"발효 콩-분말 두유"의 검색결과 입니다.

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"발효 콩-분말 두유" 검색결과 21-40 / 61건

Isolated Soybean Protein Production, ISP 제조, 탈지대두분 제조

쓰인다. ISP는 식품 첨가물로써 여러가지 잇점을 가지기 때문에 현재 널리 이용되고 있다.서론예부터 우리나라는 된장, 청국장 등 콩을 발효한 음식을 섭취해오고 있다. 이는 음식물 섭취 ... 에 쓰이며 다이어트 중에 단백질 공급원으로 쓰이기도 한다.목적ISP는 주로 식품에서 단백질 함량을 높이기 위해 이용된다. 예를 들면 단백질 파우더, 조제식, 분유, 두유, 콩고기 등 ... , 643-649,(1993)김철재, 대두단백 식품종류의 이의 영양학적, 식품학적 기능 특성, 한국콩연구회지(1990)고정삼, 농산식품가공학, 광일문화사(2002)안용근 외 8인

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.04

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기능성식품

식품 중 두부가 암을 가장 잘 막아 주었다.- 골다공증 예방 효과콩이 골다공증을 막아주는 근거는 콩에 함유돼 있는 제니스틴과 다이제인이라는 물질에 있다. 인제대 식품영양학과 권태완 ... 원장은『쥐눈이 콩을 주재료로 한 한약을 처방한 후 갱년기 증세가 줄어들고 골밀도가 높아지는 것을 임상에서 확인할 수 있다』며『그러나 갱년기 골다공증에는 홍화씨 분말·태반추출물 등 ... 하지 않은 콩 식품을 두 번 먹으면 혈중 콜레스테롤치를 8%에서 9%까지 낮출 수 있는 것으로 밝혀졌다. 이 같은 효과를 얻자면 하루에 두유 340㎖ 용량을 2회 또는 두부 57g

리포트 | 31페이지 | 3,900원 | 등록일 2011.10.20

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대두

적으로 섭취하고 있는 식생활이 크게 관계 하고 있다고 생각된다.3. 대두의 성분 ①대두의 열량과 수분지질이 많은 대두, 땅콩은 100g당 400-500kcal, 탄수화물이 많 ... 분대두와 팥에는 특수성분으로서 사포닌 이라고 하는 일종의 배당체를 함유하고 있다. 하지만 그 함량이 적으므로 독성 작용은 거의 없다.4. 가공적인 특성콩을 두유로 제조하면 낮 ... 은 고형분 및 단백질 수율, 콩 비린내 등의 거북스러운 맛, 장내가스 발생 및 그 밖의 영양 저해인 자 등이 두유의 품질로서 문제가 되고 있 다. 특히 두유가 거부감을 주는 품질 적으

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.06

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식품가공학

흡습성 및 점도가 적어진다.- 평균분자량이 적어지면 빙점이 낮아지고 삼투압 및 방부효과가 커지는 경향이 있다.제 2장 두류의 가공1. 두부류글리시닌을 콩에서 마쇄분리(두유 ... 에 담가서 제거한다. (염화마그네슘, 염화칼슘, 황산칼슘 등)※ 두부 제조공정① 보통두부 : 콩 → 수침 → 마쇄 → 두미 → 증자 → 여과 → 두유 → 응고 → 탈수 → 성형 ... → 절단 → 수침 → 두부② 전두부 : 원료콩 + 가수5~5.5배 → 두유 + 응고제 5~6g/Kg첨가하여 제조한 것③ 동결두부 : 생두부 → 절편 → 냉동 → 냉장 → 해동

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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두부의 종류 및 제조과정

두부-후라이 팬에 표피를 튀긴 것?냉동건조두부-두부를 급속 동결하여 건조시킨 것?계란 연두부-계란을 생란으로 10%이상 첨가하여 응고시킨 것?분말두부-두유를 분무 건조 후 응고 ... 제를 첨발효두부-두유를 발효시켜 응고함으로써 얻는 것?간모-두부를 으깨어 다른 첨가물을 넣고 유탕 처리한 것?우유두부-우유를 산 처리 혹은 응고제로 응고시켜 압착한 것?분리대두 단백두부 ... 두부-콩 단백질의 약 90%에 달하는 glycinine은 콩을 물과 함께 마쇄하고 가열하면 콩 속에 함유되어 있는 각종 염류에 의하여 단백질이 용출되어 교질 현탁액을 이루게 된다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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가공식품 속 당의 종류(PPT)

토덱스트린, 포도당 빼빼로 : 백설탕, 유당, 맥아엿 초코파이 : D-소르비톨액, 물엿, 백설탕 죠리퐁 : 맥아엿, 카라멜색소, 분말설탕, 백설탕, 프락토 올리고당 ABC초콜릿 : 백 ... 설탕, 유당분말상태에서는 높은 안정성을 나타내고 수 년 보존해도 변질이 일어나지 않는다.10. 그 외 가공식품 속에 당의 종류베지밀 : 말토올리고당, 카라기난 말토올리고당 - 저감미 ... 라 소금물에 단 맛을 내는 사카린을 첨가 하여 절인 식품이다.3. 설탕절임가공식품 속에 당의 종류유자차 : 액상과당 딸기쨈 : 정백당, 올리고당 땅콩쨈 : 포도당[잼을 만드는 과정

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.08

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두부

고 압착하여 얻은 두유에다 간수를 넣어 단백질을 응고시킨 다음 이것을 모아 탈수시켜 덩어리로 만든 것을 말하는데, 즉 콩의 단백질이나 지방 등을 열탕으로 용출시키고 동시에 단백질을 열 ... ------------------ X 100모든 재료의 무게[모든 재료의 무게=물(3500g)+콩(500g)+식용유(0)+응고제에 교반한 물(400g)]▷ 1조 불리지 않은 콩 ... 어두부는 두류를 주원료로 하여 얻은 고단백 식품으로서 불린 콩을 갈아 콩의 가용성분 글리시닌(glycinin) 및 인산칼륨을 더운물로 일단 두유를 만들고 이에 소량의 응고

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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두류의 가공

두류의 가공과목 :담당 :제출 :제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과에 속하는 작물로 콩, 땅콩, 등 ... 하게 분쇄하여 분말화한 것으로서 일반적으로 압자의 크기가 100mesh체를 통과한 것으로 규정하고 있다. 콩가루에는 단백질이 많이 함유되어 있으나, 글루텐이 함유되어 있지 않 ... 분리법으로 분리한다.(2) 탈지 콩가루탈지 콩가루는 조쇄하고 박편화된 콩에서 지방을 추출하고 남은 탈지 대두박을 탈취 - 건조-마쇄의 과정을 거쳐 제조한 것이다.3) 농축 콩 단백질

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

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청국장

(isoflavone)들이 한꺼번에 체내로 흡수되어 제니스테인(genistein)의 효과적인 이용율이 낮아지므로, 청국장이나 청국장분말, 두유, 두부, 콩 분말 등의 콩 식품을 하루 ... 는 콩 발효 조미 식품이다. 콩을 삶아 고초 균을 번식시켜 콩의 단백질을 분해하고 마늘? 고춧가루? 소금 등을 가미시킨 것으로 소화가 잘 되고 독특한 풍미를 가진 기능성 식품이 ... 다.무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 고초 균이 생기도록 띄워 만든 청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 청국장은 콩을 원료로 한 우리 나라의 대표적인 발효식품으로 간장

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.01 | 수정일 2019.02.21

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두부의종류별제조과정

한 콩죽은 비지를 제거한 경우와 같이 65도에서 약 30분간 가열한 다음 분무 건조시켜 분말 두유를 만든 뒤 응고제를 혼합시켜 제조한다.6) 동결 두부생두부(재래식 두부)→절편→얼 ... 두부, 건조 두부, 군두부, 유부, 유바, 콩묵 등 텍스쳐 특성을 바꾼 두부와 발효 두부, 두부 치즈와 같이 맛에 변화를 준 두부가 있다. 또한 야채 두부와 두부 소세지와 같이 채소 ... 나세척 및 수침→배수 및 세척→마쇄→콩즙→끓임→여과→두유→응고→압착→두부일반 두부의 주요 제조 과정은 콩을 물에 충분히 불려 마쇄한 뒤 끓인 다음 이를 여과하여 불용성 성분을 비지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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생활과 화학

1년 이내의 좋은 우리쌀로 빚어 우리술의 가치를 더욱 높인 막걸리다. ◎ 락토바실러스 플라타룸 - 젖산균으로 김치의 발효 후기에 작용하는 균이다. ◎ 락토바실러스 브레비스 ... ) ◎ 덱스트린주요 화학 성분◎ 제품 특징 - 콩을 갈아서 만든 콜로이드(밀크) 상태의 음료 ◎ 대두유 (Soybean Oil) - 콩기름. 콩에서 얻어진 기름. ◎ 카라기난 ... 고 부드러운 두유(빙그레)레쓰비 (롯데칠성음료)우국생 (국순당)썬키스트 오렌지 (해태음료)게토레이 (PEPSICO)자연은 알로에 (웅진식품)키세스 (롯데)쏠라 C (고려은단)스페셜 K

리포트 | 57페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.11.14

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요구르트

. 섭취시 주의점7. 효능8. 집에서 만드는 요구르트*보충자료: 혼합 요구르트 연구: 재료 및 방법/ 결과 및 고찰9. 우유와 두유를 혼합한 요구르트의 발효 특성10. 마늘분말 첨가 ... ♣세계 5대 건강식품 김치, 콩, 올리브, 렌틸콩, “요구르트”♣contents▶서론건강식품 요구르트/ 서양과 한국/ 근대적 제법/ 제조공정과 발효균의 다양성▶본론1. 요구르트 ... lactic culture 23) 요구르트 제조방법: 탈지유, 두유를 각각 1:3, 1:2, 1:1, 2:1, 3:1 의 비율로 혼합하여 37℃로 조정 후 15시간 발효하면서 3

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.20

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(식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

두류의 가공과목 : 식품가공학담당 :제출 : 5조-식품공학과제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과 ... 이나 탈지하지 않은 콩을 미세하게 분쇄하여 분말화한 것으로서 일반적으로 압자의 크기가 100mesh체를 통과한 것으로 규정하고 있다. 콩가루에는 단백질이 많이 함유되어 있 ... 아 체의 사용은 어렵고 송풍 분리법으로 분리한다.(2) 탈지 콩가루탈지 콩가루는 조쇄하고 박편화된 콩에서 지방을 추출하고 남은 탈지 대두박을 탈취 - 건조-마쇄의 과정을 거쳐 제조

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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두부,적,구이의 역사에 대해서

발취내용 < 콩을 세계화하려면 >- 두부의 현재와 향후 발전방향 (자신의 생각)2. 구이- 구이의 역사- 구이의 종류- 구이의 현재와 향후 발전방향 (자신의 생각)3. 적- 적 ... 했을 경우 회분 초과의 문제점이 있다. 두유 온도 80-85℃가 적당한 온도이다.미국산이 주류를 이루었던 황산칼슘 시장에서 지금은 중국산의 품질이 향상되어 대부분의 업체에서 중국산 황산 ... 칼슘을 사용하고 있다.[산 응고 ( 글루코노 델타 락톤. Glucono Delta Lactone)]산 응고는 생산 공장에서 흔히 볼 수 있다.여름철에 두유를 통에 받아 2-3시간

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

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식사형태별 식사요법 실습

(장질환)- 원인: 감염성 설사는 살모넬라, 장염 비브리오균, 포도상구균 등이 있고 비감염성은 과식, 물, 중금속, 신경성 등이 있으며 발효성 설사는 탄수화물의 흡수 장애이 ... 151콩나물 500.7참기름 5(1t)1홍고추 20.03풋고추 20.03소금2달걀찜(+물1/2컵 약불15분 중탕달걀 551콩기름 20.4당근 100.1잔파 20.04소금 1호박 나물 ... 호박 701참기름 51양 파 200.4국간장 3깐마늘 30.06나박 김치배추+무(20+10)0.3국물 50간식바나나두유60(중1/2개)1두유 2001합계2112.662.4112

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.07 | 수정일 2017.08.15

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서울우유 브랜드관리 성공사례

) 순이익: 2,600억원 (2009.12) 자산총액: 1조 2,500억원 (2009.12) 조합원수: 2,138명 주요생산 제품: 흰우유, 가공우유, 요구르트, 주스, 검은콩두유 ... . 제품 소개아침에주스 두잇 검은깨.검은콩 두유 쿨랜드 ………..등등유음료류2. 제품 소개치즈류체다슬라이스치즈 서울우유 앙팡치즈 뼈에 쏙쏙 칼슘치즈 피자치즈 팜도르 까망베르치즈 ... 에게 분말 우유가 아닌 신선한 우유를 공급하기 위해 낙농인들이 모여 최초로 설립. 산업분야: 식음료품, 유제품제조 자본금: 1,200억 매출액: 1조 4,000억원 (2009.12

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.06

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(Gaba)가바에 관한 연구/기능성식품

,우유,과자,떡,죽,마요네즈,발효유,드링크,김치,현미,두부,낫토,두유등함유식물:발아현미,녹차,뽕잎,홍국,콩,밀감,야채,과일등..PAGE:16암 예방 효과(GABA함량 높인 발아 ... 효과중성지방억제이용식품:식품소재,건강보조식품,기능성식품,약,음료,우유,과자,떡,죽,마요네즈,발효유,드링크,김치,현미,두부,낫토,두유등이용식품:식품소재,건강보조식품,기능성식품,약,음료 ... properties of GABAIdentifiersCAS number : 56-12-2PubChem : 119Product name : gamma-Aminobutyric acidSMILES

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.05

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두유(곡류가공품) 의 전처리, 제조공정, 규격, 위생관리, 기준, 검사방법, 원리 타사제품과의 비교

으로참깨 베지밀, 검은콩두유 닥터베지밀 애덜트, 검은콩두유 닥터베지밀 고칼슘 등- 일반베지밀(A,B)두유액에 일부 영양소를 보강하여 만든 두유 제품이나, 베지밀 유아식(네오인펀트,인 ... 는 식품이다.그리고, 대두 및 두유는 우유에 비해 다량의 불포화지방을 함유하고 있으며, 콜레스테롤이 없어 식이지방 섭취 조절 및 성인질환 예방에 좋다.3-1. 주원료- 대두 (콩단백질 ... , 비타민 등…)9.참고문헌, 참고 회사 및 참고인1. 제품명베지밀 B- 베지밀B는 우리몸에 필요한 순 식물성 자연주의 식품이다.- 콩단백질, 필수지방산, 콩 올리고당, 콩 식이섬유

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.10

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★밭에서 나는 쇠고기 `콩`★ `콩`의 모든것을 파헤친다!

. 노화 방지5. 변비 예방6. 비만해결● 콩의 대한 잘못된 인식과 장점● 끝맺음...『밭에서 나는 쇠고기 - 콩』콩의 유례콩은 야생의 들콩(덩굴콩)으로부터 재배작물로 발달 ... 에도 좋다는 사실이 밝혀졌다. 그러나 식초에 절인 콩이 일반 콩보다 더욱 효과적이라는 과학적 근거는 밝혀지지 않았다.- 네이버 검색(난, 콩이 좋아요) -『두부, 악성콜레스테롤 떨어뜨려 ... 』두부, 두유, 콩가루 등 조리하지 않는 콩 식품이 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리는 데 효과가 있다는 연구결과가 나왔다.미국 켄터키 대학의 제임스 앤더슨 박사는 2일 시카고에서 열리

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.09

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유동식에 대한 이해

□ 서 론○ 유동식의 의의- 유동식(流動食)이란ㆍ 사전적 정의 : 우유·미음·갈분·율무죽 따위의 씹지 않고 먹을 수 있는 음식ㆍ 유동식이란 고형성분이 없으므로 씹지 않고 그대로 ... , 위장수술 후에 쓰인다. 병 후 회복기에는 수프가 적당하고, 소화기능이 감퇴되었을 때는 죽이 적당하다.□ 본 론○ 유동식의 발전과정- 신석기 시대 인류는 돌바닥에 곡식을 구워 먹 ... 에 조리된 유동식이라 생각된다.- 선사시대 이후 농경문화가 발달함에 따라 벼 와 밀 같은 농작물을 재배가 늘어났다.하지만 농법이 발달하지 못하여 곡물의 수확량이 많지 못하여 사회

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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