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"식품법" 검색결과 501-520 / 60,897건

[한국전통식품]카테킨의 효능, 시루떡과 설기떡의 제조법, 모자반, 오메기술

어 가루 상태로 먹기 때문에 차잎 속에 들어 있는 모든 영양소를 섭취 가능하다.4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀이나 떡을 찔 때 가마솥 정도 크기에 바닥에 구멍 ... 을 붙인다.⑨베보자기를 물에 적셔서 시루 위를 덮고 센 불에서 찐다.⑩김이 오르면 15분 정도 더 쪄 낸다.5. 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.찹쌀가루에 소금을 약간 넣고 익반죽 ... 을 잡는다. 고명의 종류에 따라 감단자, 대추단자, 유자단자, 은행단자 등이 있다.6. 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오.깨끗이 씻어 물에 담가 두었던 쌀의 물기를 빼고, 방앗간

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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[식품저장학]우유의 살균법과 시판우유조사

의 영양소와 성질을 변화 시키지 않는 새로운 우유의 살균법을 지속적으로 추구해 오고 있다.□ 자외선 및 방사선을 이용한 식품의 살균과 전자기기파(ohmic, radio frequency ... 를 기르고 사람들이 소의 젖을 마시고 식품으로서 사용하였다고 한다. 그 당시 소는 고대 유목 농경시대의 자연농경에 가축으로서 이용되었으나 사람들이 가축화된 소의 젖을 식품가치가 있는 것 ... 로유지방 1.7∼2.0%), 영양성분강화 우유(칼슘, 철분, 비타민 A·B·D등) 등이 만들어져서 판매되고 있다.① 살균시유젖소에서 착유된 생유를 법으로 규정한 살균처리방법에 의하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2003.12.14 | 수정일 2022.09.06

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[식품분석] 켈달법에 의한 단백질 정량

중요한 성분이므로 단백질의 정량은 필수적이다. Kjeldahl법을 통하여 정량하는 원리를 배우며 단백질의 정제 및 측정방법을 알아보자.Ⅱ. 서론1. 왜 조단백 정량인가?식품중의 단백 ... ≪실험제목≫ Kjeldahl법에 의한 단백질 정량≪실험일시≫ 2002년 4월 15일Ⅰ. 실험목표단백질은 탄수화물, 지방질과 함께 동식물체의 주성분이며 생물체의 생명유지에 가장 ... 이나 탄수화물 등 식품의 다른 중요성분에는 포함되어 있지 않기 때문에 식품중의 단백질 정량은 전질소량을 정량하고 그 값에 일정계수{{100} over {16 }(질소계수 평균적으로 6

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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[식품영양 급식경영] TGIF음식 조리법

Baby Back Ribs음식설명양념에 재워 오븐에 구운 돼지 갈비를 뜨거운 석쇠에 다시 구워 맛을 낸 돼지갈비 구이신선한 콜슬로, 감자 튀김과 사과를 주재료로 하여 만든 바비큐 소스를 함께 재공조리방법돼지 갈비 - Roasting, Broiling감자 튀김 - dee..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.27

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[식품분석 및 실험] 식품의 일반 성분 정량(상압가열건조법에 의한 수분 정량)

식품 분석 실험1. 실험 날짜 : 2003년 4월 8일 화요일 1~4교시2. 실험 내용 : 식품의 일반 성분 정량(상압가열건조법에 의한 수분 정량)3. 실험 원리 및 목적-원리 ... 식품 중의 수분은 그 양이 쉽게 변할 뿐 아니라 식품의 성질에 크게 영향을 미치기 때문이다.식품중의 수분 양을 정량하는 방법에는 무게분석의 원리를 이용한 상압가열건조법과 증류법 ... : 시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도 105 에서 상압건조시켜 그 감소되는 양을 수분량으로 하는 방법으로서, 가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에 있어서는 정확도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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[식품분석실험] AOAC법을 이용한 배의 조섬유 정량

AOAC법을 이용한 배의 조섬유 정량김지현? 김미나? 김정인? 김진영전남대학교 농업생명과학대학 응용생물공학부 식품공학전공The Quantification of Crude ... sarcocarp contain 0.725±0.247Key words : Pear, Crude Fiber, AOAC서론식품의 가장 중요한 1차 기능은 생체에 영양소를 공급 ... 가 문제시된다.식품의 2차 기능은 기호성이다. 현대는 식도락의 시대로서 살기 위해서가 아니라 미각을 돋구어 즐기기 위하여 여러 가지 맛난 식품을 마음대로 먹고 있다.현제 세계 각국

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

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[식품관리] 난황과 난백에 대한 조사및 저장법

법달걀을 상자에 포장하여 2∼3。C로 예냉한 후 1∼-1。C의 온도에서 70∼ 80%의 습도로 저장한다. 둥근 쪽에는 기실이 있어서 세균에 노출되기 쉽기 때문에 뾰족한 곳이 아래 ... 를 향하도록 해야한다. 달걀의 껍질에는 일 만개 내 외의 기공이 열려있어 이곳으로 호흡을 하기 때문에 냄새가 강한 식품과 함께 두지 말아야 하며 충격을 받으면 노른자가 풀어지는 등

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.08

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[발효공학] 평판계수법에 의한 발효식품에서 생균수의 측정

평판계수법에 의한 발효식품에서 생균수의 측정(Plate Count Technique)1. 제목: 평판계수법에 의한 발효식품에서 생균수의 측정(Plate Count ... Technique)2. 실험목적: 일상생활에서 흔히 접하는 발효식품에서 생균수의 수를 측정하여 균수 측정법 을 익히고 발효식품 속에 미생물의 서식을 이해하기 위함.3. 실험원리: 살아있는 세균 ... 은 콜로니를 형성한다는 것을 전제로 하여 평판 배지 상에 형성 된 콜로니 수를 세어 시료 내에 살아있는 세균 수를 계수한다.배양측정법은 크게 평판계수법과 MPN법의 두 가지 방법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.13

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[식품분석] 두부의 단백질 정량(Micro - Kjeldahl 법)

- 실험보고서 -단백질 정량(Micro - Kjeldahl 법)과 목 명 : 식품분석 및 실험교 수 명 : 윤 기 선 교수님실 험 일 : 2004. 5. 14.2004. 5 ... 므로 보통 질소계수는 6.25(100/16)로 계산한다.- 식품분석에 있어서 시료의 양에 큰 영향을 받지 않으므로 보통 macro –kjeldahl 법에 따라 조단백질량을 정량 ... 하고 시료의 양이 적을 때(0.2∼0.5g)는 semi-micro kjeldahl 법에 따라 정량한다.- (조)단백질량 = 질소량 × 6.25식품( 단백질식품 )X(단백질내 %N)전환

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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[식품학 외식산업 영양학]슬로푸드 (Slow Food)와 유기농법

가 이루어져 좋은 맛을 내고 오래 보관할 수 있다.지혜로운 우리 조상들은 계절별, 지역별로 그에 알맞은 김치 저장법을 이용하여 맛있는 김치를 즐겨 먹었는데, 여름에는 우물이나 개울 ... 안의 김치를 차가운 온도로 보존하였던 것이다김치의 역사1. 선사시대부터 삼국시대우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷하며 겨울이 긴 한반도의 자연 환경과 조상 ... 가 등장하였고, 단순한 소금절임 형태의 김치 무리에 파, 마늘 등의 향신료가 가미되는 양념형 김치도 등장하였다.김치의 변천사1. 인류가 식품을 보존하기 위해 최초로 행한 수단

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.01

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조지방 정량분석 (속슬레 추출법-Soxhlet extraction) 및 지방 분석 (산가, 요오드가)

실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 조지방 정량분석 및 지방 분석[그림 1] 지방의 구조1. 실험의 주요 개념 및 실험법1) 지방질① 지방 ... . 인지질, 당지질, 황지질ⅲ. 유도지방질 : 단순지방질과 복합지방질 유래 물질. 지방산, 고급알코올류, 탄화수소, 지용성 Vit2) 조지방 분석 (유기용매법)① 조지방 분석 ... , 유기산스테로이드, 지용성비타민 등이 포함되며, 이같은 이외의 물질은 일반적으로 1% 내외이다.③ 유기용매법: 유기용매를 이용하여 시료에서 지방을 추출하는 것으로 사용 용매의 지방

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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[식품영양]삼압가열건조법(air-oven method)에 의한 수분정량

1. Subject : 삼압가열건조법(air-oven method)에 의한 수분정량2. Principle식품중의 수분은 자유수(free water)와 결합수(bound water ... 의 정량방법에는1) 시료를 가열, 감압, 건조제 등에 의하여 수분을 증발시키는 건조법2) 물과 혼합되지 않는 유기용매로 증류하는 증류법3) 물과 화학적으로 반응하는 시약을 사용 ... 하는 방법인 Karl Fischer법4) 물의 전기전도도나 투전율에 의한 전기적 측정법5) 용액의 밀도, 굴절률 등으로 고형분을 측정하는 방법 등이 있다.상압가열건조법에 의한 수분정량

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.18 | 수정일 2015.09.23

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한국전통식품의 이해, 모자반이란, 오메기술의 특징과 제조법, 대보름때 즐겨먹는 부럼과 귀밝이술의 의미, 귀밝이술의 제조법

om/lovej33?Redirect=Log&logNo=900081479872. 오메기술의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.오메기술은 제주도 무형문화재 3호로 좁쌀로 만든 술

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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식품미생물응용(균수의 측정법)

균수의 측정법1. 목 적미생물의 증식 과정을 측정하는 방법에는 여러 가지가 있지만, 현미경을 이용해서 총균수와 생균수의 측정을 해 보자.2. 실험기기 및 시약◈ 시료 : 곰팡이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.08.12

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표준물 첨가법에 의한 식품 중 철의 미량 분광학적 측정(Spectroscopic analysis of quantity Iron in food by standard addition method)

분석화학실험Spectroscopic analysis of quantity Iron in food by standard addition method(표준물 첨가법에 의한 식품 중 ... analysis of quantity Iron in food by standard addition method(표준물 첨가법에 의한 식품 중 철의 미량 분광학적 측정)실험목적 ... 철의 미량 분광학적 측정)목차실험제목실험목적- 화학적 방법을 이용하여 식품에 들어 있는 철의 양을 측정한다.- 분광분석방법 중 표준첨가물질을 사용하는 분석법을 익힌다.- 분광광도계

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.23

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[식품영양학고 조리원리] 계량법과 계량스푼의 측정방법

1. Theme :2. Date : 年月日 1~3교시3. Name & Coworker : 4조- 이경미() 김찬송 이미연 천지영4. Abstract : 합리적이고 과학적인 조리를 위하여 계량을 정확하게 해야한다.가루재료밀가루백설탕황설탕소금마요네즈처리방법계량1회2회평..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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[식품영양]콩의 영양성분, 이소플라본과 레시틴, 두부제조법, 고추장

되어 왔으나 최근의 연구에 의하면 항암 작용을 하는 것으로 나타났다.3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.가. 원 료콩은 단백질 함량이 높고 콩알이 굵고 고른 것이 좋고, 응고 ... . 고추장의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.고추장의 전통식제조방법은 원료의 배합비율이나 제조조건이 지역이나 가정마다약간씩 다르다. 고추장의 원료비율을 보면 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.21

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[식품미생물학 ]술만드는 과정, 알코올 발효, 소주,백주, 주정 제조법

소주에 쓰이는 알코올 주정제조법 (소주도 발효 식품이다)차 례술의 정의 술의 분류 용어 정리 주정 제조법 소주 제조 공정술(소주)이란?20~25% 에틸 알코올(에탄올) 74~79 ... 되어 술로서 작용에탄올주정, 에틸 알코올 술의 성분으로 사용(주정) 식음료품, 의약품,공업용품의 원료, 첨가물로 사용 발효법, 합성법에 의해 생산  알코올 음료로는 발효법에 의해 생산 ... 한 것만 사용 할 수 있다.주세법과 주정전분, 또는 당분이 함유된 물료를 발효시켜 알코올분 85도 이상으로 증류한 것. 알코올분이 함유된 물료를 알코올분 85도 이상으로 증류한 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.22

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[식품미생물학실험] 미생물의 현미경 관찰 & 균체의 염색법

1.Theme미생물의 현미경 관찰 & 균체의 염색법2.Name&Cowork3.Date4.Abstract이번실험은 세균의 모양을 직접 눈으로 보는 실험이었다. 균들은 그 크기 ... : 현미경 사용할 때 배율이 다른 렌즈를 교환할 경우 대물렌즈를 회전시켜 교환하기 쉽게 만든 장치이다.(현미경 사용법)①현미경을 수평면에 똑바로 놓는다.②광원을 확인한다. 자연 ... 에서 일반현미경을 이용하여 명확하게 관찰하는 것이 어렵다. 따라서 일반 현미경을 이용하여 세균의 특성을 관찰하고자 할때에는 염색하여 관찰하여야만 좋은 결과를 얻을수 있다.세균의 염색법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.25

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[식품분석] 상압가열건조법 및 적외선수분계

1. 실험제목 : 수분의 정량2. 시험날짜 :3. 실험목적 : 상압가열건조법과 적외선 수분계를 이용하여 식품내 수분함량 측정4. 필요한 시약 및 기기:기기: Mechanical ... 법이 가장 많이 이용되고 있다..건조법건조버의 원리는 일정량의 시료(A)를 취하고 적당한 방법으로 수분을 제거한 후 다시 칭량(B)하여, 수분을 제거하기 전후의 식품의 무게 차이 ... 지방산과 같은 성분이 존재하면 가열에 의하여 산화되어 산소의 무게만큼 그 무게가 증가하기 때문에 이 결과 식품의 수분량이 낮아지기도 한다. 이와 같은 자동산화는 상압가열건조법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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