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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올
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"효모발효하기" 검색결과 661-680 / 3,843건

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    Saccharomyces cerevisiae의 산업적이용
    을 넣을 경우 매번 같은 홉을 사용할 수도 있지만, 대부분 쓴맛과 향의 균형을 위해 서로 다른 홉을 넣는다. 6단계, 끓인 맥아즙에서 홉 찌꺼기를 분히시킨 후 냉각기로 효모의 발효 ... 온도까지 맥아즙을 냉각시키는 과정이다. 7단계, 효모를 투입하여 발효시키는 과정이다. 이 과정을 ‘1차 발효’라고도 부른다. 냉각된 맥아즙에 맥주효모를 첨가하여 발효탱크에 넣 ... 을 정지시켜 보존성을 높인 것이 병맥주나 캔맥주이다.-맥주제조과정 중 이용되는 효모의 특징과 역사이렇게 맥주를 만드는 과정 중 7단계를 보면 ‘효모를 투입하여 발효시키는 과정
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.14
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    [생화학실험] 질소원에 따른 미생물의 성장
    하였다. 그러나 효모 발효의 생물학적 의의가 알려진 것은 1861년이었으며, 파스퇴르(Louis Pasteur)는 포도주 발효가 효모에 의해 일어난다는 것을 처음으로 밝혔다. 효모 ... 의 발효현상에 대한 더 진보적인 해명은 부흐너(Eduard Buchner)에 의하여 1897년 치마아제(zymase)가 발견됨으로써 비약적으로 진전되어 효모는 생화학적으로 가장 잘 ... ·미토콘드리아·액포·글리코젠 과립을 가지며, 발효뿐만 아니라 호흡도 잘한다. 또한 효모는 다량의 RNA를 함유하며, 1967년까지 전구조가 결정된 5종의 tRNA는 모두 효모에서 유래
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    | 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.08.28 | 수정일 2020.08.02
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    맥주의 역사
    해 변화가 일어난 것으로 굳게 믿었을 것이다.물에 꿀과 향료를 넣어 효모로 발효시킨 음료를 ‘메트’라고 부른다. 맥주의 일종이라 할 수 있을 정도로 맥주와 아주 유사하기는 하지 ... 정도로 인류에게 커다란 선물이었다.오늘 날의 맥주는 보통 보리를 재료로 효모를 통해 발효함으로서 제조한다. 그러나 이 시대의 맥주의 제조는 조금 달랐다. 당시 보리와 다른 곡물 ... 자 발효과정이 더욱 빨라졌다. 꿀에는 술을 빚는데 필요한 효모가 들어있어서 당분을 알코올과 탄산가스로 분해했기 때문이다. 이러한 사정을 알 턱이 없는 게르만 선조는 신의 힘이 작용
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.04.28
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    식품미생물학 및 실험 - 세균의 동정_미생물의 당 이용 패턴 (API kit)
    함으로써 찾아내는 분자생물학적 방법이 주로 사용된다. 이번 실험에서 사용한 API kit는 미생물이 어떤 대사를 하고 어떤 물질을 이용하며 살아가는지, 또한 발효과정을 거치면서 어떠한 대사산물 ... 다. 여기서 kit에 미생물이 있는 media를 접종할 때, 기포가 생기는 것을 방지하기 위하여 kit 옆면을 따라 흐르도록 깊숙하게 천천히 채워주는 것이 중요하다. 만약, 기포 ... 가 생겼다면 억지로 접종시키려하기보다 다시 pipette으로 빨아들이고 다시 한 번 재접종하는 것이 좋다.8. Further study(1) API 50 CHL을 통한 동정
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01
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    포도주,막걸리 제조실험 레포트
    생물이 유기물을 분해해서 대사물을 축적하는 현상을 말한다. 즉, 효모가 당을 무산소적으로 분해해서 에틸알코올과 이산화탄소로 하는 알코올 발효, 락트산균이 당을 무산소적으로 분해해서 ... 글루코오스를 글루콘산으로 산화시키는 현상 등도 각각 아세트산 발효, 글루콘산 발효 등으로 부르고 있다.또 이러한 것들을 혐기적 발효, 호기적 발효(산화 발효)로 나누어 논하기도 하 ... 로는 시트르산 발효, 이타콘산 발효, 효모산 발효, 2-케토글루타르산 발효, 옥살산 발효, 푸마르산 발효, 소르보오스 발효 등이 있다. 이외에 미생물에 의한 아미노산, 비타민, 항생 물질
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    | 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.29
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    [서평] 수소 혁명의 시대
    과 다르다). 수소를 생산하는 방법이 많이 있다, 등의 장점이 있다.수소차는 전기차에 살짝 밀린 분위기다. 전기차는 충전기만 갖추면 되지만 수소차의 인프라를 구축하기가 어렵 ... 광합성을 이용한 부표형 반응기가 가동되고 있다. 48쪽이다.(3) 혐기성 세균은 빛이 아니라 빛을 이용해 유기물을 분해(발효)해서 수소를 만든다(수소생산효소). 유기물에도 H가 들 ... 었으니, 이를 분해해 낸다. 발효는 산소가 부족한 혐기상태에서 일어나는 유기물 분해현상이다. 간단히 혐기적으로 배양한다고 생각하면 된다. 혐기의 '기'는 산소다. 산소를 싫어하
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.03
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    [부산대 일반생물학 과제] 산소 (the reason of using oxygen in the metabolism for living creatures in our planet & the damages of using oxygen)
    여서 생성되는 에너지의 양이 적고 일반적으로 사람에게 이로운 여부에 따라 발효와 부패로 구분한다.무기호흡*(1) 알코올 발효 : 효모가 산소가 있을 때는 포도당을 이산화탄소와 물로 분해 ... 면 에너지 다른 발효와는 다르게 산소가 이용되는데 이는 아세트산균은 산소가 있는 환경을 좋아하기 때문이다. 산소를 사용하는 반응이여서 다른 발효와 달리 많은 에너지가 생성된다.무기 ... 을까*Living Organism물질대사(metabolism): 생물의 세포에서 생명을 유지하기 위해 일어나는 화학 반응 세포의 경계를 짓는 물리적인 컨테이너 구조 내에서 영양소는 환경
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    | 리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.11 | 수정일 2020.05.03
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    시골 빵집에서 자본론을 굽다 독후감
    을수록 효모가 수행하는 발효라는 과정에 더욱 흥미를 느끼게 되었다. 저자는 꽤 독특한 의식을 가지고 빵집을 운영한다. 돈을 많이 벌거나 사람들에게 더 맛있는 빵을 맛보게 하고 싶 ... 의 가치와 노동의 의미를 생각하게 하고 자본주의의 대안을 찾을 수 있을 것이다.저자가 운영하는 빵집은 천연효모를 포함한 천연재료들로 만든 빵을 파는데, 그러한 빵을 만들기까지의 과정 ... 이 빵의 시작일 것이라고 한다. 밀가루를 물로 반죽하면 글루텐이라는 조직이 만들어져 천연 효모가 발생시키는 이산화탄소를 꽉 붙들어두어 빵 반죽이 부풀어 오르게 되는데, 책을 읽
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.27
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    막걸리,포도주 발효실험
    는 이유는 밥알이 따로따로 떨어져야 누룩 과 효모가 잘 섞어져서 발효가 잘 될 수 있도록 하기 위함이다.2) 효소와 누룩을 물에 녹인다3) 용기에 고두밥을 넣고 물을 가한다. 물 ... 포도주 만들기목적실험실 규모의 포도주 제조를 통해서 알코올 발효의 생화학 원리 및 단발효식 알콜 음료 제조 과정을 이해한다.또 포도에 부착되어 있는 야생효모를 이용하여 포도주 ... ℃(실내온도)에서 주발효를 시작한다.7) 매일 2회 정도 발효용기를 흔들어 준다- 이는 색소와 탄닌 등을 잘 침출하기 위함이다.8) 2주(12일정도)후에 발효용기에서 발효액(포도주
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.08
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    막걸리 제조기업-국순당, 서울탁주, 배상면주가 비교 분석(국순당을 기준으로)
    : 국내 최초로 샴페인 발효법을 접목하여 개발된 발효제어기술은 밀폐캡을 통한 외부공기 차단과 10도 이하의 철저한 냉장유통 관리를 통해 살아있는 효모의 활성화를 조절하여 최상의 맛 ... 과 신선함을 오래도록 지켜주는 기술.국순당 생막걸리의 제조기술 핵심은 발효제어기술이다. 이 기술은 생막걸리 내에 살아있는 효모의 활성을 조절하고 외부 공기 유입을 차단시키는 것 ... 이 발효제어기술을 적용한 것은 생막걸리 특유의 균일한 맛을 오래도록 유지하기 위해서다.③. 한국인의 차례 및 제사 문화를 반영한 전통 차례 주 개발쌀로 빚은 맑은 우리술을 조상
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.27
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    [식품미생물학 핵심개념] 미생물의 생육환경
    - 미생물의 생육, 체내의 대사, 화학적 활성도에 영향- 곰팡이, 효모 → 약산성에서 잘 생육 / 세균, 방사선균 → 중성에서 잘 생육- 미생물은 외부환경 중의 수소이온과 수산화 ... 이온이 세포막에 의해 통과되지 못하기 때문에 세포 내부는 중성의 항상성을 유지- 극단적인 pH환경과 만나게 되는 경우 세포막은 손상을 입게되어 수소/수산화이온이 세포막을 통해 내부 ... 로 유입됨으로 항상성이 무너짐 → 효소와 핵산이 변성을 일으켜 세포 사멸- 미생물은 세포 내부의 적정 pH를 유지하기 위해 세포 내부의 수소이온을 세포 밖으로 지속적으로 배출
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    | 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02
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    [생물공학실험]미생물 유래 기능성 정성 실험 레포트 A+/GABA,cellulase,amylase,protease
    (TLC)를 이용하여 살펴보았다. 또한 Protease, Cellulase, Amylase 활성을 갖는 미생물을 스크리닝하기 위해 skim milk, CMC, starch 가 첨가 ... brevis, Lactococcus lactis 등이 GABA를 생산하는 것으로 알려져 있다. 특히 김치, 쌀 및 콩 발효식품 등에서 분리한 유산균이 고농도로 생산한다.γ ... 가 glyl기(-COOH)를 이탈시킨다. 단백질분해효소는 모든 생물체에서 생성되며, 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물 세포에 의해 다량 생산된다. 특히 미생물세포에 의해 생산되는 단백질
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2021.01.26
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    [일반생물학실험]효모를 이용한 에탄올 발효
    효모를 이용한 에탄올 발효1. 실험 목적가. 호흡과 발효를 통한 미생물의 에너지 획득 방법을 비교해 본다.나. 에탄올 발효를 통하여 미생물이 산업적 응용에 대하여 학습 ... 다. 효모를 이용한 발효는 빵산업에도 중요하다. 피루브산에서 에틸알코올로의 전환은 특정 효소에 의해 매개되는 두 단계로 일어나는데 각 단계마다 특정한 효소의 작용을 받는다. 우선 ... 는 일반적으로 조선 무산소성 생물이다. 즉, 조건에 따라 무산소성 알코올발효 또는 이산화탄소와 물이 최종 산물인 산소호흡 중하나를 택하여 피루브산 대사를 할 수 있다. 효모의 산소
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.21 | 수정일 2020.08.02
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    식빵 제조 고찰 [A+ 실험레포트]
    어있어 점탄성이 강해 쫄깃함을 준다. 빵은 발효 유무에 따라 발효빵, 무발효빵으로 나뉘는데 식빵은 발효빵의 일종으로 효모(yeast)의 발효로 생긴 탄산가스를 이용하여 만든 빵을 말 ... 푸드는 말 그대로 이스트의 먹이로 당류를 이용해 발효시키는데 빵에 들어가는 소량의 당만으로는 부족하기 때문에 그 이스트를 활성화 시켜주기 위해서 이스트 푸드가 들어간다.빵을 만드 ... 스폰지법은 반죽과정을 두 번 행하는 것으로 직접반죽법에 비해 제품의 저장성과 부피가 좋고 맛있지만 발효손실이 크고 시간과 노동력을 많이 필요로 하기 때문에 이번 실험에서는 직접
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23
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    (방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법 (2)
    적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다.1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 ... 적으로 가지고 있지 않을까 싶다. 어린 아이들은 어른들에 비해 상대적으로 식품 안전에 대한 경계심이 약하기 때문에 날씨가 더워지는 계절에 학교 앞에서 친구들과 간식을 사 먹고 식중독 ... 에게 무조건 해로운 것은 아니다. 우리가 즐겨 먹는 김치나 된장 등의 발효 식품은 미생물의 생육과 증식을 활용해 인간에게 이로운 물질을 만들어 내는 한 예가 될 수 있으니 말이
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07
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    (생물과학)우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법
    )오리 농법우렁이 농법쌀겨 농법참게 농법그림 1. 다양한 유기농법(2) 미생물 및 발효 이용효모균, 유산균 등 유용 미생물을 농업에 이용한다. 발효누룩사료나 톱밥효모사료를 쓰는 방법 ... 무엇인가(1) 유기농 수도작(2) 미생물 및 발효 이용(3) 식물 등 유기 자원 이용2. 기존 농법과 친환경 유기농법의 비교 분석(1) 기존농법(2) 친환경 유기농법3. 친환경 농법 ... . 본론1. 친환경 농법이란 무엇인가친환경 농업이란 농림축산물 생산과정에서 물, 공기, 토양 등 환경오염을 최소화하기 위한 방법으로 농업 과정 중에서 화학 농약, 화학 비료 및
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04
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    효모의 특성 및 양분의 종류에 따른 호흡 속도에 대한 연구
    4개의 반수체(자낭포자)를 만들어서 유성생식을 하기도 한다. 물론 유성생식 또한 기본적인 번식법인 출아에 의해 일어난다. (이광웅 등. 2004)그리고 효모는 다른 진핵생물 ... 에서는 에너지를 혐기성 과정인 해당과정에 의존하게 된다. 이런 혐기성 조건에서는 효모의 해당과정에 이어 발효과정이 일어나 에틸알코올 및 이산화탄소가 최종 산물로 생성된다. 이렇게 당 ... 을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진 것이 많은데, 이 성질을 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용한다. (이광웅 등. 2004) 즉, 이는 효모에서 중요한 특징 중
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.30
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    [가정학과 공통] 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오(15점). 2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다.
    에, 김치의 질을 보존하고 저장 기간을 연장하기 위한 발효과정의 조절이 필요하다.2) 소금의 영향김치의 숙성은 자연발효에 의해서 진행되기 때문에 각종 재료로부터 수많은 종류의 미생물 ... 도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자 ... 와 관련지어 설명하시오(15점).1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술2) 소금의 영향3) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성4) 각 균주와 산소의 영향목 차Ⅰ. 서론
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.22
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    샹파뉴와 샴페인에 대한 소개, 포도원, 포도품종, 떼루아르&기후, 조주법 / 샴페인 와인 세가지 (레드,화이트,로제)
    에 의한 설탕 발효가 탄산가스를 발생시켜 압력을 높이고 거품이 생기는 과정이 끝나면 효모는 찌꺼기가 되어 가라 앉 음 병 안의 일반 백포도주가 발포성 와인으로 변화 하게 되는 것병돌리 ... 원에 복사하여 필요한 광물질을 공급 연 평균 기온이 10.5℃ 를 넘지 않는 매우 낮은 샹파뉴 지방 봄의 서리는 종종 꽃봉오리와 어린 포도송이를 위협 서리의 피해를 최소화하기 위해 ... 포도 재배자들은 포도나무의 밑동에 난로를 놓아 따뜻하게 함조주법 1 차 발효 직접 손으로 포도를 수확 적포도 품종에서 화이트 와인을 얻어내는 일이므로 세심한 압착 과정 검붉
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.05 | 수정일 2017.01.31
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    미생물학 1장 서론 정리
    한다??저온살균(pasteurization)파스퇴르는 우유나 와인의 부패가 발효를 일으키는 미생물(효모) 이외에 다른 미생물에 의해 일어나고, 그 미생물은 효모보다 열에 약하다는 사실 ... 을 발견했다. 이로부터 저온살균법이 고안되었다.??코흐의 4원칙- 전염병 환자로부터 분리된 미생물이 그 전염병의 원인임을 증명하기 위해서 만족해야 하는 조건이다.1.?관련성: 질병 ... 된 Mycobacterium bovis (BCG 백신, 생균을 주사하기 때문에 사람에게 영향을 잘 안 끼치는 소(牛)형을 사용한다??소독의 발견- 영국의 외과의사 리스터는 파스퇴르의 실험에서 힌트
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.29
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