생균수 결과 report

최초 등록일
2018.08.24
최종 저작일
2017.08
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목차

1. 실험제목
2. 실험일시
3. 실험목적
4. 실험원리
5. 실험기구 및 재료
6. 실험방법
7. 실험결과
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

1. 실험제목 : 생균수 측정

2. 실험일시 : 2017년 9월 28일

3. 실험목적 : 희석균액을 고체배지 위에 골고루 편 후, 배양하여 나타난 colony의 수를 계산 함으로 원래의 시료 속의 CFU(colony for ming unit)를 측정하는 조작을 할 수 있다.
자연계는 어디든지 세균이나 그 밖의 미생물이 존재한다. 식품에 있어서도 예외는 아니므 로 특정의 일부를 제외하고는 많든지 적든지 간에 세균의 침투를 받고 있는데, 그 중에는 간혹 사람에게 위해를 주는 병원체도 있으나 대개는 일반잡균이다.
식품 중에 세균수가 많고 적은 것을 그 식품의 신선도를 나타내는 지표가 되고, 또 그 식 품의 제조, 가공 과정이나 보존 또는 운반 중에 위생적으로 취급되었는지 아닌지를 나타낸 다. 그러므로 생선 등의 식품에 대한 신선도를 판별하거나 또는 식품전반의 위생적인 취급 여부, 특히 식품취급기구, 기계의 청결유지, 식품의 저온보존의 가부를 판정할 필요가 있을 경우에는 세균수의 검사를 실시한다.

참고 자료

미생물학 기초실험서/이영남외2인/탐구당/62-63p
환경미생물학/김종오외4인/형설출판사/574-576p
미생물학 실험서/김종협외2인/54-57p
노완섭 외11명, New 식품미생물학, 지구문화사, 2007. 김영권외 11명, 미생물학 실험, 고려의학, 2001.

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