"서양조리발전과정"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 서양조리 서양조리의역사 서양요리의 역사 일본 음식 한국사 세특 동서양고전의이해 메뉴의 개념

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"서양조리발전과정" 검색결과 381-400 / 1,492건

한국음식의 세계화 방안-떡의 세계화

는 데에는 여러 가지 과정을 거치는 만큼 여기에 쓰여 온 조리 도구도 매우 많다. 떡가루를 준비하는 과정, 섞는 과정, 모양을 내는 과정, 안치는 과정, 가열 과정, 써는 과정, 즙청 ... 하는 과정, 담는 과정 등에 사용된 도구 및 용구를 총괄하면 대략 50여 가지나 된다. 그러나 현대로 내려오면서는 떡을 만드는 법이 기계화됨에 따라 조리 도구의 종류가 크게 감소 ... 한국 음식의세계화 방안-떡의 세계화Ⅰ서론1.연구의 필요성 및 목적2.떡이란? 역사분류와 만드는 법조리 도구Ⅱ본론1.떡의 우수성2.떡의 상품성-문제점-해결방안3.떡의 세계화 방안Ⅲ

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.05

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크리스피 크림도넛 기업분석

아피 크림 도넛은 크리스피 크림만의 독특한 도넛 믹스를 반죽한 후, 100% 순 식물성 기름으로 조리하여 만든 도넛이다. 제품 제조는 크게 [반죽&분출 - 숙성 - 조리 - 뒤집기 ... - 글레이징 - 포장&식히기]의 과정을 거친다. 구체적으로는 [믹스를 이스트, 물과 섞어 커다란 반죽을 만든 뒤 분출기에 넣고 공기의 압력으로 반죽을 잘라냄 - 숙성기를 통해 열 ... - 갈색 도넛에 '글레이즈 폭포' 아래로 차례차례 지나가면 도넛제조가 완성 - 천천히 식히는 과정을 통해 포장 완료]의 제반 과정을 거쳐 고객의 품으로 전달되는 것이다.크리스피

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.23 | 수정일 2016.04.26

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조리원리 요점 정리

, 냄새 및 외형을 변화 시키는 것이다 . 2) 조리의 넓은 의미 (1) 식사계획에서부터 식품재료의 선택 , 준비 및 여러 가지 조리조작 을 거쳐 식탁에 음식으로 차려지는 모든 과정 ... 이다 . 3) 조리의 좁은 의미 (1) 식품을 재료로 하여 먹을 수 있는 음식을 만드는 과정이다 . 4) 조리의 목적 (1) 적합한 조리조작과 조리과정에 일어나는 식품의 여러 가지 ... (1) 식품은 조리과정을 통해 무독한 상태로 되며 , 호화와 연화 , 단 백질 변성 등의 조리과정을 통해 소화 흡수율을 높여 줌으로써 영양효과를 증진 시킨다 . 식품 조리 음식 곡류

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.19

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프랑스 음식에 대해서..(파워포인트), 과제1등작품

서양요리의 하나로 여러 재료를 잘게 썰어 물을 부어 푹 끓여 먹는 음식)5. 달팽이 껍질 채로 나오면 요리전용집게와 포크를 이용한다.Escargot 조리방법Ⅴ..PAGE:28마무리 ... 으로, 고안한 우리나라의 김장김치와 유사.유산균에 의하여 발효가 진행되고, 이 과정에서 양배추의 당분이 유기산으로 전환된다. 유기산은 슈크루트의 신맛을 낼 뿐 아니라 유해 박테리아 ... .만드는 과정☞양배추를 얇게 썰어 소금을 넉넉히 뿌린다.☞으깨는 기구를 사용하여 즙이 배어 나와 양배추가 잠길 정도로 양배추를 으깬다.☞양배추와 그 즙을 밀폐용기에 담아 4~6주간

리포트 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.04.16

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외국조리학습지도안

있식의 메뉴 구성을 파악할 수 있다.⑤서양 음식을 직접 조리해 봄으로써 서양 음식의 특징을 파악할 수 있다.⑥서양 음식 조리를 직접 할 수 있다.3. 태도면①서양 음식의 발전 과정 ... 계획(총 136시간)학습내용시간배당참고자료교과서 쪽수준비물비고대단원중단원소단원Ⅰ.서양음식1. 서양 음식의특징①서양 음식의 발전 과정1외국조리교과서인터넷 검색자료p.12~28*사진 ... 내용Ⅰ.서양 음식1.서양음식의특징(1)서양 음식의 발전 과정(2)서양 음식의 특징(3)메뉴 구성에 의한 서양 음식의 분류(4)서양 음식의 조미료와 향신료(5)서양 음식 재료의 썰

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.26

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내과병동 대장암 케이스

) 대장암의 치료 및 간호Ⅱ. 간호사례1. 간호사정2. 진단검사3. 약물4. 간호과정Ⅲ. 결론 및 느낀점Ⅰ. 서론1. 연구의 필요성 및 목적오늘날 암은 우리나라에서 사망원인 1위 ... 률이 급증하는데 60대의 발병률이 가장 높다고 한다. 이와 같은 추세로 2016년 현재 우리나라에서의 대장암 발생빈도가 서양의 수준에 도달하고 있다. 위암, 간암 및 자궁경부암 등 ... %, 있다. 높은 온도에서 육류가 조리될 때 나오는 발암물질이 대장암의 발생을 촉진하기 때문이다.? 50세 이상의 연령대장암은 연령에 비례하여 발생하는 경향이 있어 50세 이상

리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.08 | 수정일 2020.07.26

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간호와 영양 식단표레포트

(Nutrition)의 정의는 생물이 살아가는 데 필요한 에너지와몸을 구성하는 성분을 외부에서 섭취하여 소화, 흡수, 순환, 호흡, 배설을 하는 과정이다.그렇다면 우리가 꼭 섭취 ... 의 종류가 영향을 미치고 있기 때문에 고소득층에서는 지방섭취를기피하고 있다. 하지만 저소득층이나 농촌에서는 여전히 지방섭취량이 권장량에못 미치는 수준이다.섬유소의 섭취량은 서양과 비교 ... 의 불균형으로 인해서 빚어지는 영양문제는 서양과는 양상이 다르다.어떤 면에서는 과잉으로 빚어지는 것도 있지만 아직까지는 요구량에 미달되는 섭취로 인해 빚어지는 영양문제가 우리나라

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.20

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한국인에게 밥은 무엇인가

인 책의 서술로 자칫 지루할 수 있는 내용을 쉽고, 재미있게 풀어나갈 수 있어서 부담없이 편하게 읽을 수 있었다. 역사적 과정을 거치면서 이루어낸 한식의 발전과 심각해지고 있 ... 는 비만과 성인병을 일으키는 서구식 식생활의 대안으로 우리 한식의 우수함과 훌륭함을 잘 설명해주고 있다. 고대부터 시작해서 현재에 이르기까지 우리 한식은 많은 발전과 위기를 반복 ... 로 만들었다고 한다. 서양식의 샐러드처럼 부피는 크지만 적은 양의 야채에 비해 우리 나물 음식은 데쳐서 먹기 때문에 질리지 않고, 적게 보이지만 많은 양의 야채를 섭취할 수 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.23

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비알코올성 음료와 서양식메뉴

고 응집력이 약하여 소화도 잘되며 비타민과 칼슘이 풍부하다. 서양음식에 이용되는 생선은 조리 목적에 따라 통 생선과 두 장으로 저민 생선, 통썰기로 절단한 생선, 내장, 머리 ... 비알코올성 음료와 서양식메뉴《목차》Ⅰ서론-연구의 목적Ⅱ본론1.비알코올성과 음료의 종류1)청량음료 -① 비탄산음료-② 탄산음료2)영양음료 -① 과실음료-② 유제품3)기호음료 ... -①커피 ㈀커피란 무엇인가?㈁커피의 재배조건과 현황㈂커피의 3대 원종-②차 ㈀차란 무엇인가?㈁차의 분류㈂차의 성분㈃차의 효능4)기타음료 - ①전통음료②기능성음료2.서양식 메뉴 종류1

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.29

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동아시아 음식문화, 식문화

의 문화권이면서도 힌두교와 이슬람, 불교의 영향에 따라 독특한 식생활이 발전되었으며, 지리적으로 다른 민족과의 교류가 빈번하여 인도, 중국 등의 영향을 받았고 각각 다른 서양 각국 ... 과 종교가 섞여 있으며 중동과 서양의 영향도 받아서 지역과 종교에 따라 다양한 식문화가 복합적으로 나타나고 있다.인도음식의 특징은 더운 기후로 인해 음식의 부패를 방지해야 하고, 종교 ... 의 비릿한 맛이라고 할 수 있다. 베트남의 풍부한 생선은 다양한 어장을 발달시켰는데 그 중 ‘드억맘(nuocmam)'이 대표적인 어장으로 일본의 간장이나 서양의 우스터 소스보다 맛있

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.16

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일본 외식산업의 성장과 발전 리포트

외식사업체가 대거 일본시장에 진입하여 대성공을 거둔 시기로써, 일본 외식산업의 발전기 또는 도약기라고 일컫는다.중앙공급 시스템의 하나로 센츄럴 키친에 의한 중앙집중식 조리방법 ... 경기에 생존을 위한 경영 혁신자료 : 나영선 2009[표 3] 일본 외식산업의 발전과정Ⅳ 외식산업의 침체회복기1990년대 들어 일본 버블경제의 붕괴로 외식은 마이너스 성장을 지속 ... REPORT일본 외식산업의 성장과 발전 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. 요식업시대에서 외식산업으로 도입Ⅱ. 외식

리포트 | 6페이지 | 13,500원 | 등록일 2013.07.08

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한식 막걸리 레스토랑 해외진출, 인도네시아 진출, 동남아 진출 마케팅 환경, F&B 마케팅믹스

문화의 특징 이탈리아는 서구 식문화의 선구적 역할을 담당하며 고급 음식 문화의 대중화 / 보편화로 세계화 성공 고급 화 / 세계 화 과정 서양 음식 문화의 선구자적 역할 17 세기 ... , 국내에서의 인바운드 해외고객 유입에 힘입은 해외시장에서의 새로운 가능성 타진 등 해당 제품과 산업분야의 세계수준 동향이 긍정적이나 발전 단계로서는 초기 단계로 성장 가능성이 무한 ... 과 2 차 자료 조사에 기반한 분석 추후 실제 시장조사 및 한식 및 식재료 관련 기술 개발 등이 요구됨 전통 식품 현대화 기술 개발 세계수준에 걸 맞는 한식 조리법 개발 지원 등

리포트 | 29페이지 | 3,300원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2016.12.28

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동학사상의 흐름과 전개과정

동학사상의 흐름과 전개과정1. 동학의 발생배경동학은 19세기 후반기의 조선에서 한편으로는 봉건체제가 내부에서 정치적, 경제적, 사상적으로 전반적인 붕괴과정에 있고 다른 한편 ... 되는 정치상황을 일반 민중은 매우 불편하게 느껴 새로운 정치질서와 생존의 체계적인 운수의 전개가 그 어느 때보다 절실히 요청되었다고 보겠다. 정치적 부조리나 부패적인 정치 상황 ... 의 전개과정동학은 1860년(철종 11년) 4월에 수운 최제우가 창도한 종교이다. 그는 1824년 10월 경주에서 태어났다. 몰락한 양반의 서자로 어려서부터 한학을 공부하였는데 6

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.17

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우리나라 고대에서 근대에 이르기까지의 대표적 교육사상가 중 1명을 선정하여, 그의 생애와 교육사상의 특징을 설명하시오.

상 이용후생파에 속한다. 대략 18세기 후반에 그들은 상공업 발전의 필요성을 통감하고 유통 확대 내지 생산자체의 기술적 혁신으로 생산력 발전을 촉진시킬 것을 주장했다. 그리고 새로운 ... 적이고 혁명적이라고 할 수 있다. 그는 선비들이 실학하는 자세가 갖추어지지 않아 농, 공, 상업이 제대로 발전하지 못하는 현실을 비판했다. 그의 비판의식은 경제사상, 특히 중농 ... 는 등 천재적인 재능을 나타냈다. 이후 그는 학문에 전력하여 경, 병, 농, 전, 곡 등의 경세적인 분야와 서양의 자연과학인 지리학과 천문학까지 통달하게 되었다. 그는 20대에 이미

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.23

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누들로드 5부작 감상문

이 다양해지고 편해지면서 세계 각 국에서 발전한 면 요리를 우리나라에서도 쉽게 찾아볼 수 있게 되었다.그러나 이렇게 많은 음식을 접하면서도 국수의 기원이 어디인지, 또 언제부터 먹 ... 이 같았고 그 기원은 바로 중국이었다. 그렇다면 어떻게 서양의 작물이었던 밀이 중국의 주식으로 성장하였고, 이처럼 다채로운 면 문화의 꽃을 피울 수 있었을까?국수의 기원은 실크로드 ... 에 밀이 함께 주식으로 자리 잡았다.그렇다면 중국인은 어떻게 탕국에 면을 말아먹는 국수를 만들 수 있었을까? 중앙아시아의 한 부족에서 서양의 문화와 동양의 문화가 함께 공존하는 것

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.24

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한국사능력시험 초급(5~6급) 자료

, 갈돌, 갈판과 고기잡이도구(뼈로 만든 낚싯바늘), 조개껍데기나 동물의 뼈와 이빨로 장신구를 만듦③ 빗살무늬토기 - 식량 저장 및 음식 조리(2) 생활모습① 농사의 시작 : 조, 피 ... ⇒ 벼 누림② 철을 중국과 일본으로 수출③ 풍부한 철로 문화를 발전시켜 신라와 일본 문화에 영향을 끼침(가야의 토기 기술은 일본에 전해져 스에키 토기의 발달에 직접적인 영향을 미침 ... 와 공격을 받아 하나씩 멸망하여 점점 세력이 줄어들어 고 대 국가로 발전하지 못하고 신라의 침략을 받아 대가야가 멸망(5) 문화재와 문화의 특징① 대표적 문화재 - 철제투구와 갑옷

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.17

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외식산업의 정의 및 현황, 발전과정

외식산업1. 외식산업의 정의 및 특성1) 외식산업의 정의2) 외식산업의 특성2. 국내의 외식산업1) 국내 외식산업의 발전과정2) 국내 외식산업의 성장배경3) 국내 외식산업의 분류 ... , 아이스크림 전문점 콜드스톤 크리머리가 전국적으로 1,500여개의 직/가맹점 형태로 운영되고 있다.(6)2000년대1990년대 후반 동·서양의 재료와 조리법을 섞어 만드는 퓨전 ... 4) 미국의 외식산업이 국내 외식산업에 미친 영향5) 국내 외식산업 현황1. 외식산업의 정의 및 특성오늘날 외식산업의 발전은 복합적인 요인에 기인한다. 포괄적으로는 사회 경제적인

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.04

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주방의 역사와 역할

하고 위생적으로 섭취하기 위해서 가장 기본적으로 조리가 처음 이루어지는 주방의 역할이 크다. 인간의 욕구에 맞춰 주방기기도 많은 발전을 거듭했다. 이처럼 주방과 음식의 역사는 불 ... 는 부엌과 마루에 전리품처럼 장식되었다. 콩을 불리고 삶아 갈아서 메주를 쑤어 담그는 복잡한 절차를 필요로 하는 간장도 점차 사라졌다. 조리대 위에 대량생산 과정을 거친 간장이 놓이 ... 을 조리 생산하는 곳으로 요리의 기본과정을 준비하여 영업주방(양식주방, 커피 숍 등)을 지원하는 곳이다. 또한 메인 주방은 주로 Banquet, Catering 등을 관리하여 각

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.28 | 수정일 2016.02.05

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산나물 재배산업 활성화 방안에 관한 기획

는 것은 물론 음식을 잘못 먹어 생긴 온갖 성인병 예방과 치료까지 가능하여 영양면에서도 우수하다. 또한 우리나라 토종 재료에 자극적인 서양식 조리를 가미한 이름뿐인 한식이 아닌 신선한/10. ... (Creating Sharing Value)란 기업 본연의 가치창출활동을 기업의 사회적 책임과 결합시켜 이윤을 극대화 하는 과정, 즉 기업의 이익 뿐 아니라 사회적 가치창출을 동시 ... 에 대 및 기업의 이익 제고와 공유가치창출이다. 그 외 부수적인 이익(한류열풍을 통한 국가브랜드 제고, 수출을 통한 경제발전 이바지, 사회적 복지 실현, 고령화 해소 등)은 위 절

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.16

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한식의 세계화

한식의 세계화와 현황들을 검토하여 개발?발전을 향해 부지런히 움직여야 한다.* 본론 *1. 한국전통음식의 특징한식의 종류는 크게 주식류와 찬품류, 떡류, 과정류, 음청류로 나뉜다 ... 퀴진(fusion cuisine)은 동서양조리법 중 장점만을 뽑아 새로운 맛을 만들어 낸 음식이다. 우리 생활 속에는 부대찌개, 불고기버거, 불고기피자 등이 있다.5. 한식 세계 ... 는 우수한 문화로 재창조하는 것이다. 그렇기 때문에 한식을 발전시키는 것은 문화를 발전시키는 것과 다름이 없다. 하지만 다른 선진문명국에 비해 우리나라는 한식의 세계화라는 구체

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.03 | 수정일 2014.11.17

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