"발효 콩-분말 두유"의 검색결과 입니다.

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"발효 콩-분말 두유" 검색결과 41-60 / 61건

[식품화학]단백질의 이용(식품가공)

. 본론◎콩 가공 제품식물성 단백질의 가장 대표적인 것은 콩(大豆) 이다.이러한 콩 단백질은 입자의 강도가 매우 높기 때문에 날콩이나 콩 분말은 위 장관 내의 위산에도 소화, 분해 ... 되지 않고 복부에 거북함과 포만감만 주며 배설된다. 따라서 콩은 효소에 의한 발효, 끊는 물에 삶거나, 볶거나 하는 등 열을 가하여 2차로 가공되었을 때만이 소화 흡수율이 높아져 양질 ... 제품으로는 다음과 같은 것들이 있다.?두유를 건조시켜 분말화하고 응고제를 혼합하여 편의성을 부여한 인스턴트 두부?두유를 가열할 때 표면에 생기는 얇은 막을 건져 내어 건조시킨 유바

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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유기농가공식품

들 아기랑콩이랑 두유- 샘표 : 유기농 자연콩간장, 순작 유기농 보리차- 서울우유 : 유기농 맑은 치즈(126g, 295g, 유기농 96.9%)- 풀무원 : 찬마루유기농 참기름 ... %미만2)XXXXXOX●??※1), 2) : 2003. 12월부터는 각각 “70%~95%미만” “70% 미만”으로 변경됨.5. 현재 유통되는 유기가공식품(1) 콩심(작두콩 청국분말 ... )♧ 조리과정에서 열에 의하여 파괴될 수 있는 작두콩 청국장의 각종영양성분과 발효효소를 그대로 유지하여 섭취할 수 있도록 제조시 영양소파괴를 최소화하였으며, 엄격한 분쇄과정을 거쳐

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29

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[식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

의 가공)장류( 된장,청국장, 간장) 두부 유부 두유 대두식용유 콩나물 콩고기 땅콩버터된장대두를 주원료하여 증숙, 성형하여 발효. 아스퍼질러스(aspergillus)속 리조퍼스 ... 음) 이소플라본 -정상세포의 기능을 튼튼히 만들어 줌 -이소플라본 여성호르몬인 에스트로겐과 동일한기능을 하기 때문에 뼈의 밀도를 높혀 줌 식이섬유소(위장이 튼튼해지며 정장효과)콩(대두 ... 것.청국장(淸麴醬)제조법선별 및 수세(썩거나 깨진 것 분리) 수침(18시간) 삶기(익을때 까지) 접종(낫도균) 발효 (약 37-42도, 습도80% 유지, 2~3일 발효)개량(改良

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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[식물]기능성 식품으로 이용하는 식물의 종류와 효능

과 설탕을 첨가하여 조린 콩자반③ 높은 온도에서 사열 처리한 볶은 콩- 발효 : 간장 및 된장 등의 장류 제품과 콩 요구르트성분특성식품명단백질젤상두부, 콩치즈분말농축 및 분리대두단백지방 ... .793.8종정의 값78.090.0■ 두유의 식품, 영양적 특성*두유(콩국) : 오래 전부터 가정에서 만들어 주로 콩국수에 이용되어 왔다.제조법 - 콩을 물에 담가 불린 후 마쇄-여과 ... 을 소화하기 어려운 성인에게 우유 대체 식품으로 이용될 수 있는 고단백 음료이다.- 두유는 콩에 함유된 단백질 중 액 90%의 수용성 단백질을 추출한 것으로 수용성 단백질 의 약

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.12

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[식품가공학]두부의 제조

와 Penicilium candidum 등을 접종시켜 발효시킨 콩치즈※ 대두단백질- 대두는 약 40% 단백질을 함유하고 있으며 유지함량이 높고 전분이 거의 없는 특징을 가지고 있다. 채유 ... 콩의 5~5.5배의 물을 가하고 진한 두유를 만들어 응고시켜 구멍이 없는 두부상자에서 성형시킨 것으로, 두유의 영양소를 모두 함유하고 있으며 외관이 매끈한 특징이 있 ... 시켜 조직을 단단하게 만든 두건을 제조한다. 또한, 여기에 간장, 기름, 조미료에 담갔다가 건조시킨 배향건두부도 제조한다.이외의 두부제품으로는 다음과 같은 것들이 있다.-두유를 건조

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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비알콜성 음료 유형과 이해

나 탈지유에 유산균을 섞어 유산 발효를 시켜 만든, 독특한 풍미와 새콤 한 맛이 나는 음료. 그 밖의 음료 : 콩(두유), 쌀(감주)기 호 음 료 (커피류)기호품의 하나. 술, 차 ... , 커피 따위와 같이 사람들이 널리 즐기고 좋아하여 마시는 것을 이른다.커피 - 커피콩을 볶아서 가루로 만든 다음 뜨거운 물에 끊여서 마신다.1.1%1.7%1.4%카페인-3.7%3 ... .2%회 분-18.4%16.6%섬 유-43.5%42.8%당 분0.3%16.5%12.0%지방질0.7%14.8%12.1%단백질98.7%1.6%11.9%수 분12g 분말을 180cc

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.28

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노인을 위한 식이요법

효과가 다소 떨어지는데, 이것도 트립신 인히비터가 일부 파괴되었기 때문.다음으로 콩이 발효되는 과정에서 생긴 제네스테인 등 강력한 항암물질의 효과다. 특히 이소플라본의 일종인 제네 ... 한 현미와 잡곡을 위주로 하여 섭취하며, 콩에는 양질의 단백질과 콜린, 레시틴 등 노화를 방지하는 물질이 들어 있으므로, 자주 섭취하고, 사탕이나 설탕 등의 당류는 체내 당질대사를 어렵 ... 하는 노인들은 한번에 소량씩 섭취하거나, 두유나 요구르트 등 다른 유제품을 섭취하도록 한다.5) 유지류는 식물성 기름(옥수수기름, 참기름, 들기름 등)을 이용하여 하루에 1∼2회

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.03

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[식품영양]콩의 영양성분, 이소플라본과 레시틴, 두부제조법, 고추장

유로 사용된다. 탄수화물 성분은 약 25% 정도로 전분질이 대부분이다. 또한 회분류도 4-5% 함유되어 있으며, 인과 칼슘이 비교적 많다.대두분말은 전분이 거의 없어 당뇨식을 조제 ... 독특한 영양조성을 나타내는데, 단백질의 함량이 매우 높다는 점이다. 곡류인 쌀과 밀이 8-5%의 단백질을 함유하고 있는 것에 비해 약 40% 함유되어 있고 ,다른 두류인 강낭콩 ... 기엉긴 두부를 꺼내고 칼로 일정하게 잘라 2∼3시간 동안 물 속에 담그어 응고제를 제거한다.4. 고추장용 메주의 특징에 대하여 설명하시오.콩은 8∼10시간, 멥쌀은5-6시간 침지해서

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.21

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[식품] 응고제에 따른 두부의 수율및 관능적 특성의 변화

하여 비지(bean curd refuse) 를 분리하고 두유를 얻는다. (이 작업은 뜨거울 때 끝낸다)⑤ 응 고짜낸 콩물은 간수를 넣기에는 식어버렸으므로 다시 불에 올려놓고 섭씨 ... 에 넣음두부(콩)아이스크림??농축두유 로 만듦?두부스테이크????두부샌드위치????두부스낵????생양??생두부를 강하게 압착하여 기름에 튀김?경두부??만두속으로 쓰기위해 단단히 만든 ... 것만두두부발효두부??생두부에 미생물을 접종, 발효시킨 것?< 한국두부연구소 참고 >Table 7. 두유와 비지의 영양성분 비교식품명수분열량단백질지방탄수화물회분칼슘인철분비타민당질섬유

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.03

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[식품]두부에 대하여

아 가면서 세척해야하는데, 대두에 붙어있는 먼지 흙 등을 제거 할 뿐만 아니라 대두에 붙어있는 내열성 세균을 씻어내기 위함이다.2) 불림세척한 콩은 마쇄 시 두유가 잘 추출 ... 돌과 모터가 상할 우려가 있을 뿐만 아니라 덜 갈아진 탓에 두유의 생산량이 적어진다.콩 불림의 시간은 수온과 상관관계가 있어 계절별로 다르며 또한 밤낮에 따라 다르므로 통상 여름철 ... 7-8시간 겨울철 24시간이라 해도 그것은 정확한 것이라 할 수 없다. 다만 콩을 불려서 쪼개어 보았을 때 가운데에 진한 부분이 사라지고 양끝을 손끝으로 잡고 쪼갤 때 딱 소리나

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.26

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국민건강기능식품,아토피에좋은음식

영양학♤오메가3-필수 지방산을 먹자♠아토피에 좋은 식품학 과 :학 번 :이 름 :제 출 일 :♤오메가3-필수 지방산을 먹자최근 국민들의 건강에 관한 관심이 높아지면서 건강 지향 ... 적인 식품들이 많이 나오고 있다. 건강기능식품은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제?분말?액상?환등의 형태로 제조한 식품으로서 식품의약품안전청장이 기능성이 있 ... 지 않는다. 이는 필수 불포화지방산 중의 하나로 특히 생선기름과 콩기름, 연어, 청어와 같은 등 푸른 생선에 많이 함유되어 있으며 또한 시금치, 달맞이꽃 오일, 생강 및 아마씨오일

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.12

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[식품공학]두류가공품

부대두 85% 이상으로 되어 있다. 분말형, 낟알형, 국수형 등이 있다.- 원료배합에 따른 분류1. 콩메주재래식 된장을 담글 때 사용, 콩에 탄수화물 원료를 혼합하면 감미가 높아지 ... ※목 차※Ⅰ. 콩에 대하여....Ⅱ. 된 장. (메주와 함께..)Ⅲ. 고추장.Ⅳ. 청국장.Ⅴ. 두 부.Ⅵ. 간 장.Ⅶ. 두유.Ⅷ. 참고 문헌.Ⅰ. 콩에 대하여...?콩의 기원콩 ... 조성을 살펴보면 단백질이 20-45%, 지방이 18~22%, 탄수화물이 22~29%, 각종 무기질이 4.5~5%정도 들어있다.콩은 그 역사가 2500년이나 된다. 한국인의 삶에서 없

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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[건강식품] 기능성 식품 소재의 종류와 특성

을 첨가하여 조린 콩자반③ 높은 온도에서 사열 처리한 볶은 콩- 발효 : 간장 및 된장 등의 장류 제품과 콩요구르트성분특성식품명단백질젤상두부, 콩치즈분말농축 및 분리대두단백지방액상콩기름 ... 의 값78.090.0■ 두유의 식품, 영양적 특성두유(콩국) : 오래 전부터 가정에서 만들어 주로 콩국수에 이용되어 왔다.제조법 - 콩을 물에 담가 불린 후 마쇄-여과-끓임→ 이러 ... 어려운 성인에게 우유 대체 식품으로 이용될 수 있는 고단백 음료이다.-두유는 콩에 함유된 단백질 중 액 90%의 수용성 단백질을 추출한 것으로 수용성 단백질 의 약 85%를 차지

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.22

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[식품] 두부 제조

다는 것이다. 콩 발효식품인 된장을 보면 콩단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재한다. 이 콩 펩티드 중에는 혈압 조절에 관여하는 성분이 들어 있다. 체내 ... 은 역할을 하는 물질이 바로 콩에 있는 아이소플라본인데, 그래서 이 물질을 식물(phyto-)에서 유래한, 여성호르몬과 유사하다는 뜻에서 피토에스트로겐이라고 한다. 아이소플라본 ... aponin은 0.36~0.41% 이었으면 B군 saponin은 0.26~2.75%이었다. 콩의 조리나 가공시 saponins의 함량변화의 보고는 많지 않으나 발효과정에서 s

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.19

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[식품영양 ] 콩가공식품의 현황

어 발효시킨다.·팥장: 콩에 팥을 섞어 담근다.·집장: 여름철에 먹는 장으로 두엄 더미 속에서 발효시킨다.·청국장: 삶은 콩을 볏짚과 섞어 40℃에서 2-3일 발효시킨 다음 고추, 마늘 ... II. 콩 가공식품의 현황1. 콩 가공식품의 종류먼저, 대두를 짜서 만든 대두유와 콩을 발효시켜 만드는 장류, 대두액에 응고제를 넣어 응고시킨 연식품류로 크게 생각하여 볼 수 있 ... 등을 익히고 종국을 혼합한다.ⓑ 종균을 발효시키고, 식염을 넣는다.ⓒ 100일 이상 숙성시키거나 콩을 주원료로 메주를 만들어 식염수에서 발효시킨다.ⓓ 남은 액을 분리하여 전통된장

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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유제품

의 간기능 활성화에 도움을 주는 G·M·T가 첨가.비타민 D₃, 철분보강.-부산두유 : 콩이 주원료. 필수아미노산, 식물성지방, 미네랄등이 첨가. 고단백영양식품.-초코, 딸기, 커피 ... 우유 : 실온에서 49일간 보관가능.-윙키(초코, 딸기) : 저지방. 무방부제. Tertra Pak포장.-롱두유-고칼슘우유 : 유청칼슘과 비타민 D강화.▶유산균발효유-칼슘요구르트 ... MILK POWER (JUMBO 영양땅콩우유분말): Nuts, 곡물, 고급우유를 배합하여 분말화. 식물성 지방 함유.-BEEF VEGETABLE CREAM SOUP POWER: 식물

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.03.29

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[영양학]식품첨가물

% 이상의 높은 칼슘원- 무취, 무색, 부드러운 풍미- 인의 비율을 천연 우유의 비율과 같게 유지◈ 용도 ◈- 과즙 음료, 스포츠 음료, 두유- 씨리얼, 과자류- 유제품(발효유 ... 는다. 따라서 저에너지 식품으로 이용.- 우무는 여름에 얼음을 띄운 콩국에 말아 먹는 청량음식으로 또는 우무채 우무장아찌 등의 반찬에 쓰이며, 단팥묵(양갱) 등의 과자원료, 의약품 원료나 미 ... , 설탕 억제작용이 있어 우리나라와 미국, 일본 등을 비롯하여 많은 나라에서 식품보존료로 현재 널리 사용되고 있다.- 파라옥시안식향산의 에틸 에스터는 백색의 결정성 분말이며, 융점

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.04 | 수정일 2014.01.08

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[영양건강] 식품첨가물의 모든 것

의 높은 칼슘원- 무취, 무색, 부드러운 풍미- 인의 비율을 천연 우유의 비율과 같게 유지◈ 용도 ◈- 과즙 음료, 스포츠 음료, 두유- 씨리얼, 과자류- 유제품(발효유, 이유식) ... 저에너지 식품으로 이용.- 우무는 여름에 얼음을 띄운 콩국에 말아 먹는 청량음식으로 또는 우무채 우무장아찌 등의 반찬에 쓰이며, 단팥묵(양갱) 등의 과자원료, 의약품 원료나 미 ... ,장 억제작용이 있어 우리나라와 미국, 일본 등을 비롯하여 많은 나라에서 식품보존료로 현재 널리 사용되고 있다.- 파라옥시안식향산의 에틸 에스터는 백색의 결정성 분말이며, 융점

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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유지류, 유제품의종류

, 간식용으로 좋으며 입안에 가득 퍼지는 과일과 어울려 새콤달콤 독특한 맛을 냅니다(110g)부산두유는 어떤 제품입니까?양질의 콩을 엄선하여 만든 알칼리성 건강식품으로서 필수 아미노산 ... , 식물성 지방, 미네랄 등 두유의 영양에다 고소한 맛까지 겸한 고단백 영양식품으로 수헙생에게 좋습니다. (200ml)★해태유업주요제품★목장의 신선함이 가정까지 그대로-목장의 신선 ... , 25Kg영양땅콩우유분말( PEANUT MILK POWDER)제품특성: JUMBO 영양땅콩우유분말은 질좋은 땅콩과 여러가지 영양높은 Nuts,곡물을 고급우유와 함께 배합하여 분말

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.03.29

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[마케팅] 아침 식사 배달 서비스 사업에 관한 사례연구

“좋은 아침”풀무원 자회사인 ㈜풀무원녹즙(대표 최인)은 유기농콩 분말을 사용하여 고소한 두유맛이 나는 액상생식 선프로그램 '좋은아침'을 출시했다. '좋은아침'은 유기농 소이밀크 ... 한 국내 최초의 목장형 발효유의 효시로, 장내 균총의 균형을 유지시켜주며 건강증진과 장수의 기초가 되어준다.III-3. 조직의 구성R&D 분야에는 신제품개발부, 검수부, 신원료연구부 ... 아침 식사 배달 서비스 사업에 관한 연구마케팅 원론 레포트목 차 TOC \o "1-2" \h \z HYPERLINK \l "_Toc57760903" 프로젝트 참여도 PAGEREF

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.15

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