수분함량을 16% 이하로 유지해야 한다. 온도는 22도 이하, 상대 습도는 70% 이하로 유지해야 한다. 또한 미생물, 해충, 쥐 등의 생물체를 주의해야 한다.3

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.09

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