"식탁제조공정"의 검색결과 입니다.

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풀무원 haccp 적용사례 파리바게뜨 품질관리 자소서 HACCP에 관해

"식탁제조공정" 검색결과 381-400 / 464건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[제빵] 제빵이론

법이 있다.장점 : ①원재료 제조공정에 영향을 적게 받는다.②제조공저에 대한 융통성 잘못된 공정 수정기회③풍부한 발효 내구력이 좋고 빵의 부피가 크고 부드럽다.④껍질이 얇고 신전 ... 증가④공정시간이 길다.※ 기본제조공정 : 재료 계량-중종만들기- 중종발효-본종만들기-1차발효-분할0둥글리기-중간발효-성형-팬닝-2차발효-굽기-냉각-포장◈ 액종법: 미국 분유소 ... .②이스트의 환원성 물질이 나와 반죽이 끈적거린다.③가스보유력이 떨어진다.※ 기본제조 공정반죽- 1차발효-성형-냉동-해동-2차발효- 굽기◈ 기타 제빵법(1) 사와종법호밀가루를 사용

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.16

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[창업] 사업계획서

생산계획1. 공장현황2. 외주생산계획3. 제품생산공정도4, 원부자재 조달계획5. 기술성6. 공장입지도Ⅶ. 조직?인원계획1. 조직기구표2. 인원현황Ⅷ. 판매계획1. 년차별 판매계획2 ... .1문화의 변화선도가사노동으로 인한 불필요한 시간과 스트레스를 줄이고 주부의 사회참여 기회를 확대하여 즐거운 식탁과 가정의 행복에 기여한다.3) 가족건강의 실현아침을 거르는 불규칙 ... ), 삽주뿌리(창출), 하늘타리 뿌리(천화분), 단너삼(황기), 지모, 황백 등?전통 한식형?제철재료 사용?자체 메뉴개발?제조업체의 세계적인 생산?위생설비 활용 - 철결성, 신선도

리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10

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프랑스의 빵

의 선택,구입,제조공정 까지의 일체의 제조기술과 과학적 관리가 필요하다.프랑스빵은 구어낸 다음 8시간 이내에 먹는것이 가장 맛있는 상태에서 먹을 수 있는 방법중 하나이다. 때문 ... 을 더욱 먹음직스럽게 하기기위한 공정이지만 지금에는 빵을 만든 사람의 싸인과도 같은 의미까지 지닌다고 한다.프랑스빵을 맛있게 먹기 위해서는 위에서도 언급했듯이 되도록 신선한 빵을 구입 ... 게 말린 다음, 적당한 크기로 잘라 식기 전에 식탁에 올린다. 마늘냄새가 싫으면 대신 파슬리·오레가노·마저럼 등을 곱게 다지거나 말려서 부수어 넣고, 기호에 맞는 버터를 만든다.프랑스식

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.10

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[호텔경영론] 호텔의 Bill관리(돈흐름)

어서는 식음료 제조의 수량관리 문제에 관련시켜 호텔회계의 특수성을 발생시킨다. 이에 우리나라 호텔회계관리와 문제점을 알아보고, 보다 합리적이고 유용한 방향을 제시하는게 이 레포트의 목적이 ... 회 주된 영업활동과 관련 된 것이다.3 반제품 : 제품이 둘 이상의 공정을 거쳐서 환성될 때 전체공정 중 한 공정의 작업을 마치고 다음 공정으로 이행단계에 잇는 미완성품4 재공품 ... : 제품 또는 반제품의 제조를 위하여 재공과정에 있는 것5 원재료 : 제품생산에 소비할 목적으로 구입한 모든 소비적 재화6 저장품 : 공장용,영업용,사무용으로 쓰이는 소모품 등

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.02

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[식품공학]장류발효식품의 산업화 현황과 전망

….…………………………………………2된장류의 제조공정 및 차의점….………………………………3간장류의 제조공정 및 차의점……………………..…………..8고추장류의 제조공정 및 차의점 ... 그림 2. 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 25-30일 동안 말린다……………….4그림 3. 재래 된장의 제조공정도………………………………………………5그림 4. 개량된장의 제조공정 ... 도………………………………………………..6그림 5. 재래양조간장 제조공정도……………………………………………..8그림 6. 산분해간장의 제조공정도……………………………………………..8그림 7

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2002.09.08

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[식품학]라면의 모든 것

의 노화라고 한다. 이같은 현상이 라면에서도 일어난다.라면은 제조공정 중에 이미 부분적인 호화과정을 거친 후 소비자들이 조리를 할 때 부분적인 호화가 다시 일어나 더욱 쫄깃한 면발 ... 에 얼굴이 붓는다고 생각하기 쉽지만 사실은 그렇지 않다. 국내에서 생산되고 있는 라면의 특성은 맵고 짠맛을 좋아하는 소비자 입맛에 맞게 대부분 얼큰하게 제조됐다. 따라서 라면을 저녁 ... 는 라면을 끓여서 식탁에 오르면 김치를 5쪽 정도(식성에 맞게 양 조절) 넣고 젓가락으로 저으면 라면 국물의 온도가 다소 내려가며, 또한 김치의 얼큰한 성분과 신맛이 어우러져 맛이 더욱

리포트 | 13페이지 | 1,000원 (20%↓) 800원 | 등록일 2005.12.12

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[생명공학] BT(생명공학)에 대한 분석

적으로 유용한 제품 또는 공정을 제조하거나 개선하기 위하여 생체나 생체유래물질 또는 생물학적 시스템을 활용하는 기술」인 생명공학은 원래 인간이 건강하고 풍요로운 삶을 누리도록 하기 ... 실적으로 개발된 '복제 고기'나 '슈퍼 물고기'가 양산되고 우리 식탁에 오를 것이 확실하다. 또한 지금까지 땅에서 식용작물이나 섬유용 작물을 재배하는 비용보다 훨씬 싼 비용

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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[섬유] 섬유의 종류

이며 산업용 자재로는사용량이 늘어나고 있다.)3) 아크릴(Acryllc)석탄과 석유의 제조 공정과정에서 얻어지는 물질을 이용하여 만든 섬유로서 1893년 Mourea에 의해 합성 ... 와 같이 넓게사용되지는 못하였다. 모나 아마는 길이가 길어서 실로 방적하기 용이하지만 면은 씨에 붙어 있는 것을 분리하여야 하는데 이 공정은 손으로 하였을 때는 대단히 지루하고 시간 ... 고 부스러지도율이 크고 통기성이 커서 시원하다.⊙용도 : 여름옷감, 손수건이나, 한복, 식탁보 등..4) 견(Sllk) = 비단누에고치로부터 뽑아낸 실로 만든 섬유이다.수천년 동안 중국

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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[플라스틱] 플라스틱

며 분자량이 많은 것이 되지만, 거기에 이르는 제조공정의 어떤 단계에서 유동성을 가지며, 이 때 성형이 이루어지는 것이라야 한다.또 원칙적으로는 유기화합물로서 고분자화합물이 될 수 ... 을 함유하는 폴리스티렌은 ABS수지로서 내충격성(耐衝擊性)이 강한 플라스틱이며, 자동차의 차체까지 제조할 수 있다. 혼성중합물에는 교호(交互) 혼성중합체·블록 혼성중합체(block c ... 로 배열시킴으로써 내열성을 향상시켰다. 블록 혼성중합체는 새로운 탄성재료(elastomer)를 출현시켰다. 스티렌과 부타디엔으로 제조되며, 예컨대 사출성형된 것은 고무탄성을 지니

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.12

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생명공학의 이해

기술,생물공정기술 및 유전공학기술분야 등유전공학(Genetic Engineering)분야: 세포융합, 핵치환기술, 유전자 제조합기술분야 등유전자 재조합(Recombinant DNA ... Technology)위의 표에서도 알 수 있듯이 )생명 공학은 엔지니어링 개념으로 산업적으로 유용한 제품 또는 공정을 제조, 개선하기 위해 생체나 생체 유래 물질 또는 생물학 ... 식탁에 오를 것이 확실하다. 또한 지금까지 땅에서 식용작물이나 섬유용 작물을 재배하는 비용보다 훨씬 싼 비용으로 옥내에 거대한 박테리아 탱크를 설치하고 그 안에서 조직배양을 함

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.04

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[식품공학과] HACCP

부터 제조공정, 출하에 이르기까지 위해발생을 사전에 예방하는 것을 목표로 위해에 관련된 중요한 관리점을 관능검사 및 계측기 기에의한 공정관리에 바탕을 둔 감시를 하고 그 데이타 ... 하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말한다. 종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공 ... 방식2식품위생검사, 제조 및 실험실검사를 통한 방식3적정제조기준(GMP)에 의한 방식등이 있었으나 식품위생관리규정에 의한 방식은 그 규격기준이 추상적인 용어로 된 부분이 많은 최저

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.02

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[섬유] 섬유소재에 따른 제품들

을 해결하였다. 또한 환경 오염 문제를 해결한 100% 무공해 섬유라는 점이 가장 큰 장점이다.(제조공정이 무공해일뿐 아니라, 사용후 100% 완전분해되는 천연섬유이다) 이로인하여 텐셀 ... 고 줄어들기 쉽다. 모시종류도 마섬유에 속한며, 손수건이나, 한복, 식탁보 등으로 많이 사용된다.{모{모는 양 등의 털을 깎은 것으로 권축(양모섬유는 독특한 물결모양의 Crimp ... 은 면섬유)를 쓰며 셀룰로오스 섬유를 원료로 하여 제조된 섬유이다. 흡습성이 좋아 갖가지 물감이 잘 들고 아름다운 색조, 풍부한 무늬를 만들 수 있다. 값이 싸고 열에 강하며, 혼방

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.21

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[국제경영학] 종가집김치의 해외진출

한 기술가장 큰 김치 공장 (횡성, 거창) 에 100% 국산 최고급 원재료만을 사용하여 최신식 설비를 갖춘 생산환경에서 제조되는 종가집 김치는 까다롭기로 유명한 일본 바이어들마저도 인정 ... 분석을 통한 장기적인 수급안정 대책이 시급 특히 김치와 같이 제조 원가에서 원료비가 차지하는 비중이 60~70%인 음식은 원료의 안정적 조달이 수익과 직결< 참고 -15 >7 ... –20 >Ⅴ. 참고자료1. CEO인사말한국의 김치를 세계인의 식탁에서 사랑 받는 음식으로 만드는 것이 21세기 종가집의 비젼입니다. 김치는 세계화, 산업화할 수 있는 가장 유력

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.07

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[작업관리/작업연구] 학교식당 개선연구

{KonkukUniversityIndustrialEngineering 991925ChoiSheung-ho11 -{점심시간 학교식당 개선연구서 론작업연구는 제품의 경제적 생산을 위한 작업의 공정 ... 이나 문제점에 대한 조사, 연구로 일정 한 품질·수량의 제품을 최대한 경제적으로 생산하기 위하여 생산에 필요한 작업·공정 등 에 대해서 주로 실제 작업에 종사하고 있는 인간적 측면 ... 의 ECRS개안의 수립관련세부사항↓ 확정개선안의 도입← 인간적 문제극복↓개선안의 유지연구대상의 선정제조원가가 큰 제품, 생산량이 많은 제품, 스크랩이 많이 발생하는 제품, 재작업이 자주

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.12 | 수정일 2016.04.01

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[유럽] 영국과 독일에 관해서~

피클이 대중화 됨,건어물 생산, 설탕, 후주, 바닐라 등 유입16C : 흱빵 제조, 여러 곡류와 섞어서 빵을 제조하기 시작, 차문화의 대중화.18C : 인도 음식문화 유입(1 ... ) 베이킹파우더로 부풀리는 빵-영국의 빵은 주로 베이킹 소다를 이용하여 부풀림으로서 공정이 간단.-빵이나 케이크, 쿠키, 크래커, 등을 통칭하여 ‘비스킷’이라는 단어를 사용-스코틀랜드식 ... 로 식탁에서 슬라이스하여 나누어 먹게 되며 남은 것은 식혔다가 차게 먹기도 함.-요크셔 푸딩: 로스트 비프에 곁들이는 음식으로 밀가루, 달걀, 우유를 혼합하여 반죽하고 로스트 비프

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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[조리학] 마요네즈의 제조

성이 있는 식품이다.자동화에서도 최후는 인간의 눈으로 체크하기 때문에 관리는 아주 완전하다. 정성 들여 관리 하고 있는 제조공정 입고검사에 합격하고 탱크에 저장된 식초와 샐러드유는 여과 ... ♠마요네즈의 제조목적유화제의 종류와 기본재료의 양을 달리하여 마요네즈를 제조하고 각각의 특성을 비교한다.실험재료vegatable oil 1 cupegg yolk 1vinegar ... Ts씩 넣고 저어주며 이것을 반복하여 기름이 거의 다 들어가면 남은 식초를 넣고 마지막에 기름 1 Ts 가량을 넣어 마지막에 기름 1Ts 가량을 넣어 마요네즈를 제조한 후 실온

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.13

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[프랑스의 식문화] 프랑스 식생활과 문화

와인용 포도를 압착→ 레드와인 보다 짧게 발효→ 껍질 제거→ 화이트와인 공정으로 제조 * 레드와 화이트의 중간인 장미 빛을 띠게 되며, 맛은 화이트 와인에 가깝다.식사시 용도에 의한 ... , 증류주* 6. 프랑스의 와인 *와인 제조과정* 7.프랑스 음식의 소스와 향신료1. 프랑스 요리의 역사타이유방의「음식계보」 : 프랑스어로 된 최초의 요리책 근대적 발달 : 16세기 ... 중엽 이탈리아의 뛰어난 조리기술, 새로운 음식, 세련된 식사예절이 함께 들어오면서 프랑스 식탁의 르네상스가 시작되었다. 제정시대 이후 : 레스토랑의 발전과 함께 상류사회에서는 궁중

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.10

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[문화이론]독일의 문화에 대해서

차 산업이란?1. 대표적인 조립 및 종합공업철강.비철금속.고무.합성수지,유리,섬유 등 재료사용. 각 부품마다 각기 다른 생산 공정을 거치는2만 여 개의 부품을 조립, 정밀기계공업 ... 중심으로 다품종 대량생산방식을 특징으로 기계공업을꽃피우는 종합공업2. 산업파급효과가 큰 최종 수요적 제조업자동차 생산력 증가 시 철강,원동기부분의 생산력도 증가3. 규모의 경제효과 ... 가 큰 산업4. 국민경제적 산업생산액, 고용, 수출 등 국민경제에 큰 비중을 차지5. 산업기술과 조업기술이 중요한 산업제품,제조,관리운영,생산조업기술이라는 독특한공장운영 기술

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.10

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[미생물]◆미생물 관련 생명공학과 응용되는 사업부문◆

직, 항생물질, 유기화합물, 의약품등에 얼마나 많은 범위내에서 산업적 공정에 이용되는 지를 조사하였습니다. 유전공학과라고 하여 응용될수 있을지는 모르는것이지만, 레포트를 준비 ... 감 향상② 젖산, 초산, 알코올 발효를 통한 식품의 저장성 향상③ 단백질, 필수 아미노산, 필수 지방산 및 비타민들이 풍부한 식품의 제조④ 식품의 발효과정을 통한 독성물질 파괴, 생리 ... 활성 물질 생산 및 소화성 증진⑤ 발효를 통한 식품의 요리시간 단축 및 에너지 소비 감소(2) 미생물과 식품미생물을 이용하여 우리의 식탁에 올려지는 것들은 어떤 것이 있으며, 식문화

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.01

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[인간과 환경] 다이옥신의 환경영향과 대책

과 다이옥신 유사물질들을 총칭해서 말한다. 다이옥신은 제조되거나 사용되는 물질은 아니다. 대신 그것은 2가지 측면에서 의도하지 않은 채로 생성된다. 하나는, 염소나 브롬을 함유하는 산업 ... 공정에서 화학적인 오염물로서 생성된다. 또 하나는 염소가 함유되어있는 화합물을 소각해서 생성된다. 또 어떤 금속물질들은 염소를 사용하는 산업공정 중에서 다이옥신 생성을 증가 ... 시키는 산업활동이 현재 4가지가 있다. 이러한 산업공정들은 현재뿐만이 아니라 장차 우리를 다이옥신에 폭로하게 할 수도 있는 공정들이다. 가장 중요한 것은 다이옥신의 전구 물질인 유기물

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.11.18 | 수정일 2018.06.08

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