"육계피향미료"의 검색결과 입니다.

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향신료 종류 향신료 허브와스파이스 서양조리 육계피향미료 음식과 세계문화 이탈리아 음식

"육계피향미료" 검색결과 21-40 / 68건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

착향료 피막제 품질개량제

착향료 , 피막제 , 품질개량제 식품위생학차례 착향료 → 의의 , 필요성 → 분류 → 향료의 종류 , 성분적 분류 , 중요 향료 → 식품향료 사용상의 주의사항 피막제 → 의의 ... , 종류 품질개량제 → 의의 , 종류착향료 ( 着香料 ) 의 의의 식품이나 화장품 따위에 섞어 향이 나게 하는 물질 착향료 의 필요성 첨가하는 향료의 향기를 내기 위함 식품 의 원래 ... 의 향을 보강 또는 변화시키기 위해 식품자체 의 향을 없애기 위해착향료의 분류 천연향료 동물성 식물성 합성향료 천연과 동일하게 합성 천연에 존재하지 않는 형태 조합향료 모방향료향료

리포트 | 20페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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[향신료][향신료의 정의][향신료의 종류][향신료의 특징][향신료의 역사][우리나라의 향신료]향신료의 정의, 향신료의 종류, 향신료의 특징, 향신료의 역사, 우리나라의 향신료 분석(향신료, 스파이스, 허브, 요리)

)15. 페퍼론치니(칠레고추, 칠리 Chilly, Peperoncini)16. 카넬라(시나몬, 육계피 Cinnamon, Cannella)17. 지네프로(주니퍼베리, 곱향나무 ... 하도록 조미료로서 특히 시금치나 리코 타(Ricotta) 치즈가 들어가는 음식에 넣는다. 이것의 맛을 최대한으로 살리기 위해서는 열매를 통째로 보관하였다가 미세한 강판이나 특별한 육 ... 거나 값싼 존재가 아니라는 것을 알 수 있고 그런 값비싼 조미료를 그저 음식을 썩지 않게 하기위해 다량으로 쏟아 부었다는 설명은 어딘가 미심쩍은 부분이 남아있다. 후추, 계피, 정향

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.27

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조미료와 향신료

조미료와 향신료는 음식의 맛과 향미를 내는 데 사용되며 적절히 첨가할 때 더 좋은 맛을 낸다.《조미료》1)소금 (Salt)소금은 서양요리에서 기본적인 조미료로 간을 맞추는데 사용 ... 에 많이 쓰인다. 또 갈색설탕은 향미가 강하고 음식의 색을 내는데 사용 된다.3)술 (Wine)육류요리나 생선요리에 넣어 냄새를 제거하고 맛을 더해주는 조미료의 역할을 한다. 요리 ... 다. 정향, 계피, 육두구의 세 가지가 혼합된 향이다. 피클, 육류요리, 수프, 푸딩, 케이크, 등에 사용된다.아니스인디아, 남북부 유럽, 멕시코, 미국 등에서 서식하며 파슬리과 실물

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.25

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향신료의 종류와 용도(아시아)

방향성 건위제·강장제 등으로 쓴다. 서양에서는 메이스와 함께 향미료로 사용한다. 육두구와 메이스의 최대 산지는 인도네시아이며, 메이스는 특히 생선요리·소스·피클·케첩 등에 많이 쓴다 ... 를 강하게 사용하지 않아도 될 만한 지역인데, 사용하는 종류는 유럽에 비하여 많지 않지만, 사용량이 많아 자극이 심하면서 조화가 잘된 맛을 지닌다. 흔히 사용되는 향신료는 후추·계피 ... .오향분(Chinese five powder)(그림 :위에서부터 아래 순으로) 산초, 팔각, 회향, 정향, 계피 등의 5가지 향신료를 섞어 만든 중국의 대표적인 혼합향신료. 한약

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.10

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향신료에 대해서...(허브와 스파이스)

에도 포함된다. 또 방충, 방부제로서 해충구제와 식료품이나 의류의 보존에도 귀중한 역할을 하며 염색에도 쓰였다. 약초이면서도 향초, 향미초로의 특성도 많아서 향미료로서 식용된 예도 적 ... ) 허브(Herb)의 정의 / p.2(2) 허브의 역사 / p.21) 고대 2) 중세 3) 근대 4) 현대(3) 허브(Herb)의 기능 / p.42. 향신료(spices) - - ... - - - - - - - - p.5(1) 향신료(spices)의 정의 / p.5(2) 향신료(spices)의 작용 / p.53. 허브와 관련된 조리용어 - - - - - - -

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.19

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[합성착향료]합성착향료

에 사용되는 식품첨가물인 착향료는 일반적으로 식품에 향미를 보강하고 이취를 제거하는 역할을하여 식품의 품질을 향상시키거나 기호성을 높여 상품의 가치를 높이는 역할을 하는 물질을 총칭 ... 하는 것으로 음료나 빙과류에 사용되는 과일향에서부터 육제품이나 치즈류 등의 유제품에 이르기까지 다향한 향이 제조·사용 되고 있다. 현재까지 알려진 착향료의 종류는 약 5만종 이상 ... 다.◎ 합성착향료합성착향료란 방향성을 가지는 향료 성분 추출물에 부가적으로 알코올, 프로필렌글리콜 등의 혼합용액, 유화제, 안정제, 부형제, 계피알데히드, 멘톨, 바닐린, 벤질알코올 등 많

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.16

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음식과 세계문화 강의 내용 총정리(중간기말) A+취득 자료

용어가 프랑스어로 남아 있음.2.2 음식문화의 특징- 태국음식보다는 신맛?단맛?매운맛을 내는 조미료를 적게 사용함- 조미료 : 레몬즙?고추?향미채소를 적절하게 사용하여 상큼 ... 를 통해 유럽문화와의 교역이 이루어짐- 향신료를 포함한 농산물 도입 및 토착화1.2 중국음식의 특성1.2.1 음식문화의 기초개념- 중국인들은 조화와 균형을 중시여기는 가치체계 ... - 신맛, 신 - 매운맛, 쿠 - 쓴맛- 오향(五香) : 산초향, 붓순향, 계피향, 꽃봉우리향, 회향풀향2) 음양철학- 중국 음식문화를 관념적으로 한 단계 격상(마시는 음:陽, 먹

리포트 | 67페이지 | 8,000원 | 등록일 2014.04.11

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서양조리에 이용되는 조미료와 향신료

* 서양조리에 이용되는 조미료와 향신료조미료와 향신료는 음식의 맛과 향미를 내는 데 사용되며 그외에 방부작용 및 음식에 좋지 않은 냄새를 제거해 주는 역할을 한다.1. 조미료1 ... 아 사용한다. 정향, 계피, 육두구의 세 가지가 혼합된 향이다. 단 음식, 매운 음식 등 어느 것에도 잘 어울리며 주로 피클, 육류요리, 수프, 푸딩, 케이크, 쿠키, 칵테일 수프 ... ) 소금(Salt)기본적인 조미료로 간을 맞추는데 쓰이고, 조리용 소금(cooking salt)과 식탁염(table salt)이 있다. 조리용 소금은 조리할 때 사용되는 재염을 말

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.27

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조미료와향신료

)▶ 사용부위 : 과실▶ 주산지 : 멕시코, 일본, 인도 등▶ 용도 : 소스, 사라다, 육요리 용(2) 뱡향성 향미료(가) 명칭 : Netmeg▶ 한국식명 : 육두구▶ 사용부위 : 과실 ... ▶ 주산지 : 인도네시아, 스리랑카 등▶ 용도 : 소세지, 소스, 육요리 용▶ 특징 : 육류 제품을 개발할 때 가장 알맞는 향신료 이다.(나) 명칭 : Mace▶ 한국식명 : 육두구 ... pice▶ 한국식명 : 백미호숙▶ 사용부위 : 과실▶ 주산지 : 멕시코, 자마이카 등▶ 용도 : 육요리, 스프, 소세지 등▶ 특징 : 육류제품 개발시 가장 알맞는 향신료이다.(라

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.03

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[외식]허브와 스파이스

하는 영양원이 되었다. 따라서 허브는 향미를 지닌 채소라 해도 큰 잘못이 없다.④ 허브는 향신료다.향신료는 Spice 또는 Herbs라고 흔히 표현하는데 이는 식물성 물질 즉, 식물 ... 의 꽃, 열매, 씨, 잎, 수피, 뿌리등 방향 자극성이 있고 음식물에 향미를 첨가하여 식용을 촉구증진시키는 것을 말한다. 따라서 향신료는 허브의 하나이면서도 독립된 것으로 인식 ... 음식물에 맛을 내거나 소스나 피클에 향미를 첨가하는 부향제로 쓰이는 식물성의 조미료 또는 약미로서 보통 분말상태이나 다시 이것을 혼합한 조미료를 포함시켜서 스파이스라 한다."고 설명하용한다.

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.19

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허브의 종류와 여러가지 쓰이는 용도별로 그냥 레포트로 쓸 자료

- 흔히들 영양가를 얻기위한 목적으로 재배하는 풀을 채소라고 한다면허브를 채소 요리에 이용하면 향미초로 부릅니다.d) 향신료 - 스파이스(Spice)나 허브라고 흔히 표현하는 식물 ... 을 왕래하며 더욱 많은 곳에 알려졌고유럽인들이 향신료를 본격적으로 사용하기 시작한 것은 로마가 이집트를정복한 후부터 그 당시 귀중한 향신료는 후추와 계피였으며 그 후 유럽이원하는 향신 ... 영국으로 건너갔기 때문에 영어권에서는 허브 또는아브라고 불리며 옥스퍼드 사전에는 `잎, 줄기와 잎이 식용, 약용에 쓰이거나향기나 향미가 이용되기도 하는 식물` 이라고 정의하고 있

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.08

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식품 첨가물에 대한 보고서

균에 대한 살균력이 강해야하며 그 이외의 조건은 보존료와 같다.⊙기능 ; 어육제품을 살균하는데 사용하는 화학물질⊙사용 식품 ; 두부, 어육제품, 햄, 소시지⊙부작용 ; 피부염 ... butox 향미료이기도 하고 pH 조절을 위한 완충제 또는 식품보존료의 구실도 하므로 가공식품에 널리 사용된다.대표적인 것으로 분말주스(시트르산), 합성식초(아세트산), 젤리과자(말산 ... 의 착향료로 계피알코올은 일명 styrone라고하며, LD50 = 1330 mg/kg이다.표백제에 대하여◈ 표백제의 종류 ; 아황산나트륨유색물질을 화학적 분해에 의하여 탈색시키는 것을 표 없다.

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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식품과 건강 - Curry 분석

·사프란 ·진피 등이 있고, 매운 맛을 내는 것에 후추 ·고추 ·생강 ·겨자가 있고, 향미를 내는 것에 마근 ·회향 ·정향 ·육계 ·계피 ·nutmeg ·coriander 등이 있 ... 생기는 심장병을 예방하는데도 유용할 수 있습니다.4) 성인병(당뇨병, 고혈압) 예방- 계피(Cinnamon) : 혈중 콜레스테롤 수치↓카레의 재료 가운데 하나인 Cinnamon(육 ... )?- 카레란 조미식품의 한 종류로 향신료를 원료로 한 Curry powder 또는 이에 식품이나 식품첨가물 등을 가하여 만든 것으로 정의하고 있다.- Curry의 정의카레가루

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.03

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세계음식향신료

, 멕시코요리, 치즈, 생선, 육규, 채소, 심지어 와인에도 이용되는 향신료입니다.시나몬시나몬(계피)은 요리뿐만 아니라 다양한 차에도 향긋한 향을 내기 위하여 최근에 널리 사용되고 있 ... 향기가 난다. 수술 9 12개, 암술 1개이다.육두구는 말려서 방향성 건위제 강장제 등으로 쓴다.서양에서는 메이스와 함께 향미료(香味料)로 사용한다. 육두구와 메이스의 최대 산지 ... 의 비린내를 없애주는 강한 향미와 달콤함을 지닌 클로브(정향)은 빵이나 쿠키, 케익 , 머핀, 오향장육, 푸딩, 과일펀치, 케익, 차, 술 등 동서양 요리에 두루 사용되는 향미료입니다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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향신료의 모든것

용Mustard－사용부위 : 과실－주산지 : 멕시코, 일본, 인도 등－용도 : 소스, 사라다, 육요리 용⒝ 뱡향성 향미료Netmeg－사용부위 : 과실－주산지 : 인도네시아 ... 되었다. 유럽인들이 향신료를 본격적으로 사용하기 시작한 것은 로마가 이집트를 정복한 후부터이며, 그 당시 귀중하게 생각되었던 향신료는 인도산의 후추와 계피였다. 이 당시에 후추와 계피가 전해 ... , 스리랑카 등－용도 : 소세지, 소스, 육요리 용－특징 : 육류 제품을 개발할 때 가장 알맞는 향신료 이다.Mace－사용부위 : 과실(종피)－주산지 : 인도네시아, 스리랑카 등－용도

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.24

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중국 음식문화의 이해

이 대부분이다.육류 요리에 주로 사용된다.7. 계피육계의 껍질을 벗겨 건조시킨 것으로 독특한 향기와 단맛이 있다.오래 끓이는 요리에 주로 사용된다.8. 팔각중국요리의 대표적 향신료중 ... 제목 : 중국 음식문화의 이해ㅁ 차례O 서론O 본론Ⅰ. 중국의 문화Ⅱ. 중국의 차문화Ⅲ. 춘절 중국 음식문화Ⅳ. 중국요리의 특징Ⅴ. 중국의 식사예절Ⅵ. 중국요리에 사용되는 향신료 ... 의 특징과 예절 향신료 등에 대해 알아보고자 한다.o본론Ⅰ.중국의 문화중국에는 다양한 인종의 문화가 섞여 있어 생생한 민속유산을 남기고 있다. 공산당이 집권한 1949년 이전에 한족

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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향료(flavors)

시작 - 중국 : 향기나는 약초를 침지한 술을 빚음 - 고대 그리스 : Saffran , 수선화 , 박하 , 창포 등 재배 16~17 세기 ) 정향 , 육두구 , 계피 , 회향 등 ... 향 료 (Flavors) 향료 (Flavor) 2009.12.09 1향료의 정의 향료란 특유의 냄새 또는 맛을 주는 물질로서 단일물질뿐만 아니라 두 가지 이상의 조합 물질을 총칭 ... 음 5향료의 분류 이 밖에도 , 조합향료의 구성 관제 행정 통계 분류표 착향료 용도별에 따라 향료를 분류할 수 있음 6식품향료의 역사 5 천년 전 ) 인간이 식품향료를 사용하기

리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.05.22

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카레의 모든것

.4. 카레의 원료① 빛깔을 내는 원료: 울금, 사프란, 진피② 매운맛을 내는 원료: 후추, 고추, 생강, 겨자③ 향미를 내는 원료: 마근, 회향, 정향, 육계, 계피, 너트페그 ... 에 상큼하고 자극적인 매운맛이 있다.? 너트메그: 육두구라고 하며, 자극적인 달콤한 향과 부드러운 쓴맛이 있다.? 시너먼: 계피를 말하며 약간의 매운맛과 단맛 자극성있는 풍미가 있 ... 의 비밀7.카레분 향신료들의 작용8.카레분에 주로 사용되는 향신료와 그 특징9.카레와 건강10.카레의 단점11.우리나라의 카레12.레토르트 카레Ⅲ.결론건강식품/ 카레 전문점/ 기능

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.20

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[향신료][허브][향신료의 개념][향신료의 종류][향신료의 기능][향신료의 유래][향신료와 허브]향신료의 개념, 향신료의 종류, 향신료의 기능, 향신료의 유래, 향신료와 허브의 차이점에 관한 분석(향신료, 허브)

다르다.음식에 사용되는 향신료로는 월계수 잎, 고수풀열매, 고추, 계피, 정향나무 열매, 박하, 심황 뿌리, 회향풀, 백리향, 육구두 등 대략 25개가 기본을 이루고 있으며 이것 ... 성 식물에서 얻어지는 것으로 조리할 때 음식물에 맛을 내거나 소스나 피클에 향미를 첨가하는 부향제로 쓰이는 식물성의 조미료 또는 약미로서 보통 분말상태이나 다시 이것을 혼합한 조미 ... 료 식물의 꽃, 열매, 씨, 수피, 뿌리 등 방향 자극성이 있고 음식물에 향미를 첨가하여 식용을 촉구증진 시키는 것을 말한다. 따라서 향신료는 허브의 하나이면서도 독립된 것

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.28

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중국의음식과 역사에 관한 자료

을 만들어 내는 것은 중화 프라이팬의 조작에 있다.5) 향신료와 조미료중국요리는 다양한 향신료를 사용하는데 첫째로 요리의 풍미를 살리고, 육류와 어패류의 나쁜 냄새를 없애며, 향미 ... 최단시간에 볶아 영양파괴를 줄이는 등 합리적이어서 쉽게 물리지 않는다. 음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 방지하기 위해 녹말을 많이 사용한다. 조미료와 향신료가 많다. 풍요 ... 성과 운보다 다양한 맛을 창출해 낸다. 발효조미료를 비롯하여, 조미료의 종류가 많은 것도 특색의 하나이고, 밑간과 완성(마무리)의 두 번 조미료를 첨가하는 것들이 많다. 더욱이 단독

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.09

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