"비가열 조리공정"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품기사 실기 식품위생 문제점 단체급식관리 HMR식품 식품가공및저장학 패스트푸드 역사 업사이클 식품 비혼식

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"비가열 조리공정" 검색결과 581-600 / 973건

대학입시제도의 변천사와 정책분석과 앞으로의 대입제도 개선방안<A+받은레포트>★★

우리나라는 전통적 교육열과 사회적 출세를 보장으로 여기는 사회적 인식, 사회적 관심과 과열 경쟁 양상을 보여옴해방 이후 지금까지 크게 10여 차례의 변화를 겪는 동안 제도의 근간 ... 발전시켜 이상적인 대학입시 제도를 구상해 나가는데 의미를 둠3조 대학입시1. 대학 입시제도의 변천 과정3조 대학입시대학 단독 고사제학사부조리 대학간 격차 입시위주 교육대학별고사 ... + 선택(실업)45 ~ 53국가 고사제대학(학과)간 극심한 학력차국가고사(대학정원의100%만 합격) 대학별고사63성적우수자 탈락 비인기대학 등 정원미달국가고사만으로 선발 국.영.수

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.09

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소시지 만들기

, 소시지의 훈연 혹 은 조리제품)으로 나눈다.우리나라는 식품공전상 육가공제품을 크게 햄류, 프레스햄과 혼합프레스햄, 베이컨류 및 소시 지류로 분류할 수 있다. 햄류는 돼지고기를 부위 ... 에 따라 분류하여 정형, 염지한 후 훈연하거나 열처리한 것으로 수분 72% 이하, 조지방 10% 이하인 것으로 한다. 햄류에는 뼈가 있는 상태로 가공한 본인햄(bornin ham ... (picnic ham) 등이 있다. 프레스햄과 혼합프레스햄은 식육의 육괴를 염지한 것에 결착제, 조미료, 향신 료 등을 첨가한 후 훈연하거나 열처리하여 수분 75% 이하, 조지방

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.06

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초고압처리가공에 대하여

김치나 젓갈등에 대한 초고압처리의 효과를 보고 있다. 일본에서는 초고압가공쨈을 가공하여 열처리공정에서 소실되는 과일의 향등을 고스란히 제품에 담고있다.또한 식육가공제품중 양호한 식감 ... 으로 생각되고 있는데, 압력용기등의 부담이 적어 실현가능성이 크다.다섯째, 가압에 의한 부동영역200MPa이하의 압력의 부동영역온도 조건하에서 동결보존에 비해서 선도유지 보존이 가능 ... 하다.여섯째, 가압에 의한 반조리식재를 미리 가공함으로써 미생물의 거동 등을 제어해 선도와 영양소를 유지한 반조리식재료로 만드는 것이다.그 후 간단한 가열이나 조리를 행함

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.27

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판매자 표지

식품기사

성 : 식품의 빛깔, 외형, 향기, 맛 등 식욕을 높이고 소화액 분비 축진- 경제성 : 모든 사람이 섭취할 수 있도록 지나치게 비싸지 않을 것- 실용성 : 가공, 조리, 저장, 운반 ... 을 가진 부분은 대부분 비해리 분자 그룹, pH가 낮아지면 H+의 농도가 증가하여 해리를 억제하여 비해리 분자 농도가 커져 지질 친화성이 증가, 흡착량이 커져서 정균 효과가 커짐 ... 의 종류 : pentose는 hexose의 약 10배 촉진14. Maillard reaction외의 비효소적 갈변▷ Caramelization당류 또는 당류수용액이 가열에 의한 가열

시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.01

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[식품저장]통조림 및 병조림에 대하여

.통조림의 제조공정은 원료의 종류에 따라 조리공정이 약간씩 다를 뿐 그 외는 별차이가 없으며, 일반적으로 다음과 같은 공정에 의하여 제조된다. 원료 → 세정 → 조리 → 담 ... 성이 있는 것(죽순)이나 수확한 후 곧 열처리하는 것이 바람직한 것(게·아스파라거스)의 통조림은 응용범위가 넓어 음식점이나 가정에서도 항상 비치해 놓고 재료로서 사용한다. 조리할 때 ... 을 사용하도록 되어있다. 하지만 유리병이기 때문에 광선이 통과하여 내용물이 변색하거나 변질되기 쉬운 결점도 있다. 또 열이나 기계적 충격에 약하고 열전도가 나쁘므로 밀봉이나 살균

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.27 | 수정일 2015.11.21

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우수기업사례 보고서- 농심

을 전공한 사람들이 그토록 가고 싶어했던 ‘꿈의 직장’을 약간 다른 전공인 영양조리를 전공한 내가 직접가보니 그럴만한 이유가 있어보였다.라면과 스프를 만드는 공장을 들어가기 전에 전신 ... 않는 청결 구역안에서 컴퓨터로 일제히 돌아가는 공정을 거쳐 평소 우리가 맛있게 먹을 수 있었던 농심라면의 탄생을 직접 눈으로 확인하니 신기하고 그동안 쌓였던 궁금증이 풀려버렸 ... 다. 요즘 매스컴이나 TV에서 보도되는 소비자식품고발은 농심의 이런 철저한 위생공정엔 결코 낚이지 않을 것이다. 그만큼 나에게 농심제품은 ‘안전하게 먹을 수 있는 신뢰감’을 확실

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.30

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공정무역과 환경

는데 유기농 초콜릿으로 맛도 품질도 아주 좋은 편이다. 가격도 다른 유기농 초콜릿에 비해서 저렴한 편이다. 일단 구입한 소비자의 반응도 좋다. 공정무역은 운동으로 시작해 지금은 사업 ... 차례1. 공정무역의 개념2. 공정무역의 배경3. 공정무역의 역사와 현황4. 공정무역의 원칙5. 공정무역의 물품6. 공정무역커피7. 아름다운가게8. 공정무역에 대한 오해9. 무역과 ... 환경1. 공정무역의 개념덤핑을 하지 않고 생산 및 수출보조금을 받지 않으면서 이루어지는 무역이다. 무역의 자유와 신장을 목표로 하고 국가의 불공정무역행위를 제거하거나 시장개방

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.29

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정부의 실패, 시장의 실패

하게 되는 것이다.(3) 정보의 비대칭성정부는 민간경제주체의 정보를 잘 알 수가 없다. 정보비대칭성은 시장에서 자율적 계약자들 사이에서만 나타나는 것이 아니라 공공서비스공급자인 정부 ... 있다. 정경유착과 같이 각종 법령이나 규제에 의해 권한을 가진 공무원이 공정한 직무를 수행하지 않고 개인적인 이해관계나 치부에 의해 각종 정책이나 사안을 결정할 경우에 그것 ... 으로 인한 시장의 피해 또한 막심하기 때문이었다.이러한 부조리나 부패, 정격유착은 우리 경제에 있어 정부실패를 초래하게 한 원인이 되었으며, 세계 무대에서 국내 기업의 경쟁력을 약화

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.03

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농림부 HACCP과 식약청 HACCP의 비교분석

중점관리 기준 고시)-어육가공품, 냉동수산식품, 냉동식품, 빙과류, 도시락류, 집단급식 소?식품접객업소조리식품, 비가열음료, 레토르트식품 HACCP 적용기준 마련-의무적용에 대한 ... , 회수프로그램 관리를 포함하는 선행요건 프로그램 기준서를 작성? 제품설명서, 공정흐름도면 등 작성제품성분, 규격, 유통기한, 사용용도 등을 포함하는 제품설명서를 작성제조?가공?조리 ... , 파악·보충 하여야 한다.선행요건프로그램 유지·관리운영자는 선행요건프로그램이 제조·가공 공정 및 제조환경 등에서 위해물질에 의한 식품의 직접적인 오염 또는 변질을 효과적으로 예방

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.13

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[ICU]수술실 레포트

, 바늘, 기구 count⑩ 수술 후 기구 처리⑪ 멸균 방포 덧대줌⑫ 멸균 영역에 대한 담당⑬ 비 소독 테이블 덮을때 가까운 곳에서 먼곳으로2) circulating nurse① ... 로 보냄⑨ 스폰지, 바늘, 기구 count⑩ 다음 수술 준비⑪ 수술중 활동을 편하게 하기 위해서 주변 정리⑫ 비 멸균 영역에 대한 담당⑬ 비 소독 테이블 덮을때 먼곳에서 가까운 쪽 ... , 호텔, 병원 등의 식수, 도시상수, 작은 마을용 상수, 산업 공정수, 음료수 산업, 에어 컨디셔닝 시스템,수영장 등에 쓰이고 있다.2) 자외선 살균의 원리자외선에 살균작용이 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

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기호식품 정리

wine, port wine,champagne 등주류명수분(g)열량(Kcal)단백질(g)지질(g)탄수화물무 기 질비타민산?알칼리성폐가율(rg)비고당질(g)섬 유(g)회분(g)칼슘(rg ... .010.1알칼리성0-레드와인88.1750.201.500.38110.641009000.020.10-0-(100g기준)? 제조공정- 화이트 와인의 제조공정포도수확 ? 줄기제거 ? 파쇄 ... ? 압착 ? 주스 ? 발효 ? 앙금분리 ? 숙성 ? 여과 ? 병입- 레드 와인의 제조공정포도수확 ? 줄기제거 ? 파쇄 ? 1차 발효 ? 압착 ? 2차 발효 ? 앙금분리 ? 숙성

리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.01.27 | 수정일 2017.09.19

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국내쌀가공산업의현황

???????????????????????????????????????? 용? 즉석건조쌀밥? 주식인 쌀밥의 조리에 필요한 제반공정을 대폭 간소화하여 뜨거운 물만 부으면 단시간에 즉석복원이 가능토록 한 레져, 비상식량용 편이 주식? 즉석쌀죽 ... ? 쌀의 모양을 그대로 살리면서 조리시간이 단축된 인스탄트 전통식품? 즉석고기덮밥? 밥과 육류 등 영양부식을 동시에 열처리가공 인스탄트화함으로서 밥류의 fast food화를 겨냥한 간 ... 하여 다른카스테라, 찹쌀떡, 쌀전병면 류??삼양식품??복조리식품??송학식품??대원식품??버들식품??동양식품??쌀라면??쌀국수, 쌀냉면, 쌀쫄면, 쌀떡볶이??쌀국수, 쌀쫄면, 춘천막국수

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.29

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국제경영 맥도널드 성공요인 분석 - 마케팅 4P STP SWOT 분석

Global Brand다양한 웰빙 햄버거를 한 곳에서 만날 수 있는서비스 / 품질 경영서비스 / 품질 경영a. 깨끗 – 좋은 원료와 위생적인 조리 실천b. 화끈 – 32가지의 재료로 만든 ... 하겠습니다.[투명경영] - 실시함으로써 모든 업무를 투명한 기준과 글로벌 스탠다드에 따라 처리하고, 사업 파트너와는 상호 공정한 거래 관계를 유지하여 존경 받는 기업으로서 거듭.ABOUT ... , 병원등 찾아가 음식 전달) 매년 “진행성근이양증”병원비 후원ABOUT COMPANY사회 소외계층 지원 사업장병로 봉사단을 구성하고 지역사회 소외 계층 지원활동 지속적인 노력봉사 실천

리포트 | 78페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.20

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경영학부 생산괸리, SCM 공급사슬관리

) 기업 업무형태의 변화Enterprise Resource Planning(ERP) 기업 내부의 운영 업무, 즉 영업판매, 자재구매, 생산계획, 생산공정, 고객만족, 재무관리, 인 ... 로 고객만족도 향상 비 표준적인 수작업 처리로 인한 업무 오류 제거 시장 점유율 확대 시장진입의 신속성 증대심리학과 4학년 정지형일 시내 용1968.04.01회사 창립1973.07 ... 제선공장 준공2000.10.04민영화 완료2002.03.15사명 변경- * -포항제철 cf posco cf1. 연 혁- * -고객지향, 도전추구, 실행중시, 인간존중, 윤리준수

리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.03

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[윤리경영] 신세계 윤리경영

삼성그룹이 동화백화점을 인수하면서 회사명을 소비자공개 공모를 통해 신세계백화점으로 정하였고, 유통산업의 불모지나 다름 없었던 우리나라에 본격 적인 백화점 시대를 연 이후 ... 해서는 사내외적으로 더치페이 문화를 확산하는 것이 가장 효과적이라는 결론을 도출 . 사내외의 공식 비공식 모임이나 업무수행 과정에서 발생하는 모든 비용을 어느 한 쪽이 일방 ... 상담 센터 운영식당가 조사고객의 소리 운영Ⅲ. 신세계의 6대 테마별 실천사례클린뱅크 운영협력회사 사이버 상담실 운영협력회사 지원제도(네트워크론, 협력회사 대금결제 기간 단축)공정

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.24

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[부경대][직업과윤리]직업분석 및 직업계획서(하이닉스)-SWOT분석 Utility기술자

Clean Room으로 개조, 이에 따른 Utility 진단/기획/예산산출/발주/시공/시운전 실시합니다.3. 에너지 절감, 투자비 절감을 위한 원가 절감 방안 기획 등을 수행합니다.4 ... 및 임차에 필요한 자금의 일부를 회사가 지원해 내 집 마련의 시기를 앞당기고 안정된 주거생활을 할 수 있도록 지원하고 있습니다.의료비지원사원 본인과 가족의 질병 및 부상 등 ... 으로 발생하는 의료비에 대해 지원을 하여 안정된 가정과 회사생활을 영위함으로써 근무의욕을 불러일으키고, 회사에 대한 자긍심을 가실 수 있도록 하고 있습니다.법률상담사원들이 민사, 형사

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.10

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초등 실과 조사 보고서

, 나일론③ 분자구조: 선 모양, 옆가지모양④ 활용 분야 : 이 종류의 플라스틱에서는 가열공정에 있어서 약간의 산화반응이 열분해반응을 동반하는 경우가 있지만 본질적인 분자구조의 변화 ... .3철7.8얼음0.92은10.5알루미늄2.72. 금속의 종류1) 철 성분의 포함 여부에 따른 분류① 철금속성질 - 비철금속에 비하여 일반적으로 강도, 경도, 인성 우수. 열처리 가능 ... .종류 - 탄소강, 합금강(철 성분이 반드시 있어야 함.), 주철강② 비철금속성질 - 철금속에 비하여 일반적으로 녹는점이 낮고 열전도도 및 전기 전도도가 좋다.종류 - 구리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.10

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[인적자원관리] 교육훈련 프로그램 조사(신라호텔, TGIF의 사례를 중심으로)

호텔 교육원(1997)외국어 교육․ 그룹 차원에서 영어, 일어 지도교육 훈련 시설물․ 식음 실습실, 조리 과학실, 전화응대 실습실, 역할 연기 실습실, Front 실습실 ․ 강의실 ... , 비정규직:1 팀 별- 교수진:7, 교육기획:3, 서비스팀:3)외국어 교육 평가․ 영어: TOEIC / 일어: JPT → 인사 고과 반영교육 훈련 평가 방법․ 교육 과정에 따라 ... 음료,상품지식 이론강의 및 견학-Hotel의 기본개념과 역할 -Winery 견학 및 제조 공정 학습 -Hotel 산업의 현황 및 vision -객실, 식음료 조직 및 업무소개

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.18

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영양과건강3B)식품에 대한 위생관리방안으로 HACCP에 대해기술하시오0

부처간 기능의 다원화로 인하여 비효율적으로 운영되고 있어 식품안전 관리에 어려움을 가중시키고 있는 것이다. 다원화된 행정체계는 전문성, 통일성, 책임감, 신속성이 결여되어 위해 요인 ... 에서는, HACCP의 개념은 안전에 대하여 일어날 수 있는 위해요인을, 그것이 식품에 자연히 발생하는 것이거나 환경에 의해 초래되거나 혹은 생산공정에서의 과실에 의하여 야기되는 것이 ... 성에 따라 또 소비자의 필요성에 따라서 설계되어야 한다. 가정에서 음식물을 취급하는 사람을 중요관리점의 인지와 응용에 관하여 교육하는 문제는 가정에서 조리되는식품의 안정성을 높이기 위한

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.03.24

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훈연법

Ⅰ서론1. 훈연법이란?훈연법은 가장 오래된 식품보존법의 하나로, 불을 사용한 조리법이 개발된 직후 생긴 것으로 보인다. 몇몇 문화권에서는 고도로 정교한 수준에 달했는데, 특히 ... 한다. 그러나 페놀류만으로서는 단조로운 훈향밖에 나타내지 않는다. 여기에 카르보닐화합물, 비카르보닐중성성분, 염기성성분 등이 첨가되어야 농후하고 바람직한 훈향을 내게되는 것이다.3 ... 달라 서양에서는 돼지고기, 일본은 어패류가 중심이 되고 있다.1) 원리목재에 열을 가하면 목제의 주성분인 섬유소와 리그닌이 열분해를 일으켜서 분자가 작은 물질이 연기의 형태로 발생

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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