"육계피향미료"의 검색결과 입니다.

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향신료 종류 허브와스파이스 서양조리 허브와 스파이시 육계피향미료 향신료 이탈리아 음식

"육계피향미료" 검색결과 61-68 / 68건

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[사범계열, 식품영양] 조미료와 향신료

하고 또한 여러 가지 향신료와 주류를 사용하여 음식의 향미를 좋게 하여 재료와 조리법에 어울리는 많은 소스의 종류가 발달되었다. 서양요리는 비교적 재료 즉 식품의 선택이 광범위 ... 하기 시작한 것은 로마가 이집트를 정복한 후부터이며, 그 당시 귀중하게 생각되었던 향신료는 인도산(産)의 후추와 계피였다. 무역풍을 타고 인도양을 건너 홍해를 북상하여 이집트 ... 하였다. 에스같은 새로운 향신료가 발견되고, 특히 고추는 매운 맛이 후추에 비할 수 없이 맵고, 동시에 온대지방에서도 쉽게 재배되며, 올스파이스는 계피 ·정향 ·너트메그의 3가지 맛을 겸비

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.29

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[음식] 한국음식 양념과 고명

한국음식 양념과 고명1)양념1. 소금소금은 음식의 맛을 내는 기본 조미료이다. 음식의 간을 맞추는데 있어서 없어서는 안될 물질이며 식품을 조리함에 있어서 여러 가지 목적으로 쓰이 ... 을 맞추는 기본 조미료로 장맛이 좋아야 좋은 음식을 만들 수 있다. 간장은 메주를 소금물에 담그면 숙성되는 동안에 메주에서 아미노산, 당분, 지방산 등이 우러나고 이런 성분 등 ... 음식에 조미료로 이용된다. 우리 나라만의 고유조미료이기도 하다.5. 파파는 비타민B1의 흡수를 돕고 고기의 누린내와 생선의 비린내를 제거한다. 파는 파뿌리가 반듯하고 파의 흰 부분

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.05

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[요리] 서양요리의 특징

으로⑤ Chop(찹) : 2mm두께로 다지는 것.⑥ Concasse(꽁까세) : 0.5㎝의 육면으로 잘게 써는것.(0.5×0.5×0.5㎝)⑦ Cube(큐브) : 1.5×1.5×1.5 ... 다. 크림, 디저트 등을 만드는데 사용된다. 분말로 만들지 않은 상태의 계피는 스튜나 찜 등을 요리할 때 넣어 향을 가미시킨다. 맵거나 짠 음식과도 그 맛이 잘 어울린다.2) 넛맥 ... (Nutmeg)달고 자극적인 향과 쌉쌀한 맛이 있다. 육가공품, 생선요리, 빵, 과자 등을 만들 때 주로 사용하고 이태리 요리에서는 대표적인 소스인 베샤멜라 소스 를 만들 때 없

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.26

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[요리] 중국요리와 음식문화

다는 것이다. 같은 재료라도 요리법을 달리하여 내놓고, 1백여종의 향신료를 사용하여 다양한 맛이 서로 균형을 이루도록 한 것도 중국 요리의 특징이다.중국의 영토는 우리나라의 약 55배 ... 요리의 영향을 받아 쇠고기·서양채소·토마토케첩·우스터소스등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 이러한 재료는 전통요리의 맛에 변화를 가져온 것이 사실이었고, 그것 ... 적 간을 싱겁게 하며 기름도 적게 쓴다. 하오유[油]·칭정[淸蒸] 같은 조리법으로 담백한 맛을 낸다. 대표적인 요리로는 구운 돼지고기인 차사오[又燒]와 광둥식[廣東式] 탕수육인 구라

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.01 | 수정일 2014.01.08

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[한국조리]떡 한과 음청류

는 잡곡 및 두류로 메밀, 마, 콩, 팥, 깨 등이 쓰인다. 부재료로는 감, 밤, 호두 등의 과일과 견과류가 쓰이고, 기타 향미 성분으로는 생강, 계피, 정향 등이 쓰인다.3 ... 과 석탄병이라고 한다’고 소개하고 있다. 석탄병은 감설기떡으로, 멥쌀가루에 설탕, 팥, 밤, 대추, 잣, 꿀, 녹두, 수시(水?), 계피, 귤병을 섞어 고물을 얹어 찐 시루떡이다.떡 ... 적으로 국가적인 팔관회(八關會), 연등회(燃燈會)의 행사에 상용되었다.삼국시대부터 조미료로 기름과 꿀을 사용했으나, 이 재료들을 응용하여 조과류가 만들어진 것은, 삼국통일시대 이후

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.18

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위장질환 식이요법

, 기름기 많고 질긴 고기, 절인 생선,햄, 소세지, 오징어, 낙지, 젓갈류조미료 및 기타간장, 소금, 버터, 마가린, 참기름, 들기름, 콩기름, 설탕, 된장, 시지 않은 마요네즈 ... 고춧가루, 고추장, 후추, 겨자, 계피, 카레, 생강, 파, 마늘, 쨈, 사탕, 코피, 홍차, 코코아, 껌, 사라다, 콜라, 엿, 알코올, 튀긴음식 전부급성 · 만성위염1. 급성위염 ... , 두유기름에 튀긴 계란이나 유부, 비지유제품우유, 크림, 요구르트채소류섬유질이 적은 것(삶은 것)섬유질이 많은 것, 향미 채소(와사비, 생파)과일류신맛이 적은 것(익힌 것)토마토

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.21

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향신료

1.향신료1식품첨가물의 일종으로 식품에 향미를 부여하는 데 쓰이는 향미를 가진 재료2아열대지역에서 생산되는 특유의 향기와 심미를 가진 식물의 꽃, 과실, 싹, 나무껍질, 뿌리 ... 으며 생강의 근경은 특유의 향기 와 매운맛이 나는데 신미성분은 Zingerome, Gingerone, Shogaol등 이 다.4.일본의 향미료일본요리에서 말하는 향미료라는 것은 스이구찌 ... 의 여러경련이나 가스가 차는 것을 제거스파이스는 열대와 온대에서 생산되어 유럽으로 전해진 향신료로 방향성과 자극성이 뛰어나다.방향성 열대식물의 열매, 종자, 싹, 줄기, 뿌리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.16

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동서양의 만남은 계속된다.

, 디스플레이 등 음식을 구성하는 모든 면에서 장점만을 취하여 조화시켜 상상을 뛰어넘는 새로운 향미, 외관을 창조하는 것이며, 더 나아가 경우에 따라서는 그 음식에 어떠한 컨셉 ... )와 간장과 같은 동양음식에 사용하는 향신료나 조미료 등을 조금씩 가미하면서 새로운 맛을 만들어 냈으며, 그 음식들을 뉴프렌치 또는 뉴어메리컨이라는 말로 수식하고 있다. 프랑스식 또는 ... 불고기, 닭강정, 제육강정, 닭고추장구이, 제육고추장구이, 용봉 탕, 돼지갈비구이, 닭날개구이, 갈비찜, 튀김만두, 수삼냉채, 약식 등이 있다.② 일본 춘천막국수, 나물김밥, 나물

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.04.24

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