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tba값결과 과산화물가 식품기사 실기 TBA가 육류 TBA측정 지질산패도 실험 winker법 신체활동
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"t산패측정" 검색결과 21-40 / 52건

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    TBA가
    Abstract이번에 우리가 한 실험은 TBA가 측정이었다. 이번 실험이 무엇을 위하여 하는 실험인가 하면은 유지의 산패를 측정하기 위해 하는 것이다. 유지의 산패를 측정할 수 ... 있는 방법은 많이 있지만, 우리는 TBA가를 통해서 지방의 산패도를 측정해 보았다. 이번 실험의 원리는 유지의 산패가 진행됨에 따라 carbonyl화합물중 malonaldehyde ... 의 생성에 근거한 것이다. 실험에서 삼각플라스크에 신선유와 산패유를 3g씩 넣고 10ml의 벤젠을 넣어 시료를 녹이고 TBA시액을 10ml가하고 밀봉한후 때때로 흔들어 주면서 4분
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09
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  • 자료 표지
    식품학및식품화학
    시 반응ⓐ 산화반응ⓑ 중합반응ⓒ 열분해 반응8. 산패 측정법명 칭정 의과산화물가(peroxide value)유지 1㎏에 함유된 과산화물의 밀리몰수(당량수)유지의 산패 검출 및 유도 ... )₂]의 몰수AOM가(active oxygen method)유지에 산소를 주입, 산패를 유도후 POV나 TBA값 측정[ 식품학 및 식품화학 요점 이론강의 5강 끝 ... , 조직감 변화탈습시의 변화 : 조직감과 부피 변화, 효소반응 억제, 미생물 생육억제, 유지산패습윤제 : 흡?탈습으로 인한 식품의 품질감소를 줄이고 적절한 수분활성도를 유지하기 위하
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20
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  • 자료 표지
    뽕잎 분말의 첨가 급여가 계육의 냉장저장 중 산화 안정성 및 품질에 미치는 영향
    (NS-50, Japan)로 10,000rpm에서 1분간 균질화한 후 pH meter(520A, Orion Research Inc, USA)로 측정하였다.산패도 ... ontaining 0% mulberry leaves powder (Control), 1% mulberry leaves powder (T1), 2% mulberry leaves ... powder (T2), and 3% mulberry leaves powder (T1). At the end of this experiment, broiler were slaughtered
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    | 리포트 | 19페이지 | 8,000원 | 등록일 2012.03.11
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  • 자료 표지
    적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)
    적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)Measurement Rancidity of Soybean Oil and Olive Oil of UV s ... ) 카르보닐가(Carbonyl Value) : 유지의 자동산화과정의 최종단계에서 카르보닐화합물이 생성되므로 이 양을 측정하여 산패의 정도를 알아낼 수 있다. 측정방법은 카르보닐화합물에 2 ... 가(Thiobarbituric Acid Value) : TBA가가 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패를 측정하는 값이다. TBA값은 1kg의 유지중에 포함되어 있는 malonaldehyde가 2
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30
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    Measuerment of water potential
    한다.water potential을 측정하기 위해서 사용되는 방법중에 하나가 tissue - volume method 이다. 다음은 이 실험방법의 광정을 설명해 주고 있다.1. Water ... potential을 측정하고자 하는 조직 sample을 일련의 아는 농도의 용액에 담근다.- Sucrose, Mannitol, Sorbitol, Poly ethylene glycol ... ∴ψ = π- π= RTC 로부터 계산된다.실제로 세포와 동일한 ψ를 갖는 용액을 만들 수 없으므로 임의 농도의 용액을 series 로 만들어 무게 변화를 측정하고, Fig. 2
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.19 | 수정일 2014.01.22
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  • 자료 표지
    뽕잎 분말의 첨가 급여가 계육의 냉장저장 중 산화 안정성 및 품질에 미치는 영향 - PPT
    후 흡광도를 측정TBARS (산패도)시료를 증류수에 균질 시킨 후 pH meter로 측정pH부화 1일령의 무감별 육계병아리 160수를 사용실험동물결과 및 고찰표1. 뽕잎분말을 급여 ... 처리저장 기간 (일)표6. 뽕잎의 급여수준에 따라 사육한 계육을 냉장온도(4±1℃)에 저장하면서 측정한 육즙손실Means ±SD 1)Control: Basal diet. T1 ... 를 측정하여 유출된 육즙을 제거 후 산출육즙손실보수력(%)=분리된 수분량(mL)x0.951/총수분량(g)x100 을 대입하여 수분량을 측정보수성시료를 정형하여 항온수조에 가열 후 냉각시
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    | 리포트 | 16페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.03.11
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    TBA값 측정 및 총폴리페놀 함량 측정 레포트
    , 2% Na2CO3, 50% Folin-Ciocalteu reagent , gallic acid3.실험 목적및원리목적TBA가 측정유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항 ... 식품 기기 분석 실험 보고서1.주제TBA값 측정 및 분광계를 이용한 총 폴리페놀 함량 측정.2.재료 및기구기구Volumetric flask, 5ml spoid, 100ml ... 성의 척도로 이용한다.총 페놀함량 측정폴리페놀 화합물은 식물, 과채류 등에 널리 분포하는 이차대사산물로 free radical 소거활성이 높아 염증, 암, 동맥경화 등에 예방효과
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03
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  • 자료 표지
    [A+] 시유의 신선도 및 위생관리도
    에 따라 등전점이 달라진 다. 이 원리를 이용하여 Alcohol Test를 시행하고, 우유의 신선도 및 산패여부를 판단하는 것이 Alcohol Test의 목적이다.우유 중에 세균 ... 이 많을수록 용존산소량은 줄어들기 때문에 시료 내에 환원지시 약(Methylene Blue)을 넣을 경우 그 색이 신속히 변색된다. 변색될 때까지의 시간 을 측정함으로써 우유 중의 세 ... 균수를 간접적으로 추정하고 신선도 및 위생 관리도 를 측정하는 것이 Methylene Blue Reduction Test실험의 목적이다.2) 실험 원리우유 속에 들어있는 환원효소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.23
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  • 자료 표지
    지질과 지질대사, 지질과 지질성질, 지질과 콜레스테롤, 지질과 지단백, 지질과 건강, 지질과 산모의 DHA섭취, 지질과 운동, 지질과 경락마사지 및 걷기운동, 지질과 태극권 분석
    ) 산패(Rancidity)Ⅲ. 지질과 콜레스테롤1. 총콜레스테롤(TC)2. 저밀도 지단백 콜레스테롤(LDL-C)3. 고밀도 지단백 콜레스테롤(HDL-C)4. 중성지방(TG)Ⅳ ... ). LDL-C 농도가 TC 농도보다도 CAD에 밀접한 관계를 갖는다고 한다(Gordon, 1977).T-C 중 가장 큰 비중을 차지하고 있는 지단백인 LDL-C의 감소는 유산소트레이닝 ... 후에 최대산소섭취량이 증가됨에도 불구하고 항상 나타나지는 않는다(Gaesser, 1984). 이와 같이 운동이 T-C와 LDL-C에 미치는 영향에 대해서는 다양하고 일관성 없
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    | 리포트 | 30페이지 | 9,000원 | 등록일 2013.04.01
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  • 자료 표지
    유지의 화학적 실험-T.B.A.V
    ★ 목적 유지의 산패도와 품질관리에 척도를 알아볼 수 있다.실험을 통해서 T,B.A 값을 알아볼 수 있다.★ 원리유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용 ... 되어 진다. 유지 3g 중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소)을 530nm에 의한 흡광도, 혹은 이것을 100배로 표시한 값이다.Summary
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07
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    Thiobarbituric acid value(T.B.A.V)
    .B.A.V는 4.49, 산패유의 T.B.A.V는 5.29로 나왔다.결 론및고찰이번 실험 역시 앞에서 했던 산가 실험과 마찬가지로 유지의 품질을 측정하는 실험이었다. 여러 가지 유지 ... ★ 계산 ★① 시료 : 신선유, 산패유② 시료 채취량(S) : 3g③ 신선유의 T.B.A.V : 0.045④ 산패유의 T.B.A.V : 0.053★ 공식 : TBA가 = (a - b ... ) × 3 × 100/S★ 신선유 = 0.045 × 3 × 100/3 = 4.4999...★ 산패유 = 0.053 × 3 × 100/3 = 5.2999...★ 결과 ★∴신선유의 T
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13
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  • 자료 표지
    [식품화학실험보고서]유지의 TBA value test(thiobarbituric acid)
    -----------------------------------◈ Abstract이번 실험에서 진행한 유지의 TBA value의 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학을 이해 ... 하고, TBA test를 이용한 지질의 산패도를 측정하는 원리에 대하여 이해하고자 하였다. 또한 지질의 산패를 방지하기 위한 여러 가지 방법에 대하여 이해하고자 하였던 것이 이번 유지 ... 는 유지에 산패에 영향을 주는 요인으로서 TBA value값을 측정하였다. 이 실험은 그 동안 진행하였던 앞의 실험들에서도 설명하였듯이 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06
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    과산화물가 측정
    1. 주제 : 과산화물가 측정2. 목표 : 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자.3. 원리 :(1) 과산화물가의 정의1㎏의 과산화된 유지를 중화시키는데 필요한 요오드 ... 의 meq 수이다.(2) 과산화물가 계산식과산화물가(meq/㎏) =【(T1 - T0) × F / S】×10※ T1 : 0.01N Na2S2O3 용액의 적정값(㎖)T0 : 바탕시험 ... (2) 시약 : 유지(신선한 것, 산패된 것), 초산, 클로로포름, 포화 KI 용액, 증류수, 1% 전분용액, 0.01N Na2S2O3 용액5. 방법 및 절차 :(1) 시료 약 1
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19
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  • 자료 표지
    freez-flow를 이용한 농축우유의저장
    편, 처리구에서는 저장 기간동안 단백질의 침전이 없었다.유지방의 과산화물 값의 변화 : 지방산패에 의한 품질변화를 알아보기 위하여 과산화물 값을 측정한 결과는 표-5와 같다. 대 ... 2009. 06. 10. (수)Freeze-Flow Process를 이용한농축 우유의 저장에 관한 연구그림이랑 표에 설명 해석해서 달아주세요 T-T;; (그림1. 혼합물 첨가 ... ascorbic acid의 첨가량은 최소로 고정하고 당류(설탕, 과당 및 포도당)의 양을 증가시키면서 농축우유의 초기빙점을 측정하여 -15℃에서 비동결 상태로 존재할 수 있는 농도
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.09
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  • 자료 표지
    [식품]지방 산패
    제 즉 dibuty hydroxy toluene(BHT), butyl hydroxy anisol(BHA)등 이 있다.유지의 산패 정도를 측정하기 위해 산가를 사용한다.(산가 ... 같은 산화되기 쉬운 영 양소를 파괴한다.유지와 유지를 많이 포함한 식품은 오래 저장해 두면 차차 변화되어 색이 변하고 맛이 떨어지며 불쾌한 냄새가 생긴다. 이 현상을 산패라고 한다 ... 고, 열, 빛(특히 자외부 및 근자외부), 금속 등으로 더욱 산화가 촉진된다.산패한 지방은 생리적으로 독성이 있기 때문에 설사를 유발하는 원인이 될 수도 있다. 유지의 산화를 방지
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.03
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    우유의 신선도 검사
    의 탈수작용으로 카제인 마이셀이 수화성과 전하를 상실하여 응고된다.이 원리를 이용하여 우유의 신선도를 측정 및 산패 여부 판정하는 것이 이 실험의 목적이다.실험 방법 :① 1~2 ... 다. 이 같은 비중은 우유를 집유현장에서 측정하게 될 때의 저장온도가 5-6℃ 범위인데 그때의 비중은 1.0285-1.0331 정도의 범위이다. 우유의 비중은 지방함량의 영향을 크 ... 에서하면 비점이 상승한다. (2배 농축시 0.5℃상승)원유의 품질검사 항목에는 이화학적검사(온도, 빙점, 비중, 알콜검사, 성분검사, 항생물질검사), 미생물검사(일반세균수 측정) 및
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.06
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  • 자료 표지
    천연 항산화제로서 로즈마리 추출물의 효능과 전망
    함유하고 있는 식품은 특히 쉽게 산화되어 과산화물을 형성하고, 산화분해와 중합반응에 의해 산패취를 발생시키며 활성산소를 발생시켜 독성을 나타낸다 )). 활성산소는 보통 강력 ... 처럼 로즈마리의 항산화 성분인 carnosic acid와 carnosol은 free radicals을 총체적으로 낮출 수 있는 천연의 물질이라고 할 수 있겠다.3. 항산화능을 측정 ... 하는 방법1) DPPH법1958년 Blois에 의해 처음으로 고안된 방법으로, DPPH(α,α-diphenyl-β-picrylhydrazyl)의 free radical 소거활성을 측정
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07
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  • 자료 표지
    한식조리기능사기출문제(영양학)
    %24. 실외의 기온 측정은 지상에서 얼마의 높이에서 하는가?㉮ 1m ㉯ 1.5m㉰ 2.0m ㉱ 2.5m[풀이 : 작업장은 호흡선 온도를 측정한다]25. 대기 중에서 가장 많은 원소 ... 35. 염분을 제한하지 않아도 되는 질병은?㉮ 당뇨병 ㉯ 고혈압㉰ 신장병 ㉱ 심장병36. 콜레라 유행에 있어서 역학적 특성을 확인한 사람은?㉮ T.R Matins ㉯ Max Von ... 에 종사해도 무관한 질병은?㉮ 이질 ㉯ 결핵㉰ 콜레라 ㉱ 폐디스토마68. 소독법에 속하지 않는 것은?㉮ 산패 ㉯ 살균㉰ 멸균 ㉱ 방부69. 다음 중 소독의 뜻을 가장 잘 설명한 것은?㉮ 병원성 세균만 사멸시키는 것㉯ 세균의 영양형(아포)만을 죽이는 조작
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    | 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24
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  • 자료 표지
    TBA의 측정
    1. 실험제목 (Title) : TBA의 측정2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 유지의 TBA value를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보는 것이었다. TBA ... value는 비색분석법으로 UV-spectrometer로 용액의 색의 농도를 측정하여 물질을 정량하는 방법이다. 우선 유지의 TBA value를 측정하기 위하여 시료인 신선유, 산패 ... -OH↓RCH + CHOCHCHO malonaldehyde지방질의 함량이 많은 육류 및 생선 등은 신선도가 저하됨에 따라 유지가 변질된다. 따라서 TBA값을 측정하여 유지의 산패정도
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09
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  • 자료 표지
    [자연과학실험] 지질의 검정
    적색 물질이 생성되는데 이 물질은 비색정량함으로써 지질 과산화도를 평가하는 것이다. 이 방법은 특히 육류의 지방질 산패 여부 판정에 이용되고, 유지의 산패도를 측정하는데 이용 ... 퍼센트라 하고 투과도의 역수의 상용대수 즉 log(1/t)=A를 흡광도라 한다. 램비어트-비어의 법칙은 대조액층을 통과한 빛의 강도를 1? , 측정하려고 하는 액층을 통과한 빛 강도 ... ml씩) 섞어 만든다.지질산화도반응두 번째 실험은 지질이 산화했을 때의 결과물인 지질 과산화물을 측정하는 실험이다.과산화물(peroxide)이란?무기화합물에서는 알칼리금속및 알칼리
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.21
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2025년 11월 22일 토요일
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