"두부 소포제 원리"의 검색결과 입니다.

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두부 제조 실습 두부 제조 두부 제조 보고서

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"두부 소포제 원리" 검색결과 61-70 / 70건

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[식품가공] 두부만들기

. 주 제: 두부 만들기2. 날 짜: 2003년 5월 1일3. 이 름 및 조원 : 박완선(99761074), 안상철, 신가영, 유지연, 김은형, 김혜령4. 실험 목적우리 식생활 ... 간수의 종류에 따른 두부의 엉김현상(응고)에 고려하여 두부의 제조결과에 대해 주목하도록 한다5. 원리(1) 보통 두부A) 원료① 콩 및 탈지콩: 콩의 성분이용면으로 보면 단백질 ... 과 지 수용액을 가열하면 락톤이 끓어져 글루콘산(gluconic acid)이 되어 응고된다. 락톤 용액을 가열된 두유에 섞어 그대로 놓아 두면 두유는 균일한 겔상태가 된다.③ 소포제

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.24

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[프로포절] 저소득 65세 이상 여성노인의 일자리 창출을 위한 프로포절 - 소사 손두부마을 할머니

-부재료비부재료비(가성소다, 소포제등) 구입비= 1,500,000-150만원-시설비간판제작 1식= 1,000,000-100만원참여자 근무복장 및 소품100,000원×8명×2회 =1 ... 「소사 손두부마을 할머니」사업명 : 저소득 65세 이상 여성노인의 일자리 창출1. 프로그램 대상대상구분서비스 대상자 산출근거단위수(명)일반 대상경기도 부천시 소사구에 거주 ... (1962) 등과 같은 사회학자들에 의해 체계화된 이론으로, 사회적 상호작용이란 호혜성 규범(norm of reciprocity)의 원리에 근거해 행위자들이 물질적, 비물질적 보상

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.03

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[식품가공학] 두부 만들기

다.콩을 갈아서 콩 물을 걸러내고 30분의 시간 동안 충분히 가열 시킨 후, 염화칼슘으로 간수를 하여 두부를 만들 수 있다.5.원리(1) 콩의 일반 성분과 특수 성분콩 단백질 중 ... 여 맛이 변하고 조직이 단단해지는 단점이 있다. 그 반면에 온도가 너무 낮으면 트립신 저해제가 남게 되어 영양상 문제가 된다. 가열시 거품이 많이 나면 종실유 등의 소포제를 소량 ... 시 안정하여 분해 염려가 없고 수율과 텍스처가 우수하며 황산칼슘과 혼합사용도 가능하여 응고제로서의 사용을 기대 할 수 있다.*두부의 응고 원리*두부가 응고 되는 것은 콩 단백질

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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심폐 소생술 Report.

............................................................... 4(3)심폐 소생술의 원리 ... 을 하면서 구급차를 불러 전문심장구조술을 실시한다면 더 많은 인명이 살아날 수 있다. 즉시 응급의료체계의 조기 활성화(119, 1339 신고), 조기 심폐소생술, 조기 제세동에 이어 ... 율을 보장하기 위해서는 응급의료체계 활성화(119,1339 신고), 심폐소생술, 제세동, 전문소생술의 4가지 과정이 연쇄적으로 신속하게 이루어하는데, 이 4가지 과정을 생존의 고리

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.07

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[식품, 영양, 식품영양] 두부의제조

제의 특성에 따른 두부의 모양과 맛을 알아본다.4. 실험원리콩-콩의 주성분은 단백질(40%)과 탄수화물(30%), 그리고 지질(20%)이다. 이외에 각종 비타민과 칼슘, 인, 철 ... ⇒ 두유 ⇒ 응고 ⇒↑ ↑ ↑ ↓ ↑물(콩무게의 6-7배) 물(콩무게의 3배) 소포제 비지 응고제성형, 압착 ⇒ 수세 ⇒ 두부①. 수세. 침지: 콩을 물에 씻고 냄비에 넣어 물 ... %), CaCl2(두유중량의 1%), glucose-delta-lactone (두유중량의 0.5%-두유 2700g의 0.5%-13.5g), 소포제,실험기구: 냄비, 사발, 볼, 체

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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ER case (상부위장관출혈)

성 궤양 환자가 비스테로이드성 소염제를 복용하는 경우 궤양 출혈의 위험성이 두배이상 증가한다. 출혈성 궤양의 위험성은 비스테로이드성 소염제의 용량의 증가에 따라 증가하지만 소량 ... 법② H2 길항제 및 제산제 투여- 지혈이 되고 난후 위비관을 통해 투여 하거나 cimetidine을 6시간 간격으로 300mg 씩 정주.- 1200mg을 24시간을 계속 정주 ... 게 소포화도 감소로 인한 증상이 있는 경우 등이다.⑥ 수혈이 끝나고 15분 후 수혈의 효과를 판정하기 위한 혈액 검사를 시행한다.- 수혈량이 10unit가 넘으면 응고 인자 결핍

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.22

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[식품가공학실험/조리실습] 두부만들기

시간 이상, 여름은 6시간 정도 담근다. 매쇄한 콩에 2~3배의 물을 가한 후 약 30분간 가열하는데, 사포닌 물질 등으로 거품이 생기면 소포제로 식물성유를 소량 가하면 소멸 ... 되는 proteose가 4%, 비단백질일 6%이다.(5) 가공원리와 제조공정두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 섞고 이를 익혀 추출한 두유에 황산칼슘 등의 염류 또는 glucono delta ... 1. 제 목 : 두부 만들기2. 날 짜 :3. 이름 및 조원이 름 :조 원 :4. 실험 목적두류가공품을 직접 가공해보면서 간수의 종류에 따른 두부의 제조결과를 직접 체험해본다.5

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[조리] 푸딩

하다는 이점이 있음· Casein은 polypeptide상에서 친수성 부위와 소수성 부위가 뚜렷하게 구분되어 있으므로표면활성이 좋아 기포제, 유화제로서의 기능을 하며, 유청단백질 ... 은 소수성 부위와 친수성부위가 산재해 있으므로 유화제 기능보다는 기포제 기능이 casein보다 우수함.· 우유의 정상적인 산도하에서 casein분자는 칼슘과 결합된 calcium ... 고 있음· 우유의 산도를 pH 4.6 이하로 내리면 우유의 casein 단백질이 응고되어 치즈를 만들 때에 두부와 같이 엉기게 되며, 따라서 치즈는 농축된 단백질 급원이 되어 영양

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.18

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저온에 의한 저장

● 그런대로 냉동해도 무방한 식품저민 고기, 카레, 햄, 건어물, 화이트 소스, 파슬리, 쑥, 버섯, 브로콜리, 토마토, 부추, 시금치, 생강, 겨자● 냉동해서는 안되는 식품두부, 삶 ... 경과함에 따라 품질이 떨어진다.2. 냉동기* 냉동기원리{* 냉동기의 종류( 왕복 동식 냉동기 ){{{{(원심식 냉동기){{(회전식 냉동기){3. 콜드 체인(Cold chain ... 를 만들 수 있다는 것이 장점”이라고 말했다. 소포장 제품에 특히 효과가 있어 신선식품 배달이 많은 인터넷 쇼핑몰이나 통신판매업체에 유용하다고. 파리바게트 풀무원 LG유통 대한적십자

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.04

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로마네스크 시기의 성당 및 건축

다. 특히 로마네스크의 제성당이 유명하다. (성모 대성당)은 건립연대는 불명한 점이 많으나[할렌키르헤형]성당이며, 특히 서정면의 구성은 동지방의 대표적 건축양식을 나타내 좌우에 소탑 ... 이 있으며 전면을 덮는 구.신약의 제장면을 나타내는 조각군은 유명하다. 지하성당에, 제실에 성모와 그리스도상의 벽화가 남아 있다.산티아고.데.콤포스텔라 : 스페인, 갈리시아지방 코르 ... 의 니콜라.피사노의 (설교단), 대성당내에는 그의 아들 죠반니를 비롯이 파의 작품이 많다. 종탑(1174-1350)은 으로 유명하다.궁륭 : 아치의 원리를 사용한 돌, 연와, 콩크리트

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.10.08

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