(세계의음식·음식의세계) 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료

과제정보

학과	무역학과, 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과	학년	4학년
과목명	세계의음식음식의세계	자료	9건
공통	※ 아래 2문제 모두에 관하여 답안을 작성하시오. 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소... 더보기 ※ 아래 2문제 모두에 관하여 답안을 작성하시오. 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오(총 15점). 2. 다음 2개 사항에 관하여 해당 자료 조사와 더불어 자신의 의견을 포함하여 구체적으로 서술하시오(총 15점). ① 최근 국내 TV에서 볼 수 있는 <식품과 외식 상품 광고>를 3가지 선택하여 각 광고의 개요(어떤 상품을 누가 어떻게 진행하여 전달하는지 구성, 카피 문구, 방송 연도 등)에 관하여 설명하고, ② 위의 광고 3가지 내용에 관하여 각각의 광고마다 식문화의 환경적 특성, 경제적 특성, 사회문화적 특성을 기준으로 분석한 내용과 그에 대한 자신의 의견을 서술하시오. 접기

소개글

2021학년도 1학기 중간과제물(온라인제출용)
1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오(총 15점).
2. 다음 2개 사항에 관하여 해당 자료 조사와 더불어 자신의 의견을 포함하여 구체적으로 서술하시오(총 15점).
① 최근 국내 TV에서 볼 수 있는 <식품과 외식 상품 광고>를 3가지 선택하여 각 광고의 개요(어떤 상품을 누가 어떻게 진행하여 전달하는지 구성, 카피 문구, 방송 연도 등)에 관하여 설명하고,
② 위의 광고 3가지 내용에 관하여 각각의 광고마다 식문화의 환경적 특성, 경제적 특성, 사회문화적 특성을 기준으로 분석한 내용과 그에 대한 자신의 의견을 서술하시오.

목차

1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소개와 대표 음식으로 선정한 이유를 간략히 설명하시오.
1) 전주의 대표 음식 3가지
2) 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지와 선정 이유

2. 최근 국내 TV에서 볼 수 있는 <식품과 외식 상품 광고>를 3가지 선택하여 각 광고의 개요(어떤 상품을 누가 어떻게 진행하여 전달하는지 구성, 카피 문구, 방송 연도 등)에 관하여 설명하고, 광고 3가지 내용에 관하여 각각의 광고마다 식문화의 환경적 특성, 경제적 특성, 사회문화적 특성을 기준으로 분석한 내용과 그에 대한 자신의 의견을 서술하시오.
1) 60계 치킨
2) 버거킹 플랜드 버거
3) 카스 라이트 맥주

참고문헌

본문내용

① 전주비빔밥
전주의 10미 가운데 하나인 콩나물로 지은 밥 위에 지단, 잣, 은행, 밤, 호두 등 각 계절마다 다른 신선 야채를 넣어 만든 비빔밥은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민 및 무기질을 고루 섭취할 수 있는 영양식품이다. 이처럼 비빔밥은 건강식품으로서 선조들의 지혜와 과학적인 우주 원리가 담겨있는 완전식품이라고 말할 수 있다. 비빔밥과 관련된 유래로는 궁중음식설, 묵은 음식처리설, 음복설, 동학혁명설, 임금몽진 음식설, 농번기 음식설 등 여러 가지가 있는데 전주비빔밥은 궁중음식설로부터 그의 유래를 찾을 수 있다. 즉, 전주비밤밥은 궁중음식에서 서민음식으로 전래된 것이다. 기록에 따르면 전주에서는 약 200여년 전부터 비빔밥을 즐겨먹었다고 한다. 문헌상으로 비빔밥이라는 명칭은 많이 바뀌었다. 하지만 ‘지어놓은 밥 위에 여러 찬을 섞어서 한데 비빈다.’라는 뜻은 차이가 없다. 전주비빔밥에 들어가는 재료는 약 30여 가지나 된다. 이 가운데 특히 전주비빔밥의 풍미에서 매우 중요한 작용을 하는 것으로는 콩나물, 고추장, 황포묵, 쇠고기 육회, 접장(담근지 5년 이상 된 간장) 등이 있다.

② 콩나물국밥
보편적으로 전국의 콩나물 중 전주콩나물을 으뜸으로 치는 경우가 많다. 콩나물의 역사를 살펴 보면 고려시대와 조선시대에 무쳐 먹거나 혹은 구황식품으로 이용하였다는 기록이 있다. 콩나물과 관련된 구체적인 조리법은 1910년부터 찾아볼 수 있는데, 그의 원조는 단연 전주이다. 뚝배기에 밥, 콩나물을 넣고 여러 양념을 곁들여 펄펄 끓이는 콩나물국밥이 전통적인‘전주콩나물국밥’이다. 이는 펄펄 끓이지 않고 뜨거운 육수에 밥을 말아서 먹는 일명 '남부시장식국밥'과 차이가 있다. 전주에는 두 종류 국밥이 애주가들의 입맛을 돋우면서 자웅을 겨루고 있다. 가격이 저렴하여 술꾼들에게는 속풀이용으로, 직장인들에게는 간편한 점심식사로, 그리고 가족단위에게는 즐거운 외식 메뉴로 지속적인 인기를 끌고 있으며 최근에는 전주 한옥마을의 인기를 발판으로 하여 전국으로 관련 매장이 확장된 상황이다.

참고 자료

김철원, 세계의음식·음식의세계(워크북 포함), 한국방송통신대학교출판문화원, 2017.
손길선, 향토음식을 활용한 푸드투어리즘 활성화 방안에 관한 연구 : 전주시를 중심으로, 예원예술대학교 문화ㆍ영상창업대학원, 2013.
최덕주 외, 다시 찾는 향토음식 (서울 경기도 강원도 경상도 충청도 전라도 제주도 황해도 평안도 함경도), 형설출판사, 2020.
전주시청 홈페이지 (www.jeonju.go.kr)