"효소의 재료"의 검색결과 입니다.

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"효소의 재료" 검색결과 4,341-4,360 / 8,538건

감귤통조림제조

실험제목: 감귤 통조림 제조실험일자: 09.11.10재료및방법:재료-감귤,설탕,찜통,당도계,권체기,통조림통등방법-원료선별->세척->블랜칭->절단,박피->선별조정(NaOH1.5 ... 했는데, 이는 열처리를 해주어 효소를 차단하기 위한 것 이었고, 껍질을 잘 벗기기 위함이었다.그리고 나서 껍질을 벗겨준 다음에 20분여간 건조 시킨 다음 NaOH용액에 담가두

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21 | 수정일 2021.04.03

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식품과 단백질 및 식품영양 가이드00

, 알카리의 평형유지에 관여한다. 또한 세포막내에 있는 단백질은 세포에 특정한 전해질의 양을 조절하여 신경과 근육의 기능에 중요한 역할을 한다.?4)호르몬, 효소 및 항체의 합성 ... 단백질은 각 종 효소와 호르몬의 주요성분이다. 한편 질병에 대한 저항력을 가지게 하는 물질인 항체 역시 체내 단백질에 의해 합성된다.5)열량공급단백질은 분해되어 g당 4kcal ... 을 초래할 수 있다. ???2절. 단백질 식품영양 가이드??1. 제과?제빵의 이해1) 원리빵은 밀가루, 물, 이스트 및 소금을 주재료로 하여 발효시켜 구운 것으로, 밀가루 단백질

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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[식중독]식중독의 의미, 식중독의 원인, 식중독의 발생, 식중독과 원생동물, 식중독과 미생물, 식중독과 유해보존료, 식중독과 식품취급법, 식중독의 예방법, 식중독과 치료법 분석

의 시설설비, 식재료의 취급, 조리작업, 위생관리 체제에 관한 실태파악에 힘쓰며 위생관리상 문제점이 있는 경우에는 학교의사, 학교약제사 등의 협력을 얻어 신속한 개선조치를 해야 하 ... 등에 첨가, 고농도로 사용될 뿐 아니라 축적성이 있어 약 0.5%을 연속적으로 경구 섭취함으로써 소화효소의 작용을 저해, 식욕감퇴, 소화불량을 일으키게 되며, 지방의 분해를 촉진 ... (Formaldehyde)방부력이 강하여 0.1%로써 아포균에 유효 단백질을 변성시키는 작용이 있어 소화효소의 작용을 저해, 중독증상은 두통, 위통 구토 현기증, 호흡곤란을 일으키며 배설작용의 결과

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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아미노산 간장 제조

탄수화물이 함유된 원료로 제국하거나 메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효한 것과 효소분해 또는 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것을 말한다. 고유의 색택과 향미 ... 에는 뚜껑을 열어 일광욕을 시켜줘야 맛도 좋아지고 독 안에 괴어 있는 냄새도 없앨 수 있다(5).이번실험에서는 아미노산 간장을 만들어 보고 아미노산 간장의 장단점을 알아보고자 한다.재료 ... 및 방법재료sample로는 탈지대두박(오뚜기 식품)을 사용하였다. 또한 실험에 이용된 시약으로는 분해용으로 35% HCl이 이용되었고, 중화용으로 NaOH용액 또는 NaOH시약

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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된장의 제조

공급원으로서뿐 아니라 일정기간의 숙성기간 중 효소작용에 의해 생성된 아미노산에 의해 구수한 맛의 조미료로서 우리나라 식생활에 있어서 매우 중요한 위치를 차지하는 식품이다(1).된장 ... 과 효과에 대해 알아보고자 한다.재료 및 방법재료실험재료로 쌀 코지 제조에는 백미(풍광수토)를 사용하였으며, 주재료인 콩은 쌀농부(주)에서 구입하여 사용하고 소금은 시중에서 판매

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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유전공학이재료 세균

은 에센스는 발표 화장품 중 가장 고가에 속한다. 같은 발효 원액이라도 브랜드 마다 사용한 재료, 작용한 효소, 발효과정, 숙성시간 등이 다르며 각 과정을 통해 만들어진 발표 원액 ... , 이런 100% 원액 제품은 에센스는 발효 화장품 중 가장 고가에 속한다. 같은 발효 원액이라도 브랜드마다 사용한 재료, 작용한 효소, 발효과정, 숙성시간 등이 다르며 각 과정 ... 유전공학의 재료 - 세균생명과학과200511018천주용먼저 유전공학이란 유전자, 즉 거대분자 화합물인 DNA의 기능을 바탕으로 유전자재조합 · 유전자클로닝 등의 유전자 조작기술

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.26

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막걸리 제조

전분질을 당분으로 전환시켜 술을 제조하기 때문에 미생물이 생성하는 효소가 필요하며 그 발효원이 누룩이다.막걸리 제조 방법은 원료, 발효제에 따라 다양한 방법으로 생산되고 있 ... 을 함유하고 있으며, 발효 과정 중 효모에 의해 생성된 탄산가스는 막걸리에 청량감을 부여한다.2. 재료 및 방법- 재료 및 기구맵쌀, 누룩, 효모(드라이이스트), 물, 광포

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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토양균 streaking 예비레포트

. 배지를 만드는 방법은 미생물의 종류에 따라 다르다. 배지 중에 있는 성분은 미생물의 균체의 구성 성분과 대사산물이 되는 것이므로 배지의 성분과 성질을 구분해야 한다.배지의 재료펩톤 ... (peptone): 각종 단백질을 효소로서 가수분해하여 얻어지는 폴리펩티드, 디펩티드 및 아미노산의 혼합물. 현재 배지지료로서 많이 이용되고 있는 펩톤은 그 원료가 되는 단백질

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.21 | 수정일 2017.06.06

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미생물학(미생물 동정 방법)

하는 대부분의 호기성 또는 통성 혐기성 균들은 자신의 효소계에 저해한 과산화수소를 생산한다. 그러나 이러한 환경에서도 그들 자신의 생존이 가능한 것은 이들이 Hydrogen ... 를 생산하는 세균에 H2O2를 떨어뜨리게 되면 H2O2가 물과 산소로 전환되므로 이 때 산소 방울 즉 기포발생을 관찰할 수 있게 된다.실험 재료Carbohydrate

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19

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식품과 무기질비타민 및 식품영양가이드00

하며 많은 무기질은 효소계와 관계하고 있어 효소성분 또는 효소 반응의 촉매 형태로 작용한다. 셋째, 체내 기능을 조절한다. 신경섬유가 흥분상태에 있을때는 세포막의 무기질에 대한 투과도 ... 를 받아 저장하였다가 ATP 합성에 이용?미토콘드리아에서 산화환원작용에 관여하는 효소 사이토크롬의 구성요소로서 호흡연쇄과정과 전자전달반응에 기여(3) 결핍증?철분결핍성 빈혈 ... ) 등의 카로티노이드는 소장내 소화효소에 의해 비타민 A로 전환생리적 기능?시각작용?상피세포 형성과 기능유지 및 암발생 예방?성장 및 생식기능 유지결핍증?초기증세는 식용감퇴, 성장

리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.23

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음식에 대해

시대 초기에 걸쳐 확립되었다. 그러나 오늘날과 같은 한국요리는 조선시대 왕가나 양반의 식생활을 기본으로 하는 궁중요리와 각 지방 특산물을 재료로 그 지방에 전하는 고유 조리법 ... 으로 만든 향토요리가 어우러져 성립되었다. 이는 조선시대 중기부터 과학, 문화가 급속히 발전하고, 이것이 음식 재료의 품종개량 및 조리법 발전으로 이어져 식생활문화를 향상시켰기 때문이 ... 어 돼지고기를 먹을 때 소화제 역할을 해준다. 단백질이 소화되면 펩타이드를 거쳐 아미노산으로 바뀌는데, 이때 필요한 것이 단백질 분해 효소이다. 그런데 새우젓이 발효되면 단백질 분해효소

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.12 | 수정일 2019.01.08

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배지의 종류와 제조방법

없다. 식물즙 , Yeast extract, 육즙 등에는 이들의 생장소가 함유되어 있으므로 별도로 첨가하지 않아도 된다.4. 배지의 종류배지에 이용되는 재료, 사용 형태, 사용 ... 목적 등에 따라 분류 할 수 있다.4-1) 재료에 따른 분류① 천연배지 : 배지 재료가 천연물로서 그 화학 조성이 확실히 알려져 있지 않은 배지다. 미생물의 정확한 생육소를 모를 때 ... -2 효모즙아미노산, 비타민류, 무기염류를 풍부하게 함유하고 미생물 배양에 광범위하게 사용한다.①-3Peptone밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소로 가수분해한 것이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.17

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순수배양결과

효소의 아밀라아제나 프로테아제 등의 생산균으로서응용미생물학 상 중요하며, 최근에는 유전자공학의 재료로서도 주목받고 있다.3)Escherichia coli)E.coil는 대장균 ... : 자 병원균의 숙주에 대한 특이성을 이용하여 병원균을 동물에 접종 증식시킴으로써 잡균을 제거하거나 재료를 80℃에서 15분간 열처리하여 내생포자만을 살아남게 하여 이들을 순수 분리

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.27

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사업계획서(전통식품제조공장설립)

, 채소식품을 다양하게 개발하여 우리식단에 알카리성 식품을 제공하므로 위액의 산성화를 방지하므로 인체의 정장효과는 물론 소화효소가 많이 들어있는 채소 식품을 먹게 되므로 청혈의 기능 ... Out)1) 전처리 공정도원료입하→검 수→절 단→오존세척(농약성분중화)→절 임→세 척→탈수 (건조)→정선된 원료 염도검사2. 생산 공정부재료배합→검 사→생 산→포 장→숙 성→포 장→숙 ... 금액확정소요금액산출기초비고관리원부재료비배추 외22,660,000보장재료비용기 외노무비생산제조6,180,000제조경비2,060,000일반관리비2,060,000기타영업의 비용2,060

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19

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고분자 물질

-COOH)의 축합체② 팹티드결합( -NH·CO-) : 폴리아미드계 섬유③ 가볍고 질김. 흡습성이 불량, 정전기 발생하므로 옷감으로 부적합.④ 카펫, 밧줄, 그물, 전선재료로 사용 ... ① 녹말의 피막은 아밀로 펙틴으로 구성 찬물에 불용이나 70 -80℃에서 피막이 터져 속의아밀로스가 녹아 풀이 됨② 녹말 검출 반응 ; 요오드 녹말반응* 아밀로오스 +요오드 용액 ? 청색아밀로 펙틴 + 요오드 용액 ? 자색③ 효소에 의해 가수분해 포도당

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.06

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물질대사

와 달리 효소들은 반응을 위해 특정한 최적온도와 최적 pH를 갖는다.실험소요 시간 1시간(1) 실험 기구 및 재료기 구시험관, 시험관꽂이, 막자와 막자사발, 피펫, 저울, 약수저, 약 ... 는 닭의 간을 사용할 수 있으며 될수록 신선한 것이 좋다. 간 조각의 크기는 팥알 정도가 적당하다. 간 대신 감 자즙을 사용할 수도 있다.효소의 특성생명체 내에서는 수많은 화학반응 ... 이 일어나는데 거의 대부분의 화학반응은 효소라는 생물학적 촉매에 의해 조절된다. 단백질을 시험관 내에서 아미노산으로 분해하려면 진한 염산을 넣은 후 100℃이상으로 오랜 시간

리포트 | 36페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.03.03

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된장,간장식품미생물PPT 발표자료 입니다.

발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 특유의 성분들이 미생물의 작용 ... griseocyanus메주의 표면 및 내부에 분포 메주 내부에는 세균만 존재 강력한 단백질, 탄수화물 분해효소 분비효모0.01%Rhodotorula flava Torulopsis dattila향미 ... 분해효소어간장(한국) Patis(필리핀) Budu(말레이시아) Nuoc-mam(베트남)간장의 미생물미생물의 종류관련미생물효모Sacch.cerevisiae Sacch.c

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.28

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[프랑스문화] 프랑스 치즈 문화 - 국내외 치즈에 대한 관심과 프랑스의 대표적 치즈 등

우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 ... 는 아리스토이라고 부르는 응유효소를 분리해내서 일반적으로 사용한 것으로 보인다.이렇게 오래전부터 계속해서 발전해 오던 치즈의 역사는 로마제국이 쇠락하고 주변민족의 침입과 흑사병과 같은 전염 ... 의 치즈생산국이기도 하다. 깨끗하고 드넓은 목초지에서 나오는 재료, 오랜 역사를 통해 축적된 기술적 노하우, AOC(원산지 통제 명칭)와 같은 엄격한 품질 관리제도, 미식 문화

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.21

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부엌에서 알 수 있는 모든 것의 과학

에 녹으면 어차피 마찬가지라고 생각하고 있었지만 결코 그렇지 않았다. 소금은 재료의 표면을 꽉 조이는 성질이 있어서 일단 음식물에 소금이 첨가된 두에는 설탕을 아무리 넣어도 재료 ... 을 거친다. 가열에 의한 연소반응, 각종 효소에 의한 산화 및 분해, 이온의 결합 및 침투, 물의 대류 및 단백질의 응고 등 많은 과학적 원리가 사용된다. 이러한 복잡한 반응들을 거쳐 ... 비로소 하나하나의 음식들이 완성된다고 하니 매우 흥미로웠다. 이 뿐만 아니라, 먹고 남은 음식물은 미생물과 효소의 활동을 억제하기 위해 밀폐된 채로 저온 보존되며, 냉장고가 없

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.21 | 수정일 2014.06.14

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풀무원 SCM 전략

를 뜨겁게 달구기 위해 바람을 넣는 기구..PAGE:601 풀무원 기업 분석연 혁1981년 5월- 압구정동 풀무원 무공해 농산물 직판장 개설1984년 5월- 풀무원효소식품을 풀무원 ... 풀무원 SCM 전략 - 아웃소싱..PAGE:33푸드머스02 풀무원 SCM 전략 - 아웃소싱업계 최초!바코드 대신QR코드 물류에 접목식재료 입고 검수에소모되는 시간30%가량 단축

리포트 | 49페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.01.22

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