"두유제조과정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 두부의 응고원리 두부 가열 응고제 두부

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"두유제조과정" 검색결과 441-460 / 525건

[생활 속의 화학] 두부와 삼각주는 사촌관계?

있다.두부와 삼각주 평야의 공통점은 무엇일까?두부를 만드는 과정에서 간수를 넣기 전의 두유 상태가 콩단백질이 분산된 콜로이드용액이다. 콩단백질은 친수콜로이드로 전해질인 간수를 다량 ... 은 효과를 발휘한다.다. 두부의 종류두부는 만드는 과정 중 가열시간과 응고제, 굳히는 방법에 따라 여러 종류로 나뉜다.두유를 짤 때 무명 자루에 남은 찌꺼기가 비지이고,굳히기 전 ... 고 그대로 가열해 살균과 동시에 굳힌 것이다.유부는 딱딱하게 굳힌 일반 두부를 얇게 저며 속까지 기름에 튀겨 낸 것이다.순두부연두부두부유부라. 두부의 응고제두부의 제조과정이 아무리 단순

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.27

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[경영경제]풀무원 생산관리 기업사례

학과 이수미생산관리를 통한 '성공사례'Contents회사개요 두부 제조 과정 풀무원의 차별화 생산 방식 풀무원의 신선도 유지 풀무원의 유통 관리 생산관리 SYSTEM 마치 ... 까지 끓인다여과기를 거쳐서 두유와 비지로 나눈다응고제(염화 마그네슘)를 넣어 혼합한다순두부가 만들어진다성형틀에 순두부를 붙고 일정한 일정한 가하면 두부 완성두부 재조 과정개별포장 ... control!물류센터상온에 노출공장소비자두부가 만들어지는 순간부터 소비자에게 갈 때까지 유통 전 과정의 냉장 운송체계 완성TCC풀무원의 유통 관리Pulmuone's CVO System

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.09

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[식품가공학] 응고제 첨가에 따른 두부의 조직의 차이

속에 집어넣어 상자를 빼내고, 완성된 두부는 잠시 물에 담가둔다. 이것을 적당한 크기로 자르면 완제품이 되는데 보통 한 모는 200g이다. 제조과정에서 물을 완전히 빼지 않 ... 제조시에 사용되는 응고제에 따라 두부의 조직이 차이나게 되는데, 황산칼슘은 두부가 부드럽고 생산 수율이 높으나 맛이 좀 떨어지고, 응고제로 투입할 때 골고루 혼탁시켜 부어야하 ... 상으로는 고려 말기 이색의 에 처음 나타나므로, 고려 말에 원으로부터 전래되었을 가능성이 크다.(1) 제조법 : 콩을 잘 씻어 물에 담근다. 담그는 시간은 여름에는 7~8시간, 겨울

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.17

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영양표시제도

㎖당표시된 음료는 설탕과 다름없는 과당이나 포도당, 유당 등의 다른 당류를 첨가하고 있고, ‘무가당’이라고 표시된 음료도 원재료에 있는 당류는 그대로 함유 한 채 단지 제조과정 중 ... ㎍비타민 B1 0.08mg엽산 10㎍구 분내 용1.식품명삼육두유 (두유류)2.중량(식품 무게)195ml3.영양표시 유.무(∨)있다 ( )없다4.영양표시 기준(∨)1봉지(개)당 ( )1회 ... 된 식품과 표시된 영양소의 이름은? (없다.)②우유류★조사한 식품의 종류를 모두 쓰시오.(저지방 우유/ 초코 우유/ 칼슘 우유/ 두유-4가지)★조사된 식품의 영양표시를 보고 들어 있는 가지)

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.23

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[세계음식문화] 미생물의 신비 `된장`

의 제조법의 기본을 이루고 있다2. 된장의 효능1) 메주에 대하여- 메주는 된장을 만들때 주원료 중 하나로 콩이나 보리, 밀, 쌀등을 익혀 띄워 만든다.- 발효 : 곰팡이, 바실리스 ... 서브틸리스, 효모에 의하여 발효된다.- 메주씻기 : 메주를 솔로 털어 약한 소금물에서 곰팡이와 노란색 포자가 떨어질때까지 씻는 것으로 이 과정에서 발암물질이 제거된다.2) 콩과 된장 ... 속에 ‘아플라톡신’이란 발암물질이 있다고 해서 된장을 암을 일으키는 식품으로 규정- 메주씻기를 통해 발암물질이 제거되고 발효과정 중 암모니아가 아프라톡신을 제거한다는 사실을 전혀

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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[식품가공저장학] 두부제조공정, 응고제, 소포제, 유화제의 종류와 역할

로 싸서 굳히는 비단두부, 삭혀 먹는 곤두부, 기름에 튀겨먹는 유부, 얼려 먹는 언두부 등 두부의 종주국이라 할 만큼 다양한 두부가 있습니다.두부 만들기 과정두부제조의 원리콩에는 글 ... 을 조금씩 떨어뜨리면서 마쇄(물의 양은 대두의 1.5-2배 정도가 일반적)◑ 여과 : 갈은 콩을 삼베 또는 촘촘한 천으로 걸러 콩물(두유)을 빼낸다.이 과정에서 두유와 비지가 분리 ... 으므로 두유와 균일하게 혼합할 수 있다.GDL은 포도당을 원료로 발효법에 의해서 제조된 것이므로 직접 섭취하는 식품 성분으로서도 안전하다는 것이 F.D.A에서 확인되었다.4) 응고

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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한국음식의 특징과 장류

) 간장간장의 종류간장 제조방법 간장의 효능 간장요리/조리방법(3) 된장 된장의 종류 된장 제조 방법 된장의 효능 된장요리/조리방법(4) 고추장 고추장의 종류 고추장 제조방법 고추장 ... 가짓수가 많다. 이러한 일상음식 이외에 떡, 한과(과정류), 엿, 화채(음청류), 차, 술 등의 음식도 발달하였다. 또 저장 발효 음식인 장류, 젓갈, 김치, 술등이 다양하게 발달 ... 화하는 방법으로 제조하고 있다.② 효소분해간장여러 방법이 있으나 일례로 양조간장의 제조법과 같이 탈지대두, 소맥을 전처리, 제국 하여 간장덧을 만든 후 이를 23일간 -5℃5

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.24

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야채 조리법에 대하여

과정에서 쉽게 떨어져나간다.3)배유는 우리가 주로 먹는 부분으로 전분형태의 탄수화물이 대부분이고단백질 무기질 비타민은 극히 적은편이다.2.종류 및 성분 함량3.성분탄수화물 저장현태인 ... 을껍고 뚜껑이 꼭 맞으며 무거운 것으로 무쇠나 곱돌로 만든 것이 좋다.④밥 짓는 열원숯 연탄가스 전기 < 장작불 ―> 압력솥※조리 시 주의밥을 지을 때 물에 씻어 담그는 과정 ... 무기질 비타민B군 의 함량도 많다.도정과정에서 겉껍질만 제거되고 배유와 배아의 대부분이 남아있으므로 영양소 손실도 적 다.2)귀리 조리 및 사용증기로 가열한 후 눌러서 오트밀

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.29

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유기 무기 화합물이 생체에 미치는 효과 영향

제조 과정중에 비타민C가 어느 정도 손실 됩니다. 장기간 찬 곳에 저장하거나, 장시간 조리하거나 ,산소 존재 하에서 고온에 식품을 방치하면 손실은 더욱 커집니다. 또한 조리수 ... 이 에너지로 쓰일 때 그 과정에서 중간대사 산물인 케톤체 가 지나치게 쌓여 일어나게 되는 비정상적인 상태인 케톤뇨를 예방해준다.② 단백질 절약 작용탄수화물의 다른 중요한 기능 중의 하나 ... , 쇠고기, 돼지?고기, 시금치, 바나나,?두유, 해바라기 씨?남성:1.3 mg(19~50세)?1.7 mg(51세 이상)?여성:1.3 mg(19~50세)?1.5 mg(51세 이상

리포트 | 18페이지 | 6,000원 | 등록일 2008.04.26 | 수정일 2023.09.15

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[패션]패션 산업의 이해 시험 족보

이나 유통 소매점 운영 부담이 없으므로 수주에 의한 생산 시스템은 신진디자이너나 소규모 제조업자에게는 유리한 조건으로 이태리의 중소기업 활성화의 힘이 되기도 한다.마케팅과 더불어 유통 ... 두유산업과 패션 산업의 괴리) - 소규모업체의 지원이 필요하다. (협력업체의 보호는 생산성과 제품의 품질을 향상시킬 수 있다)- 다양한 인재의 양성이 필요하다. (디자이너 양성 ... of Private label Apparel-제조소매업)란 미국 청바지 회사 갭이 1986년 도입한 개념으로서, ‘전문점’ (speciality retailer)과 ‘자사상표

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.05

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지역사회간호학의 역사적 배경

지역사회간호학의 역사적 배경1. 우리 나라우리 나라 지역사회간호의 발전과정은 방문간호시대(1945년 이전), 보건간호시대(1945~1980), 지역사회간호시대(1980년 이후 ... 여자관 안에 보건사업부를 설치하고 의사와 간호사들을 초빙하여 환경위생과 질병예방에 대한 계몽을 시작하였다. 이때 시행한 사업으로는 임부진료, 아동의 건강진단, 우유와 두유 공급 ... 과로를 중심으로 하여 전국적인 차원에서 이루어지게 되었다. 이때의 보건간호사업으로는 결핵관리, 모자보건 및 가족계획 사업 등이 있다. 이러한 과정에서 “보건간호학”이라는 교재가 쓰여

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.22

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[음료시장 마케팅] 음료개요 및 시장조사

) 기타음료 3가지로 분류하여 관리한다.나. 음료(청량음료)의 발전과 상업화 과정1. 세계시장1772년 : 영국의 화학자 효모 발효조에서 탄산가스 발견, 탄산수 제조 성공 1776년 ... : 스웨덴에서 탄산음료 상업적 생산, 유럽각지 음료공장 설립 1783년 : 스위스 제네바에서 type이 제조설비 공통표준 1886년 : 미국 애틀랜타주 약품 도매업자 존팹버튼 ... 이 콜라 나뭇잎으로 '코카콜라' 제조 1896년 : 미국 노스캐롤라이나주 약사 칼랩 브래드햄이 콜라 열매로 '펩시콜라' 제조 1907년 : 미국 실리만 소다수 (soda water

리포트 | 38페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.11.19

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두부제조시 재료 방법 결과 고찰 등

두부제조緖論1) 豆腐, 무엇이 들어 있을까?콩에는 단백질과 필수 지방산, 칼슘, 철분 등 영양소들이 풍부할 뿐 아니라 건강에 이로운 생리 활성 물질도 다양하게 들어 있다. 콩 ... 을 보충하기 위해 즐겨 먹었다. 豆腐를 먹으면 원료가 되는 콩의 기능성 성분 덕분에 골다공증, 高血壓豫防, 콜레스테를 감소, 항암 등의 효과를 기대할 수 있다. 게다가 만드는 과정 ... 은 양의 나트륨이 含有되어 있다. 또한 나트륨 함량은 食品의 가공 과정을 통해 급격히 증가한다. 예를 들어 토마토 100g에 들어 있는 나트륨은 3mg에 불과하지만 토마토케첩 100

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.06

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[식품공학]두류가공품

.3. 혼합된장 : 한식된장과 일식된장을 혼합하여 제조한 것.⑴대두의 전처리 후 증자?대두의 세척, 이물질제거 등의 과정을 거쳐 정선된 대두를 회전식 가압증자관에 옮기고 15～20 ... ※목 차※Ⅰ. 콩에 대하여....Ⅱ. 된 장. (메주와 함께..)Ⅲ. 고추장.Ⅳ. 청국장.Ⅴ. 두 부.Ⅵ. 간 장.Ⅶ. 두유.Ⅷ. 참고 문헌.Ⅰ. 콩에 대하여...?콩의 기원콩 ... 고 증량 될 뿐만 아니라 단백질과 화학적 작용에 따른 여러 가지 기호를 가져오기 때문에 근래에는 찹쌀 당화액 대신에 물엿을 넣어 품질을 조절한다.2. 혼합메주개량식 된장을 제조

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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[경영]풀무원의 환경마케팅 사례분석

발 100℃에서 15~20분 가열.잔여물 발생콩죽에서 비지를 분리 제거. 두유가 생성되는 과정.비지와 잔여물 발생IV. 4P's 분석LCA 과정 두부 제조 공정 환경오염 요인 발생 ... 원(420g)가격국산콩 100%국산콩 100% / 유기농콩 100%두부의 원료두부종가풀무원두부* 두부생산의 LCA *IV. 4P's 분석LCA 과정 두부 제조 공정 환경오염 요인 ... 천연 응고제를 사용하여 응고.폐수 발생응고된 순두부에 일정한 압력을 가함.잔여물, 폐수 발생IV. 4P's 분석LCA 과정 두부 제조 공정 환경오염 요인 발생성형된 두부를 절단기

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.12.28

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[마케팅]롯데칠성의 특성 및 전략분석

) / 펩시챌린지 실시& 쌕쌕 오렌지 발매 (1980년)2) MBO 운동 (1981년) / 미국 델몬트와 오렌지주스 제조기술 및 상표도입계약 체결 (1982년)3) TQC 제도 도입 ... 있다. 그리하여 급기야는 1970년 루트세일)이 도입되어 생산업체와 소비자를 연결하는 중간 과정이 배제된 직접 판매 방식이 채택되었다. 이에 따라 소비자는 저렴한 가격으로 최근 ... , 건물면적 1만519평으로 영남지역 유수의 대규모 음료생산공장입니다. 주요 생산품은 탄산 제품과 주스 제품인데, 고칼슘두유,검은콩깨두유/오렌지,포도,망고,드링크/레쓰비/사이다

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.17

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웰빙트랜드의 선두주자인 광동제약의 ‘비타500’

주식회사로 상호를 변경하였다.같은 해 지금은 너무나도 유명한 거북표 우황청심원 제조 허가를 받았다. 의약품 외 다른 제품을 출시하지 못한 회사는 한때 부도위기까지 몰렸었 ... 으로 배출된다는 장점도 가지고 있다. 그러나 또한 어려운것이 비타민C는 맛이 시다는 것이었다. 개발팀은 특히 맛을 내는 과정에 가장 많은 노력을 집중시켰는데, 비타민 함량 50 ... ㎎부터 2,000㎎까지 모든 함량을 시험한 끝에 찾아낸 것이 현재의 배합 비라고 한다. (유통마케팅팀은 하루에 20병 넘게 마시면서 맛을 찾아내는 과정이 가장 힘들었다고 고백

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.16

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[기업보고]풀무원 기업보고 - swot, 경쟁기업, st 전략제시

5. 풀무원 사업부Ⅱ.식품산업 분석1. 정의식품의 가공, 저장, 수송, 판매 등의 제반 경제활동을 총칭한다. (풀무원은 식품제조, 가공, 유통 등을 하며 이에 따라 식품산업에 속함 ... 에 생산성을 높이기 위해 콩물을 끓일 때 생기는 거품을 억제하는 ‘소포제’와 콩국의 응고 과정에서 급속 응고를 방지하는 ‘유화제’라는 인공첨가물을 써 왔다. CJ는 인공첨가물을 없애 ... 기 위해 저온에서 두유와 간수를 반응시켜 고르게 응고되는 기술을 개발했으며, 일본에서 관련 생산 설비를 들여왔다. 앞으로 콩을 이용한 두유·요구르트·국수·스테이크 등 소재를 확대

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.02

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[식품재료] 된장의 새로운 인식

-1 재래된장의 종류4)-2 특수 전통된장들4)-3. 기능성 된장5)메주 곰팡이와 장류의 분석6) 된장과 장류의 제조법6)-1 재래(전통)된장 제조법메주만들기된장 담그기1(간장 ... 으로 이용할 때는 콩을 그대로 익혀 먹으나 두부, 된장, 두유, 식용유, 콩나물 등으로 이용할 때는 가공하거나 변형시켜 먹기 때문에 각 용도에 맞는 품질이 요구된다. 콩의 외관상 품질 ... 담근다.▶ 생황장(笙黃醬): 삼복더위 중에 제조하며 콩과 누룩을 혼합하여 만든다.▶ 청태장(靑太醬): 마르지 않은 생콩(청태콩)을 삶아 떡처럼 만든 후 콩잎을 덮어 발효

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.18

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[환경호르몬] 환경호르몬의 정의, 영향, 대처방안

는 반응은 그 특정세포의 유전적 프로그램에 따르기 때문에 동일한 호르몬이 다른 조직에서 다른 효과를 나타내는 경우도 있다. 이러한 일련의 과정은 외부자극에 대한 반응과 같이 수초이내 ... 들은 화학적 구조가 에스트로젠과 비슷하지만 호르몬으로서의 역가는 매우 미미한 것으로 알려져 있다. 그러나 콩으로 만든 두유 속에 함유된 식물 에스트로젠의 농도는 갓난아이들의 혈 중 ... 에스트로젠 농도보다 1-2만배 높으므로 두유를 먹고 자라는 갓난아이들에게 생물학적 변화가 있을 수 있다는 우려가 최근 미국에서 제기되기도 했다. 식물 에스트로젠이 함유된 식품

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.20

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