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조리원 조리원리 두부 만들기 영양학 실험 CAN PRO 과일 조리원리 영양사 요점정리
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"무기질 조리원리" 검색결과 421-440 / 517건

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    [식품가공학]잼과 젤리 제조(딸기, 사과)
    는 적으나 여러 가지 비타민류와 무기질 또는 섬유질(dietary fiber)을 많이 함유 하고 있어 이들의 공급원으로서 대단히 중요하기 때문에 신선식품이라 한다. 따라서 신선한 상태 ... 던 잼과 젤리를 직접 만들 어 본다.3. 이론 및 원리(1) 과일1) 과일의 특성과일은 90% 내외의 수분을 함유하고 고형분 함량이 적어서 영양상 에너지원이나 단백질원 으로서 가치 ... 계 색소는 금속에 의하여 변색되므로 조리 가공할 때는 금속 용 기를 피하고 스테인레스 스틸이나 사기를 입힌 용기를 사용하는 것이 안전하다. 카로테노이 드계 색소는 황색, 오렌지색
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01
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    만성신부전케이스
    의 안전성 확보? 혈중 칼슘과 인의 수치 확인 : 저칼슘혈증과 고칼슘혈증의 징후 주의.? 처방된 진통제 투여, 근육경련이 심할 경우 마사지 해줌.? 골절, 뼈의 탈무기질화, 관절이상 등 ... 의 관찰을 위해 X-ray나 bone scan 모니터.? 가능한 한 활동을 증가하도록 함 : 부동은 뼈에서의 탈무기질화를 일으키므로 피함.? 처방대로 투약 (칼슘보충제, 비타민 D ... 적 치료① 목표- 신기능 보존- 가능한 투석, 이식 연기- 체내 화학 검사치의 개선- 가능한 신장의 증상, 징후의 경감- 대상자와 가족에게 최대한의 삶의 질 제공② 보존요법 ( 질병
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.18
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    [영양학, 영양생화학] 영양과 암
    )⑦ 가공에 의한 항암물질의 소실(무기질, 비타민, 식이섬유소 등)암 종류증 상위 험 요 인위 험 감 소 요 인위암소화불량고염식, 어패류(특히 염장류), 뜨거운 음식물우유 및 유제품 ... 의 단백질 식품, 비타민 이 많은 식품폐암기침, 호흡기질환담배, 오염된 공기신선한 녹황색 채소, 비타민A식도암목소리가 쉬고삼키기 어려움뜨거운 음식물, 알코올음료, 단백질 비타민, 무기질 ... 이 적 은 식품채소, 과일, 양질의 단백질, 무기질이 많은 식품유방암덩어리가 만져짐고지방, 고열량식[ 암의 증상과 식이요인 ][ 암 발생의 원인 ](3) 담배폐암, 후두암, 구강암
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.26
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    [식품가공저장]김치의 효능과 성분
    로 사용되는 채소에 함유된 칼슘, 구리, 인, 철분, 소금 등은 인체에 필요한 염분 과 무기질을 함유하므로 체액을 알 칼리성으로 만드는 중요한 역할을 한다.(2) 동물성 젓갈 ... 면 김치는 열량, 즉, 칼로리를 공급한다기 보다는 여러 종류의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다. 특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성 ... 하다. 또한 김치는 당질이나 단백질, 지방같은 열량이 많은 영양소의 함량이 적은데 비해 칼슘과 무기질이 많은 알카리성 식품이다. 서양인들의 식단에서 나타나는 칼슘이나 인의 결핍이 우리
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06
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    [영양교육]노인대상 영양교육 프로그램
    , 무기질 등의 영양소의 섭취가 부족해져서 건강장애를 초래하는 경우가 적지 않다.그러므로 노인의 생리기능에 알맞은 올바른 영양섭취를 하여야 함은 물론, 노인의 활동량과 경제적인 면 ... . 그러나 보충제를 통해 많은 양의 칼슘을 섭취할 경우, 다른 무기질의 흡수를 방해할 수 있으므로 식품을 통해 권장량과 비슷한 수준으로 섭취하는 것이 현명한 방법이다. 우유는 노년 ... 하게 되며, 노동에서도 작업능률이 저하된다. 이러한 신체적 저하상태 자체는 자연적인 변화로, 불 건강이라고는 말할 수 없다. 그러나 현대사회는 경쟁원리가 지배하여 세력이 쇠퇴
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    | 리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.11
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    세계의 발효식품
    을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있다.①김치의 역사.*부족국가 시대~삼국시대삼국시대 및 통일신라시대 이전의 문헌 ... 다.는 결점이 있다. 따라서 당화력과 단백질 분해력이 강한 고오지균을 인공적으로 접종 배양한 개량메주를 사용하면 더욱 맛이 좋은 고추장이 된다. 이것이 개량고추장의 원리이다.④청국장 ... (Bacillus natto)으로 숙성시킨 납두와 그 원리가 유사한 것이라 할 수 있다.* 청국장의 영양성분-콩은 우리 국민의 대표적 먹거리 중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩
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    | 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.19
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    쌀의 2차 가공품 한과에 대한 조사
    을 기본으로 하고 있다. 엿강정류는 주재료인 깨와 견과류에 지방과 단백질, 무기질이 많아 성장기 어린이의 간식으로도 손색이 없으며 곡식가루와 한약재 꽃가루 같은 것으로 반죽한 다식 ... 의 형태로 개발되고 있으나 그 시도는 매우 드물게 시도되고 있다.사회 문화적 측면에서 살펴보면 복잡한 사회 구조 및 식품 조리시간의 단축에 대한 요구로 인해 편의 식품 및 가공 식품 ... 의 수요[需要]가 급격히 증가[增加]되고 있고, 경제 성장을 바탕으로 최근 전통음식에 대한 수요가 증가되고 있다. 또한 삶의 질에 대한 기대가 점차 높아지면서, 건강과 직결되는 식품
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.14
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    [생명공학]UV influence on microbial growth
    조사를 행하였다.3. 실험 내용 및 원리(1) Microbial growth생장이란 세포의 구성성분이 증가하여 미생물의 크기가 커지거나 집단을 이루는 개체수가 증가하는 것 ... 의 속도는 2배로 증가한다. 하지만 특정온도를 넘어서면 생장속도의 증가율이 둔화되고 아주 높은 온도에서는 효소 수송단백질 등의 단백질이 변성되어 세포가 손상되거나 사멸한다. 반대 ... )이 있는 환경에서 중요하다. 바닷물은 약 3.5%(Aw 0.9800)의 소금(NaCl)과 소량의 다른 무기염류 등을 함유하고 있다. 해양 미생물을 고도 호염균이라 하며, 생육
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.23 | 수정일 2024.03.29
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    [공학기술]S.E.M (주사전자현미경) 의 대하여.. (사진많아요^^)
    는 현미경이다.SEM의 원리?SEM 원리SEM 이란 10-3Pa이상의 진공중에 놓여진 시료표면을 1-100nm정도의 ?미세한전자선으로 x-y의 이차원방향으로 주사하여 시료표면에서 발생 ... 전자가 시료의 형태관찰, 반사전자나 X선이 성분분석에 사용된다.SEM의 원리구성예는 윗그림에 표시하였음. 전자선은 전자총부의 원통내의 음극(Filament)를 가열하여 발생한 전자 ... 를 얻을수 있다. [용도]금속, 광물, 무기물, 세라믹, 시멘트, 유리, 프라스틱, 고무, 석유, 도료, 의생물, 반도체 IC, 집적회로,전자부품등의 형태관찰, 혹은 품질관리에 2차
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.09
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    프랜차이즈 기업의 성공사례와 미래전략
    된 재료와 교촌만의 특별한 조리기법, 전문가들로 이루어진 자문단의 활약에 힘입어 국내에서 뿐만 아니라 해외로까지 사업영역을 확대하고 있는 중이다.특히 교촌F&B는 교촌치킨을 국내 ... , 충남북 등 각 지역마다 지사를 두고 있어 지방 매장에도 100% 매일 직배송 체계의 물류지원이 가능하다.지속적으로 식자재업체를 모니터링하면서 제품의 질과 가격 모두를 만족 ... 시킬 수 제공할 수 있는 경쟁력은 ‘원재료 대량 구매를 통한 가격 합리화’이다. 많은 양의 재료를 구입할수록 구매가격도 동시에 낮아지는 원리를 이용한 것이다.또한 가맹사업부가 철저
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.05
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    <조리 과학 및 원리> 과일류
    고 있도에는 비타민 A가 많다. 무기질은 칼륨이 가장 많다.-조리: 생식을 주로 하거나 가공품으로서 통조림, 넥타, 복숭아 주스, 술등의 원료로 쓰인다. 또한 복숭아를 이용한 요리 ... 식품학 및 조리 원리1. Subject : 과일류2. Date : 2003년 9월 11일 수요일 5-8교시3. Principle : 과일의 특성과 과일의 갈변에 영향을 주는 요인 ... %, 단백질은 1.3%, 회분은 K, Na, Fe이 많으며 비타민은 그 함량이 적다.-조리: 양식일때는 주스, 밀크셰이크, 아이스크림, 무스, 샐러드, 카레나 스튜등의 요리로 사용
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10
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    [식품] 우유실험조리
    면서 영향을 주는 요인을 생각해 본다.* 산에 의한 우유 단백질의 응고우유 단백질의 대부분을 차지하고 있는 카제인은 가열에 의해 안정하며 일반 조리과정 중에도 응고되지 않으나 산 ... ), 지방함량을 2.0이하로 낮춘 저지방 우유(low fat milk)가 있고 비타민이나 무기질, 기타 영양소를 첨가 또는 강화한 강화유가 있다. 백색시유에 초코, 딸기, 바나나, 멜론 ... 되고 우유는 산패된다.4 우유 속의 무기질 - 0.5~0.9%의 무기질 중 K, Na, Ca, Cl, P이 많고 S, Fe, Cu 등은 적다. 철과 구리는 적게 들어 있어 우유만 먹
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.31
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    [식품영양]김치발효
    가 시작되면 김치의 재료들이 갖고 있는 당분, 아미노산, 비타민, 무기질 등의 성분과 이러한 재료 속에 녹아있는 소금은 서로가 민감한 반응을 보이며 발효를 담당하게 될 미생물을 직접 ... 에는 순무장아찌와 소금절이(김치류)가 있었으며, 김치는 단순히 겨울용 저장식품뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리 가공식품으로 변신하기 시작하였다.조선후기에 고추를 조미료로써 사용 ... .▶김치의 발효원리김치의 숨은 비결은 발효식품이라는 점이다. 발효식품은 전 세계가 공히 건강식품으로 생각하며, 그 나라의 문화와 지역적 환경에 맞게 발전한다. 특히 김치는 숙성
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.23
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    식생활과 다이어트
    습관의 형성▷ 여러 가지 식품을 골고루 먹읍시다.- 다양한 식품을 선택하여 체내에서의 역할이 다른 여러 영양소를 균형있게 섭취 한다.- 비타민, 무기질, 식이섬유가 많은 채소, 과일 ... 목 차Ⅰ. 서론1. 식생활의 기본원리 …………………………………………………………… - 1 -2. 올바른 식습관의 형성 ……………………………………………………… - 1 -3. ‘식품 ... 려고 한다. 우리가 고쳐야 할 식습관에는 무엇이 있는지 알아보자!1. 식생활의 기본원리▷ 균형세상만사가 다 그러하듯이 식생활에도 균형이 올바른 식생활의 기본원칙으로 모든 영양소들을 균형
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26
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    실과5학년 수업지도안
    배웠어요.-네!5′▷- 자료▶- 유의점학습 단계학습의 흐름교수 ? 학습 활동시간자료 및 유의점교사학생도입했던 내용을 다시 정리해 보도록 해요.◆ 탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민 ... 를 섭취하고 간단한 조리 방법을 익혀 일상생활에서 활용하게 하는 데 기초가 되는 지식과 기능을 익히도록 한다.이 단원은 중학교에서 배우게 될 기술 ? 가정 교과 중 식생활 단원 ... 의 기초가 되는 영양소와 식품과의 관계를 이해하고, 가정에서 다루는 여러 가지 조리 기구를 이용하여 간단한 조리를 할 수 있도록 하는 데 중점을 두었다. 일상의 식생활에 관심을 가질
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.02.23
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    탄수화물의 특성,기능,분류-(PPT)
    한다. 건강과 관련된 탄수화물의 문제점을 이해한다.강의목표탄수화물단백질지 질3대 영양소 = 열량 영양소1. 탄수화물식물체의 광합성작용에 의한 포도당의 합성1. 체내 열량영양소 - 중요 ... 으로부터만 에너지를 공급받는다. 2. 단백질의 절약작용 : 포도당만을 이용하는 세포에 에너지를 제공하고자 할 때, 탄수화물 섭취가 부족하면 단백질로부터 포도당을 합성한다. 3. 글리코겐 ... 2. 유당(lactose)이 소화되면 포도당과 갈락토오즈로 분해 3. 물에 녹기 어렵고 단맛이 적다(설탕의 1/3). 4. 동물의 뇌 성장에 필수적인 물질인 당단백질과 당지질
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    | 리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.26
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    [지역사회영양학] 어린이집 영양관련 프로그램을 소개하고, 그 프로그램의 영양상태평가..
    하도록 한다.7) 후식과 간식의 결정간식은 주식과 균형을 맞출 수 있도록 계획한다. 열량 외에도 단백질, 비타민, 무기질, 특히 비타민 A와 C, 철분과 칼슘을 보충할 수 있는 식품 ... 며 더욱이 색, 형태, 맛, 향, 촉감, 질감 등의 차이가 있어 제 나름의 특징을 지닌다.또한 가공, 조리 등의 과정을 통하여 음식물로서 그 차이의 폭이 더 넓어지게 된다. 이러 ... 경비를 줄일 수 있다.단체급식으로 체계적 식단 계획으로 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식 단가를 낮출 수 있어 개별 가정에서 음식을 준비하는 것
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10
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    [인문]이슬람 원리주의
    목 차Ⅰ. 서론……………………………………………………………p 2Ⅱ. 이슬람 원리주의의 역사1. 이슬람 원리주의의 등장 배경………………………………p 32. 와하비즘 ... …………………………………………………………p 73. 19세기의 이슬람 원리주의 운동……………………………p11Ⅲ. 현대 이슬람 원리주의 운동의 대두1. 현대 이슬람 원리주의 운동의 배경 ... ………………………p172. 현대 이슬람 원리주의 운동의 전개………………………p183. 현대 이슬람 원리주의 운동의 특성………………………p244. 현대 이슬람 원리주의 운동의 한계………………………p
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    | 리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.11
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    [지역사회영양학] 어린이집 영양관련 프로그램을 소개하고, 그 프로그램의 영양상태평가..
    카드를 활용하도록 한다.7) 후식과 간식의 결정간식은 주식과 균형을 맞출 수 있도록 계획한다. 열량 외에도 단백질, 비타민, 무기질, 특히 비타민 A와 C, 철분과 칼슘을 보충 ... 며 더욱이 색, 형태, 맛, 향, 촉감, 질감 등의 차이가 있어 제 나름의 특징을 지닌다.또한 가공, 조리 등의 과정을 통하여 음식물로서 그 차이의 폭이 더 넓어지게 된다. 이러 ... , 그리고 경비를 줄일 수 있다.단체급식으로 체계적 식단 계획으로 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식 단가를 낮출 수 있어 개별 가정에서 음식을 준비
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.11
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    [자연]김치의 영양과 역할 및 장점
    이다. 당질과 지방질 함량은 낮으나 식이섬유, 비타민 A와 C가 풍부하고 칼슘, 인 철분 등의 무기질 성분도 많다. 김치 발효 과정에서 생성된 젖산과 젖산균은 항균성과 항돌연변이 ... 성, 항암성의 효과를 지닌 기능성 물질이다. 특히 배추, 마늘, 고추 등에는 비타민이나 무기질 외에도 다양한 약리 성분이 들어 있다.배추 등의 채소에서 얻게 되는 식이성 섬유소 ... 라고 할구리, 인, 철분, 소금 등은 인체에 필요 한 염분 과 무기질을 함유하므로 체액을 알칼리성으로 만드는 중요한 역할을 한다.○ 동물성 젓갈에서 아미노산을 얻어 쌀을 비롯한 곡물
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.14
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2025년 11월 21일 금요일
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