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S. cerevisiae 식생활과 건강 효모 녹차 식품기사 유산균 활성화 영양 섭취> 효소와 사회경제 바이오에탄올
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"3차 발효 효소" 검색결과 721-740 / 3,730건

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    (방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오
    차 있다. 그러나 인공합성배지에는 무기염류를 첨가한다.d. 비타민류: 세균과 곰팡이와 효모는 비타민의 합성능력을 함유하고 있고 발효공업에 사용되는 비타민 원으로는 효모추출물 ... 와 특성을 설명하시오 (10점).3) 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1) 문항에서 작성한 요인과 결부시켜 설명하고, 본인 나름의 새로운 제어법을 제시하시오 (10점 ... ) 화학적 요인(3) 물리적 요인2. 시장에서 유통되고 있는 가공식품의 변패 가능성이 있는 미생물 종류와 특성Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론미생물이 자람에 있어 물리 화학적 특성에 따라 환경조건
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07
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    아동건강회복간호, 수문사, ch3 영양 , 시험자료
    에 의해 발효되어 탄산가스와 젖산을 생성1) 원인- 선천성: 락타아제가 전혀 없거나 심하게 결핍, 일생동안 락토스식이나 저락토스식이 섭취 (ex. 두유)- 후발성: 3~7세. 정상 ... 아동간호학chapter 03. 영양Ⅲ. 식품 민감증- 젖당 불내증: 젖당분해효소 결핍- 식품 알레르기: IgE가 관련된 면역학적 기전에 의해 나타나는 반응1. 젖당 불내성- 젖당 ... 분해효소인 락타아제의 결핍으로 초래- 락타아제 부족으로 젖당이 가수분해 되지 않으면, 장내에서 흡수되지 않고 그대로 대장으로 통과되어고삼투압 효과를 나타냄, 젖당이 장내 세균
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.19
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    생리학 - 소화계통 <수시테스트, 쪽지시험 대비>
    , 다음과 같은 용질로 구성된 위액을 하루에 2~3L생성①mucous cell점액(알칼리): 염산과 효소로부터 점막보호②regenerative cell빠른 속도로 분열, 새로운 세포 ... 적, 기계적으로 분해absorption흡수compaction압축 물 흡수하고 소화될 수 없는 잔여물 대변으로 통합defection 배변mechanical digestion 소화효소X 자르 ... 고 으깨는 운동, 위와 소장에서의 휘젓는 작용에 의해 음식물을 작은 입자로 만드는 물리적 분해과정chemical digestion 단당류 → 다당류, 단백질 → 아미노산. 효소
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    | 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.08
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    지도사, 연구사 및 7,9급 공무원 준비-작물생리학(향문사와 문제집) 요약정리
    로 환원. 생성되는 에너지는 해당과정에서 생긴 2ATP가 끝3. 젖산발효 : 젖산발효와 동물 근육조직에서 생성되는 젖산은 젖산탈수효소에 의해 피루브산으로부터 NADH+H+를 이용 ... 유기물 분해해 CO2, 알코올, 유기산 생성하는 현상을 무기호흡(발효)(2) 최종 전자수용체로 작용하는 산소 없을 경우 미토콘드리아에 의한 유기호흡은 폐쇄(3) 대사작용은 발효 ... 과정으로 전환, 호흡기질은 부분적으로만 산화되 알코올과 젖산 생성2. 알코올 발효 : 해당과정에서 생긴 피루브산은 탈탄산작용에 의해 아세트알데히드 되고, 알코올탈수효소에 의해 알코올
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    | 시험자료 | 103페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.25
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    식품학-단백질
    반죽발효→ 생성된 이산화탄소의 기포표면→글루텐분산→표면장력으로 변성→강한막형성⑤ 광선, 압력- 광선: 3차구조 결합 절단 변성- 자외선: 등전점에서 변성(2) 화학적 요인에 의한 ... , 불규칙한 구조(3) 3차구조- 긴 폴리펩타이드 사슬이 수소결합, 이황화결합, 이온결합, 소수성결합 등에 의해 휘어지고 구부러져구상 및 섬유상의 복잡한 공간배열(4) 4차구조- 3차 ... 적 또는 효소적방법에 의해 변형된 것- 1차유도단백질(변성단백질): 물리적 또는 화학적으로 변성.예) 레닛으로 응고시킨 카제인, 콜라겐→젤라틴, 프로틴, 응고단백질, fibrin 등
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    | 시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22
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    Bacillus균 정리 및 요약 보고서
    고초균의 활용)메주를 묶는데 볏짚을 사용하는 것은 볏짚에 콩의 단백질을 분해해 발효를 돕는 고초균이 들어있기 때문이다.1) 콩을 잘 씻어 콩의 3배 정도의 물을 붓고 12시간 이상 ... 에는 생산비 절감이 기대된다.- KBS기사 청국장 발효시키는 ‘고초균’ 한우 성장 촉진 (2013-08-20 10:22)3. 비만여성, 청국장 즐기면 중성지방 12% 감소우리나라 ... 된효소 활성도 측정라) 환원당 함량 측정마) 통계분석다. 결과 및 고찰1) 균주의 선별김치액을 배양하여 분리한 15개 균주를 대상으로 2차에 걸친 산도 측정을 통하여 산 생산능력
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.14
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    가공학 - 견학보고서 김치
    차 례1.머리말2.김치의 특성3.김치의 제조원리4.주요김치의 제조과정5.종갓집 소개6.견 학 후 기7.맺음말8.참고문헌김치?1. 머리말김치는 채소를 소금에 절여 일정기간 저장 ... 시키기김치가 숙성된다는 것은 재료 속의 탄수화물이나 단백질 등이 효소에 의해 분해되고 이것이 여러 가지 미생물에 의해 발효된 후 세포 속으로 들어가 조화를 이루는 과정을 뜻한다.김치 ... 하는 동안 젖산균에 의해 발효 숙성 되어 특징적인 맛을 내게 되며 주재료와 양념류의 종류와 담금법에 따라 다양한 형태와 맛을 낸다. 이와 같은 김치는 이제는 한국인의 식단에서 빠져서
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27
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    에이쁠, 빛깔과 맛, 식품학, 영양학, 6페이지
    이라고 한다. 대부분은 외관과 풍미를 X,비타민과 아미노산 손실,식품의품질저하 하지만 헝차,커피,제과,제빵은 색뿐만아니라 향미도 증진 품질향상효소적 갈변은 사과,바나나,감자등의 과 ... - 온도가10도오르면 갈변반응2-3배증가 ,PH알카리일수록 촉진,환원성단당류가 갈색화속도크며 5탄당보다는 6탄당속도가 더크다비효소적 갈변 중 캐러멜화 반응당류만을 고온으로 가열→산화 ... 이 가장 크고 상쾌함β형(저온활성화,3배)이 α형보다 달다(온도↑단맛↓)저온에서는 β형으로 고온에서는 α형으로 이행예)과일, 꿀전화당130설탕이 산,효소에 의해 분해되어 포도당
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    | 리포트 | 6페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31
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    부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본
    3장 전분[1] 전분의 구조1) 전분 분자의 구조와 특성종류아밀로스(%)아밀로펙틴(%)쌀2080찹쌀0100옥수수2179찰옥수수0~694~100고구마2080감자2377바나나2179 ... 이 2:8의 비율로 들어 있음. 차진 성질인 찹쌀, 찰보리, 찰 옥수수, 차조, 찰수수, 율무, 찰기장 전분은 대부분 아밀로펙틴으로 구성. 아밀로스가 없거나 1~4% 정도로 적 ... 형성.아밀로오즈는 길어서 저으면 잘 엉기나 찰전분은 잘 엉기지 않아 형성되지 않음.-전분 현탁액의 호화와 젤화 과정전분입자는 습열, 가열해 물 분자 흡수에 의한 팽윤이 일어난다
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02
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    제조방법을 달리한 청주 제조
    행복발효법을 사용한다(3). 제조 공정 중 발효제로 사용되는 누룩은 날곡류를 거칠게 빻아 성형한 조곡으로, 발효과정에서 전분질을 분해하여 포도당으로 만들어 주는 역할을 한다. 예 ... 되는 밀기울은 식이섬유와 무기질, 비타민 B가 함유되어 있고, 천연배지의 좋은 원료로서 효소 생산이 우수하다고 알려져 있으나(5), 발효 후 음용 시 외피가 함유되어 있기 때문 ... powd첨가하고, 그 뒤 24시간 후에 물 2 L를 첨가하여 발효시켰다.품질특성 조사품질특성 조사는 전통주 제조 후 익일부터 3일 간격으로 실시하였다.알코올함량은 시료 100 mL
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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    (하늘이 내려준 물) 수세미 발표자료
    상단부에 설탕덮기 (5cm) ㆍ 45 일 후 건더기 거르기 ㆍ거른 액 3 개월 발효 ( 完 ) 4 ■ TIP ㆍ효소 : 물 = 1 : 5 비율으로 희석 음용 ㆍ아침 , 저녁 ... ( 필수 아미노산의 일종 ) 이 일반콩의 3 배 , 작두콩수세미차 작두콩 : 수세미 =7 : 3 1 2 3 ㆍ生 수세미 건조 * 식물건조기 (24h), 햇볕 ㆍ물 1L, 수세미 ... : 3 - 작두콩 ( 껍질채 잘라 덖음 ) - 수세미 ( 열매 말린 것 ) ㆍ물 2L 에 작두콩 7 조각 , 수세미 3 조각 ( 약불 ,15 분 ) 작두콩수세미차 만드는 법 1 2 4
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.04.10
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    아동간호학 실습 폐렴 Case Study 문헌고찰, 약물, 진단 상세함
    : 정장, 변비, 묽은 변, 복부 팽만감, 장내이상발효유당을 함유하고 있으므로, 갈락토오스불내성(galactose intolerance), Lapp 유당분해효소결핍증 ... 는 사람과 접촉하는 경우 더 잘 발생한다.3. 증상 및 징후① 오한이 나고 몸이 떨리며 39∼40도 높은 열이 난다. (30분 내지 수시간 동안 )② 심하게 두통을 앓으며 식욕 ... . 더울땐 매일 목욕함.○ 식습관- 아동이 먹는 것은? 고형식- 먹는 방법은? 숟가락으로 혼자 먹을 수 있다.- 수유나 식사기간은? 일반식이(하루3회. 아침8시, 점심11시30분, 저녁
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    | 리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.08
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    (방송통신대 기초영양학)글리코겐이 무엇인지 설명하고 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오 호르몬에 의한 혈당조절기전 트리아실글리세롤 인산에 연결된 염기 필수지방산 락타아제good.
    ) 대장에서 박테리아에 의해 발효되어 복부에 가스가 차고 복통과 설사 등의 증세가 나타난다. A와 B에 들어갈 알맞은 말을 쓰고, A의 영양관리 방법과 B의 구조를 설명하시오. (6 ... 설명하고, 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오. (6점)2. 췌장에서 분비되는 호르몬에 의한 혈당조절기전을 설명하시오. (4점)3. 중성지방은 한 분자의 ( A )과(와 ... ) ( B )이(가) 3개 결합되어 있어 트리아실글리세롤이라고 한다. A와 B에 들어갈 알맞은 말을 쓰고, A와 B의 체내작용을 설명하시오.(4점)4. ( A )은(는) 인산에 연결
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.19 | 수정일 2021.01.10
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  • 자료 표지
    우유과학 치즈의 풍미에 영향을 미치는 생화학적 요인
    train이건간에 모두 발효조건이 좋아 생육이 왕성하면 단백질 분해가 잘 일어나 그만큼 쓴 맛의 펩타이드가 많이 생성된다는 설이다.원유에 체세포 수가 많으면 1차분해의 대표적 효소인 ... 커드 제조시 첨가된 성분들과 치즈의 주요 성분들이 효소의 작용을 받거나 미생물에 의해 치즈의 숙성과정동안 단백질분해, 지방질의 분해, 당분해의 경로를 거치면서 생성된 유리지방산 ... 이나 트립토판과같은 방향족 아미노산은 치즈 풍미성분에서 가장 중요한 휘발성 황 화합물 생성에 필요한 성분이다. 이 아미노산의 아미노기들이 아미노기 전이효소에 의해 keto acid
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.09.26
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    식품의 색소성분
    . 카테킨류* 무색이지만 폴리페놀 옥시데이스에 의해 쉽게 산화, 중합하여 갈변발효 - 예) 차잎의 카테킨, 갈로카테킨 테아플라빈(불용성의 적색색소, 홍차색)ㄴ. 루코안토시아닌류* 자동산 ... 에 존재 (안토잔틴, 안토시아닌, 탄닌)3) 동물성 색소# 헤모글로빈(혈색소)# 미오글로빈(근육조직에 존재)?2. 식물성 식품의 색소? 클로로필 색소(엽록소) : 식물의 녹색채소의 빛깔 ... .?* 유기산 - 산(酸)의 성질(性質)을 가진 유기화합물(有機化合物)의 총칭(總稱).??????????- 카복시기와 설폰기가 들어 있는 유기화합물이 대표적인 유기산.3) 클로로필
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18
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    Preparation of Enzymes(SDS-PAGE)
    질의 3차 구조의 영향을 받지 않도록 한다. 또 단백질에 SDS를 넣고 가열해주면 SDS 1분자가 아미노산 2분자와 결합하면서 단백질의 total charge가 음전하를 띠게 되 ... 또는 케톤을 생성하는 반응을 가역적으로 촉매하는 효소로 알코올발효의 최후의 단계에 관여하며, 조효소로서 NAD(조효소 I)를 필요로 한다. 사람을 비롯해 다른 많은 동물, 효모 ... , 고등식물, 세균 등에 존재하면서 독으로 작용할 수 있는 알코올의 화학변화를 일으키는 데 기여한다. 반응식은 CH3CH2OH ＋ NAD+ →?CH3CHO ＋ NADH ＋ H+ 이
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2021.12.29
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    A+ 정신약물과 생물학적 이해 요약하기 정신건강간호학 정신간호
    전달물질3. 정신약물과 상호작용4. 정신약물과 문화적 배경Ⅲ. 소감문Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론 (연구의 필요성 및 목적)과거엔 ‘정신질환’을 ‘마음의 병’이라고 생각했지만, 20세기 ... 생명유지, 일정한 의식 유지, 수면주기와 각성주기 조절(진정제: 자기 전 복용, 운전 시 ×)· 중뇌, 뇌교 및 연수로 구성(=망상활성계)3) 소뇌· 운동능력 조절과 인식과정 ... ·opioids(진정제)금단 시 활성화? ADHD치료의 1차 약물6) 뇌영상기술· 대상자의 증상이 기질적인 원인에 의한 것인지 아닌지를 구분하기 위하여 사용이름기능비고전산화단층촬영
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.23 | 수정일 2020.12.30
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    식품공학 레포트
    (장기적으로 영향을 미치는 기능, 생명의 유지기능)2차기능- 감각기능(식품조직, 식품성분이 감각에 요구하는 기능)3차기능- 생체조절기능(고차원적인 생명활돌에 대한 식품의 조절기능 ... 식품산업- 건강기능식품법 제정이 국민건강증진과 건강기능식품산업의 발전에 이바지하길.기능성식품의 분류와 소재? 식품의 기능- 1차기능- 영양기능- 2차기능- 관능기능- 3차기능 ... 에 유용,- 올리고당: 포도당, 과당, 갈락토즈와 같은 단당류가 3·~8개 결합한 탄수화물로 기 존의 감미료인 설탕, 맥아당 등이 가진 건강상의 단점을 개선할 목적으로 최 근에 효소
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.12
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    식초와 홍차 발효
    발효 식초와 홍차01. 발효 02. 식초 03. 차 ◌ 정의 및 종류 ◌ 정의 및 분류 ◌ 식초 제조 공정 - 감식초 - 현미식초 04. 홍차 ◌ 정의 및 종류 ◌ 홍차의 정의 ... 생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정 01. 발효 정의당 또는 다당류에 효모를 넣고 무산소 호흡을 이용해 최종적으로 에탄올과 이산화탄소로 분해하는 발효 ... 시키기 위해 농축액 을 넣고 가공 초산균 을 이용해 1~2 일 만에 속성으로 발효 02. 식초 식초의 분류∴ 3 개월 이상 정도의 발효시간 필요 : 과일과 곡류 외에 다른 성분
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    | 리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.28
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    예비&결과보고서 “막걸리의 제조방법”
    생육하지만 효모와 곰팡이의 경우 최적pH4-6 최저 Ph2.5-3에서도 잘 생육하기 때문이다.(10)양조용수 개량누룩 - 2차발효(2단) : 초단단계를 거친 주요에 개량누룩과 양조 ... < 막걸리 제조방법 >Theme 막걸리 제조방법Date 2017. 3. 29 목요일Name & CoworkerPurpose 누룩을 이용하여 발효와 숙성을 거친 막걸리를 직접 만들 ... 는 보리는 발아시켜 맥아를 만들고 이 맥아 중에 형성된 당화효소의 작용으로 곡류를 당화시킨 다음 알코올 발효를 시킨다. 맥주, 와인, 청주는 대표적인 양조주이다.2)증류주양조주를 증류
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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2025년 10월 25일 토요일
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