"함경도음식"의 검색결과 입니다.

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김치 한국의 식문화 북한 전통 북한음식 사상체질 향토음식 백석 지역별 발효음식 푸드코디네이션

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"함경도음식" 검색결과 641-660 / 694건

아리랑에 관하여

엔 그리 깊은 사연은 없다. 다만 신 문물이 들어오기시작하던 때의 시대상을 보여주는 얘기가 있을 뿐이다. 때는 1905년, 함경도 안변 어촌에 어랑이란 처녀가 있었다. 이 처녀 ... 리듬으로 사설을 촘촘히 부르고 후렴에는 느린 세마치로 부른다. 가락은 메나리조이며 원마루가 긴 장절음식이다. 특히, 민요는 오래전까지 정선 아라리로 불리워 왔으며, 그 가락은 구슬프

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.12

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굿의 종류와 목적

하는 굿거리입니다. 재수굿, 경사, 나라굿, 큰굿에 포함되어 각각의 지방에 따라 불사제석굿(중부지방), 시준굿(동해안), 셍굿(함경도), 등의 명칭을 다르게 부르고 있습니다. ... 다. 중요한 신들은 성대하게 상을 차려 대접 하지만, 뒷전은 마당에서 나물. 떡. 밥. 술 등의 음식으로 간소하게 상을 차려 놓고 행하여 지고 있습니다.이 굿은 생전에 한을 품고 죽 ... 타령이라고 합니다. 그리고 지역에 따라 다르게 불리는데 황해도는 마당굿, 평안도에서는 뜰덩굿, 동해안에서는 거리굿, 전라도에서는 중천멕이, 제주에서는 도진이라고 합니다.별신굿별신굿

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.23

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구,신석기 시대와 청동기시대의 유물과 그 특징 비교

)문화 모두 사용되었지만 앙소식은 장방형이고, 용산식은 반달형인 특징을 하고 있다. 우리나라에서는 함경도 지방 일부를 제외하고는 반달형이 주로 사용되었으며, 충청도와 전라도 해안지방 ... 로 연석(硯石) 혹은 마곡석(磨穀石)이라고도 한다. 밑에 놓인 갈판은 갈판 위에서 음식을 가는 데 사용하는 갈돌(石棒)과 한 짝을 이루어 쓰인다. 갈판의 평면 형태는 장타원형, 장방형 ... 의 항아리까지 있다. 신석기시대 후기부터 제작되었는데, 특히 구멍무늬토기(孔列紋土器)와 함께 나타나기도 한다. 분포는 팽이형토기가 집중 출토되는 평안남도, 황해도 지역을 제외

리포트 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2003.04.19 | 수정일 2018.01.04

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천도교

, 학교 창설 또는 지원, 어린이 운동, 여성운동을 전개했으며 만주에 인접한 함경도 지역에서는 직접적인 무장 항일운동을 전개하기도 했습니다. 또한 상해 임시정부에도 비밀리에 천도교 ... 기 때문에) 제사 음식을 흠향할 사람이 바로 지금 제사를 모시고 있는 내가 됩니다. 그렇기 때문에 천도교의 ?향아설위?법은 ?벽을 향해 있던 제사상?을 후손을 향해 180도 돌려놓 ... 같으나 형상하기 어렵고 들리는 듯하나 보기는 어려우니, 이것은 또한 혼원한 한 기운이니라.금지(今至)라는 것은 도에 들어 처음으로 지기에 접함 안다는 것이요.원위(願爲)라는 것

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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[식품가공] 김치의 영양과 우수성

, 꿩김치, 가지김치⑧ 함경도 - 동치미, 콩나물김치, 쑥갓김치⑨ 제주도 - 해물김치, 전복김치, 나박김치3. 김치의 제조 및 발효1) 김치 담그는 방법① 배추는 싱싱한 것을 골라 ... 까지 알려져 있는 종류만 해도 190 여종에 이르고 있으며, 김치를 이용한 요리도 다양하게 개발되고 이는 실정이다.여성의 사회활동이 증가됨에 따라 음식을 조리하는데 소비하는 시간을 절약 ... 1) 계절별 김치우리 나라는 사계절이 뚜렷하기 때문에 사시사철 계절 감각에 맞는 재료를 이용하여 김치를 담그는 음식문화를 발전시켜 왔다. 봄에는 봄 배추나 미나리, 얼갈이 배추 등

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.28

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[식품영양학] 김치에 대하여

었다. 이런 발효의 지혜는 곡물 채소 생선을 버무려 삭힌 오늘날 함경도 지방의 '가자미 식해'와 '북어 식해' 등에 잘 남아 있다.고려시대에도 김치에 관한 문헌은 많이 남아 있지 않 ... I. 서론일상적인 것의 중요함 - 김치이번 레포트의 주제를 생각해보다가 처음에는 우리 세대에서 즐겨 먹는 음식이나 재료에서 주제를 택하려 하였다. 하지만 그런 음식들에 대해 생각 ... 해보니 외국의 음식들이 대다수를 차지하고 있었다. 하지만 우리가 외국음식을 항상 많이 접하더라도 우리나라 사람들은 그 속에서 김치의 상큼한 맛을 그리워한다. 김치는 우리에게 있

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.25 | 수정일 2014.09.29

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[한국음식] 우리나라 떡문화에 대하여

해도 8평안도 9함경도2 떡과 속담§ 참고문헌 §http://www2.rda.go.kr/food/http://fooddaily.co.kr떡의 역사와 문화우리나라는 신석기 시대 후기 경 ... ⑩추석 ⑪중양 ⑫상달 ⑬동지 ⑭납월§ 떡의 분류 §1찌는 떡 2치는 떡 3지지는 떡 4빚는 떡1 지방별 떡의 종류1서울 2경기도 3충청도 4강원도 5전라도6경상도 6제주도 7황 ... 을 주산업으로 한 환경에서 공동체적인 모습을 형성하고, 봄, 가을이면 영고, 무천, 동맹과 같은 부락제를 열고 군중이 모여 풍년을 빌고 추수를 감사하며 음식가무(飮食歌舞) 하면서 밤

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.11.10

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[식품 위생학] 먹는 물 관리

을시에는 떰은 맛, 쓴맛 혹은 짠맛을 느끼게 함경도(칼슘)-칼슘과 마그네슘의 미네랄 성분-경도가 없을시 연수로 맛이 없음.유리탄산-물속에 녹아있는 탄산가스-물에 청량감을 줌과망산 ... 에 의해 제조된 병포장수를 말하며, 가장 최신판의 미국약전에 규정된 순수의 정의와 같다.천연수천연수란 그 원수가 공공상수도나 공동급수 시설로 부터 취수하 것이 아닌 샘물(spring ... 칼륨표가 되는 수치소비량-물에서의 곰팡이류 냄새.수온-10~15도에서 청량감을 느낌.철-맛을 내기 위해서는 1.3ppm 이상인 경우 해당됨.칼륨-지나치면 짠맛이 발생.규산-물맛을 좋

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.02.13

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허준에대해서

의원에서 간행한 것이다. 이 책을 편찬한 이유는 1612년 함경도에 역려가 유행하고 이듬해에는 8도에 전파되었기 때문에 1525년(중종 20)에 간행된 〈간이벽온방〉을 다시 인출 ... 곤(琨)은 무관으로 경상우수사를 지냈고 아버지 론 역시 무관으로 용천부사를 지냈다. 허준은 어릴 때 경상도 산청으로 이사하여 이곳에서 성장한 것으로 전해진다. 허준은 이곳 ... 하여 각 도에 반포했고 그 책이 효용이 없는 점을 염려하여 다시 허준이 쓴 〈신찬벽온방〉을 1613년에 반포했으나 논역이 종식되지 않은데다가 여름부터는 당독역(唐毒疫)이 유행하여 많

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.13

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[식품가공] 한국의맛

는 창란젓으로 가공되므로 버릴 것이 없는 생선이다. 또한 우리민족의 관혼상제에서 빠질 수 없는 품목이기도 하다.명태가 우리의 제례에서 빠지지 않게 된 것은 태조 이성계가 함경도 지방 ... 한 맛과 풍미의 발효식품이다.젓갈의 유래젓갈은 인도, 베트남, 태국 등 비교적 더운 지방에서 유래했다.이들 지방에서는 더운 기후 때문에 음식의 저장이 쉽지 않았고 수렵과 채취 또는 ... 어로를 통하여 얻은 음식물 중 남는 것은 부패되어 그냥 버릴 수 밖에 없었다.버려진 음식물은 자연상태에서 발효되면서 또 다른 풍미와 맛을 지닌 음식물이 된다는 사실이 발견되었고 이것

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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기능성 식품(다시마)

이고 곧게 서며, 여러 갈래로 가지를 내고 얽힌 뿌리는 잘 발달해 있어 바위에 붙는다.한대?아한대의 연안에 분포하는 한해성(寒海性) 식물로서 한국에는 동해안 북부, 원산 이북의 함경 ... 남도?함경북도 일대에서 자라는 것으로 알려져 있다. 이밖에 일본 홋카이도와 도호쿠[東北] 지방 이북 연안, 캄차카반도, 사할린섬 등의 태평양 연안에도 분포한다.다시마속 식물은 태평 ... .religiosa) 등이 있다. 옛날부터 한국을 비롯하여 일본?중국에서 식용해왔다.중국에서는 높은 수온에서도 잘 자라는 품종을 개발하여 양식하고 있다. 한국에서는 양식이 동해안부터 제주도

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.09.27

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[건축공학] 토속환경건축에 대해서

과의 사이에 벽이 없어 주방작업이나 가족들의 식사 또는 휴식장소 등 지금의 거실과 같은 공간으로 사용되어 왔다. 그리고 이와같은 田자형의 평면 형태는 함경도 지방에서는 흔히 볼 수 있 ... 을 지배하는 매우 중요한 요소들이다. 인간의 생활이란 대단히 고차원적이고, 깊은 사고와 철학이 배어 나오는 기반이 되기는 하지만, 그 생존의 조건이란 마실 물과 숨쉴 공기, 먹을 음식 ... )귀틀집은 나무가 많은 산간에서 별 도구 없이, 있는 재료를 이용하여 지은 집으로, 울릉도에선 투방집이나 투막집으로 불리고 도투마리집, 목채집이라고도 한다. 특히 귀틀집 벽에 흙

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.30

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[민속] 민속학의 이해(무속학)

， 굿장식품， 봉신하는 신령 등으로 알아 볼 수 있으며 크게 제주굿， 전라도굿， 동해굿， 충청도굿， 서울굿， 경기도굿， 황해도굿， 함경도굿， 평안도굿 등으로 나누어 질 수 있 ... 적으로 장만되고 있는 진오귀굿의 사제상의 신음식을 보면 사과， 배， 감귤， 감， 팥시루떡， 산자， 부고리나물， 도라지나물， 고비나물， 밥 그리고 막걸리등이 있다 서울 굿에서 사용 ... 되어지는 신음식 중 에서도 또 특이한 것은 숭어이다 숭어는 죽은 망자를 좋은 곳으로 천도하는 진오귀굿에서 사용되는데 원래는 생숭어를 쪄서 고명을 얹어 사용한다 민물과 바닷물이 만나

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.28

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[술(알콜)분석] 술(알콜)의 종류와 제조방법

∼100일간 발효시킨다.2. 문배주고려때부터 제조되어 내려온 함경도 지방의 토속주로 원료는 수수, 조, 밀 등으로 발효하여 구식증류기로 증류한다. 밀로 누룩을 만들고 좁쌀을 쪄서 ... 음식디미방(1670)에는 총 132조목중 51조목이 술에 관한 것이며 17세기말의 주방문(酒方文)에는 12조목이, 1715년의 산림경제(山林經濟)에는 61조목의 전통주 제법이 기록 ... 의 백하주를 현대인의 입맛에 맞게 개량한 술이다.먼저 섭씨 25도의 상온에서 6개월 동안 잘 띄운 누룩을 깨끗한 물로 3시간 동안 걸려 수국을 만들고 이를 쌀가루와 1:49의 비율

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.28

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[향신료] 향신료

마늘이라 하고, 충남지방은 조선마늘, 전라도지방은 되앗마늘, 쉰쪽마늘이라 부르며, 함경도와 북간도 지방에서는 종마늘로 불린다. 대마늘은 보통 마늘로 불리우나 전남 광주지방에서는 꽃 ... , 대구, 의성, 울릉도, 안동, 대전, 단양, 원산, 춘천좋은 마늘의 조건 - ① 크기와 모양이 균일한 육쪽마늘을 선별할 것②참흙에서 재배한 것으로 표피가 담갈색 또는 담적색인 ... ⑪ 이담작용 ⑫ 피부미용효과 ⑬ 생체방어리듬조절 ⑭ 항산화효과 ⑮ 간기능개선 쑥탕 항암효과(쑥추출성분의 세포증식억제효과)조리 - ① 녹즙 ② 음식 ③ 쑥주 ④ 튀김 ⑤ 쑥떡

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.24

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[일본요리] 스시

)에 이 조리법이 북방으로 보급되었는데 초기의 재료가 대부분 민물생선이나 짐승고기에 익숙해져 있었기 때문이다., 가자미에 쌀밥을 섞어 만드는 함경도 지방의 향토음식인 가자미 식혜 ... 에 전통적인 일본요리에서는 다양한 재료 자체가 가지는 맛을 최대한으로 살리는데 요리의 중점을 두고 있다.인공적 요리 기술을 가급적 배제하고도 맛있는 음식을 만들려면 자연히 좋은 재료 ... 를 쓰는 수밖에 없다. 재료가 신선해야 하는 것이다. 일본인들은 생선 요리를 평가할 때 소스의 맛이나 요리기술 보다는 생선의 신선도를 더 중시한다. 또한 요리법 자체가 단순하기 때문

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.13

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[관광산업] 남,북한관광자원개발

과 같다.- 함경도 지방은 감자와 해산물을 재료로 이용한 음식과 요리가 발달하였다.- 평안남도, 황해도 지방은 쌀과 밀가루를 이용한 반류와 면류가 발달하였다.- 평양 일대는 민물고기 ... 발전하였다. 지역별 향토 음식은 관광 음식으로 개발되어 30여 개소의 전문 음식점을 통해 외국 관광객에 게 소개되고 있다.지역별 향토 음식 및 향토 주의 특징을 살펴보면 다음 ... 요리, 각종 불구이 음식, 국수류 음식이 발달하였다.- 내륙지방은 밭작물, 과일, 산채를 이용한 음식과 술이 발달하떴다.3. 산업관광자원북한은 여가를 비생산적이라는 가치관을 가지

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.16

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[독후감] 조선과 그 이웃나라들

는 그들의 대다수를 추정하는 중이며 그들 중 수 천명은 두만강을 건넜다는 소문이 돌았고 국왕은 그들의 굶주림을 막기 위해 함경도내에 정착시키려 했다. 그녀는 전신국의 호의와 정부 ... 개의 로마 카톨릭 교회가 있다. 이 곳에서 선교사들은 조선의 오두막집에서 조선의 음식을 먹으며 살아가고 있다.부산이 자리잡고 있는 남해는 서해와는 많이 달랐는데, 이 후 제물포

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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외래어의 정의와 변천사

어휘3) 매에 관한 어휘4) 군사에 관한 어휘5) 음식에 관한 어휘한편 여진족어의 영향도 받은 것으로 보인다. 이는 함경도 땅에 여진족이 거주하게 되자 자연히 차용된 것이다. 여진족 ... 은 12세기 이전부터 15세기 이후까지 함경도에서 거주하였다. 함경도 지명에 그 흔적이 남아 있다.예)투먼강(두만강)후기 고대국어에는 한자어가 급격히 증가되었다. 이는 고려 광종

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.04

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기후에 따른 주거형태

어 있다. 제주도는 기후가따뜻한 곳이므로 온돌을 시설하지 않고 부뚜막 없이 솥을 따로 내걸어 음식을 만든다.◎ 울릉도 가옥다설지방은 눈이 많은 것과 동시에 한냉지방이 되기 때문에 한 ... 었고, 겨울에는 많은 풍설에 대비하도록 하였다.. 지역적 재료에 따른 건축특성◎ 너와집너와집이란 소나무나 전나무의 켜서 만든널을 기와대신 지붕재료로 사용한 집이다.너와집은 함경도, 평안도 ... 이 첨가되어 있다.- 제주형 : 제주도에만의 고팡과 방이 겹집구조를 취하는 독특한 형태이다. 고팡은 물품을보관하는 곳이고, 부엌의 취사용 아궁이는 방과 연결되어있지 않고 독립되어 있

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.01.14

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