"김치 제조과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 haccp 김치 ppt 미생물과생활 김치 음식과 세계문화 젖산발효 풀무원swot

"김치 제조과정" 검색결과 61-80 / 2,380건

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술과 문화 - 맥주의 세계 (나라별 맥주산업과 문화)

들에게 새로이 스타우트(Stout)라는 강한 맥주 등장- 1847년 설탕의 사용을 허가하여 스타우트 맥주 제조과정에서 흔히 설탕 첨가- 스타우트는 원래 런던에서 시작되었으나 아일랜드의 더블 ... ▷ 영국과 아일랜드에서는 세계 대부분의 맥주 제조 기법인 하면 발효식 담색 맥주로 변화된 것과는 대조적으로 아직도 상면 발효식 에일 맥주가 주로 음용되고 있음▷ 에일 맥주는 상온 ... 이 필요함▷ 처음에는 이상하게 느껴지지만 일단 그 맛에 젖어 들면 마치 김치처럼 그 맛을 잊기 어려운 것이 영국식 에일 맥주의 특징▷ 18, 19세기에 걸쳐 영국은 세계 최대의 맥주

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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CJ제일제당 비비고 기업 브랜드 분석 보고서(회사소개, SWOT분석, STP전략, 마케팅믹스, 4P전략, 평가 및 제언)

에 널리 알리는 역할을 담당하고 있습니다. 한류의 흐름을 타고 전 세계적으로 인지도를 높이고 있는 비비고의 성장과정을 분석함으로써, 어떠한 전략이 그들의 성공을 이끌었는지, 그리고 ... 앞으로 어떠한 전략이 필요한지를 살펴볼 예정입니다. 본 보고서는 비비고의 강점, 약점, 기회, 위협을 SWOT 분석을 통해 정밀하게 살펴보며, 그 과정에서 비비고의 STP 전략 ... , 육가공식품, 신선식품 등 다양한 식자재의 제조 및 판매를 담당하고 있습니다. 이 부문은 또한 기초소재와 일반식품 부문으로 나뉘어져, 기초소재 부문은 B2B 거래를, 일반식품 부문

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.07

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제품 및 서비스 설계의 중요성을 제조물 책임법과 연관지어 서술하시오.

고려요소 적용 후 결과3) 제품 및 서비스 설계의 중요성 논술 ? 제조물 책임법과 연관제품 및 서비스란 변환과정을 통해 생산되는 모든 종류의 유·무형의 산출물로, 기업의 입장 ... 위한 방안이다.김상운(2005)의 식품업체 J기업에 대한 연구에 따르면, J기업은 식품 제조업체로 김치류와 반찬류를 생산하는 공장이다. 그러나 외부 및 내부 환경이 김치제조공정 ... 제품 및 서비스 설계의 중요성을 제조물 책임법과 연관지어 서술하시오.1) 제조물 책임법에 대한 개념 소개2) 기업의 제품 및 서비스 설계와 관련한 사례 소개 ? 개요, 설계 시

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.10

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 청국장 ... 의 정의와 청국장을 좋아하는 이유2. 청국장의 제조3. 청국장의 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론발효식품이라는 것은 미생물의 작용을 받아 제조된 식품을 말한다. 우리나라 ... , 김치, 피클 등과 같은 것들이다. 특히 곡류, 두류, 채소 및 과일류, 축산물, 수산물 등과 같은 원료를 이용한 발효식품은 풍미에 관능적인 기호성이 우수한 전통식품의 소재가 된다

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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식품위생에 관하여

성을 알려주는 것 같다.2. 급식 납품 업체 지하수-배추김치서 동일 노로바이러스균 확인(2013.04)최근 전북지역 학교에서 발생한 집단 식중독은 오염된 지하수로 제조된 배추김치 ... 때문인 것으로 최종 확인됐다.8일 전북도 관계자는 뉴시스와의 통화에서 "식품의약품안전처 검사 결과 학교에 납품된 배추김치에 이어 김치 제조에 사용된 지하수에서도 노로바이러스균 ... 이 발견됐다"고 밝혔다. 관계자는 "해당 식품제조업체는 노로바이러스균에 오염된 지하수를 이용해 김치를 제조했고, 이 김치를 급식 때 섭취한 학생들이 집단적으로 식중독 증상을 보인 것

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.16

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깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

온도가 저온일수록 김치의 맛이 상쾌해지는데, 이는 김치의 발효 숙성 과정 중에 생성되는 CO{} _{2}나 휘발성 유기산들이 낮은 온도에서는 김치의 조직 또는 액즙 속으로 스며들 ... 깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질조사Quality survey according to the period of manufacture and ripening of ... , aroma and texture.Keywords: fermentation, kakdugi, lactobacillus, organic acids서 론오늘날 김치의 종류는 매우

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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<합격> 2023 상반기 GS건설 자기소개서 (폐배터리 재활용 직무)

위해, STEM-EDS를 사용하여 at%의 비율이 Sr=19, Ti=12, O=67, Ir=2임을 확인했습니다.재활용 과정에서 생산된 Co, Mn, Ni는 습식 제련을 거쳐 전구체 ... 를 낮추면서 밀도와 안정도를 높일 수 있습니다.분석 경험을 바탕으로 재활용 과정에서 생산된 원재료를 합친 전구체의 크기를 측정하고, 전구체의 조성을 분석하는 든든한 인재가 되 ... 겠습니다.제가 연구한 분야는 'IrO2/SrTiO3 광촉매 제조 및 분석'으로 배터리와는 거리가 있습니다. 하지만, 학부에서는 유기재료를 전공하였고 대학원에서는 무기재료를 연구하면서 유

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.14

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식품영양학과 학업계획서 입니다

영양사 면허증 취득을 위한 교육과정을 이수하여 위생사 자격증도 가지고 있습니다.영양사 자격증을 취득하여 병원이나 학교 같은 곳에서 일하고 싶습니다. 또 대학원에 진학해서 공부를 더 ... 학이라는 과목을 수강했습니다.저는 김치공장에서 아르바이트를 하면서 김치는 어떻게 만들어지는지 알게 되었습니다. 또 한식조리사 자격증을 취득하여 집에서 요리를 해본 경험이 있 ... 주 제조법등을 배웠습니다. 이러한 점들을 통해 학생으로서 배운 지식을 활용할 수 있다고 생각관련분야 전문지식을 쌓고 싶어요.졸업 후 영양사로 일하고 싶습니다.영양사로 근무

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.28

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우리 생활에서 이루어져야 할 표준화에 대하여

에 있어서 소비자들이 요구하는 기호에 대한 일정한 품질을 보장할 수 있다. 처음 접하는 사람에 대한 접근성의 증가 문제점 다양한 김치 제조 방법 소멸 재료에 따른 등급 방법 상이 포장 ... 우리 생활에서 이루어져야 할 표준화에 대하여김치의 숙성도와 매운맛의 등급화 스마트폰 발열 문제 안전 품질 표준 캡슐커피의 호환성 외식사업 서비스 표준 브랜드 별 옷 치수 표준화목 ... 차김치의 숙성도와 매운맛의 등급화김치 수출량의 증가김치 선택의 기준외국인들은 매운맛에 거부감이 있다. 세계인들의 기호에 맞는 김치의 매운맛을 각각 선택하여 섭취할 수 있도록 해야

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.04

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L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

고, 미생물들이 자라나면서 김치의 발효가 시작된다. 이 과정에서 젖산균이 생겨나 젖산이 생성되며, 염분과 젖산균이 만들어낸 산에 의해 미생물들은 점차 사멸되어 결국 젖산균이 김치 ... 하며, 37도, 혐기적인 조건에서 배양된다.L. plantarum는 pH 5-6에서 생육하며, 37도, 혐기적인 조건에서 배양된다.이 균은 김치의 유산발효를 주도한다. 이는 강력 ... 발효의 종류젖산발효란 효소의 작용에 의하여 당류가 여러 가지의 물질과정을 거쳐서 젖산이 되는 반응을 야기한다. 젖산균은 당분으로서 주로 포도당을 사용하며, 동물체의 조직

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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케이푸드 개념, 현황 및 향후전략 [케이푸드,K푸드,K-푸드]

은 연간 2000톤의 김치 생산이 가능한 제조 라인과 원료 창고 등의 기반 시설을 갖추고 있다. 이와 같은 전략적 투자는 김치의 글로벌화를 가속화하며, 전 세계적으로 한국의 대표 발효 ... 푸드(K-Food)는 대한민국의 전통 음식과 현대적으로 발전된 한국 요리를 포괄적으로 지칭하는 개념이다. 이는 김치, 불고기, 비빔밥 등 전통적인 한식뿐만 아니라 떡볶이, 치킨 ... 었다. 이처럼 케이푸드는 전통적인 맛과 현대적인 감각을 결합하여 세계적으로 인정받고 있다. 케이푸드는 건강하고 균형 잡힌 식단이라는 점에서도 높은 평가를 받고 있다. 발효 음식인 김치

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.01.01

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

의 제조 과정, 특성, 가치에 대해 살펴보기로 하겠다.II. 본론1. 치즈란치즈는 우유에 ‘레닛’이라는 효소를 넣어서 굳힌 커드(curd)서 유청을 제거하여 가공 처리를 한 음식이 ... 를 즐길 수 있으며 식감도 풍부하다. 가공치즈는 자연치즈를 다시 가열하거나 보존제를 첨가하여 보다 오랫동안 보존할 수 있도록 만든 것이다.치즈, 그 중에서도 특히 자연치즈의 제조 과정 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.I. 서론과거에는 냉장과 저장 시설이 발달

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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(푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다

이나 정보표시는 어떻게 되어있는지를 세세하게 분석해보았다.II. 본론1. 식품표시제도란 무엇인가식품표시제도는 식품에 관련된 원재료명이나 내용량, 제조일자, 유통기한, 영양성분, 주 ... 된 기본적인 사항이 있다. 여기에는 제품명이나 식품의 유형, 업소명, 소재지, 원재료명과 함량, 중량이나 용량 등의 내용량, 제조연월일, 유통기한과 품질유지기한, 원산지 등이 있 ... 는 평소에 김치를 먹는 것을 매우 좋아한다. 대한민국에서 태어난 사람이기 때문에 어려서부터 김치를 많이 먹어온 탓에 그러한 것도 있겠지만, 김치는 그 활용도가 매우 높고 또 그 맛

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.14

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푸드마케팅_1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (4)

제도이다. 엄격한 심사의 과정을 거쳐서 명인을 선발하여 제작된 제품은 역사적으로 전통성과 제조기능 계승의 정통성이 보장하는 취지에 있다고 할 수 있다. 377개의 업체와 598개 ... 와 제조, 유통, 판매의 모든 과정에 과학적, 체계적인 위생 관리를 인증하는 제도로써 해로운 미생물 오염 및 항생제 잔류 들이 발생하는 것을 사전에 방지하는 목적을 가지고 있다.2 ... 의 원료, 제조, 가공, 조리 및 유통의 전 과정에서 위해물질이 해당 식품에 혼입되는 것과 오염되는 것을 사전에 방지하고자 전 과정에 대한 중점적인 관리를 하는 목적을 가지고 있

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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식품가공학_유기산 및 침채류

------------------------------ 18p(1) 침채류 숙성원리 ----------------------------------- 18p(2) 침채류 발효과정 - ... 이 된다.- 발효법에 의한 초산의 생산은 식초제조가 목적이며, 식초의 종류도 많고 그 제법도 다양- 식초는 당류나 전분질을 함유하고 있는 각종 원료를 이용하여 미생물의 작용에 의한 ... 알코올발효 및 초산발효에 의해서 제조되며, 초산을 주성분으로 하는 산성조미료이지만, 초산 이외의 휘발성 및 비휘발성 유기산류, 당류, 아미노산류, 에스테르류를 함유하고 이들이 식초

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

10. 맥주 제조 시 ‘맥아즙’을 끓이는 이유 4가지는? 1111 1) 가열에 의해서 맥아효소가 완전히 불활성화 2) 가열에 의해서 과잉의 단백질 침전 제거 3) 끓이는 과정 ... kg 수득률 : (11.76/20) × 100 = 58.8(%) 3. 공장에서 김치 제조 시 염도가 2.0%인 절임배추가 1,000 kg일 때 김치 양념의 양은 100 kg ... 이 없어야 한다. 11. 김치를 만들기 위해 원료배추 20 kg을 전처리하였더니 배추의 폐기율은 20%(w/w)였다. 전처리된 배추를 일정한 조건하에 절임한 다음 세척·탈수하여 얻어진

시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1) 김치의 제조 및 특성발효식품의 위생적 품질이 훌륭할 수 있는 원인은 다수의 발효미생물 ... 의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.참고문헌1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품 ... oil 성분은 방부효과를 가진다고 보고 된 바 있다. 또한 마늘은 세균, 곰팡이, 그리고 효모의 생육을 억제하는 것으로 알려졌고, 마늘 무첨가 김치는 마늘 첨가 김치에 비해서 발효

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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식품 위생 법규 및 위해성-외인성-

되어 있는 유독·유해성분이며, 외인성은 식품 원재료 자체에는 함유되어 있지 않지만, 생육·생산·제조 및 유통과정 중에 외부로붜 혼입되거나 이행된 것이다. 유기성은 식품의 제조·저정과정 ... 자, 보존식 김치, 제조업체, 보관김치에서 병원성대장균이 검출되었다. 병원성대장균에 오염된 채소를 충분히 세척, 소독하지 않고, 김치를 담근 것으로 추정 되며, 물이 부족한 시기 ... 5월 인천지역 19개 초중고에서 1,163명이 동시 다발적으로 식중독에 걸렸다. 역학조사 결과 10개 학교 모두 동일한 업체에서 납품된 김치를 급식에 제공하였으며 학생, 조리종사

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.청국장 ... 1)제조2)특성3)가치(1)1,400여년의 역사를 가진 전통음식(2)소화를 돕는 고초균(3)항암작용Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론지금은 패스트푸드나 서양의 음식이 대중화되었지만 20 ... -30여년 전만 해도 집에서 담근 장이나 김치를 활용한 음식을 많이 먹었다. 우리나라 전통음식은 발효를 통해서 완성이 되는 것들이 많이 있다. 이런 발효식품들은 당뇨병이나 암 예방

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

전통 발효식품의 발효과정 중 미생물 천이 및 대사체 변화 특성 연구, 전체 메타지놈 샷건 시퀀싱을 이용한 가축 분변의 미생물 군집 및 기능적 특성 탐색 연구, 생물전환 대사체 ... 간섭 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 김치의 발효 중 대사산물 변화에 곰팡이가 미치는 영향 연구, 한국 전통 발효식품의 다중오믹스 분석을 통한 주요 세균종의 대사특성 연구 ... , 해부학적 하위 부위에 따른 가당 음료 및 설탕 소비와 대장암 발병률 및 사망률 연구, 다양한 로스팅 및 추출 방법에 따라 제조된 커피(Coffea arabica)의 α-디카르보닐

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.03

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