[ppt][물리화학의역사][발표자료] 날마다 일어나는 화학스캔들

목차

1. 포도주에 결정이 생기는 이유
2. 마그네슘불꽃은 무엇으로 끌까?
3. 봉합사는 어떻게 녹을까?
4. 배수관 청소제는 어떻게 막힌 배수관을 뚫을까?
5. 왜 페니실린을 먹었을 때 산성 음식물을 피해야 할까?

본문내용

• 왜 시간이 흐르면 포도주에 결정이 생길까?
바닥에 침전물이나 결정이 생긴 포도주는 상한 것이 아니다. 많은 소비자들은 그런 결정을 좋아하지 않지만 포도주 양조업자들은 포도주를 만들 때 그런 결정이 쉽게 형성된다는 것을 알고 있다. 어떤 화학이 포도주에 생긴 결정의 기원을 설명해 줄까?

• 포도주에 결정이 생기는 이유
포도는 약한 유기산인 타르타르산을 함유하는 몇 안 되는 과일 중 하나다. 포도주에 들어 있는 산 성분의 절반 이상이 타르타르산이다.
1. HOOC-(CHOH)2-COOH(aq) ⇄ H+(aq) + HOOC-(CHOH)2-COO- (aq)
2. HOOC-(CHOH)2-COO- (aq) + K+ ⇄ 중타르타르산 칼륨염
중타르타르산 칼륨은 물 (162ml의 물에 1g) 에 상당히 잘 녹으나 알코올 용액(8,820ml의 에탄올에 1g)에서는 그 용해도가 상당히 감소한다.

참고 자료

없음