"메주만드는 법"의 검색결과 입니다.

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시판 된장 비교 발효식품 효소와 사회경제 음식과 세계문화 식생활문화 고추장 고추장ppt 발효문화

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"메주만드는 법" 검색결과 621-640 / 821건

[국어] 경상도 방언 어휘 70여가지와 그 예문

과제주제 : 특정 지역의 방언을 50개 이상 제시 하고 예문을 만들 것경상도 지역의 방언과 그에 대한 표준어그리고 그 방언에 대한 예문을 50개 이상 제시하였음1.가시개 : 가위 ... 습니다. 오늘 빨리 하겠습니다.24. 미주 : 메주예문▶ 비 오면 이자뿌지 말고 미주는 다 방에 넣어 나라.= 비 오면 잊어버리지 말고 메주는 전부 방에 넣어 두어라.25. 바우 ... 는 집예문▶ 홍아 니 이 돈 가지고 술 도가에 가가 막걸리 좀 받아 오느라.=홍아 니 이 돈 가지고 막걸리 집에 가서 막걸리 좀 받아 오느라52. 맹글다. : 만들다.예문▶ 이 탈

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.13

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[사회복지]자활 사업에 대한 개념 정리 및 문제점 과 해결방안

급여를 지급 받기 위해서는 근로 활동을 하도록 만듦으로써 근로 유인을 제고하고 나아가 빈곤 함정에 빠지지 않도록 유도하는 사업이다.1.추진배경○국민기초생활보장법 시행(‘00 ... ※ 법적 근거 : 국민기초생활보장법 제28조, 동법시행령 제13조 및 제37조2. 추진내용○자활사업 대상자를 근로능력 정도에 따라 취업 및 비취업 대상으로 구분하여 근로능력 및 욕구 ... 의 형태로 탈빈곤을 위한 자활사업을 운영하는 업체※국민기초생활보장법에 의한 자활공동체 요건을 갖추고 보장기관으로부터 인정을 받은 인정공동체(1) 목적○ 수급자 등 저소득계층의 자활공동

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.30

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[서평]<쉽게 배우고 맛있게 만드는 한국음식>을 읽고

한다.한국인이라면 고추장의 매운 맛을 선호한다. 어릴 적부터 떡볶이를 좋아해 고추장 만드는 법을 꼭 배우고 싶었다. 엿기름에 찹쌀가루와 메주가루를 섞어 약한 불에 덥혀 삭힌 다음 그것 ... 관리를 위해 건조법, 염장법이 생기고 장 담그기, 젓갈 담그기가 우리의 식생활을 풍요롭게 만들었다. 또한 김치와 같은 발효음식과 지역에 따른 향토음식이 발달하였다.한국 음식은 만드 ... 을 둘러 완전히 익혀 떡산적을 내놓는다.섭산적은 쇠고기를 곱게 다져서 양념한 다음 넓적하게 반대기를 만들거나 완자모양으로 빚어 칼집을 넣어 석쇠에 구운 산적이다. 섭산적의 조리법

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| 리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.27

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[식품영양] 발효식품

은 고추장을 만드는 방법이라 할 수 있다.② 재래식 고추장 제조법㈀ 재래고추장 메주 쑤기고추장메주쑤기→멥쌀가루+콩 삶은 것→건조→발효(짚)→Aspergillus균 생성→건조 →마른 ... 이 있는데, 원료가 되는 콩을 쪄서 메주를 만들고 이에, 소금물(물 10ℓ에 소금을 약 4ℓ의 비율로 용해한 것)을 첨가하여 발효시킨 후 여액(濾液)을 간장으로 하고, 그 나머지 ... 를 된장으로 한다.(1) 간장과 된장의 유래우리나라 장류의 기원은 확실치 않으나 해동역사(海東歷史)에는 발해(渤海)의 명산물로 메주를 들고 있다. 메주란 콩을 삶아 덩어리로 만들

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| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.03.31 | 수정일 2014.05.13

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밥상위의 바다 `젓갈`

1. 젓갈의 정의와 유래 및 역사2. 젓갈 만드는 법1). 소금이 필요한 이유2). 젓갈 만드는 법가). 소금만을 침장원으로 하는 젓갈나). 간장 또는 간장과 향신료를 혼합 ... 효지 등을로 조미하여 저장하는 음식이며 쌀의 전분이 분해되고 유기산이 결합되어 소금과 더불어 생선의 부패를 억제하는 보존법이다.2. 젓갈 만드는 법1)소금이 필요한 이유어패류를 묽 ... 가공식품을 만들기도 한다.2). 젓갈 만드는 법젓갈은 각각 제철에 항아리에 담고 재료가 완전히 덮일 만큼 소금을 켜켜이 치고 꼭 봉해서 익인다. 적당한 염농도와 신선한 생선이어야

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.10

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[식품학] 젓갈의 지역별 비교

어가면서 제철의 좋은 재료로 가정에서 가공하여 만들었던 젓갈은 대량 생산 체제로 변하게 되었다. 1986년 조사에 의하면 젓갈의 경우 조사대상 주부의 51%가 시판젓갈을 이용 ... 되고 음식문화 발전에도 큰 영향을 준 것으로 여겨진다(전경수, 1977).결론적으로 문헌에 나타난 우리나라 젓갈류의 특징은 식염만을 사용하는 염해법을 주로 이용하였고, 밥과 채소 ... 를 혼합하여 발효시키는 식해법이 발전되어 왔음을 알 수 있다(이응호, 1995).2. 젓갈류의 원료와 제조공정법젓갈은 수산동물의 육질이나 내장 또는 전 어체를 염장하여 자가 소화효소

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| 리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.26

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[한식조리]농가월령가의 음식

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 7(1) 젓국지 (2) 단자11. 십일월령(1) 메주 (2) 팥죽12. 십이월령(1) 두부 (2) 만두 ... 해, 신도주, 오려 송편, 박나물, 토란국9월 : 닭국, 배갈, 새우젓, 계란찌개, 배춧국, 무나물, 고춧잎장아찌10월 : 젓국지, 단자, 메밀국수11월 : 메주, 팥죽12월 ... 음식들이나 몇 가지는 생소한 것들이 있어 이런 음식들을 중점적으로 조사해 보았다.1. 정월령(1) 송국주‘고려대 규곤요람’에 수록되어 있다. 재료와 술빚는 법이 자세히 기록되어 있

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.25

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[식품영양] 우리나라의 장류문화

담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 에 의하면, 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날의 제조법의 기본을 이루고 있다.* 된장의 효능된장은 과거 선조들로부터 전해 ... 과 더불어 장 담그기는 연중 이대행사였던 만큼 주부들의 큰 일거리이자 신경을 써야 할 일이었다. 그러다 보니 장에 대한 여러 가지 신앙도 생겨났다.*메주： 메주를 짝수로 만들면 불길 ... 의 비타민은 고추장으로 전환될 때 없어지므로 고추장을 이용한 음식을 만들때는 고춧가루를 함유하는 것이 좋다.▶ 간장{* 간장은 어떤 음식인가우리나라의 장은 주로 콩메주를 소금물

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.10

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[발효식품] 젓갈의 유래와 특징

)을 의미하는 것으로 '해'와 더 유사한 것으로 사료된다. 5세기경의 책에는 "장에는 누룩과 메주, 술, 소금으로 담그는 직장법과 수조어육류, 채소, 소금으로 담그는 어육장법이 있 ... 다."고 씌어 있다.5세기의 ‘제민요술(濟民要術)’에는 술, 누룩, 메주, 식염을 침장원으로 하는 주국어법과 곡류 야채 식염을 이용하는 식해법이 중국의 수산발효식품 제조법의 주류 ... 를 이루고 있다. 특히 이들 중국 문헌에는 식염만을 이용하여 만드는 '축이' 라는 창자젓의 제조법이 언급되어있다.‘한나라의 무제가 동이(동이족)를 쫓아 산둥반도에 이르니, 어디선지

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.03

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콩 단백질의 특성과 콩 가공품의 종류

으로 전환되고 있다.우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고 메주를 소금물에 담구어 발효 시킨 후 여과하여 여액을 간장이라 하 ... 대두식품이다.된장의 제조 방법은 간장과 유사하여 재래식과 개량 방법이 있다.재래 된장은 예부터 가정에서 만들어 온 방법으로 간장에서와 마찬가지로 콩으로 메주를 만들고 이것을 소금물 ... 으로 만든 메주에 고춧가루, 마늘 소금 등을 혼합하여 제조한다. 기간이 짧고 담백한 맛이 있다.마. 즙장막장과 유사하지만 수분이 흐를 정도로 많다. 무나 고추, 배추잎을 넣어 숙성

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.09

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[식품학] 된장에 관하여

에 들어와서는 장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 에 의하면, 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날의 제조법의 기본을 이루고 있다고 전해 진다.고금문헌에 보 ... 어 햇볕을 쬔다. 이에 망사로 항아리를 봉해서 40일 정도 두게 되는데, 이 때에도 뚜껑을자주 열어 볕을 잘 쪼여주어야 한다.(2) 만들기간장에서 건진 메주를 큰그릇에 넣고 여기 ... 에 따른 장 담그기1. 서울, 경기도음력 10월경에 하루전날 콩을 담가 놓는다. 콩을 삶아서 1말이면 6덩이 만들어 달아매어 말린다. 봄에 장을 담글때 10월에 만들어 논 메주

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.04.26

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약선음식의 이해(당뇨,고혈압,간질환,변비,성기능,배뇨기능)

을 마시면 됨. 이른봄을 제외하고는 차를 만들어 마시는것이 일반적임. 위와 당뇨병, 고혈압에 효과가 있음.2) 두릅: 두릅 껍질 및 두릅을 13~20g가량씩 강한 불에 달여 식후 ... 에게도 피속의 중성지방수치를 떨어뜨려 고지혈증에 좋음.① 그냥 먹는것보다 식초에 담갔다가 먹는 방법이 더 효과적임. 메주콩을 잘닦아 밀폐용기에 담은후 콩이 잠길 정도로 양조식초를 부 ... 어 일주일 두었다가 10알씩 씹어서 먹는다.6) 다래: 특히 소갈증에 좋음. 다래는 열을 내리고 갈증을 멈추게 하고, 소변을 잘 나가게 하며, 열이 나는 당뇨에 좋음.① 이용법

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.12 | 수정일 2017.09.25

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성별 차이에 따른 사회 방언 리포트

의 지위가 상승되면서 필요에 의해 만들어진 신조어에 해당되므로 다양한 조어법에 의해 이차적으로 만들어진 것임을 알 수 있다.2. 남성형 ? 여성형 어휘들의 의미적 유형과 특성국어 ... 경찰관 : *남자경찰관서양음악의 유입과 함께 번역되어 만들어진 ‘-합창’, ‘-고음’ 따위의 음악용어에서는 남성형과 여성형이 모두 합성된다. 그러나 ‘여자관계 - 남자관계’을 제외 ... 적으로 기본이 되는 일반항은 무표적인 형태로 나타나고, 그로부터 파생된 주변적 어휘들은 유표적 형태로 나타난다. 따라서 남성형은 부가적인 조어법을 이용해서 어휘형성을 해야 할 이유가 없

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.23

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[사회과학]유전자 조작 생명체(GMO)

법③ 일렉트로포레이션법①은 어차피 여러 번 쏘면 그 중 맞는 것 이 만들어질 것이라는 주먹구구식이다. ②, ③또한 무작위적인 것으로 유전자가 어느 곳에 들어가 있는지 모른다고 한다 ... 는 것도 가능하다는 것이다. 생명공학 즉, 바이오테크놀로지는 생명을 공장에서 만드는 것이다. 생태계의 절대적 질서인 ‘종의 벽(species barrier)’을 넘어 어류와 곤충 ... 적으로 조작하고 개조하는 것이다.예) 내냉성 딸기 : 심해저의 넙치가 차가운 바다에서 견딜 수 있는 내냉성 유전자를 딸기에 넣어 서리를 견디는 내냉성 딸기.① 입자 총 법 ② 아그로박테리움

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.10

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[장류, 발효] 메주&간장&된장

을 수 있고, 맛 좋은 것은 100일이 지나야 한다' 고 만드는 방법을 기록하였다. 조선시대에 들어와 장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 에 의하면, 메주는 콩과 밀 ... 을 이용하여 만들어져 오늘날의 제조법의 기본을 이루고 있다.간장의 역사 - 간장의 효능 - 간장의 종류 - 간장 만들기[간장은 어떤 음식인가]우리나라의 장은 주로 콩메주를 소금물 ... 장의 의미 | 콩 | 메주 | 된장 | 간장 | 고추장 | 청국장 | 장을 이용한 음식세상메주의 기원 - 메주 만들기[ 메주의 의미 ]장맛의 결정은 메주에 의해 결정된다. 우리

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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김치에 대한 이해

를 재배 16세기 경 일본을 거쳐 우리나라로 유입 고추 속에는 비타민 C, 캡사이신, 베타케로틴 성분이 많음. 고추장용 메줏가루(전분질을 섞어 만든 메주)에 고춧가루, 전 분질 곡물 ... , 생선내장 등에 소금을 넣어 일정기간 동안 숙성 하면서 발효시킨 것 아미노산의 공급원 젓갈 담그는 법 소금에 만 절인 것, 소금+술+기름+천초 등 향미를 가하여 절인 것, 소금 ... 소박하고, 맛이 간결하며, 간은 강하지도 약하지도 않은 중간 정도임 서해의 풍부한 젓갈과 동해산간 지방의 산채가 어우러져 다양한 형태의 김치를 만들고 있음 고구마줄기김치, 총각김치

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.19 | 수정일 2017.09.25

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한식조리에 관해서..

⇒ 연어구이, 연어버터구이, 연어김치말이♣ 겨울1. 동짓날에는 팥죽을 쑤어 동치미와 함께 먹었다.2. 여러 가지 채소를 이용해 짱아지를 만들어 먹었다.3. 메주를 쑤고 김장을 하 ... 의 역사-----------------12~13한국음식의 조리법---------------13~14명절음식----------------------14~15레포트를 마치며----16 ... 된 일상 조석 상차리기이며, 식품 배합이나 조리법의 원칙이 밥을 먹기에 알맞도록 배려된 상차림.▶ 규모에 따른 반상의 종류반상을 차릴 때에는 그 종류에 따라 밥과 찬의 내용과 형식

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.28

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한국의 음식 문화

라 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 말씬하게 익힌 다음 보온 ... 조상들의 지혜가 많이 숨어있는데, 특히 건강을 위한 지혜들이 많이 숨어 있다. 본 장에서는 우리 선조들의 음식문화속에서 이러한 건강 증진법에 대해서 알아보도록 하겠다.본론1. 한국 ... 에 이미 발효식품이 만들어 졌음을 알수 있다.-고기 음식 맥적백적은 고기에 장,술,마늘,기름 등르로 양념하여 불 위에 구운 고구려의 고기요리이다. 맥적은 중국사람들이 잔친상에 자주

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.23

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[생물] 곰팡이의 세계

한 곰팡이와 유해한 곰팡이는 어떠한 것이 있는지 조사해보자.곰팡이의 이용이로운 곰팡이 푸른 곰팡이-페니실린(세계에서 최초로 발견된 항생제)의 원료 누룩곰팡이-간장,된장을 만드는 메주 ... ,타원형,계란형등 여러가지 모양 균사가 없고 출아법으로 번식. 술이나 빵 제조에 쓰임 파스퇴르가 포도주발효가 효모에 의해 일어난다고 처음으로 밝힘누룩곰팡이자낭균류 포자는 노란색 균사 ... 푸른곰팡이 주위에는 세균이 자라지 않는 것으로 보아 곰팡이가 항생물질을 가지고 있다는 것을 알 수 있다.메주잿빛곰팡이병{nameOfApplication=Show}

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.12.08

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[식품영양]된장을 이용한 식품의 지역별 종류와 이들의 건강기능성

고 또 고춧가루, 마늘 등으로 양념하여 익혀 먹는다.* 거름장-콩을 삶다가 보리를 섞어 익힌 뒤 메주를 만들어 뽕나무나 닥나무 잎을 덮어 띄운다. 이것을 말려 가루로 만든 다음 ... , 두부 10g, 들깨가루 5g, 물10㎖, 대파 10g, 풋고추 10g,설탕, 간마늘, 참기름 약간조리법:① 콩나물을 다듬어 데친다.② 들깨된장소스를 만든다(두부는 으깨고 대파 ... 중국문헌에는 우리 선조들이 만든 장의 시초인 시를 가리켜 '고려냄새〔高麗臭〕'라고 하였다.이는 장(醬)을 처음 만든 나라가 우리나라이었음을 암시한다. 또 건강한 몸을 '된장 살

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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