"전통 발효식품"의 검색결과 입니다.

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"전통 발효식품" 검색결과 21-40 / 4,506건

전통발효식품으로부터 분리한 초산균을 이용한 꾸지뽕 열매 발효식초 제조 및 발효특성 (Fermentation characteristics of mulberry (Cudrania tricuspidata) fruit vinegar produced by acetic acid bacteria isolated from traditional fermented foods)

한국식품저장유통학회 임은정, 조승화, 이은실, 박해석, 류명선, 엄태붕, 김현영, 조성호

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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선혜전통발효식품(조합) (보고서 2건)

대표자명	나영미	사업자번호	357-81-*****	설립일	2020-08-21
기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 협회 및 단체
제공처

전통발효식품으로부터 Chitin 분해 미생물의 분리 및 특성 규명 (Isolation and Characterization of Chitinolytic Strain, Bacillus atrophaeus CJ-3)

한국생명과학회 고보경, 최인순, 이상현, 임채오, 이성호, 갈상완, 최영주

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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어울림전통발효식품(조합) (보고서 2건)

대표자명	황인용	사업자번호	219-86-*****	설립일	2020-03-31
기업규모	중소기업	업종분류	산업 단체
제공처

어머니전통발효식품(조합) (보고서 2건)

대표자명	김금희	사업자번호	250-87-*****	설립일	2018-08-22
기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 협회 및 단체
제공처

국내 지역별 전통 대두발효식품의 비타민 B12 분포 (Regional Variation of Vitamin B12 Content in Korea Traditional Fermented Soy Foods)

한국식품영양과학회 박예은, 곽유정, 김정, 관우삼, 홍원호, 박수진, 최용민, 천지연

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.11 | 수정일 2025.05.18

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... -30여년 전만 해도 집에서 담근 장이나 김치를 활용한 음식을 많이 먹었다. 우리나라 전통음식은 발효를 통해서 완성이 되는 것들이 많이 있다. 이런 발효식품들은 당뇨병이나 암 예방 ... 에 탁월한 효과가 있다는 연구 보고가 나오고 있다. 내가 좋아하는 우리나라 발효식품 중 하나는 청국장이다. 본론을 통해서 전통발효식품인 청국장의 제조, 특성, 가치에 대해서 알아보

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋 ... , 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장 ... 성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05

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전통발효식품에서 분리한 유산균의 항균 활성 및 발효유 스타터 개발 (Antibacterial activity of lactic acid bacteria isolated from traditional fermented foods and development of a starter for fermented milk)

한국식품저장유통학회 박종혁, 문혜정, 오전희, 이주희, 최경민, 차정단, 이태범, 이민정, 정후길

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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한국 전통수산발효식품의 연구 및 개발- 갈게(Helice tientsinensis)장의 화학적 성분 - (research and development on the traditionalfishery fermented food)

한국수산해양교육학회 최선남, 김종배, 윤상식

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.04 | 수정일 2025.03.06

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[농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

[농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성 ... 되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 고추장2 ... 고추장을 집에서 담는 경우는 점차 감소하고 공장산 고추장의 소비가 증가하는 추세이다. 따라서 본론에서는 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치

방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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전통식품 유래 유산균의 해조류 발효 및 Probiotic 특성 (Seaweed Fermentation and Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Korean Traditional Foods)

한국식품영양과학회 김진학, 박나영, 이신호

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.23 | 수정일 2025.05.14

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옥천전통발효식품 협동조합 (보고서 6건)

대표자명	김미숙	사업자번호	350-88-*****	설립일	-
기업규모	중소기업	업종분류
제공처

2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

형__________________________________________________________________________________* 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 ... 을 제공해 주는 한국의 대표적인 전통 발효식품이다. 특히, 발효과정에서 젖산균이 포함된 미생물에 의해서 그 맛이 달라지고, 미생물의 증식은 배추의 품종·발효 및 저장온도·염분 등 ... 냉장고에 보관한다.2. 김치의 특성김치는 자연발효식품으로서 다양한 재료를 사용하여 제조한 전통 발효식품이다. 즉, 소금에 절인 배추에 다른 부재료들을 섞어서 버무린 후에 저온

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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전통 콩발효 식품 유래 7, 8, 4'-Trihydroxyisoflavone의 피부 생리활성 연구 (7, 8, 4'-Trihydroxyisoflavone from Fermented Soybean Food and Its Biological Activity)

사단법인 대한화장품학회 박준성, 김동현, 심진섭, 김지성, 최권영, 김병기, 김덕희, 김한곤

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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한국참전통발효식품(조합) (보고서 2건)

대표자명	김필연	사업자번호	869-81-*****	설립일	2021-09-16
기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 협회 및 단체
제공처

전통발효식품에서 분리한 유산균의 항균활성 및 프로바이오틱스 기능성 연구 (Antibacterial Activity and Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Traditional Fermented Foods)

한국생물공학회 강창호, 한설화, 김용경, 정율아, 백남수

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.29 | 수정일 2025.06.05

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전통발효식품 선택속성의 중요도-만족도 및 제품개발요구도 분석 (Study on Importance-Satisfaction Analysis of the Selection Attributes of Traditional Fermented Foods and Product Development Demand)

(사)한국조리학회 김성아, 홍완수

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.12 | 수정일 2025.05.09

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전통 발효 식품에서 분리한 신규 젖산균의 프로바이오틱스 특성 및 생리활성 평가 (Evaluation of the Probiotic Properties and Physiological Activities of Novel Lactic Acid Bacteria Isolated from Traditional Fermented Foods)

한국식품영양과학회 김지혜, 정성근, 조영제, 김병오

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.29 | 수정일 2025.06.05

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전통발효식품으로부터 분리된 유산균의 생육에 미치는 키토산의 분자량에 따른 영향 (Effect of Different Molecular Weights of Chitosans on the Growth of Lactic Acid Bacteria from the Traditional Fermented Foods)

한국키틴키토산학회 안긴내, 이원우, 전유진

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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