"제빵공정"의 검색결과 입니다.

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"제빵공정" 검색결과 41-60 / 910건

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개인별로 할당된 산업(밀-제분업)에 대해 조사

는 가스를 잘 모은다. 빵을 제조할 때 사용되는 강력밀가루가 경질밀의 주재료다. 제빵을 할 때 발효된 가스를 모아주는 단백질 함량이 가장 높기 때문에 식빵이나 각종 빵에 부드러움을 높여 ... 가루도 있다. 이 밀가루는 제분공정 중에서 손실될 수 있는 영양소를 보강하기 위해 비타민B군인 티아민, 리보플라빈, 나이아신, 엽산 등과 무기질, 아미노산 등의 첨가물을 혼합한 것 ... 으로 제과, 제빵, 면 등에서 다양하게 사용된다.기타 밀가루는 밀 전체를 분쇄한 것이다. 밀의 껍질에 들어있는 섬유소나 기타 영양분을 이용해서 건강식용인 특수 제빵, 제과

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오.

2023학년도 1학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:산업복지론?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통형2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자 ... 행동과 화섬식품노조는 이날 SPL평택공장 앞에서 기자회견을 열고 철저한 원인조사와 경영책임자 수사를 촉구했습니다. 이들은 정확한 사고원인은 2인 1조로 일하는 공정이지만 사고 당시 ... 을 정도로 힘든 공정으로 평소 여성 배치에 대한 현장 불만히 있었으나 외면한 점, 본 사고 일주일 전 일어난 손 끼임 사고에 대해 재해자가 비정규직이라는 이유로 아무런 조치를 취

방송통신대 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.06.06

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(A+) 외식상품개발론, 외식사업 콘셉트 기획서 작성

장형태단위보관방법브랜드식재규격기준중력분PE1kg상온보관곰표강력분PE1kg상온보관곰표이스트식품용 박엽지500g냉장보관오뚜기제빵개량제PE500g상온보관퓨라토스소금PE3kg상온보관해표마가린 ... 곰표강력분PE770g상온보관곰표이스트식품용 박엽지33g냉장보관오뚜기제빵개량제PE22g상온보관퓨라토스소금PE20g상온보관해표마가린PE99g냉장보관롯데푸드탈지분유PE33g상온보관서울 ... 보관한다.제조공정도사진메뉴개발 메뉴얼제품명떡갈비(8개분)제품특성떡갈비 버거 제조용 떡갈비 제조구분식재명포장형태단위보관방법브랜드식재규격기준소고기PE600g냉장보관돼지고기PE600g

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.25

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산업복지론3)2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오.

는 이날 오후 뒤늦게 나머지 2대 혼합기에 대한 작업중지를 명령하고 사고가 발생한 3층 전체의 공정 중지도 권고했다.사고 이후 평택소재 제빵공장의 대응 및 조치와 관련해서도 큰 비판 ... 산업복지론3)2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함”을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하 ... 여 산업복지의 의미를 설명하시오.차 례1서론2산업복지의 개념과 내용3평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고 개요4산업복지의 의미5결론6참고자료1. 서론최근 노동자 자신

방송통신대 | 6페이지 | 4,400원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.13

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식품효소공학 - 문제풀이와 답

한다. 만약 이 공정에서 실수로 풀루라네이즈가 첨가되지 않고 글루코아밀레이즈만으로 반응이 진행되었다면 생산되는 제품에는 어떠한 문제가 있을지 설명하시오.글루코아밀레이스 ... 하므로 당화공정에서 글루코아밀레이즈의 작용을 돕는다. 글루코아밀레이즈도 α-(1→6) 결합을 분해할 수 있지만 그 효율을 높여주어 시간단축, 수율을 증가시킨다. 플루라네이즈를 첨가하지 않 ... , 제빵산업, 유지산업 등 매우 다양한 식품 산업 분야에 활용되고 있다. 열거한 각 가공분야에서 대표적으로 활용되고 있는 효소들의 종류와 그 역할에 대하여 설명하시오.식품산업효소효소

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.13

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제빵이론 스트레이트법, 반죽과정, 밀가루보관발법, 물의역할, 종류

에 적합한 밀가루의 선택기준품질이 안정되어 있을 것 : 제빵공정과 빵의 완제품에 영향을 미친다.2차 가공 내성이 좋을 것 : 즉 제빵적성이 좋다는 말이다.흡수량이 많을 것 : 밀가루 ... 스트레이트법 : 모든재료를 믹서에 한번에 넣고 배합을 하는 방법으로 직접 법이라고도 한다. (소규모에서 사용)제조공정 순서 : 재료계량 → 반죽(믹싱)→ 1차발효 →분할→ 둥글리 ... 기 →중간발효 →정형→ 패닝→ 2차발효→ 굽기→ 냉각 →포장제조공정)1. 재료계량 : 배합표대로 신속,정확, 청결하게 계량한다.2. 반죽만들기 : 반죽온도가 27℃가 되도록 하

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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발효란,빵의 발효,발효의 목적,생화학적 변화,이스트,제과제빵

↑ ③ 배합률 : 소금, 설탕량이 많으면 손실 ↓ ④ 발효실 온도와 습도 : 온도 높고 습도 낮으면 손실↑2. 정형(Make up Process)정형 공정 : 분할, 둥글리기, 중간발효

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.12.03

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(산업안전) 2022년 10월 15일에 발생한 평택의 한 제빵공장 내 소스배합기에 끼여서 근로자가

교과목명: 산업안전[과제명]1. 2022년 10월 15일에 발생한 평택의 한 제빵공장 내 소스배합기에 끼여서 근로자가 사망한 사고에 대하여 하인리히의 도미노 이론에 따른 재해 ... 으로 위험성평가를 실시하고 그 결과를 요약해 총 500자 이내로 기술하시오. ( 총 20점)1. 2022년 10월 15일에 발생한 평택의 한 제빵공장 내 소스배합기에 끼여서 근로자 ... 았으며, 교반기에는 안전망이 없었다. 배합공정은 15kg 무게의 소스가 담긴 통을 교반기에 걸쳐서 붓는 위험성이 높은 공정인데도 불구하고 이러한 안전장치가 제대로 지켜지지 않

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.04

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산업안전사고 사례와 PDCA사이클, 4M 기법 적용

산업안전 기말 과제- 목 차 -1. 2022년 10월 15일 발생한 평택의 한 제빵공장 내 소스배합기에 끼여서 근로자가 사망한 사고에 대하여 하인리히의 도미노 이론에 따른 재해 ... 에서 근무하는 상황을 가정하여 4M 기법으로 위험성 평가를 실시하고 그 결과를 요약해 총 500자 이내로 기술하시오.4. 참고문헌1. 2022년 10월 15일 발생한 평택의 한 제빵공장 ... ’ 또는 ‘도미노 법칙’이라고 부른다.2022년 10월 15일 발생한 평택의 제빵공장 내 소스배합기 끼임 사망사고를 도미노 이론을 적용해 원인을 분석하자면 아래와 같다.(1) 직접

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.18

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제빵기능사 필수암기

적당한 스펀지 반죽 온도 = 22 ~ 26도+++ 노타임법 = 산화제와 환원제를 함께 사용하여 믹싱시간과 발효시간을 감소시키는 제빵법+++ 도넛 발한 현상 막기 위해① 설탕 ... 과 아몬드의 혼합비율 = 1 대?1+++ 이스트를 다소 감소하여 사용하는 경우 = 수작업 공정과 작업량이 많을 때+++?반죽의 렛다운 단계를 바르게 설명한 것?= 최종단계를 지나 ... + 하스브레드 = 직접 구이빵 ex 프랑스빵, 이탈리아빵(로제타), 독일빵(슈와츠), 영국빵(코버그)+++ 성형 공정 방법 = 분할 -> 둥글리기 -> 중간 발효 -> 정형 -> 팬닝+

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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제과실습 및 이론

거품형 케이크의 배합과 제조공정- 쉬폰 케이크 (Chiffon Cake) -과목명교수님 성함제출일소속·학번이름(1) 시폰케이크란?프랑스어로 비단같이 부드럽고 우아한 제품이라는 뜻 ... 으로, 1940년대 말 제빵업자에 의해 만들어졌다고 한다. 다른 제품과의 차이점으로, 상온에서 고체 상태인 fat대신 oil을 사용하고, 가운데 부분이 뚫린 전용 틀을 사용 ... gEgg whites (계란 흰자)10012 egg whites단단하게 머랭Gran. sugar (정제 설탕)1545g(3) 시폰케이크의 제조공정1. 가루 재료를 한데 모아 1~2

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.30

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애덤 스마스의 국부론 독후감

하고 있으며, 공정한 경쟁을 유지하기 위한 정책이 마련되어 있다. 또한 도로, 전기, 수도 같은 공공재는 정부가 직접 제공하는 것이 더 효율적일 수 있다.애덤 스미스의 ‘보이지 않는 손 ... ’ 개념은 개인이 자신의 이익을 위해 경제 활동을 하면 사회 전체의 부가 증가한다는 원리를 설명한다. 예를 들어 제빵사는 자신의 이익을 위해 빵을 판매하지만, 소비자도 이를 구매 ... 가 적용된다. 주식 시장에서는 투자자가 자유롭게 투자 결정을 내리며, 수요와 공급에 따라 자금이 배분된다. 정부 개입을 최소화하면서도 공정한 경쟁을 유지하는 정책이 금융 시장의 안정

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.08

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제과제빵 실습수업보고서

제과제빵수강 과목 :제과제빵담당 교수 :제출 날짜 :학 과 :학 번 :이 름 :목차사블레, 쇼콜라 사블레크림치즈머핀플로랑탱호두모카파운드케이크바닐라킴벨쿠키녹차다망드피낭시에키슈엘리 ... 게이트크림치즈갈레트사블레1) 배합표재료무게(g)1박력분3002설탕1203버터200계6202) 제조공정① 버터를 부드럽게 한 다음 설탕을 넣어 크림화한다.② 박력분을 넣는다.③ 반죽 ... 파우더704시너먼 파우더25코코아파우더136아몬드 슬라이스70계4802) 제조공정① 버터를 부드럽게 한 다음 슈가파우더, 시너먼 파우더를 넣고 크림화한다.② 아몬드 슬라이스를 넣

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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SPC 계열사 근로자 사망사건을 통해 본 우리 사회 노동자 처우 및 노동환경 개선 시급성에 대한 고찰

ㅣ 연합뉴스 기사2. 고용부 경찰, 제빵공장 사망사고 평택 SPC 계열사 압수 수색 ㅣ 동아일보 기사3. 당신의 노동은 안녕한가요 ㅣ 김경희 지음 ㅣ 루아크 출판사1. 꽃다운 나이 ... 탄압은 오래된 일이라고 말한다. 한 예로 2017년 파리바게뜨가 제빵기사 5,300명에게 불법 파견으로 일을 시킨 사실이 적발된적이 있다.또한 2021년에는 민주노총 소속 노조 탈퇴 ... 공작을 벌인 혐의가 드러나, 고용노동부의수사를 받기도 하였다.파리바게뜨 여성 제빵기사들이 잇따라 유산하면서, 휴게시간을 보장하지 않는다는 논란까지 벌어지고 있는 상황에서 이런

리포트 | 12페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.10.22

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밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법

의 식량 자급률은 0.4%로 연간 217만 톤을 식량으로 수입하고 있다. 국내에서 생산되는 수입 밀가루는 연간 170만톤 정도인데, 주로 제면용(37%), 제과 및 제빵용(25 ... . 2007), 동일 품종일 경우 제빵적성은 단백질양과 비례하지만 동일 수준의 단백질 함량에서는 글루텐의 질적 특성에 의해 좌우된다(Khatkar et al. 1995). 글루텐은 전체 ... 적으로 제면용으로 적합하나, 글루텐 형성능력이 떨어져서 전반적인 제빵과정에서 가스를 효과적으로 보유할 수 없게 되어 반죽의 구조형성이 어렵고 반죽적성도 나빠 제빵용으로 적합하지 않

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.16

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산업안전_1. 2022년 10월 15일에 발생한 평택의 한 제빵공장 내 소스배합기에 끼여서 근로자가 사망한 사고에 대하여 하인리히의 도미노 이론에 따른 재해 발생의 원인을 직접 원인, 간접 원인으로 나누어 각각의 원인을 설명해보시오. 정보의 접근에 한계성을 고려하여 필요 시 본인의 생각을 답안에 포함해도 됩니다. (1)

2023학년도 1학기 기말시험(과제물)※ A4용지 편집 사용?교과목명:산업안전?학번:?성명:?연락처:- 이하 작성1. 2022년 10월 15일에 발생한 평택의 한 제빵공장 내 ... . 2022년 10월 15일에 발생한 평택의 한 제빵공장 내 소스 배합기에 끼여서 근로자가 사망한 사고에 대하여 하인리히의 도미노 이론에 따른 재해 발생의 원인을 나누어 각각의 원인을 각 ... 의 설계불랑 생산공정의 부적합, 정비 불량이다.? 2단계 Personal Faults (개인적 결함)인간에 대한 선천적이고 후천적인 결함이 인간의 불안전한 행동을 유발하는데 신체

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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방통대 산업복지론(2023학년도 1학기 중간과제물) 2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 '먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함'을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오.

_________________________________________________________________________________《 과제명 》2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는작업장이 “먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니 ... 어야 함”을 상징적으로 보여준다.이 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오.Ⅰ. 서론- 산업복지란?복지국가의 기초가 되는 노동과 직업Ⅱ. 본론1. 노동권과 생존권1) 제빵 ... 한 ‘관점’에서 바라볼 것인가가 작업장의 위험을 줄일 수 있는 해결책의 시작점이 될 수 있을 것이다.2. 사업주 및 기업의 책임제빵공장 사망 사건에 대한 SPC그룹의 입장을 살펴보

방송통신대 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.07.12

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축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적 수급이 매우 중요하다. 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오

. 농식품부산물 사료란2. 농식품부산물 사료의 특징3. 농식품부산물 사료 활용의 사례와 특성1) 콩류가공부산물 사료2) 제과ㆍ제빵ㆍ제면부산물 사료4. 시사점 및 나의 견해Ⅲ. 결론Ⅳ ... 산물 사료는 팔리지 않은 빵, 패스트리, 그리고 다른 구운 제품들을 포함할 수 있는 제과제빵 폐기물이다. 이 물질들은 탄수화물이 많고 가축의 에너지원으로 사용될 수 있다. 마찬가지 ... , 그리고 가축의 사료로 사용될 수 있는 다른 필수 영양소들이 풍부하다.2) 저렴한 비용: 농산물 부산물은 다른 식품 또는 바이오 연료 생산 공정의 부산물이기 때문에 상업적 사료

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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빵공장 끼임사고 SPL(SPC) 안전사고와 기업에 미친 영향[SPC,SPL,삼립,파리바게뜨,안전사고,끼임사고,불매운동,산업재해]

당’이 1959 년 ‘ 삼립산업제과 ’로 법인화한 후 2022 년 현재 빵류 제조업 83% 를 차지하는 굴지의 ‘ 제빵왕 ’이 되기까지 SPC 그룹은 노동자의 고혈을 짜내고 또 짜냈 음 ... 하는 체계를 갖추면서 , 노동자는 저임금 , 장시간 , 고된 노동에 시달려야 했 음 . SPC 가 크라운베이커리를 누르고 베이커리 업계를 평정한 데는 냉동생지 방식 ( 제빵 재료 ... 원의 과징금이 부과 2013 년에는 수백개 가맹점주들에게 점포 이전 또는 확장을 조건으로 가맹 계약을 갱신해주고 가맹점 사업자와 인테리어 업체 사이에서 부당하게 대금을 가로채 공정

리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.11.08 | 수정일 2022.11.11

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방송통신대학교 2023학년도1학기 산업복지론(공통) - 2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지

형__________________________________________________________________________________2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 “먹고 사는 것 ... 2) 작업장 안전에 대한 시민권적 접근2. 산업복지의 의미Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론2022년 10월 평택에 위치한 SPL 제빵공장에서 한 직원이 근무 중 기계에 끼여 사망했다. 이 ... 와 관련하여 2023년 2월 고용노동부 경기고용노동지청은 해당 공정에서 기본적인 안전조치가 이루어지지 않았다는 혐의로 “SPC그룹 계열사 SPL 강동석 대표이사를 중대재해처벌법

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.24

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