"전분덩어리"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식생활과 건강 글루텐함량 조리 보고서 글루텐 추출 실험 ocu 식생활과 건강 도토리묵

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"전분덩어리" 검색결과 661-680 / 1,233건

전분조리시 특징

에 불용성이며, 그 이상에서 물 을 흡수하여 팽창하여 겔화(gelatinisation)로 된다. 전분을 계속 가열하면 입자의 구조는 파 괴되고 점착성 덩어리의 페이스트(paste ... 1. 전분의 정의D-글루코오스(포도당)가 축합하여 생긴 다당류로서 엽록소를 가진 식물체에 널리 존재한다. 녹말은 식물의 씨 ·뿌리 ·줄기 ·알뿌리 ·열매 등에 함유된 중요한 저장 ... 로 존재하며, 입자의 크기 와 형태는 식물의 종류에 따라 다르다. 전분을 물에 녹였을 때 물에 잘 녹지 않고 물 속에서 뿌옇게 현탁된 후 침전하므로 전분(澱粉)이라고 한다. 전분 입자

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23

다운로드 장바구니
설탕에 대해서 /소금에 대해서 /식초에 대해서 설명

제빵에서 기능을 한다.① 단맛을 낸다.② 수용성-보수력에 의해 탈수를 방지, 노화를 방지하여 전분 제품의 부드러움을 유지한다.수분건조를 막아준다.③ 흡습성-탈수작용에 의해 머랭 ... 년 동안 단단한 지층 속에 돌처럼 굳은 소금 덩어리이다. 미국, 영국, 러시아에서 많이 산출되며 채굴된 암염은 분쇄, 선별, 가공되어 공업용과 식용으로도 사용된다. 암염은 미네랄

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.03

다운로드 장바구니
간장이야기

(醬)이 덩어리 메주인 말장(末醬)인지 확실치 않으나 중국의 말도(末都), 일본의 “미소”, 우리나라의 밀조 (密組, 고려시대 계림유사), 며조(증보산림경제,1766과 규합총서 ... (末醬, 덩어리 메주)을 같이 사용하였음을 알 수 있으며 언제부터 덩어리형 메주만 사용하게 되었는지 그 시기와 이유는 명확하지 않다.간장의 특징간장을 빚는 과정에 원료중의 단백질 ... 는 것다.Part 2. 간장의 여러 얼굴간장의 종류◆ 원료에 따른 분류1. 조선간장콩만을 원료로 하여 전분질을 사용치 않으며 주로 세균(Bacillus subtilis)에 의존해서

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.06

다운로드 장바구니
잼, 두부, 식혜, 식초 술, 양갱 응고 원리

를 완당 생성원리 및 제조방법1. 당 생성원리엿기름 속에는 당화효소인 Amylase가 많이 있어서 당화작용이 일어나고, Amylase는 밥의 전분에 작용해서 Glucose ... -amylase가 생겨 전분을 가수분해하여 성장에 필요한 에너지를 얻는다. α-아밀라아제는 전분을 덱스트린까지 분해시키는 효소로 일명 액화효소라고도 하고, β-아밀라아제는 덱스트린 ... 싹이 트기 시작하고 뿌리가 내리기 시작한다. 이때 손을 넣어 보면 따뜻하다. 그것은 이미 전분이 포도당으로 분해한 후 더 분해하여 엿기름이 자랄 수 있는 에너지가 발생했기 때문이

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.28 | 수정일 2014.04.04

다운로드 장바구니
서양조리 소스의 정의와 어원, 기본구성과 소스의 종류와 분류

, 쇠뼈를 불에 익혀서 갈색을 나게 만드는 육수를 말한다.갈색 육수는 보통 갈색 루나 밀가루,전분녹말을 첨가해 걸쭉한 농도의 소스를 만들때 사용을 한다.갈색 육수중에 가장 자주 ... 어줍니다.. 저어주는 이유는 밀가루가 타지 않게 하기 위해서 입니다. 불에서 조리하는 시간에 따라 색깔이 점점 어두어 집니다.(2) 전분 : 곡물의 전분으로서 옥수수, 감자, 쌀가루 ... ) : 갈분, 옥수수 전분, 감자전분 또는 다른 유사한 전분질을 이용하여 소스를 진하게 하는데 사용, 우유나 물, 포도주, 육수 등에 푼 다음 소스에 부어 농도를 맞추어 사용

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.17 | 수정일 2016.11.05

다운로드 장바구니
식품가공학 식빵제조실습

과 질은 물과 혼합하면 점탄성과 신전성을 갖는 글루텐을 형성하여 효모의 발효로 생성되는 탄산가스를 반죽 속에 포용해서 유지하는 역할을 한다. 또한, 밀가루 중의 전분은 물을 흡수 ... 가루의 선택이 필요하다.-물: 제빵 시에 사용되는 물은 밀가루의 글루텐을 형성하고 전분을 호화시키는 수화작용과, 설탕과 소금을 용해시키고 재료를 균일하게 분산시키는 역할을 한다 ... 회에 걸쳐 부으며 반죽을 한다. 반죽 덩어리가 되면 중간에 버터를 넣고 감싼 뒤 버터의 미끈한 느낌이 사라질 때까지 반죽을 한 뒤 40℃의 정온기에서 1시간 동안 1차 발효를 한다

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

다운로드 장바구니
발효식품

: 물의 비율(부피)을 보면 1 : 1 : 4가 표준으로 되어 있고 1월장, 2월장의 경우는 기온이 낮으므로 소금의 농도를 조금씩 낮게 조절한다. 결국 적당한 크기로 쪼갠 메주덩어리 ... 기간을 보면 1월장은 약 3개월, 2월장은 약 2개월 그리고 3월장은 약 1.5 개월이 걸린다. 이 기간이 지나면 메주덩어리를 건져낸 다음 채로 쳐서 간장을 얻는다.② 된장우리나라 ... 적인 발효가 끝나면 메주덩어리를 걸러내어 액체부분은 간장으로 하고 찌개에는 소금을 더 넣어 항아리에 채워 두면 한국식 재래된장이 되는 것이다.메주+소금+물→담금→발효→거르기→건더기

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

다운로드 장바구니
전분질 원료를 달리한 어육 연제품 제조

에 관여하지 못하게 된다. 때문에 이때의 어육은 탄력 있는 겔로 되지 못하고 부서지기 쉬운 육덩어리 상태로 된다. 그러나 어육에 식염을 가하여 고기 갈이를 하게 되면 근원섬유 ... Surimi(700g× 3, w.c:73.50%), salt 2%(14g× 3),고구마전분(천연 및 초산변성전분-5% 35g), Silent Cutter, 성형기, Steam ... Cooker 가공원료에 따른 어육 연제품의 관능검사 DATAControl천연전분 첨가 어육연제품변성전분 첨가 어육연제품경도(hardness)465응집성(cohesiveness)45.65탄력

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

다운로드 장바구니
딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

어야 한다. 수분은 55%이하, 총 당 35%이상(전화당으로 40%이하일 경우에는 저당도, 55%이상일 경우에는 고당도라 함), 전분 및 젤라틴은 검출되어서는 안 되며 소르빈산 또는 ... ▷ 온도 : 온도는 가장 중요한 요소로 동결과정에서 급속동결이 필수적이며, 저장 온도는 일정하게 유지한다.▷ 공기의 차단 : 플라스틱 포장, 전분, CMC(carboxy ... ① 과즙이 모두 젤리상으로 응고하거나 큰 덩어리가 생길 때많 다과즙의 1/2~1/3② 몇 개의 젤리상의 덩어리가 생길때적당하다과즙의 동량③ 작은 덩어리가 많이 생기거나 생기지 않을 때

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

다운로드 장바구니
전분 제조

에 불용성이며, 그 이상에서 물 을 흡수하여 팽창하여 겔화(gelatinisation)로 된다. 전분을 계속 가열하면 입자의 구조는 파 괴되고 점착성 덩어리의 페이스트(paste ... 1. 전분의 정의D-글루코오스(포도당)가 축합하여 생긴 다당류로서 엽록소를 가진 식물체에 널리 존재한다. 녹말은 식물의 씨 ·뿌리 ·줄기 ·알뿌리 ·열매 등에 함유된 중요한 저장 ... 로 존재하며, 입자의 크기 와 형태는 식물의 종류에 따라 다르다. 전분을 물에 녹였을 때 물에 잘 녹지 않고 물 속에서 뿌옇게 현탁된 후 침전하므로 전분(澱粉)이라고 한다. 전분 입자

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23

다운로드 장바구니
고흡수성수지

성 고분자들도 활발히 개발되고 있다.폴리아크릴산에 전분(Starch)을 그래프트 중합시킨 폴리아크릴산-전분 그래프트 고분자나혹은 비슷한 방법에 의해서 얻어진 폴리아크릴산 ... 한 젤리와 같은 상태로 변화하게 된다. 30분 이내에 95%이상의 모노머들은 고분자로 중합되는데, 중합반응이 끝난 젤 덩어리를 잘게 부수고 이를 약 150∼170℃의 건조온도 ... 에서 10∼15분이면 건조한다.건조된 젤 덩어리는 분쇄기를 통해서 원하는 입자크기(150∼85㎛)로 만든다. 이보다 작은미세분말 입자들은 사용용도에 따라서 후처리 공정을 거친다.후처리

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.01

다운로드 장바구니
조리과학 대두에 대해서

」라고보관하면 된다.⑾ 후숙거른 메주덩어리는 곱게 갈아서 메주가루, 쌀로 만든 풀, 소금을 가해 다시 한번 숙성시키면 된장이 된다.2) 개량식된장개량식 된장은 찐대두와 찐쌀을 석어서 ... 정제염과 정제수를 일정기간 숙성시킨 것으로 숙성기간중에 koji효소와 효모,젖산균 등의 작용으로 단백질과 전분이 분해되어 된장 특유의 맛과 향이 생기게 된다. 현재 상업적으로 생산

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.09

다운로드 장바구니
여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성

되었다. 옥수수전분으로 만든 묵은 아무 맛도, 냄새도 나지 않았다.찹쌀전분은 현탁액으로 만드는 과정에서 덩어리가 많이 생기고 잘 녹지 않았다. 교질용액을 만드는 중에도 걸쭉해지지 않 ... 실험날짜 / 실험조2006년 10월 26일 목요일 / 5조 (한경아)실험 목적전분 급원에 따른 묵 형성 유무를 알아본다.실험재료 및 기구*재료 및 분량; 옥수수전분 100g ... , 찹쌀전분 100g, 물*기구; 냄비, 1L 비커(또는 보울), 메스실린더, 주걱, 밑바닥이 네모인 용 기, 스파튤라실 험 방 법? 각 전분 100g에 물을 조금씩 부어가면서 주걱

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.26

다운로드 장바구니
『감자이야기』독서 감상문. 독후감.

이 어떻고, 영양 성분이 어떻고를 이야기 하지 않는다. 책 전체를 읽고 나면 감자는, 내가 원래 알고 있던 그 전분 덩어리, 식물의 땅속 줄기가 아닌, 시련, 고난과 역경을 견뎌온

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

다운로드 장바구니
두부 제조

에 넣고 압착하여 얻은 두유에다 간수를 넣어 단백질을 응고시킨 다음 이것을 모아 탈수시켜 덩어리로 만든 것을 말하는데, 즉 콩의 단백질이나 지방 등을 열탕으로 용출시키고 동시에 단백질 ... 를 수율계산과관능검사를 통해 알아보는 것이었다.? 응고제의 장단점1. 염화칼슘 (Calcium chloride, CaCl2)백색의 결정, 덩어리, 조각, 알맹이 또는 분말로서 냄새가 없 ... 두부의 응고제이기도 하다. 이 응고제는 전분을 이용하여 발효법, 감압증류등으로 만들어지기 때문에 단맛이 있으며, 물에 녹여 두면 신맛이 증가하므로 사용할 때마다 바로 물에 녹여 사용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

다운로드 장바구니
발효식품에서 미생물의 역할

에 이용된다.발효된 포도주는 일정기간 동안 저장시키면서 불순물들을 제거시킴과 동시에 숙성시키는 과정을 거친다.2. 맥주맥주는 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의해서 발효성 당 ... 는 곡물로서 제어된 조건하에서 발아가 된 형태인데, 발아 과정 중에 많은 효소가 생산되거나 방출된다. 맥아는 보리에 함유되어 있는 전분, 단백질 등의 고분자유기화합물을 효모가 이용 ... 상태의 단백질 덩어리이다. 생치즈는 숙성과정중에 미생물학적, 효소화학적 및 생물학적 반응에 의해서 특유한 풍미와 조직감을 가지면서 식품의 가치가 부여된 치즈로 전환된다.유당

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.09

다운로드 장바구니
세계 여러나라 과자들

에 설탕과 물을 넣고 반죽한 후 증기로 찌고, 그 큰 덩어리에서 조금씩 떼어서 얇고 둥근 모양으로 만들어 말린 후, 한 장씩 화로 위에서 구워 낸다고 한다. 장인이 만드는 센베이 ... 에도 잘 알려져 있는 과자로 나무 밑둥같은 모양을 하고 있다. 재료로는 박력분, 설탕, 버터, 소금, 베이킹파우더, 계란, 우유, 옥수수전분이 사용되며 특징적으로는 한층한층을 정성 ... 았다. 퐁데케조는 브라질의 전통 과자로 '치즈빵' 이라는 의미가 있다. 치즈와 타피오카 전분을 주재료로 만든다. 매우 쫄깃쫄깃하며 은은한 치즈향이 식욕을 자극한다고 한다. 발효공정이 없

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.18

다운로드 장바구니
밀 글루텐의 특성

으로 나오지 않도록 조심한다. 반죽에서 뿌옇게 전분이 씻겨져 나오므로 물이 맑아질 때까지 씻어 준다.3) 물이 맑아지면 헝겊주머니를 조심스럽게 열고 헝겊주머니에 달라붙어 있는 크림 ... 색의 덩어리를 긁어 모아둔다. 이것이 글루텐이다. 긁어모은 글루텐을 다시 한번 물에 씻어 물기를 꼭 짠 후 볼 모양을 만든다. 마른 행주로 물기를 닦아내기도 한다.4) 그런 다음

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

다운로드 장바구니
신재생에너지에 대하여(바이오매스)

는 우리관 밀접한 관계 및 어디서나 얻을 수 있기 때문이다.2. 바이오매스란?생명체(bio)와 덩어리(mass)를 결합시킨 용어로 ‘양적 생물자원’으로 사용되는 경우가 많다. 원래 ... 로는 전분계 에탄올 연속생산기술이 실용화 가능 단계에 이르렀고, 목질계 에탄올 연속생산 기술은 기반기술 확립 단계이며, 유가 상승시 추가 기술개발 및 사용화가 가능한 상태이다. 고율

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.04

다운로드 장바구니
플러버(탱탱볼)만들기

을 종이의 표면에 코팅하면 종이의 표면특성, 예를 들면 평활성, 마모성, 내유성, 통기성, 인쇄적성이 개선된다. 종이용 접착제로서도 종래의 전분 대신에 이용되고 있으며, 완전비누 ... 끼고 반죽하는 것이 좋으며, 특히 입과 눈에 들어가지 않도록 유의한다.)처음에는 물컹한 풀 덩어리가 손에 엉겨 붙어 불쾌한 느낌을 가질 수 있지만, 인내심을 갖고 계속 주무르

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.29

다운로드 장바구니

이전10개 29 30 31 32 333435 36 37 38 다음10개

파워링크

신청하기