"무기물함량"의 검색결과 입니다.

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"무기물함량" 검색결과 4,421-4,440 / 7,407건

비빔밥

에서 나는 서목태와 좋은 물로 길러서 오래 삶아도 질감이 좋은 것이 특징이다. 밥을 지을 때 쇠머리 고운 물로 밥을 짓고 뜸들일 때에 콩나물을 넣는다. 달걀 노른자는 생 ... 나물을 쓰며, 해초나물과 해물보탕국 한국자 넣고, 그 위에 소고기 육회를 듬뿍 얹어낸다. 곁들여 먹는 국물을 선지국을 쓴다.셋째> 해산물의 조화 통영비빔밥경상남도 통영의 비빔밥 ... 을 주식으로 먹는다면 반드시 고기를 먹지 않아도 영양소 섭취가 충분하다. 쌀 단백질에는 필수아미노산인 리신의 함량이 높아서 콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과가 있고 그밖에도 비타민B6

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.28

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영양과건강(영양소의 종류와 기능)

영양과 건강차례1.영양소의 정의 2.영양소의 종류와 기능 (1)탄수화물 (2)단백질 (3)지방 (4)무기질 (5)비타민 3.일상생활과의 영양소 (1)식품첨가물 (2)비만영양소 ... 란?우리가 건강을 유지하고 살아가기 위하여 외부로부터 섭취해야 하는 물질을 말합니다. 영양소는 당질, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 물로 나누어지며 당질, 지질, 단백질은 우리 몸 ... 의 에너지원이 되고 비타민, 무기질, 물 등은 신체의 조절기능의 보조 인자로 작용합니다. 체내 기능에 따른 분류 (1)열량 영양소 : 우리 몸에서 산화되어 열과 에너지를 내는 영양

리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

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개고기의 한의학적 활용

하고 있다.무기물 함유량은 다른 고기와 비슷하지만 내장의 칼슘은 3배나 높다. 칼슘양도 인도 많이 들어있으며 식품 의약품 안전본부의 분석 결과에 따르면 육류 중 개고기의 콜레스테롤 ... '로 표현되듯, 개고기를 비롯한 온갖 육류를 잘 소화시킨다고 한다.개고기의 일반적 특징개고기는 사람의 근육 조성과 흡사한 불포화성 고단백 식품이다. 돼지고기나 소고기를 찬물로 씻 ... 함량이 가장적다.개고기는 소화성이 뛰어난 음식이다. 여름에 돼지고기를 잘 먹어야 본전이라는 말이 있다.소화가 잘 안 되기 때문이다. 반면, 개고기는 아무리 먹어도 물리거나 탈이나 체

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.19

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식품화학

(glycyrrthizin)감초의 감미성분 설탕의 50배* 아스파탐(aspertame)청량음료의 감미료2. 신맛수소이온, pH7↓, 산(Acid)무기산HCl, H₂PO₄ HNO₃유기산citric ... 생물의 독성 신진대사물곡류 발견 어렵고 제거 어렵고, 채소 과일은 제거가 쉽다① Aflatoxin(아플라토키신)활성조건: 온도 25~30℃, 땅속, 습도 70~80%매우 강력 ... 한 간장독이며, 암유발하고 강력한 발암물질이다(곡류와 두류에서 서식함)- 곡류 속의 독성 신진대사물들① 맥각 알칼로이드곰팡이에 오염된 곰팡이의 균핵이 존재, 이것을 맥각 인체근육수축

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.30

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[보건교육] 경구, 경장 및 비경구 영양

주스, 크림스프, 찬 홍차등2) 특별 치료식이잔 유물 또는 섬유소 함량에 따른 치료 식이 – 분변중의 고형성분, 소화 및 흡수가 안된 식품과 대사산물 세균산물① 저 섬유식이 식물 ... 및 동물조직에 소화되지 않는 섬유소 성분이 적은 치료식 Ex) 과일통조림, 과일주스 등② 저잔유식이 - 섬유소와 잔유물을 제한한 것 Ex) 정제된 곡류, 과일통조림, 과일주스등 ... 소모성 질환, 만성 간질환등이 초래 되었을때 1일 100~125G의 단백질이 함유된 치료식(4) 지방 조절식이(5) 무기질 조절식이(6) 검사식이- 고지혈증, 흡수 불량증의 환자

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.11

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채소의 색, 향미, 텍스처의 변화

. 240ml의 물을 냄비에 넣고 끓인다.2. 물이 끓으면 채소를 한 몫씩 넣고 뚜껑을 연 채 3분간 데친다.단, 중간에 한번 뒤집는다. 데칠 때의 조작은 다음실험과 같다.3. 시금치 ... 는 50g씩 4등분하여 끓는 소금물, 식소다물, 식초물, 수돗물에 3분간 데친다.4. 당근, 적색양배추, 양파도 시금치와 같은 방법으로 실험한다.5. 각각 데쳐진 채소와 데친 물의 색 ... 과 향미, 텍스처를 관찰한다.6. 색차계를 이용하여 채소 데친 물의 흡광도를 측정한다.실험결과처리구관능특성색차계(흡광도)색(채소)색(데쳐놓은 물)텍스쳐시금치수돗물약간초록색약간 연

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.06 | 수정일 2019.02.21

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육류 어류의 조리시 품질 특성

은 무기적 해당 작용에 의하여 젖산으로 분해된다. 무기적 조건에서 글루코오스 1분자는 2분자의 ATP밖에 생성하지 못하므로 포도당이 완전 분해되어 36ATP를 발생할 때에 비하여 ATP ... 과 완성되는 시간은 동물의 사후상태와 저장온도에 따라 차이가 있다.② pH의 변화동물 근육의 pH는 7.2~7.4인데 죽은 후에는 글리코겐이 무기적 해당작용을 받아 젖산을 생성 ... 하게 되므로 5.3~5.5 정도까지 내러가게 된다. 그러므로 근육중 글리코겐의 함량이 높은 육류는 사후에 글리코겐함량이 낮은 육류보다 pH가 더 낮아지며 색이 밝고 조직이 거칠고 세균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23

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와인및 음료(호텔식음료)

을 원료로 당분과 효모, 박테리아 같은 미생물에 의해 발효된 발효주를 말한다. * 낮은 알콜함량 (20%선 이하)이기에 저렴하고대중적인 반면. 장기보관이 어렵다. * 원료성분 ... 도 한다 * 알콜함량 (21%이상)이 높기에 장기 보관이 용이하다. * 다양한 종류로서 혼성주와 칵테일의 바탕이 된다. * 증류방법 단식증류 (Pot still): 밀폐된 솥과 관 ... ② 토양 ③ 날씨 ④ 포도품종 ⑤ 양조지발효포도의 천연당분포도껍질위의 흰색가루포도에 있는 당분이 알코올로 발효공기중의 CO²와인2. 와인의 성분 물 (80%-85%) : 와인에 포함

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.15

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두유(곡류가공품) 의 전처리, 제조공정, 규격, 위생관리, 기준, 검사방법, 원리 타사제품과의 비교

의 종류8.완성품의 품질 검사 항목 및 그 원리8-1.Total solid(총 고형물양)8-2.Moisture(수분)8-3.일반 미생물(세균수)8-4.대장균8-5.미량 성분(무기질 ... .제품의 성분 분석표3-1.주원료3-2.영양성분 및 함량4.원료로서의 적합성을 위한 품질 조사 항목과 그 원리4-1.Moisture(수분)4-2.단백질 함량4-3.지방4-4.일반 성분 ... (이하 대두 두유액이라 한다)로 대두 고형물이 8%이상의 것을 말한다.조제두유다음에 게시한 것을 말한다.1. 대두 두유액으로 대두 고형분이 6%이상 8%미만의 것2. 대두 두유액

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.10

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프랑스 와인에 대한 고찰

과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도 성분이 그대로 살아 있는 술이다.실제로 와인의 성분을 분석 ... 하고 사용되며 흔히 말하는 샴페인 이다. 알코올 함량은 10-14% 정도로 식사때 어느 코스에 잘 어울리는 스파클링와인 은 반드시 차게 해서 마시는 것이 좋다.③. 포도주를 마시

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

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간장에 관하여

다 . 가능하면 철분함량이 낮으면서 음용 가능한 물이면 좋다 .간장 발효식품 - 간장 간장의 품질과 성분 1 . 맛의 성분 간장의 품질 , 즉 상품으로서의 가치는 간장의 맛 , 향 ... 간장의 제조방법들 간장 의 가공첨가물 간장의 영양성분 간장의 효능 간장의 관련 미생물 기능성간장이란 ? 기능성간장 종류 간장의 원료 간장의 품질과 성분 가장의 규격 결론 간장의 약리 ... 효과 간장의 상식 간장에 관한 Q A발효 발효식품 - 간장 발효의 정의 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상 .발효 발효식품

리포트 | 67페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.02

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[식품분석]글루텐 관찰

하고 있다. 밀가루에 소량의 물을 가해서 반죽하여 덩어리를 만든 다음, 이것을 다량의 물 속에서 주무르면 녹말이 물 속에 현탁하여 제거되고, 점착성이 있는 덩어리로 남은 것 ... 이 때문이다.또, 밀가루가 다른 곡분에 비해 물을 균등하게 흡수하는 것과, 면이 잘 늘어나는 것은 모두 글루텐이 존재하기 때문이며, 밀가루를 가공 조리하는 데 기본이 되는 성분이 ... 과 트레오닌을 첨가하면 영양가가 향상된다는 점은 쌀과 비슷하다. 비타민 B1은 100g 중 0.28mg으로서 쌀보다많다. 밀가루의 영양가를 높이기 위하여 비타민 B군·무기질·아미노산

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.30

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영양학 비타민, 무기질 요점 정리

와같이 항산화제 역할. 또 셀레노메티오닌, 셀레노시스테인 등의 화합물로서 항산화 작용을 한다. 체내 셀레늄 함량은 오줌을 통한 배설로 조절되거나 많은 섭취는 디메틸셀레나이드로서 호흡 ... 혹은 단백질 결합체로 운반된다(철분, 구리는 2가-3가 왔다갔다 하므로 유해이온 따라서 자유체보다는 단백질결합체로 운반된다). 신장, 담즙, 배설물을 통해 배출(배출경로는 미네랄 ... 에 따른 차이). 모든 무기질은 과잉증이 있다.?functions of minerals: cofactors 메타볼리즘 작용, 신체 구성성분, 수분균형, 신체 성장 발달, 신경신호

시험자료 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.29

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07-2.광도계에 의한 철의 정량분석 실험결과 보고서

]. : 묽은 용액에서만 적용된다.화학적 반응으로 농도변화가 일어나지 않아야 한다.2.3 분광광도법의 중요한 특성[4].1)넓은 응용성(유.무기 화합물은 자외선.가시광선 영역 ... 흡광도의 측정 및 보정곡선을 그린 후 미지시료 흡광도의 측정값을 통해 철의 함량을 분석하였다. 철 표준용액을 450~550nm의 파장에서 흡광도를 측정해보았더니 510nm ... 표준용액에 투과시켰을 때 흡광도가 최대인 파장을 파악하고 보정곡선을 그릴 수 있으며, 그 파장을 가진 빛을 철을 포함한 미지의 시료에 통과시켜 흡광도를 측정하여 철의 함량을 분석

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.17

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EDTA 용액의 제조, 물의 경도 측정

EDTA 용액 제조와 물의 경도 측정Contents1.2.3.4.ObjectsReagent ApparatusTheory ProcedureAttention ... ReferenceChapter 1.ObjectsObjectM/100 EDTA 표준액을 제조한다 에틸렌디아민4초산나트륨을 정확히 칭량하고 물에 용해시켜서 일정 용적으로 하고, M/100 EDTA 표준액 ... 으로 조제한다. 물의 경도 측정 제조한 EDTA 표준액으로 검수를 적정하여 물의경도(전경도, 칼슘경도)를 측정한다.Chap 1. ObjectChap.1 Object Chap.2

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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급식- 가정통신문

%, 찹쌀31%, 잡곡6%를 포함한 혼식을 원칙으로 하며 김치는 친환경제품을 구입하여 급식실에서 직접 담굽니다.3. 간장은 양조함량 100%만 사용하며 조미료 등의 식품첨가물 및 화학조미 ... 습니다.???영양상식춘곤증을 이기자...봄이 되면 늘어난 활동량 때문에 단백질, 비타민, 무기질 등 각종 영양소의 필요량이 증가하고 그 중에서도 비타민 소모량은 겨울보다 3∼10배 증가

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.23

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조리조건에 따른 채소의 텍스처 변화,응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교

이 지나치게 걸쭉하게 된다.5) 향미 성분의 변화채소의 향미 성분은 유기산, 당분, 전분, 무기질, 함황 불질 등이다. 채소의 종류에 따라 성분 함량이 다르므로 조리에 의한 영향 ... , 유기산, 무기질 등이 조리수에 용출된다. 그러므로 채소의 맛을 최대한으로 보유하도록 하려면 채소가 익을 수 있을 정도의 소량의 물에 뚜껑을 덮고 조리하는 조리법을 선택 ... 로 잘라(2 × 1 × 0.5cm)50g씩 5개를 준비하여 아래와 같은 방법으로 조리한다.A: 감자를 끓는 물에 삶아 뜨거울 때 평가한다.B: 감자를 끓는 물에 삶아 식흰 후 냉장고

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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인체

적 구성우리 몸 전체에는 무기물 70%와 유기물 30%로 구성되어 있다. 이러한 인체의 화학적 구성은 더욱 세부적으로 구분 할 수 있다. 무기물은 수분과 광물성 무기질(칼슘, 인 ... , 젖산, 색소, 효소, 무기염 등으로 되어 있는데 이 중 중요한 탄수화물인 글리코겐의 함량은 중량의 0.5~1.0%가 된다.- 기계와 인체기계.인체기계는 사람이 만든 기계와 달리 ... 을 발휘한다. 소화기관인 위를 예로 들어보자. 위에 들어온 음식물을 담아두고 이를 소화해 장으로 보내기 위해 결합조직이 필요하고 위의 운동을 위해 근조직, 혈관조직, 신경조직 등

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.16

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녹차의 분류, 성분, 효능

2.녹차의 성분 및 효능수분은 생엽의 75?80%, 그 외 카페인, 탄닌, 비타민류, 아미노산, 질소화합물, 엽록소, 탄수화물, 유기산, 무기 염류 등이 있다.성분명효능카테킨류발암 ... 박사팀이 녹차 섭취량에 따른 혈중 콜레스테롤과 중성지질 함량을 조사한 결과에서도 녹차를 많이 마실수록 콜레스테롤 수치가 낮아지는 것으로 나타났다.3)고혈압을 낮추는 작용고혈압이란 ... 들 질환에도 효과가 있다. 알레르기는 체내에 형성된 항체가 외부에서 들어온 알레르겐의 침입을 저지하게 위해 일어나는 일련의 항원 항체 반응으로 콧물, 두통, 가려움 등의 증상이 나타난다

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.03

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당류와 한천

조리원리 및 실험제 10장 당류 . 한천강의명 : 실험조리제 10장 당 류당의 물리 화학적 성질1. 산이 설탕에 미치는 영향산에는 강산인 무기산과 약산인 유기산이 있다. 강산 ... 에 노출되면 습기를 흡수하여 눅눅해진다. 특히 과당의 흡습성은 강하다. 당류의 함량이 높은 과자나 설탕은 밀봉하여 건조한 곳에 저장해야 한다.4. 설탕의 융점과 캐러멜화마른 당을 가열 ... 에서부터 차차 진해져서 갈색이 되는데 이와 같이 색이 변하는 것은 설탕분자에서 수분이 차츰 빠져나감으로써 수분 함량이 다른 여러 단계의 물질이 생겨 섞여 있기 때문이다. 캐러멜에는 설탕

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.12

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