"육계피향미료"의 검색결과 입니다.

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향신료 종류 허브와스파이스 서양조리 허브와 스파이시 육계피향미료 향신료 이탈리아 음식

"육계피향미료" 검색결과 41-60 / 68건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

기본 서양요리

의 누린내와 생선의 비린내 등을 없애 주는 강한 향미와 달콤함을 지니고 있다. 이 달콤한 향미는 푸딩, 과일펀치, 케잌, 차, 술 등의 향미료로도 사용된다. 향이 매우 강하기 때문 ... 가 굵고 양 끝이 가늘게 썰어 다듬은 것.⑤ Chop(찹) : 2mm두께로 다지는 것.⑥ Concasse(꽁까세) : 0.5㎝의 육면으로 잘게 써는것.(0.5×0.5×0.5 ... 이 좋 디저트 등을 만드는데 사용된다. 분말로 만들지 않은 상태의 계피는 스튜나 찜 등을 요리할 때 넣어 향을 가미시킨다. 맵거나 짠 음식과도 그 맛이 잘 어울린다.2) 넛맥

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.15

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조미료와 기호식품

affeine 지미료 ; MSG, IMP, GMP 복합조미료 ; 장류, 식초, 육엑기스소금종류 ; 천일염 (재제염, 이온교환막 제염법), 암염 성분 ; NaCl, CaSO4, MgSO4 ... 량 ; 소금량의 1/10~1/5 pH 6.5~7.0 ; 정미력 우수 1995년 FDA ; 안정 (GRAS)핵산계조미료 Nucleotide 의 Na 염 향미 증진작용 ... 분해법, 직접발효법향신료식물의 뿌리, 열매, 종자, 잎, 껍질 기능 ; 풍미, 식용증진, 소화흡수 향상 향신료의 분류 매운 향미 ; pepper, chile pepper

리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.24

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조미료와 향신료

조미료와 향신료는 음식의 맛과 향미를 내는데 사용되며 적절히 첨가할 때 더 좋은 맛을 낼 수 있게 된다.1. 조미료1) 소금(Salt)소금은 서양요리에서 기본적인 조미료로 간 ... 의 가열요리에 사용하고 음식이 끓여진 후 건져내야 한다.올스파이스(Allspice)인도와 멕시코가 우너산지이며 열매를 통으로 곱게 갈아서 사용한다. 정향, 계피, 육두구의 세가지 ... 이 고운 소금으로 식탁에 항상 준비해 두고 각자 간을 맞추어 먹을 때 사용한다.2) 설탕(Sugar)디저트나 음료 등에 주로 많이 사용되는 감미료이다. 흰 설탕(caster sugar

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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레포트 프랑스의 디저트문화에 대하여

들을 프랑스에 전했는데 계피, 육두구, 편도, 개암 등이다. 17세기에는 전 유럽으로 퍼지게 되어 폴란드의 왕인 스타니스산스(Stanislas : 1677~1766)에 의해 프랑스에 바바 ... 한다'는 뜻이다.어원만 봐도 프랑스가 디저트 문화를 이끌어 왔고 또 이끌어가는 나라임을 알 수 있다.실제로 메인 코스가 끝나고 나면 사용하였던 식사 도구나 빵, 조미료, 포도주 병 등 ... 을 모두 치우고 나서 디저트를 먹는다.디저트는 식사의 마지막을 장식하는 요리로, 단맛(Sweet), 향미(Savoury), 과일(Fruit)의 3요소가 포함된 것이다.앙트르메는 이미

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.01

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[식품]18가지 종류의 향신료설명 (사진첨부)

, 수우프에 사용통 후추(corn pepper)-Soup stock, 피클 등의 국물 요리에 사용-국물을 맑게 하면서 후추의 향미를 가미할 때 사용계피(cinnamon)-달콤한 맛 ... , 육두구)-열대성 너트맥 나무 열매에서 나온 향신료.-달콤하면서도 자극성이 있는 향기를 지닌 딱딱한 열매-육가공품, 칵테일, 음료, 과자 등 단 음식에 사용세이지(sage)-잎 ... 샤프란 (saffron)- 샤프란의 암술을 건조시켜 만든 향신료. (실고추같이 생김)- 향신료 중 가장 비싼 향신료- 요리에 진한 노란색과 향을 내기 위해 많이 사용.- 생선요리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.23

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식품첨가물의 분석 및 인체에 대한 영향

으로 첨가하는 것이 있다. 살균제의 구비조건은 부패원인균, 또는 병원균에대한 살균력이 강해야하며 그 이외의 조건은 보존료와 같다. 기능 ; 어육제품을 살균하는데 사용하는 화학물질 ... 사용 식품 ; 두부, 어육제품, 햄, 소시지 부작용 ; 피부염, 고환 위축, 발암성◈ 향신료 ; 바닐린, 락톤류 등 향료는 식품의 기호적 가치를 증징할 목적으로 냄새를 강화, 또는 ... 산알릴은 LD50 = 218 mg/kg(쥐, 경구)이다. 에스텔 이외의 착향료로 계피알코올은 일명 styrone라고하며, LD50 = 1330 mg/kg이다.2. 식품첨가물로 인한

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.03

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식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)

사용한도가 식품위생법에 의해 규제되어 있다. 염료의 제조, 육가공품의 염지제(鹽漬劑), 의약품 등으로 사용된다.)향신료 ; 바닐린, 락톤류 등향료는 식품의 기호적 가치를 증징할 목적 ... 향료 주의 카프론산알릴은 LD50 = 218 mg/kg(쥐, 경구)이다. 에스텔 이외의 착향료로 계피알코올은 일명 styrone라고하며, LD50 = 1330 mg/kg이 ... 식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)착색제 ; 타르색소식품의 색은 맛이나, 향과 같이 식품에 매력을 느끼게 하며 기호상 대단히 중요한 요소이기 때문에 인공

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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[요리][음식]서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식) 분석

고추, 칠리 Chilly, Peperoncini)9. 카넬라(시나몬육계피: Cinnamon, Cannella)Ⅲ. 크로아티아요리(크로아티아음식)Ⅳ. 체코요리(체코음식)Ⅴ. 폴란드요리 ... 장어, 조수(鳥獸)의 내장 등 비린내 나는 어육류를 포도주와 향신료를 많이 넣고 고아 향미 높게 만드는 것이 특징이다. 양파와 제철의 채소를 얇게 썰어 볶은 것을 함께 넣고 포도주 ... 서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.09

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젓갈의 문화, 향신료, 해외의 젓갈

젓갈의 문화-젓-식해-어육장지역성 연구젓갈의 향신료-계피-고추-마늘-산초-생강-참깨-후추해외의 젓갈-중국의 지-태국의 남플라와 베트남의 뇩맘-해외 젓갈이 있는 지역의 향신료정리 ... 를 사용한다.1-3. 어육장어육장은 수조육과 어패류를 소금과 밀장으로 담근 것이다. 산림경제, 증보산림겅제, 임원십육지, 규합총서 등에는 어육장이라 하여 수조육과 어패류를 밀장과 소금 ... 으로 담근 젓갈등 여라가지 젓갈 가공법이 수록되어있다.임원 십육지에 기록되어있는 어육장은 사시납육법, 납육방, 어장방, 육장방, 주엄하방, 어육장방, 하월작어자방 등이다.이효지

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.15

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중국요리의 특징

의 의 손실도 최소화 할 수 있다.⑦ 시각적으로 외관이 풍요롭고 화려하다 : 채소, 해산물, 육류 등을 조화시켜 만든 음식을 한 그릇에 모두 담고 장식을 한다.⑧ 향신료와 조미료 ... 의 향을 잘 활용한다.▶ 향신료의 종류- 오향분(五香粉): 여러 가지 향신료를 혼합해서 만든 중국의 브랜드 스파이스이다. 오향이라 해서 5가지 종류의 향신료만 혼합한 것은 아니 ... 나, 대체로 계피?정향?사초?진피?팔각 등을 기본으로 하여 만든다.- 진피(陳皮): 잘 익은 귤 껍질을 건조시켜 것이며, 덜 익은 과피를 건조시킨 것은 청피라고 진피와는 구별한다.- 참깨

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.13

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생활속의 식품첨가물의 위협

황백당 전란액(계란) 유당 네오크림분 볶음코코넛분말 난황액 아몬드분말 소프트S(대두) 호루분태 잔탄검 천연색수(카라멜색수) 계피분말 타라검 베이킹파우더 식염 옥수수분말 합성착향료 ... 성효료 합성 살균료 합성 착색료 합성 보존료 산화방지제 착향료 조미료(MSG) 유화제 발색제 표백제 방충제(식품 살충제)대섭이가 섭취하는 식품첨가제는? (시험기간 기준)아침식단점심 ... 는다.소고기무우국(식품첨가간장)간장맛 조미료 발효시켜 대두간장을 만드는 데는 1년, 신개념 양조간장을 만드는 데는 1개월 시간을 단축시키고 가격을 파괴하는 이면에는 바로 식품첨가물

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.08

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[식품학] 향신료의 종류와 요리법

는 월계수, 타임, 민트, 세이지, 로즈마리, 바질, 오레가노 같은 것도 스파이스에 속한다.향신료의 종류{-계피(cinnamon, cannella)계피는 상쾌한 청량감과 향기, 달콤 ... garofano)향신료 중 꽃봉오리를 사용하는 유일한 품종이다. 정향은 육류의 누린내와 생선의 비린내 등을 없애 주는 강한 향미와 달콤함을 지니고 있다. 이 달콤한 향미는 푸딩, 과일 펀치 ... , 케이크, 차, 술등의 향미료로도 사용된다. 향이 매우 강하기 때문에 지나치게 많이 사용하지 않도록 주의한다.{-아니스(anise,anice)파슬리과 식물의 씨앗이다. 아니스

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.30

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향신료에 관한 모든것 ppt

, 오일, 파우더 형태로 가공 초콜릿, 과자 아이스크림, 캔디, 리큐어에 빼놓을 수 없는 향신료(8) Allspice (올스파이스)올스파이스의 독특한 향이 정향, 넛멕 계피 등을 합한 ... 한 레몬 향이 나는 풀 수프와 소스, 생선요리, 닭이 나 기타 조류요리에 쓰임 어린잎을 튀김으로-상쾌한 향미가 독특하다 태국식 새우수프인 뜸양꿍의 향을 내는데 중요 재료 인도, 동남 ... 페퍼민트-차로 애용(톡쏘는 향미) 스피어민트-양고기, 샐러드 드레싱 애플민트-고기, 생선 달걀요리 양 갈비구이와 애플민트 환상적(4) Basil (베질)바질강한 향을 내는 허브

리포트 | 43페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.12

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[식품영양] 향신료에 대해서...

고 자극적인 향과 쌉쌀한 맛이 있다. 육가공품, 생선 요리, 빵, 과자 등을 만들 때 주로 사용하고 이태리 요리에서는 대표적인 소스인 베샤멜라 소스를 만들 때 없어서는 안될 향신료 ... 에 오래 전부터 유럽에서는 민트 소스를 고기 요리의 필수적인 향신료로 사용해 왔다. 톡 쏘는 향미를 갖는 페퍼민트는 차로 마시면 좋고, 달콤하고 상쾌한 향을 내는 스피아민트는 양고기 ... 사용한다.*정향(clove, chiodi di garofano)향신료 중 꽃봉오리를 사용하는 유일한 품종이다. 정향은 육류의 누린내와 생선의 비린내 등을 없애 주는 강한 향미

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.28

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[조리원리] 향신료의 종류및 조미료의 종류

), 계피(CINNAMON), 육두구(NUTMEG)가 혼합된 향기와 맛주요 향미 성분은 EUGENOL 어두운 적갈색의 열매용 도 : 육가공 제품, 스프, 피클, 소스{14.월계수잎 ... 1향신료의 정의 및 분류‘스파이스’란 음식물에 풍미를 주기 위한 부재료로 사용되는 방향성 식물로 향(香), 맛(味), 색(色)을 가지고 있는 것의 총칭이라고 정의될 수 있 ... 보다 향기가 자극적용 도 : 제과류, 햄, 소세지등 육가공, 소스4.딜(DILL SEED)ORIGIN : ANETHUM GRAVEOLENS의 씨앗주산지 : 인디아특 징 : 강한 방향

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.20

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[세계의 음식문화]각 나라에서 쓰이는 향신료에 대해..

향신료란?향신료란 방향·착색·풍미를 내기 위해 음식물에 사용하는 조미료의 총칭을 말한다. 음식의 맛과 향, 색을 내기 위해 사용하는 초본성 식물을 허브(향신채)라고 한다. 이 ... 향신채의 뿌리, 수피, 잎, 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료)라고 한다. 육류 등의 좋지 못한 냄새를 제거하며 식욕증진·소화흡수를 돕고 방부효과 등 ... 의 작용을 한다. 향신료는 음식물에 직접 사용하는 형태에 따라 요리의 준비나 조리 과정 중에 사용하는 쿠킹스파이스, 완성시키거나 완성된 요리에 사용하는 파이널스파이스, 식탁에서 각자

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.27

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[식품조리원리]향신료

)라고 한다. 영어 이름인 nutmeg란 사향 향기가 나는 호두라는 뜻이다. 육두구는 말려서 방향성 건위제·강장제 등으로 쓴다. 서양에서는 메이스와 함께 향미료(香味料)로 사용 ... 가지 향신료3. 한식에서 양념이란4. 한식 양념의 종류1 조미료2 향신료5. 고명이란6. 고명의 종류Ⅰ. 향신료란향신료란 양념의 한 종류로 식품의 향미를 부여하는데 쓰이는 향신미 ... 식사가 많아 생각, 고추냉이 등이 발달했다.＊중국 : 후추, 생강, 계피, 정향, 팔각회양 등 향기 있는 향신료를 많이 쓴다.＊유럽 : 고기의 보존이나 건어의 식용을 위하여 다른

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.18

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향식료

은 허브라고 한다.향신료의 종류■ 계피(cinnamon, cannella)계피는 상쾌한 청량감과 향기, 달콤한 맛이 특징이며 보통 음료나 아이스크림, 디저트 등을 만드는데 사용 ... 고 자극적인 향과 쌉쌀한 맛이 있다. 육가공품, 생선 요리, 빵, 과자 등을 만들 때 주로 사용하고 이태리 요리에서는 대표적인 소스인 베샤멜라 소스를 만들 때 없어서는 안될 향신료 ... 에서는 민트 소스를 고기 요리의 필수적인 향신료로 사용해 왔다. 톡 쏘는 향미를 갖는 페퍼민트는 차로 마시면 좋고, 달콤하고 상쾌한 향을 내는 스피아민트는 양고기와 잘 어울리며 샐러드

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.01

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[향신료] 향신료의 지역적 차이점과 공통점

하였으며, 식품을 저장할 수 있는 냉장 시설이 없었던 탓으로 소금에 절인 저장육 또는 건조시킨 육포 정도가 주식이었기 때문에 향신료라도 사용하여 맛을 돋구지 않으면 먹기 어려웠다.둘째 ... 여 차차 경쟁이 완화되었다.이것은 미국 신대륙에서 계피, 정향, 넛맥의 세 가지 맛이 나는 ALL SPICE와 같은 새로운 향신료 등이 발견되었기 때문이다. 기호 식품인 Coffe ... 가 있는데 향신료를 사용해서 이 냄새를 없애준다. 이러한 향신료에는 마늘, 생강, 월계수 등이 있다.두 번째로, 식욕을 증진시켜준다. 이러한 향신료에는 후추 ,겨자 고추 계피, 너트

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.07

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[식품 재료, 향신료] 향신료 발표 자료

향신료란?식물의 열매, 종자, 잎, 줄기, 뿌리 등으로 여러 가지 독특한 향미를 가져 음식물에 풍미를 주는 것.향신료의 분류Herb : 푸른 풀을 의미하는 라틴어 허바(Herba ... )가 어원으로 BC 4세기경 그리스 학자인 테오프라스토스가 처음 사용 Spice : 향신료향신료의 작용1)감각 기능 ◆시각 작용 ◆후각 작용 ◆미각 작용 2)소화 흡수 기능 ◆소화 ... 액의 분비 촉진 작용 ◆소화기관 운동 기능3)대사 조절 기능 4)순환기의 기능 5)일반 작용 ◆냄새 제거 작용(탈취 작용) ◆향기 부여 작용 ◆식욕 증진 작용 ◆착색 작용향신료

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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