"제과제빵"의 검색결과 입니다.

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"제과제빵" 검색결과 761-780 / 2,966건

[제빵 PPT 발표] 화학팽창제 (중조, 베이킹파우더, 이스파타)의 성질과 가스발생 반응, 팽창작용에 따른 분류표

물리적 팽창작용 팽창 작용의 분류 액체나 기체의 물리적인 변화를 이용한 것 화학 적 팽창작용 팽창제가 열에 의해 분해될 때에 발생하는 탄산가스 (CO ₂ ) 나 암모니아 가스를 이용해서 반죽을 팽창시키는 방법 생 물 적 팽창작용 효모라고 하는 미생물이 생육할 때에 발생..

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.07

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제빵기능사 실기 요약정리(2020년개정기준)

품목믹싱반죽온도1차발효분할중간발효성형2차발효굽기비고1.식빵(120%)15분 30℃30분(30℃)170g x 12개(4개 제출)10분삼봉형25~30분틀 위0.5cm175℃ 180℃ 30~35분비상스트레이트법 (믹싱 길게, 1차 발효 짧게)1,2차 발효는 25분~30분 이..

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2020.06.22

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밀가루 간단한 레포트 (참고용)

하고 있습니다.강력분은 힘이 강하다, 즉 글루텐 함량이 높아 끈적끈적한 힘이 강하다는 뜻이구요. (글루텐 함량 12~14%)이며 제빵용도로 사용합니다.박력분은 힘이 약하다, 글루텐 ... 함량이 낮아 서로 엉기는 힘이 약하다는 뜻입니다. (글루텐 함량 8~10%)이며 제과용도나 튀김용도 사용에 적합니다.중력분은 힘이 중간이다 라고 생각하면 되고 주방에서 다용도로 사용

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.30

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연보와 자서전의 한 단락 쓰기

고 제과제빵에 관심을 가졌다.2006년(18세). 고등학교 3학년. 여전히 상위권 성적을 유지하며 특별반에 소속되어 공부를 했다. 고등학교 3학년이 되어 대학 입학을 앞두고 진로에 대한 ... 않나 생각했으나 막상 학원에 가니 또래보다 어린 친구들이 많아서 위축되었다.2007년(19세). 대학입학. 2년제 대학의 제과제빵학과를 선택하여 진학했다. 고등학교 시절 상위 ... 이 완강하여 결국엔 수긍하셨다. 1년 전부터 제과제빵 학원에 다니면서 공부하고 자격증을 준비하였기 때문에 대학에 입학하여 수업을 듣는 과정에서 호텔제과제빵 자격증 취득했다.2009년

리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.07.10 | 수정일 2020.07.20

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프랑스제과레시피

마블 파운드 케이크 (Marble pound cake)믹싱법복합법ingredientsweight콘스타치120마가린300B.P9설탕 (A)420코코아36계란600우유54설탕 (B)180버터300향 (바닐라향)3박력분480『제조공정』오븐을 180/160으로 예열시킨다.1...

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.23 | 수정일 2018.12.24

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PPT양식 베이커리 템플릿

TemplatesM O D E R N S T Y L E T E M P L A T E01 Contents title02 Contents title03 Contents title04 Contents title05 Contents titleI n d e x06 Content..

ppt테마 | 58페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.12

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[고용노동부] 별정직ㆍ임기제 공무원 고용보험(가입, 가입탈퇴)신청서

이동장비 조작원(크레인·호이스트·지게차)624 택배원 및 기타 운송 종사자87. 식품가공·생산직871 제과·제빵원 및 떡제조원872 식품 가공 기능원873 식품 가공 기계 조작원13

서식 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.10

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자주 먹는 식품의 식품 첨가물

자주 먹는 식품의 식품첨가물 OO 대학 OO 학부 학번 이름 식품과영양1. 서론 2. 본론 - 식품 원재료명과 식품첨가물 1) 냉동식품류 2) 냉장식품류 3) 라면류 4) 과자류 5) 음료류 6) 식품 첨가물의 용도 CONTENTS 3. 결론1. 서론1. 서론 가공식품..

리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.03.22 | 수정일 2022.09.14

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제과이론

방해를 완화시킨다.계면활성제(유화제)(1)정의: 표면장력을 저하시켜 무로가 기름이 혼합되게 하며 제과.제빵에서 응용하면 부피와 조직을 개선하고 노화를 지연시키는 물질(2) 대표 ... 성과 친유성 균형상태를 나타내는 수치로 1에서 20까지 있으며 수치가 10 이하면 친유성 성질이 강하며 그 이상은 친수성 성질이 강하게 된다.제과제빵에서의 기능(1) 공기혼힙기능 ... % 차지-배아: 2~3%로 싹이 트는 부분2. 밀의 분류( 밀알의 단면 상태에 따른 분류)밀알 절단면경도밀가루 종류용도단백질함량(%)초자질경질강력분제빵용12.0~15.0세몰리

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2022.03.08

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제과기능사 실기 요약정리(2020년개정기준)

★제과실기시험 요점정리★ 오븐예열→ 종이재단(파운드틀, 평철판, 원형틀) 및 틀 전처리 준비→ 계란깨고 체치기 (별립법은 같이 하되 노른자반죽 먼저하고 머랭을 뒤에 완성함)No

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2020.06.22

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[중소기업경영론 공통] 자신이 새로운 소상공업을 창업한다고 생각하고, 소점포 사업계획서를 작성해보시오

으로 한다.3. 사업타당성 분석가. 제빵산업 개요베이커리는 제과점 또는 빵집으로 불리며 표준산업분류상 제과점업에 속하는 음식점업의 한 형태로, 주로 빵, 쿠키, 초콜릿, 케이크 등 ... 조리하여 제공 또는 판매하며, 음주행위가 허용되지 않는 영업을 행하는 외식기업을 의미한다.제과제빵 업종은 외식업의 한 유형으로 일반적인 외식산업의 특성을 유사하게 갖는다. 또한 제과 ... 의 베이커리 시장규모가 앞지르게 되었다. 매장 형태의 제과제빵 시장은 1945년도에 설립된 고려당이 오랫동안 우위를 지켜오며 시장을 주도해 왔고 그 뒤를 크라운 베이커리, 신라명과가 따르

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.16

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특수빵 레시피

뺑오 플레르믹싱법ingredientspercentweight강력분1001500버터575물30450우유18270이스트460제빵계량제115설탕690소금230『제조공정』1. 밀가루 ... 1001500버터575물30450우유18270이스트460제빵계량제115설탕690소금230『제조공정』1. 밀가루 사이에 소금 설탕을 밖아놓고 나머지 재료를 넣는다 물과 계란을 넣고 1단

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.23 | 수정일 2018.12.24

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[제빵이론] 빵의 개요 - 빵의 정의 및 어원, 빵과 과자의 역사(기원과 발달사), 빵의 분류, 제빵 기기와 기구

으로 제빵법을 전파시켰으며, 제과 기술이 발달하여 향료를 가미한 과자다운 과자가 제조되었다. 과실류, 치즈, 우유를 사용한 다양한 빵, 과자가 제조되기도 하였으며 흰빵과 흑빵의 구분 ... 화되었으며, 빵과 과자를 구분해서 판매하는 전문점이 늘어나기 시작하였다. 제분업과 제빵업이 분리되기 시작하였으며, 이태리, 프랑스, 영국, 스위스를 중심으로 새로운 제과기술의 발달 ... 으며, 1945년 이전의 시대를 우리 나라 제과·제빵 산업의 태동기라 한다.3. 빵의 분류1) 일반적인 분류(1) 식빵류설탕 사용량 4∼8% 정도의 식사 대용 빵으로, 우유식빵, 옥수수

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17

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제과 실습일지

INSTRUCTIONS1. 계란 노른자를 풀어준 후 설탕을 넣고 기포가 생기지 않게 손으로 가볍게 섞는다. 2. 70℃까지 데운 생크림을 조금씩 넣으면서 섞은 후 럼을 넣는다. 필링을 반으로 나눠서 한 쪽에는 커피 파우더를 넣고 섞는다. * 노른자+설탕+생크림 혼합에 ..

리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.16

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설탕 공예

므로 케이크의 윗면에 꽃 또는 모델링으로 장식하여 기념품으로보관이 가능하기 때문이다.설탕공예를 배우려면 사설로 운영되는 공방이나 제과제빵의 한 부분으로배울 수 있다. 주문 판매나 수강

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.14

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[고용노동부] 외국인 고용보험(가입, 가입탈퇴)신청서

종사자87. 식품가공·생산직871 제과·제빵원 및 떡제조원872 식품 가공 기능원873 식품 가공 기계 조작원13. 정보통신 연구개발직 및 공학기술직131 컴퓨터하드웨어·통신공학

서식 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.10

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밀을 이용한 가공품

1. 제과제빵의 정의 및 역사빵이란 곡물을 가공해서 그 곡물이 갖고 있는 특성과 유전적 성격을 현실화 시켜 인류 식량의 기초로 삼고저 하는 전통적인 가공 식품이라 할 수 있 ... 으로 점점 폐업하는 양과점이 속출하였다. 이 일을 계기로 제과제빵 기술을 전수받았고 몇몇은 일본이나 만주로 진출하여 제과기술을 습득하였다. 대개의 제과집들이 도소매업으로 분류된 전문점 ... ), 52년 독일 빵집 등이 생겨남. 1960년대부터는 국내 제과산업의 정착기이다. 대량생산업체 등장. 이 시기에는 정부의 분식장려 정책과 경제수준의 향상으로 제과제빵업체의 고급

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.31 | 수정일 2016.07.19

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평생교육 참여 동기와 참여 장애요인(나의 평생교육 참여 경험)

한 루틴의 직장생활을 하면서 배움의 즐거움을 느끼고 나를 좀 더 성장시키고자 제과 프로그램에 참여하였다. 이 수업은 제과 수업을 마치고 제빵 수업을 들어야 제과제빵에 대해 마스터 ... 하는 것이지만, 직장의 바쁜 일이 몰리면서 시간을 내기 힘든 상황으로 제과 과정을 마치고 제빵 과정인 다음 단계의 수업을 지속하기 힘들었다.(학습 지향적 학습자/상황적 장애)

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.02 | 수정일 2019.10.08

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개별 사례관리 계획서 및 관찰기록지 (지적 장애아동 개입 계획서 포함)

으로 제과제빵 프로그램을 진행할 때 길동이는 제과제빵 프로그램에 적극적으로 참여하고, 옆에 있는 친구를 배려하는 모습을 보였다. 이로 보아 제과제빵 프로그램에 익숙해 보였고, 평소 ... 님이랑 같은 조가 되었다’라는 말을 반복해서 말하는 등 자신이 했던 말을 반복해서 말할 때가 있다.1. Client 특성욕구상위목표하위목표개입전략 및 수행방법진로(제빵사)에 대한 ... 고민진로에 대한 정보 수집을 통해 자신이 진로에 대해 결정할 수 있도록 한다.1. 제빵사에 대한 정보 수집 후 학생에게 알려준다.2. 긍정적인 자기인식을 할 수 있도록 계속해서 긍정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.17

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대기업과 중소기업의 관계

한 산업은 소수의 대기업들이 지배하는 경우가 많다.그러나 많은 산업분야에서는 대기업과 중소기업이 공존하면서 상호간 경쟁을 하고 있다.예컨대, 제빵 및 제과업계에서는 몇몇 대기업 ... 들과 수많은 중소 제빵 및 제과업자들이 공존하면서 치열한 경쟁을 벌이는 가운데서 소비자들에게 다양한 제품들을 공급하고 있다.이런 경우에 중소업자들은 나름대로의 독특한 강점들을 지니

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.16

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