주방의 역사와 역할

최초 등록일
2012.12.28
최종 저작일
2011.06
9페이지/한글파일 한컴오피스
가격 2,000원 할인쿠폰받기
판매자qkrwj******* (본인인증회원) 18회 판매
다운로드
장바구니

소개글

주방의 역사와 그에 따른 역할의 변천사에 관한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 주방의 역사
1) 우리나라 주방의 역사
Ⅰ. 부엌의 역사
Ⅱ. 연탄
Ⅲ. 입식부엌
Ⅳ. 시스템 키친
2. 주방의 역할
1) 중심지원주방(main production kitchen)
Ⅰ 온요리 주방(hot kitchen)
Ⅱ 냉요리 주방(cold kitchen)
Ⅲ 어육가공 주방(부쳐주방 : butcher kitchen)
Ⅳ 제과, 제빵 주방(pastry & bakery)
Ⅴ 얼음 조각실(ice art room)
2) 영업주방(Bussiness Kitchen)
Ⅰ 커피숍주방(coffee shop kitchen)
Ⅱ 연회주방(Banquet Kitchen)
Ⅲ 룸서비스 주방(Room Service Kitchen)

Ⅲ. 결론

본문내용

서론

주방이란 사람이 생활하는 주거공간에 음식을 만들고 조리할 수 있도록 만들어진 공간이다.부엌이라고 하는 주방의 역사는 인류 생존의 역사에 버금갈 정도로 그 기원이 오래 됐으며 현재에도 우리 인간의 생활 양식에 긴밀한 영향을 미치고 있다. 주방은 동&?서양과 같이 문화적, 지리적 차이가 극명한 과거 문명사회에서부터 현대사회에 이르기까지 주방이 가지는 근본적인 역할은 크게 달라진게 없다. 그것은 인간이 삶을 영위하는데 있어서 가장 기본이 되는 의, 식, 주가 문화적, 지리적, 환경적 영향에 앞서 필요 불가분의 공통된 인간의 생존방식이기 때문 일 것이다. 우리나라 전통적인 사회의 부엌은
첫째, 음식을 만드는 취사기능
둘 째, 음식물을 비롯한 식품, 연료식기 및 부엌 용기 등 보관하는 저장기능
셋째, 방의 온도를 조절해주는 난방기능을 가진다.
이러한 주방이란 공간은 음식의 역사와 같이 생각 할 수 있다. 음식을 먹기 시작하면서 주방도 함께 발달하였다. 우리 인간생활에서 음식을 먹는 식생활은 아주 중요하다. 식생활은 생명의 근원이다. 올바른 식생활은 건강하고 행복한 삶을 영위하게 해준다. 올바른 음식을 건강하고 위생적으로 섭취하기 위해서 가장 기본적으로 조리가 처음 이루어지는 주방의 역할이 크다. 인간의 욕구에 맞춰 주방기기도 많은 발전을 거듭했다. 이처럼 주방과 음식의 역사는 불가분의 관계로서 항상 함께 생각해야 할 문제이다.


우리나라 주방의 역사

1. 부엌의 역사

장작불을 지펴 가마솥에 밥을 짓던 아궁이로 대변되는 전통 부엌이 변화를 맞이하기 시작한 것은 1930년대, 신여성들이 등장하면서부터라고 한다. 일제강점기에 일본식 주택이 건축되면서 우리의 전통 가옥도 서서히 변화를 맞이했고, 서양이나 일본의 생활양식과 비교하며 한국 부엌의 개선이 필요하다는 점도 강조되기 시작했던 것. 신여성들은 부엌의 질적 향상이 있어야 여자들이 노동에서 벗어나 공부와 자기계발을 할 수 있음을 강조했다. 그러나 부엌 환경은 생각처럼 쉽게 변화하지 못했다. 부엌의 개량이란 의식이나 의지뿐만 아니라 기술력과 생활 수준이 뒷받침되어야 가능한 일이었기 때문이다.

참고 자료

없음

자료문의

ㆍ이 자료에 대해 궁금한 점을 판매자에게 직접 문의 하실 수 있습니다.
ㆍ상업성 광고글, 욕설, 비방글, 내용 없는 글 등은 운영 방침에 따라 예고 없이 삭제될 수 있습니다.
ㆍ다운로드가 되지 않는 등 서비스 불편사항은 고객센터 1:1 문의하기를 이용해주세요.

판매자 정보

qkrwj*******
(본인인증회원)
회원 소개글이 없습니다.
판매지수
ㆍ판매 자료수
30
ㆍ전체 판매량
707
ㆍ최근 3개월 판매량
7
ㆍ자료후기 점수
평균 A
ㆍ자료문의 응답률
받은문의없음
판매자 정보
ㆍ학교정보
  • 비공개
ㆍ직장정보
  • 비공개
ㆍ자격증
  • 비공개
  • 위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
    위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지되어 있습니다.
    저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.

    찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

    • 한글파일 주방의 개요와 세계 각국의 주방 모습 7페이지
      서양의 분류 1.동양 ?한국 ?일본 2.서양 ?싱가폴 ?호주 ?이탈리아 ... . 동양 1)한국 ?한국의 부엌 변천 1. 1970년대 이전 부뚜막을 ... Ⅰ. 주방의 개념 및 기능 1.주방의 개념 2.주방의 기능 Ⅱ. 동
    • 한글파일 한국 주방의 역사와 변화, 주방의 역할 7페이지
      가스가 보급된 후로 부엌에서의 부뚜막은 거의 사라진 실정이다. 한국 ... 바로 온돌 장독대 또한 중요했다 한국 현대부엌의 변천 1) 1950년대 이 ... 동양 주방역사와 변화 그리고 주방의 역할 KITCHEN의 어원과
    • 한글파일 주방에 대하여 5페이지
      영향을 미치는 곳이다. 주방역사 주방의 시초는 인류가 처음으로 불을 ... 주방이란 주방은 고객에게 제공되는 식음료 상품을 만드는 공간이며 부엌 ... 부분의 유형적인 상품을 생산하는 공간으로서 주방은 외식업소의 상품에 결정적인
    • 파워포인트파일 한국전통음식문화 23페이지
      만두요 겉 먹자는 송편이다 . 떡의 유래 - 떡의 역사 출처 : 한국떡한 ... 한국 전통 음식 문화 - 떡 문화 - 목차 떡의 유래 떡과 관련된 속담 ... / 한국전통떡한과세계화협회 http://www.ktth.or.kr/ 문화
    • 파워포인트파일 이천 도자기축제 21페이지
      도, 이천시, 한국 관광공사, 세계도자기 엑스포 행 사 전시, 판매, 참여 ... 대상이 되는 우리나라에서의 대표적인 축제로 평가됨. 지역의 오랜 전통의 ... 한국도자재단, 이천시, 한국 세라믹기술 후 원 문화 관광부, 경기
    • 파워포인트파일 트리플 크리그 랜치 호텔 - 자연 휴양형 호텔경영-(Triple Creek Ranch HOTEL) 미국 록키산맥 대자연속의 편안함을 제공하는 트레블레져 선정 세계1위 호텔 54페이지
      선정, 2014 세계 최고의 호텔 1위 현재 한국의 최고의 호텔은 ‘서울 ... (르레 에 샤또) 세계의 지역에 많은 성과 영주의저택과 같은역사적 건축 ... 편안함을 제공하는 트레블레져 선정 세계1위 호텔 ..PAGE:2 01
    • 파워포인트파일 이벤트기획론 K-food championship 44페이지
      , 세계화 준비 완료 한국을 알리는 수단으로 한식이 재조명되면서 한식에 ... 식 상황분석 개요 프로그램 스폰서쉽 홍보전략 운영계획 본선 - 한국 상황 ... 분석 개요 프로그램 스폰서쉽 홍보전략 운영계획 협찬 CJ 한국호텔관광전문
    더보기
    상세하단 배너
    우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
    최근 본 자료더보기
    주방의 역사와 역할