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tba값결과 과산화물가 식품기사 실기 TBA가 육류 TBA측정 지질산패도 실험 winker법 신체활동
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"t산패측정" 검색결과 41-52 / 52건

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    [식품]식품분석실습레포트
    나와야 한다. 그리고 산패될수록 이중결합(불포화도)이 없어지므로 요오드가가 낮아진고 한다.*참고문헌최신 식품화학, 효일출판, 심창환외 多지방의 검화가의 측정*실험 목적검화가의 정의 ... 수분과 총 고형분의 측정*실험 목적식품의 주요 성분표 작성상 필요하고 식품의 저장중 성분변화의 상태를 파악하기 위하여 이 실험을 한다.?이론 및 원리수분함량은 식품의 종류에 따라 ... 는 식품의 수분을 정량한다.수분의 정량에는 건조법, 적정법, 증류법, 전기적 측정법 등 여러종류가 알려져 있으나 건조법의 사용빈도가 가장 높다. 이 건조법으로 수분을 정량할 때는 수분
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.27
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  • 자료 표지
    [식품분석 및 실험] 유지의 화학적 실험 「산가(Acid value: A.V)」
    . 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 있다.n HOOC-CH2-R + n KOH n ... -원리: 유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리 지방산의 양이 증가한게 된다. 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요 ... 한 KOH의 mg수를 유지의 산가라고 한다. 즉 산가는 유지의 산패를 판정하는데 기준이 된다.{ 산가는 지질중의 유리지방산의 양을 나타내는 것으로 간주할 수 있다. 미정제된 유지
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10
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  • 자료 표지
    [식품화학] 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정
    생성물을 530nm에서흡광도를 측정하여, 발색의 정도를 비색정량하여 유지의 산패정도를나타낸다.5.실험장치, 재료 및 시약* 조별시료; 오래된 버터(1-3조), 신선한버터 (4-7조 ... 1.제목: 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정2.날짜; 2004-4-263.실험자명 및 소속조: 정은희,5조4.실험의 원리* TBA가는 1kg ... 의 유지중에 함유되어있는 malonaldehyde의 몰 수.* 유지의 산패에 의해 생성된 malonaldehyde가 산성에서 TBA시약과함께 가열할 때 반응하여 형성된 적색착색물질
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.02
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  • 자료 표지
    유지의 산가 및 비누화가 측정(pre, final)
    1. 목적유지 공업에서 중요한 원료로 사용되고 있는 유지의 성질을 평가하는 방법으로서 산가 및 비누화가 측정원리를 이해하고 유지 시료의 상태를 평가해 본다.2. 이론유지란 물 ... 가 있는데 전자를 디그리세리드, 후자를 모노글리세리드라 부르고 이것들은 보통 유화제로 이용된다.유지는 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용을 받아 산패하게 되는데 이 ... ether; Sulfuric ether, anesthetic ether; 1-Ethoxyethane4. 실험방법유지의 산가 및 비누화가 측정을 위한 실험 절차는 아래에 소개
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.03 | 수정일 2014.06.01
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  • 자료 표지
    [식품 분석학] 황산화제
    의 산화제가 이용되고 있다. 국내에서의 항산화제 개발 연구는 대부분 식품소재를 재료로 하여 항산화활성의 유무 및 활성의 강도를 측정하고 식품의 보호제로서의 항산화제의 이용에 국한 ... 하였다 에센스 오일이 산패되지 않도록 하고, 카로티노이드계 색소가 탈색되는 것을 방지하며, 조리되고 분쇄되어 있는 가금류, 육류, 생선 등의 산패취가 확산되는 것을 막아주며, pH가 낮 ... 장량은 0.03~0.1%(100% fat에 적용시)-튀김류, 라면류, 육포, 유부, 스낵, 마요네즈, 넛트류, 소세지, 햄류, 어유(漁油) 등에 사용-가금류, 육류, 생선 등의 산패
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.07
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  • 자료 표지
    식품위생의 상세분석 및 식품위생 대책
    are the hydrocarbone tails of three fatty acid]산패racidity:-지방산: 포화 지방산 ->keto acid -> methyl keton ... : 휘발성 염기질소의 정량, 유기산의 정량, pH의 측정(3) 미생물학적 검사:- 초기부패상태: 단백질이 풍부한 식품의 경우 107∼108/g까지- 식육이나 어육의 경우 부패 초기 ... 이 가장 강력), B, C 의 3종류간장 신장독성자연중독 사례는 아직 없다.* Trichothecine계 Mycotoxindiacetoxy scirpenol, T-2 toxin(화학
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.02.09
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  • 자료 표지
    [발효식품][발효식품] 포도주발효와 관능검사
    the second study, NaCl was added as a trace element. In the third study, the grape's skin wasn’t ... 에서는 SO2를 첨가하지 않았다.3. 재료준비준비된 포도즙의 당도를 측정한다(당도 15%). 발효에 쓰일 병은 살균하여 식힌 후,포도즙(당 15%), 씨와 껍질을 제거설탕첨가 ... 지 않아 그 틈으로 초파리가 번식함과 동시에 산소가 너무 많이 유입되어 산막효모가 발생하고 산패되었다.이물질(구더기, 산막효소, 포도껍질 등)을 분리하여 포도주를 회수한 뒤 후발효 및
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28
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  • 자료 표지
    [화공실험]유지의 비누화가
    . 조성은 처음에 라부아지에나 N.T.소슈르 등에 의해 측정되고, 게이뤼삭이나 J.B.뒤마 등에 의해서 확정되었다. 알코올이라는 이름은 원래 눈썹에 칠하는 흑색 안료를 가리키 ... [화공실험1]실험 6. 황산구리 중의 구리 정량(결과 리포트)화 학 공 학 전 공1. 목적?KOH, NaOH를 이용하여 비누화가를 측정할 수 있다.?유지의 구성 지방의 함유도 ... 를 알아본다.유지의 일반식유지의 일반적 성질R-COO-CH2R-COO-CHR-COO-CH21.상온에서 색, 냄새, 맛이 없는 중성물이나공기중에 오래 방치 하면 산패한다.2.물에 녹
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.12
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  • 자료 표지
    피로인산나트륨의 조사
    도 있다. 어육, 연제품, 치즈, 간장 된장 등의 산화방지 및 산패와 발효를 억제.약간의 풍해성이 있으며 열을 가하면 100℃ 에서 무수물이 된다. 물에 잘 녹고 수용액은 알카리 ... 며, pH를 적당히 조절하면 Mg, Fe 등과 착염을 형성하여 금속이온을 봉쇄한다.품목명품목코드생 산 현 황출 하 현 황생산능력(T)생산량(T)생산액(천원)출하량(T)출하액(천원)수출량 ... (T)수출(＄)피로인산나트륨가309991167229,565171231,949001. 피로인산나트륨 생산현황2.피로인산나트륨의 소비순위 식품첨가물품목별 품목코드 생산량(T) 국내출하액
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.30
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  • 자료 표지
    [분석화학] 비누화가 요오드가
    요약(Abstract)이번 실험에서는 유지의 비누화가와 요오드가를 측정하였다. 비누화가는 지질 1g중의 유리지방산의 중화 및 ester의 검화에 필요한 KOH의 mg수이고 ... , 요오드가란 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수이다. 우선 비누화가 측정은 대두유와 팜유 일정량(1.5g 상당)을 취하여 검화용 플라스크에 정취하고 여기에 과량의 0.5N-KOH ... 하였더니 대두유 211.9813 팜유 228.8533으로 비누화가가 나왔다. 요오드가 측정은 대두유와 팜유의 일정량(대두유 0.2g 팜유 0.5g)을 공전 삼각플라스크에 정취한 후 사염화
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.30
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  • 자료 표지
    [생명공학실험1] Lipid analysis
    저장하는 동안에 공기 중의 산소 및 미생물의 작용을 받아 산패하게 됩니다. 이 때 불포화지방산의 이중결합에 산소가 첨가되어 과산화물이 생성되며, 이것이 분해하여 탄소수가 적 ... 을 중화시키는 데 필요한 KOH의 mg 수로 측정되며, 이를 유지의 산값(acid value)이라고 합니다. 본 실험에서는 유지의 성질을 이해한 뒤 유지의 분석방법을 익히고m ... -acetylneuraminic acid; NANA)를 가지고 있습니다. Ganglioside는 G로 표시하고 sialic acid의 수에 따라 M(mono-), D(di-), T(tri
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05
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  • 자료 표지
    식품산업기사/식품기사 정리집 (합격자가 최종 정리)
    에 대하여 빙결정으로 변한 비율- 공칭동결시간 = L(cold point의 절단한 식품의 두계)/T(동결시간)- 저온저장중 식품변화(방지법 문제 참조)생물학적 : 선도저하, 저온장 ... 생성으로 인한 조직 손상(냉동화상, 조직파괴(원형질막,세포막 파괴/변형)), 유화상태파괴(w/o, o/w), gel성 상실, 노화, 단백질변성화학적 : 지방산패, 색,향미 변화 ... ℃의 항온기속에서 1～3주일 동안의 팽창상태 확인과 미생물 실험진공도검사 : 통조림통의 뚜껑에 진공계(vacuum can tester)의 끝을 꽂아 내부의 진공도를 측정하는 것.일반적으로
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 68페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.08 | 수정일 2017.05.23
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2025년 11월 22일 토요일
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