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"조리 실습 고찰" 검색결과 381-400 / 1,148건

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    조리원리일지 오이소박이
    실습 일자실습 조원실습 음식오이소박이실습준비물쇠 젓가락, 접시, 그릇, 계량스푼, 칼오이, 부추, 소금, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강조리 과정① 오이 1개를 소금 ... 소박이 위에 부어 담아 낸다(먹음직스러워 보이게 하려고).실습 도중나의 고찰- 오이 한 개가 칼집을 내다가 끊어져버렸다.실습 도중조원들의고찰- 오이소박이가 아삭아삭하면서 맛있었다. ... - 색깔이 더 불그스름하게 나왔으면 보기 좋았을 것 같다.조리 원리① 오이 꼭지 부분 대신 몸통 부분을 사용하면 좋은 이유오이의 주요성분 중 ‘쿠쿠르비타신(cucurbitacin
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29
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    조리원리일지 달걀국
    실습 일자실습 조원실습 음식달걀국실습준비물냄비, 젓가락, 볼, 그릇, 칼, 계량스푼물, 다시멸치, 다시마, 소금, 간장, 대파(초록색 부분), 달걀조리 과정① 다시멸치 16g ... 으로 살살 풀어준다.⑧ 달걀국이 완성되면 그릇에 담아낸다.실습 도중나의 고찰- 국을 계속 간을 봤는데, 싱거워서 소금을 계속 넣었다.실습 도중조원들의고찰- 대파의 초록색 부분을 적 ... 게 써서 색이 예쁘게 나오지 않았다.- 달걀이 많이 뭉친 것 같아 아쉬웠다.- 간을 적당히 해서 나중에는 알맞게 맛있었다.조리 원리① 다시국물의 재료로 멸치와 다시마를 쓰는 이유
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29
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    조리원리일지, 파운드케이크
    실습 일자실습 조원실습 음식파운드케이크실습준비물도마, 볼, 휘핑기, 실리콘주걱, 오븐, 틀, 종이호일, 칼박력분, 버터, 설탕, 달걀, 아몬드슬라이스, 베이킹파우더조리 과정 ... 도중나의 고찰- 버터를 휘핑기로 젓는 게 익숙치 않아 힘들었다.- 버터와 계란이 자꾸 분리되었다.실습 도중조원들의고찰- 초콜릿 파운드케이크 반죽 안에 초콜릿을 너무 많이 넣어 반죽 ... 파운드케이크, 아몬드파운드케이크의 조리 과정은 ①~③ 까지 동일하다.)* 모카 파운드케이크④ 박력분 130g(원래 120g을 넣어야 하는데, 에스프레소를 넣으면 묽어지기 때문
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29
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    조리원리일지 만둣국
    조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식만둣국실습준비물냄비, 체, 칼, 면보, 계량스푼, 계량컵, 볼, 그릇, 밀대밀가루(강력분), 소금, 물, 녹말가루, 쇠고기(우둔 ... 로 떠오르면 그릇에 만둣국을 담고, 달걀지단과 실고추를 얹어낸다.실습 도중나의 고찰- 만두를 내가 아주 잘 빚은 것 같아서 뿌듯했다.- 만두피를 더 얇게 만들었으면 좋았을 것 같 ... 다.실습 도중조원들의고찰- 밀가루 반죽이 지나치게 딱딱해져서 반죽을 만들 때 힘이 들었다.- 만두소가 많이 짰다. 분반 1은 만두소에 소금 1ts를 넣으라고 바뀌었다고 한다. 우리
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29
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    ●식영과수석 현 막학기 휴학생● (직접작성 A+레포트) 찹쌀과 멥쌀의 판정 [식품가공학 및 실험]
    2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목찹쌀과 멥쌀의 판정실습 일자실습 목적찹쌀과 멥쌀의 전분구조 차이를 이해한다.재료 및 기구멥쌀과 찹쌀, 유리시험관, 스텐 시험관대 ... , KI(요오드화 칼륨),I _{2}(요오드, 아이오딘)실습 과정① 물(증류수) 50ml에I _{2} 0.7g과 KI 1g을 녹여서 요오드액(Lugol 용액)을 만든다.② 멥쌀 및 ... 을 나타낸다.실습 과정(사진)이론[멥쌀과 찹쌀의 비교]멥쌀에는 amylose가 들어있지만, 찹쌀에는 amylose가 거의 없고 amylopectin이 대부분이다.요오드 반응
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]
    2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목유니짜장실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 양파, 호박은 0.5cm*0.5cm 정도 크기의 네모꼴로 썬다.과정③ : 물 녹말 ... 했다.이론적 고찰▶유니짜장의 음식문화적인 배경짜장면은 1883년 인천항 개항 이후 인천에 살던 화교들이 쓰다 남은 각종 채소 등 식재료를 춘장에 볶아 면 위에 얹어 먹던 것이 유래이 ... 은 다음 볶아서 만든다.▶중국 국수요리의 종류 및 조리법①무한 열간면 : 중국 후베이성 무한지역에서 유명한 음식이다. 열간면의 특징은 국물이 없는 것이고, 열간면은 미리 삶아놓은 면
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    조리원리일지 약밥
    , 윤기가 나도록)을 넣고 주걱으로 섞는다.⑨ 틀로 약밥 모양을 다듬은 뒤, 그릇에 담는다.실습 도중나의 고찰- 대추를 돌려 깎기 할 때 대추 속이 두꺼워서, 대추를 말았을 때 모양 ... 이 예쁘지 않았다.실습 도중조원들의고찰- 찹쌀을 한 시간 정도 익힌 후에 소스와 견과류를 넣고 섞는 건데, 소스에 견과류를 미리 넣어버렸다.- 찹쌀을 익힐 시간이 부족하여 먹을 때 ... 실습 일자실습 조원실습 음식약밥실습준비물찜기, 냄비, 체, 주걱, 볼, 그릇, 면보, 칼, 계량스푼찹쌀, 밤, 건대추, 캐러멜소스, 흑설탕, 참기름, 간장, 건포도, 잣, 시나몬
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29
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    영유아 급식 보고서
    영유아 급식1. 실습목적영유아급식을 주제로 식단을 짜보고 조리해본다.2. 실습재료쌀, 김치, 다시마, 멸치, 된장, 유부, 쪽파, 팽이버섯, 돼지고기, 마늘, 당근, 팽이버섯 ... . 소금도 넣어준다.4. 실습결과5. 고찰이번에는 영유아 급식을 준비해보았는데 영유아는 0~6세까지를 의미하는데 밥은 성인 양의 반 정도를 제공하고, 단백질의 양도 숟가락 2spoon ... , 콩나물, 양파, 소금, 설탕, 깨, 참기름, 국간장3. 실습과정① 유부된장국다시마와 멸치로 육수를 낸다. 멸치와 다시마를 걸러내고 끓으면 된장을 체에 밭치고 난 후 국간장과 소금
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]
    2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량[라자냐(생파스타)]밀가루중력분g200계란개2소금약간[베샤멜소스]우유ml300버터g30밀가루g30소금작은술1/2후 ... 에서 20-30분간 굽기4) 담기실습 품목볼로나식 라자냐실습 일자조리과정(사진)주의사항과정①-1~2 : 채소를 균일하고 곱게 다지도록 한다. 채소가 타지 않도록 잘 저어주고, 고기 ... ml50정향가루약간월계수잎장1올리브유큰술1후춧가루약간소금작은술1물ml120조리 방법(레시피)① [라구소스 만들기]1) 양파, 샐러리, 당근은 곱게 다진 후 볶기2) 1)에 고기 넣
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    산업체 급식 보고서
    산업체 급식1. 실습목적산업체급식을 주제로 식단을 짜보고 조리해본다.2. 실습재료쌀, 김치, 다시마, 멸치, 양파, 소금, 설탕, 깨, 참기름, 국간장, 어묵, 무, 다진마늘 ... 에 간장과 물엿을 넣고 졸인다. 마지막으로 깨를 살짝 뿌린다.4. 실습결과5. 고찰이번에는 산업체 급식을 준비해보았는데 산업체 급식은 에너지 사용량이 많아서 단백질양을 많이 배급 ... , 파, 돼지고기, 고추장, 후추, 참기름, 당근, 애호박, 우엉, 식초3. 실습과정① 어묵국다시마, 멸치, 전처리 후 남은 무를 끓여 육수를 만들어준다. 사각으로 자른 무를 넣
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31
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    유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기
    유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12 ... 며, 세포막 구성과 생리조절물질인 프로스타글란딘의 전구체 등의 역할을 하는 필수지방산의 공급원 및 지용성 비타민의 용매로 작용한다. 또한 유지는 조리시 부드러운 맛과 향미를 부여 ... , 가공하여 얻는 지방으로 라드, 버터, 크림이나 어유, 우지 등이 있다.조리 시 유지의 특징은 향미가 증가 되고 열전달 매체로 쓰이며 쇼트닝 작용, 크리밍 작용, 유화작용 등
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09
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    pH에 따른 채소의 색소변화
    REPORT-pH에 따른 채소의 색변화-이 름 :학 번 :과 목 : 실험조리 및 실습담당교수 :제출날짜 :1. 실험 목적 : 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토잰틴 색소 ... 를 가진 채소들이 여러 가지 조리조건에 따라 그의 색에 어떤 영향을 받는지에 대해 알고자 한다.2. 실험 재료, 기구시금치, 당근, 양파, 적색양배추, 식초, 소금, 식소다냄비 ... , 접시3. 실험 방법① 채소를 다듬어 깨끗이 씻어 적당한 길이로 잘라 놓는다.*조리 방법- 뚜껑을 열고 데친다.- 2% 소금물에 데친다.- 1/2 ts 식소다를 넣고 데친다.- 2
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.16
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    병원급식
    당뇨환자 병원급식1. 실습목적당뇨환자의 병원급식을 주제로 식단을 짜보고 조리해본다.2. 실습재료쌀, 김치, 두부, 양파, 무, 소고기, 당근, 간장, 대파, 죽순, 달걀, 다진 ... 마늘, 들깨가루, 부추, 부침가루, 멸치, 호두, 해바라기씨, 올리고당, 소금, 설탕, 깨, 참기름, 국간장3. 실습과정① 소고기 무국참기름에 물기를 제거한 후의 소고기를 넣고 볶 ... 아서 둔다.식용유를 두르고 양념장 (간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 참기름, 통깨)을 넣고 끓인다.양념장이 살짝 끓었을 때 약 불에서 멸치와 견과류를 넣고 볶는다.4. 실습결과1인
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31
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    건강증진론4D) 2019년 지역사회통합건강증진사업 영양 중 어르신영양관리사업의 목적개요내용사례를 정리하고 사업 성공을 위한 의견을 제시하시오
    , 보관 방법 등 영양교육 및 어르신 조리실습(장보기 및 조리방법) 등의 영양교육 교실 운영하여, 노인의 거동 정도에 따라서 단체교육 및 가정방문을 통한 개인상담을 실시하여, 맞춤 ... 롭지 못해 식품조리 과정 뿐 아니라 식사행동도 타인의 도움을 받아야 하는 비율이 높아 영양관리가 더욱 열악함. 가족 구성에 따른 차이도 있어 독거노인의 경우 식사를 챙겨먹는데 비용이 많이 ... 을 기대할 수 있다. 고령화 사회에서 노인들은 가정 내 식품구입과 조리의 주체가 되고 있으나 식품영양·안전관리에 있어서 취약집단이기 때문에 이에 대한 적극적 도움이 필요하다.이러
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.15
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    [여성간호학] NFSD 정상분만 케이스 간호과정 2개(규칙적인 자궁수축과 관련된 통증, 회음절개로 입은 손상과 관련된 감염 위험성)
    여성건강간호학2 실습 사례보고서-NFSD (정상 만삭 자연분만)-과목여성건강간호학2 실습실습 부서학번/학년이름실습 기간Ⅰ. 문헌고찰1. 분만의 5요소? 태아(passenger ... 를 계획하신 이유는?“다들 좋다고 해서요”라고 함산후조리산후조리는 누가 도와 줄 예정입니까?친정에서 산후조리 할 계획임가족계획은 어떤 방법을 원하시는지?“아기는 2명을 낳으려고요”라고
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05 | 수정일 2021.04.18
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    [A+] 조현병 Schizophrenia 케이스 스터디 간호진단 3개, 간호과정 3개
    교과목명 : 정신간호학 실습 3‘조현병 대상자 사례연구’0. 실습기관명 : OO병원 OO병동1. 실습듀티요일월화수목금날짜듀티학 번성 명제 출 일실습지도교수목 차Ⅰ. 서론1. 간호 ... 사례연구 선정 이유2. 문헌고찰Ⅱ. 본론1. 간호사정2. 간호문제 목록3. 문제원인 탐색4. 간호진단5. 간호목표6. 간호계획7. 간호지시8. 간호중재 수행 및 기록Ⅲ. 참고문헌Ⅰ ... . 서론1. 간호사례연구 선정 이유처음으로 폐쇄병동에서 정신실습을 하게 되어 걱정도 많이 되고 기대도 되었습니다. 실습 첫날 오리엔테이션을 끝내고 병동에 도착해보니 많은 환자분
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.26
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    [단체급식 및 실습] 한국과 중국의 식문화(중국인 친구를 위한 설날 상차림) 보고서
    한국조리 및 실습 기말보고서목차Ⅰ. 서론1. 주제선정이유2. 중국과 한국의 설 문화3. 메뉴선정이유Ⅱ. 본론1. 완성사진2. 재료 및 조리법과 조리 시 유의사항3. 탐구학습Ⅲ ... . 결론1. 실습고찰2. 참고문헌Ⅰ. 서론1. 주제선정이유곧 설날을 맞이하여 한국에서 설날을 보내는 중국인 학생을 집으로 초대해 음식을 대접하면서 중국과 한국의 설 문화를 비교설명 ... 1일에 둔다.2) 한국의 설 문화우리나라의 설은 양력과 음력이 있지만 음력 설날을 크게 보낸다. 세찬은 설날 음식을 가리키는 말로 지역마다 약간씩 조리 방법이나 재료, 맛의 차이
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26
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    제왕절개(c sec)케이스 스터디
    여성건강간호학 실습- 전치태반 제왕절개분만(Placenta Previa Cesarean section) -제출일2019과목명여성건강간호학실습 기관성소병원 A4병동반학번 / 이름 ... 담당 교수문헌고찰1. 전치태반 (Placenta previa)1) 정의전치태반은 태반이 자궁출구에 매우 근접해 있거나출구를 덮고 있을 때를 말한다.전치태반은 정도에 따라 4등급 ... ) : 2019년(3) 산과력G(0)-T(0)-P(0)-A(1)-L0)수유계획 : O산전 진찰 여부 : O산후조리경험 : 없음(4) 과거력 및 가족력과거병력 : 갑상선질환 2012 (갑상선
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.08 | 수정일 2020.06.22
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    조리원리일지 마파두부덮밥
    조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식마파두부덮밥실습준비물칼, 웍, 나무주걱, 체, 냄비, 전기밥솥, 도마두부, 다진 돼지고기, 마늘, 생강, 대파, 치킨수프, 두 ... 물을 준비된 잠두에 넣고 밑에 고인 액체를 버린다.⑬ 기름 50ml, 발효된 찹쌀 2Ts와 함께 모두 섞어 항아리에 담는다.실습 도중나의 고찰- 내 손가락을 이용해 두부의 크기 ... 를 쟀는데, 딱 2cm가 되어서 뿌듯했다.실습 도중조원들의고찰- 마파두부가 소스를 곁들여 먹으면 조금 짰다. 다음에는 두반장이나 간장의 양을 조금 줄이면 더 나을 것 같다.- 두부
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 모둠튀김 [조리원리,실험조리 및 실습]
    하기⑥ 튀김반죽 만들기⑦ 튀기기⑧ 담기실습 품목모둠튀김실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 가쓰오부시는 오래 끓이면 비린내가 나므로 불을 끄고 넣는다. 다시마도 오래 끓이면 점액 ... 달걀개1식용유ml500청주ml10진간장ml10백설탕g20가쓰오부시g20건다시마장1조리 방법(레시피)① 가쓰오다시 끓이기② 덴다시 만들기③ 야꾸미 만들기④ 채소 손질하기⑤ 생선 손질 ... 었다.※고칠 점-튀김이 바삭하지 않고 눅눅하다.-튀김옷이 풍부하게 꽃처럼 입혀지지 않았다.이론적 고찰▶모둠튀김의 음식문화적인 배경일본에서는 에도시대 이전까지만 해도 튀김요리가 흔
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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2025년 12월 10일 수요일
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